Wymagane są pierwsze dania kuchni rosyjskiej.
Kapuśniak z grzybami - proste i bardzo smaczne danie.
Nawet w wersji ubogiej, bez bulionu i mięsa, okazuje się odżywcze i nigdy nie przeszkadza.
Zupa z kiszonej kapusty z grzybami - ogólne zasady gotowania
Gotowanie zupy z kiszonej kapusty z grzybami nie zajmuje dużo czasu. Ale aby zdobyć fortecę i bogaty, kwaśny smak, za który prawdziwi koneserzy tak bardzo doceniają danie, trzeba poczekać dzień. Codzienna zupa, nabierająca rozpędu, smaczniejsza, świeżo ugotowana.
Proces gotowania nie różni się zbytnio od gotowania zwykłej zupy i zup, ale wciąż są pewne niuanse. Dwa główne składniki tego przepisu to grzyby z kapusty kiszonej. W dawnych czasach kiszoną kapustę łączono z mięsem i wkładano do piekarnika na jeden dzień. Mięso duszone stało się kwaśne, delikatne, topiące się. W nowoczesnych apartamentach przepis ten można powtórzyć tylko w piekarniku, co z oczywistych powodów jest niewygodne.
Dlatego gospodyni używa dwóch sposobów przygotowania kapusty do układania:
• smażyć na patelni w oleju roślinnym lub maśle;
• duszona na patelni, patelni, multicookerze.
Niektórzy nawet wolą umieścić kapustę w wodzie lub bulionie bez wcześniejszej obróbki cieplnej. Ile gotować kapustę, w tym duszenie i smażenie, zależy od ostatecznego wyniku. Kapusta będzie się trzeszczyć, jeśli będzie gotowana przez około godzinę. Aby było bardzo miękkie, zajmie to około dwóch godzin.
Grzyby do zup są suszone lub świeże. Suszone, najpierw moczone, w zależności od wielkości przez pół godziny, następnie gotowane w tej samej wodzie, chłodzone i krojone na kawałki. Świeże grzyby są również gotowane i mielone.
Zupa z kapusty kiszonej z grzybami „wielkopostnymi”
Zupa Navarous na wodzie może być gotowana i nie będzie gorsza niż mięso. Bardzo dobrze jest gotować zupę z suszonym borowikiem. Rosół okaże się nasycony, smaczny. Podawać je ze śmietaną.
Składniki:
• 70 g suszonego borowika (można zastąpić innym);
• funt kiszonej kapusty;
• trzy ziemniaki;
• trzy litry wody;
• mała marchewka;
• duża cebula;
• olej roślinny;
• łyżka białej mąki;
• ćwierć szklanki pasty pomidorowej;
• pieprz czarny lub mieszany;
• sól do twojego smaku;
• Garść posiekanego koperku.
Metoda przygotowania:
Gotowane pieczarki pokrojone w paski.
Rosół z grzybów nie należy wylewać, lecz filtrować i odstawiać.
Połóż kapustę na patelni, zalej pół szklanki bulionu grzybowego, dusić pastę pomidorową przez półtorej godziny pod pokrywką. Jeśli to konieczne, nalej trochę więcej bulionu.
Shred cebula.
Duży ruszt z marchwi.
Podgrzać olej, wrzucić cebulę, marchewkę, doprowadzić do miękkości warzyw. Zajmie to około 10 minut.
W bulionie grzybowym leżeć kapustę, gotować do pożądanej miękkości.
15 minut przed przygotowaniem, włóż pieczarki marchewkowe i cebulowe i grzyby do zupy kapuścianej, gotuj przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
Na oddzielnej suchej patelni podsmażyć mąkę, wlać do niej schłodzony bulion. Rozpuść mąkę, aby grudki zniknęły, gotuj przez 2-3 minuty i napełnij zupę.
Gotować pod pokrywką przez kolejne 10 minut.
Wytnij koperek i połóż go na patelni.
Dodać domowej roboty śmietanę lub przechowywać śmietanę na talerzu, posypać ziołami koperkowymi.
Zupa z kiszonej kapusty z grzybami i kaszą gryczaną
Postny stół może być oryginalny, odżywczy, smaczny. Oto stary przepis na kapuśniak z grzybami, który używa gryki. Danie jest grube, dzięki czemu łyżka jest warta i ma przyjemny smak. Składniki:
• funt solonej kapusty;
• sto gramów suszonych białych grzybów;
• jeden duży ziemniak;
• jedna lub dwie średnie cebule;
• dwie łyżki gryki;
• czosnek polgolovki;
• osiem czarnych pieprzu;
• trzy liście laurowe;
• łyżeczka soli (według twojego gustu);
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• pęczek świeżego kopru lub dwie łyżki suszonego.
Metoda przygotowania:
Przepłukać masę kapusty, włożyć do rondla bez plastikowych uchwytów lub glinianego garnka i przesłać do piekarnika podgrzanego do 180 ° C przez pół godziny.
Ziemniaki pokroić w duże plastry.
Parę grzybowych pustek z wrzącą wodą i pozostawić na około dwadzieścia minut na obrzęk. Następnie wyjmij z wody (zapisz napar), pokrój w paski.
Półtora litra wody połączonej z infuzją grzybową, zagotować, pominąć grzyby, gotować przez pół godziny.
Dziesięć minut po ułożeniu grzybów na patelnię dodać grykę.
Po kolejnych dziesięciu minutach połóż ziemniaki.
Duszona kapusta wyjmij piekarniki, odcedź płyn.
Pokroić cebulę i połączyć z kapustą.
Wlać olej roślinny do kapusty, przetrzeć go po ścianach drewnianą łyżką. Mieszanka nie może, aby nie zamienić kapusty w puree.
Wlej sok do kapusty, rozgrzej go na piecu przez dziesięć minut.
Umieść kapustę w kapuśniaku, dopraw pieprzem, posiekanym koperkiem, przyprawami, gotuj przez dziesięć minut przy powolnym gotowaniu.
Niech zupa zaparzy się i wlać do talerzy.
Podawać ze śmietaną.
Zupa z kiszonej kapusty ze świeżymi grzybami
Suszone grzyby są czasami trudniejsze do zdobycia niż świeże. W sprzedaży znajdują się mrożone grzyby, borowiki, kurki. Spróbuj ugotować prostą zupę na bazie świeżych grzybów. Składniki:
• funt grzybów;
• pięćset gramów kapusty kiszonej;
• średnia żarówka;
• olej do gotowania;
• sól do smaku;
• trzy litry wody;
• przyprawy do zupy do smaku.
Metoda przygotowania:
Grzyby dobrze umyte, pokrojone na kawałki.
Włóż do rondla, polej wodą, gotuj przez około dwadzieścia minut.
Usuń grzyby łyżką cedzakową, wlej bulion do rondla.
Położyć umytą kapustę, zagotować i zmniejszyć ciepło.
Smaż kostki cebuli w gorącym oleju. Kiedy staną się przezroczyste i miękkie, umieść grzyby.
Smażyć grzyby i cebulę przez dwie minuty, a następnie gotować przez kolejne dziesięć minut pod pokrywką.
Kiedy kapusta jest wystarczająco miękka, rozłóż narybek, dodaj przyprawy i sól do smaku.
Podawaj gotowaną kapuśniak z grzybami przez pięć minut.
Wyłącz ogień, pozwól zupa zaparzać i wlać do porcji.
Zupa z kiszonej kapusty z grzybami i fasolą
Ta opcja zupa - mięso. Rosół można gotować z dowolnego mięsa z kości, ale klasyczna zupa jest zrobiona z wieprzowiny. Zamiast ziemniaków można umieścić fasolę w gęstej zupie grzybowej. Niektóre gospodynie domowe gotowały kapuśniak z grzybami, łącząc ziemniaki i fasolę, aby uzyskać większą sytość. Poniżej jest taki przepis. Opcjonalnie nie można dodawać ziemniaków.
Składniki:
• kawałek mięsa ważący trzysta gramów;
• pół szklanki fasoli (suchej);
• trzysta gramów kapusty kiszonej;
• trzysta gramów świeżych grzybów sklepowych;
• duża cebula;
• średnia marchewka;
• czosnek (do smaku);
• mięsisty pomidor lub ćwierć szklanki koncentratu pomidorowego;
• świeże cięte warzywa;
• liść laurowy; • pieprz;
• olej na patelnię.
Metoda przygotowania:
Wygotuj bulion z kawałka mięsa.
Jednocześnie nasącz suszoną fasolę.
Pamiętaj, aby usunąć piankę białkową, położyć fasolę i ugotować z mięsem
Przepłucz kapustę.
Świeże pieczarki pokrojone w plastry lub paski.
Grind cebuli i marchewki.
Zrobić zwykły smażony cebulowo-marchewkowy z pastą pomidorową. Zamiast koncentratu pomidorowego można wziąć świeży, obrany i posiekany pomidor.
Umieść kapustę w przygotowanym zazharka, gulasz przez około dwadzieścia minut.
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę.
Z bulionu wyjąć mięso, ostudzić i pokroić na kawałki.
Włóż kapustę i ziemniaki do bulionu, gotuj przez kolejną ćwierć godziny, powoli gotując.
Siedem minut przed gotowaniem kapuśniak z kapustą i grzybami, delikatnie sól, połóż pokruszony pieprz, wawrzyn, połóż kawałki mięsa.
Włóż posiekany koperek lub natkę pietruszki, świeży czosnek pod pokrywę, wyłącz go i odstaw.
Zupa z kiszonej kapusty z grzybami i jęczmieniem
Niesprawiedliwie wymazany z życia jęczmienia „obozowej armii” - wyjątkowy i bardzo smaczny zad. Dzięki temu kapuśniak z grzybami okazuje się nadzwyczajny. Pamiętaj, aby spróbować przygotować danie dla tego przepisu.
Składniki:
• funt wołowiny z kości;
• funt kiszonej kapusty;
• hojna garść suszonych grzybów;
• pół szklanki czystego jęczmienia;
• cebula cebulowa;
• cztery duże ziemniaki;
• trzy rzepy;
• trochę chudego oleju na patelnię;
• łyżkę koncentratu pomidorowego ze szkiełkiem;
• sól;
• czarny lub ziele angielskie;
• laur;
• pół szklanki koperku lub pietruszki.
Metoda przygotowania: Grzyby z góry moczą się, gotują i posiekają.
Zagotować rosół z wołowiny.
Połóż kapustę, gotuj przez pół godziny w wolnym gotowaniu, aż kapusta będzie miękka.
Umieść grzyby, jęczmień perłowy, gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.
Rzepa i ziemniaki czyste i stałe wrzucić do zupy i kontynuować gotowanie.
Cebulę drobno posiekać.
Dokładnie zetrzyj oczyszczoną marchewkę.
Smaż cebulę i marchewkę.
Wyjmij gotowane rzepy i ziemniaki z patelni, zetrzyj je widelcem i wyślij do zupy na gęstość.
Sezonowa zupa z kapusty kiszonej z grzybami zazharkoy, pieprz, sól, zioła.
Gotuj jeszcze przez kilka minut, zostawiaj rondel pod ciepłym ręcznikiem na pół godziny i podaj.
Zupa z kiszonej kapusty z grzybami i kurczakiem
Rosół z kurczaka nie jest gorszy niż mięso. Okazuje się smaczne, proste i niedrogie.
Składniki:
• mała rosół;
• talerz świeżych pieczarek lub garść suszonych;
• funt kiszonej kapusty;
• trzy litry wody;
• duża marchewka;
• cebula;
• pięć ziemniaków;
• pęczek pietruszki i koperku;
• trzy ząbki czosnku;
• Lavrushka;
• pieprz, sól do twojego smaku.
Metoda przygotowania:
Tuszkę kurczaka ugotować w całości lub posiekać na kawałki.
Wyjąć mięso z rosołu, ostudzić i uwolnić z kości. Mięso z rękoma do siekania włókna lub cięcia nożem.
Włóż do bulionu umytej kapusty, gotuj przez godzinę.
Posiekaj cebulę i marchewkę.
Najpierw smażyć cebulę na patelni, a potem marchewki.
Podczas pieczenia warzyw posiekaj grzyby i wyślij je na patelnię.
Ziemniaki pokroić w kostkę.
Umieść wszystkie warzywa na patelni, gotuj przez dwadzieścia minut.
Równocześnie z zakładką, solą, pieprzem i rzuć liść laurowy. Wróć do kurczaka zupy.
Dodaj pod osłonę drobno posiekany czosnek.
Wyłącz ogień, pozwól mu mieszać przez co najmniej pół godziny.
Zupa z kiszonej kapusty z grzybami - sztuczki i wskazówki
- Z jakiego rodzaju mięsa używa się do gotowania zupy, zmienia się smak potrawy. Zupy wielkopostne i mięsne różnią się smakiem. Do klasycznej zupy kapuścianej weź tłustą wieprzowinę, na dietetyczną, chudą wołowinę lub kurczaka.
- Jeśli kapusta ma nadtlenek w procesie przechowywania, należy go przepłukać, a następnie zalać lodową wodą przez godzinę. Jeśli nie ma czasu, kapusta jest po prostu prana w durszlaku z dużą ilością bieżącej wody.
- Codzienna zupa z kapusty naprawdę smakuje lepiej. Ale aby uczynić je jeszcze bardziej smacznymi, muszą być wystawione na noc w chłodzie. Oczywiście można to zrobić tylko zimą.
