Carska zupa królewska z wołowiną, boczkiem, jagnięciną i drobiem. Sekrety królewskiej zupy w doniczce i garnkach

Carska zupa królewska z wołowiną, boczkiem, jagnięciną i drobiem. Sekrety królewskiej zupy w doniczce i garnkach

Rosyjska kapuśniak w Rosji - główny pierwszy kurs. Odżywia, cieszy język i serce, daje siłę i wzmacnia zdrowie. Wśród kilku odmian kapuśniaka kabiny królewskie cieszą się szczególnym zaszczytem i miłością. Jest to tak zwane naczynie do zbierania, które jest gotowane z kilku rodzajów mięsa.

Specjalny smak Rosyjska kapusta daje kapustę. Świeży lub marynowany, jest jednym z podstawowych składników potrawy. Czasami zupa może być gotowana bez kapusty, na przykład ze szczawiem lub ogórkiem jabłkowym. Najważniejsze jest to, że smak jest kwaśny.

Zupa króla carskiego - ogólne zasady przygotowania

Zupa kombinowana gotowana z dowolnego rodzaju mięsa w dowolnej kombinacji. Odpowiednia wołowina, wieprzowina, w tym wędzona, jagnięca, kurczak, kaczka, gęś. Jako pożądane składniki działają korzenie: marchew, pietruszka korzeniowa, cebula, rzepa. Do przypraw dodaje się seler, imbir, czosnek, majeranek, liście laurowe i zielenie - do bulionu dodaje się koperek i pietruszkę. Często w zupie można zobaczyć grzyby.

Jeśli zastosujesz tradycyjną technologię gotowania, to najpierw przygotujesz silny bulion mięsny. Razem z mięsem w garnku włóż korzenie. Po przygotowaniu rosołu i prawie gotowym mięsie kładzie się kapustę. Ważne zastrzeżenie: jeśli królewska zupa jest gotowana z kiszoną kapustą, to jest wstępnie duszona w oddzielnym rondlu lub rondlu, a dopiero potem łączona z bulionem mięsnym.

Car królewski z mostkiem i szynką

Obfite, piękne i niezwykle smaczne danie, warzone według starożytnej receptury, to prawdziwa rozkosz w smaku. Specjalna notatka podaje scham królewską wędzoną szynkę, która jest całkiem możliwa do zastąpienia golonki.

Składniki: • 200 g wołowiny z kości;

• 100 gramów wędzonej szynki;

200 gramów kurczaka;

• 600 gramów świeżej kapusty;

• dwa pomidory;

• trzy ziemniaki;

• duża cebula;

• łodyga selera;

• 50 gramów masła;

• 10 czarnych pieprzu;

• pęczek pietruszki i koperku.

Przygotowanie:

Włóż wszystkie rodzaje mięsa do dużego rondla, pół cebuli, łodygi selera i napełnij dwoma litrami wody.

Po gotowaniu wyjąć piankę, gotować bulion w wolnym gotowaniu przez czterdzieści minut.

Pokroić ziemniaki w kostkę.

Drobno posiekaj kapustę.

Pokrój pomidory i połowę cebuli na kostki.

Podsmaż kapustę na maśle, a następnie przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, aż stanie się miękka.

Pół godziny przed przygotowaniem do wrzucenia liścia laurowego do rosołu.

Mięso pokrojone w paski.

Gorąco odcedzamy bulion, ponownie spuszczamy na patelnię.

Do gotowanego bulionu wrzucić pokrojone ziemniaki, po pięciu minutach kapustę.

Podsmażyć cebulę i pomidory, dusić przez pięć minut, a także wysłać je do zupy z kapusty królewskiej.

Gotuj kolejne pięć minut.

Posiekaj natkę pietruszki i koperek.

Połóż warzywa, paprykę i mięso w zupie, sól do smaku i zagotuj.

Wyjąć z pieca, przykryć ciepłym ręcznikiem i odstawić na pół godziny.

Zupa kapuściana króla w garnku

Bardzo smaczną zupę otrzymuje się w glinianych naczyniach pod ciastem. Ten wariant królewskiej zupy kapuścianej jest przygotowywany z kapustą kiszoną i pomidorami we własnym soku.

Składniki:

• 400 gramów żeber wołowych;

• 400 gramów żeber wieprzowych można wędzić;

• 500 gramów kapusty kiszonej;

• 250 ml pomidorów we własnym soku;

• dwie żarówki;

• bułgarski pieprz;

• cztery ziemniaki;

• dwie marchewki;

• dwie łyżki oleju roślinnego; • pięć ząbków czosnku;

• pieprzu;

• świeże warzywa;

• jedno jajko;

• 150 ml kefiru;

• 50 gramów masła;

• mąka (ile zajmie ciasto).

Przygotowanie:

Zrobić rosół wieprzowy i wołowy, umieszczając w nim jedną marchewkę i jedną cebulę. Gotuj do ugotowania mięsa.

Na koniec rzuć 5 groszków pieprzu i jeden liść laurowy.

Podczas gdy mięso się gotuje, oddzielnie gasić kapustę na maśle.

Ruszt marchewki.

Pokroić w małe paski bułgarski pieprz.

Posiekaj cebulę.

Podsmaż posiekaną cebulę, bułgarską paprykę i marchewkę, gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 5 minut.

Wyjmij pomidory ze słoika, posiekaj i wyślij na patelnię. Gotuj jeszcze pięć minut, dodając trochę soku pomidorowego.

Gotowe porcje mięsa kroimy, napinam rosół, aby powrócić na talerz.

Włóż sos pomidorowy i kapustę.

Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do zupy. Gotować w wolnym gotowaniu przez około dziesięć minut.

W tym czasie zagnieść ciasto na kefir i jajko.

Schi wlać do glinianych garnków.

Pokrój warzywa i czosnek.

W każdym garnku włóż trochę koperku, czosnku i pietruszki, kawałki mięsa.

Nasmaruj zewnętrzną stronę garnków, uszczelnij je „pokrywkami” ciasta.

Gotuj zupę królewską w piekarniku rozgrzanym do 160 ° C przed pieczeniem „pokrywek”.

Usuń upieczone ciasto i podawaj garnki na stole.

Zupa z kapusty królewskiej z borowikami i fasolą

Grzybowa odmiana kapuśniaka królewskiego gotowana jest z dodatkiem solonych grzybów i suszonych białych grzybów. Zamiast ziemniaków używa się fasoli.

Składniki:

• 200 g wołowiny;

• 200 gramów żeber wieprzowych;

• 100 gramów karkówki;

• 150 g białych grzybów;

• 100 gramów solnego łososia;

• 200 g gotowanej fasoli;

• 300 gramów kapusty kiszonej;

• duże marchewki; • duża cebula;

• trzy pomidory (lub łyżka koncentratu pomidorowego);

• liść laurowy;

• groszek z czarnego pieprzu;

• świeże warzywa;

• 5 ząbków czosnku;

• Plasterek papryki chili.

Przygotowanie:

Do parowania suszonych białych grzybów z wrzącą wodą, po pół godzinie gotować w tej samej wodzie.

Umieść grzyby na talerzu, wlej bulion do mięsa.

Włóż mięso, pół cebulę i marchewkę, pietruszkę łodygi do wody i gotuj bulion przez godzinę.

Następnie dodaj przyprawy, gotuj przez dwadzieścia minut, powoli gotując.

Kapusta rozgrzana w maśle w grubej patelni lub kotle.

Zetrzyj marchew, cebulę i pomidory, smaż.

Połączyć smażyć warzywa i kapustę, ogrzewać przez 10 minut.

Pokrój mięso na kawałki, odcedź bulion.

Potnij gotowane grzyby i ziemniaki, wrzuć do zupy, gotuj przez 5 minut.

Połóż kapustę, gotuj przez kolejne 5 minut.

Pokruszone ząbki czosnku, posiekana zielona pietruszka i kawałki koperku.

Połóż czosnek, czerwoną paprykę i zioła, wyłącz zupę i odstaw na 40 minut na zaparzanie.

Podawać z solonymi grzybami mlecznymi i kwaśną śmietaną.

Zupa królewska z kurczakiem i imbirem

Świeży imbir nada cielętom niezwykły smak i pikantność. W przeciwieństwie do tradycyjnej wersji królewskiej zupy można je gotować tylko z kurczakiem. Okazuje się, że jest to opcja ekonomiczna, która nie jest gorsza od tradycyjnej.

Składniki:

• kilogram kurczaka brojlerów;

• dwie średnie marchewki;

• dwie duże cebule;

• sześć ziemniaków;

• 1 kg kapusty;

• korzeń imbiru 4 cm;

• zielona cebula, koper i pietruszka do smaku;

• trzy pomidory lub 3 łyżki. l pasta pomidorowa;

• trochę sosu sojowego (2-3 łyżki);

• sześć ząbków czosnku;

• pół łyżki pieprzu;

• trochę oleju roślinnego na patelnię; • masło 50 gramów;

• pół cytryny;

• suszony liść laurowy.

Przygotowanie:

Ugotować kurczaka, pokroić na kawałki, przecedzić bulion.

Włóż do bulionu jedną cebulę i jedną marchewkę, gotuj, aż warzywa będą gotowe.

Dziesięć minut położyć pieprz i sól.

Imbir drobno rusztowany.

Pokrój ziemniaki na małe kostki.

Posiekaj marchewki i cebulę w słomki.

Bardzo cienka kapusta.

Rozpuścić kawałek masła w rondlu, szybko usmażyć kapustę, a następnie przykryć pokrywką i pozostawić do gulaszu.

Smaż cebulę z marchewką.

Pokrój pomidory.

Wyciśnij sok z cytryny.

Wlać sos sojowy zazharku, umieścić kostki pomidorów lub przechowywać pastę, wlać sok z cytryny.

Do brzeczki wlej trochę bulionu, pozostaw do duszenia przez 5-6 minut.

Umieść ziemniaki w bulionie.

Kiedy się gotuje, wyślij zazharku do zupy.

Po 7 minutach ułóż miękką kapustę, pozwól powoli gotować jeszcze dziesięć minut.

Umieść liść laurowy.

Pokrój koguta, zieloną cebulę, koperek i czosnek.

Dopraw królewską kapustę zielenią i czosnkiem.

Kurczak podzielony na kawałki, włożony do zupy.

Wyjąć z pieca, owinąć patelnię ręcznikiem.

Podawać zupę po 40 minutach.

Carska królewska zupa z jagnięciną

Aromatyczna świeża jagnięcina jest dobra w shchi. Spróbuj ugotować oryginalną królewską zupę z tym mięsem i świeżą kapustą. Smak potrawy będzie niezwykły.

Składniki:

• 700 gramów jagnięciny;

• 400 gramów świeżej kapusty;

• pięć ziemniaków;

• dwie żarówki;

• duże marchewki;

• pęczek zielonej cebuli;

• dwa pomidory;

• 1 łyżeczka nasiona kopru;

•? papryka chili;

• główka czosnku;

• bukiet świeżego koperku.

Przygotowanie:

Ugotuj jagnię do miękkości.

Wyjąć mięso, schłodzić bulion w lodówce. Po stwardnieniu tłuszczu usuń go i wyrzuć.

Pokrój mięso na plastry, włóż na patelnię, wrzuć bulion do ognia.

Smażyć posiekaną cebulę, marchewki pomidorów.

Posiekaj kapustę jak najcieńszą.

Dwa ziemniaki zanurzone w gotowanym bulionie. Sól

Gdy ziemniaki są ugotowane, wyjmij je i ugniataj widelcem.

Zanurz pozostałe ziemniaki we wrzącej cieczy.

Po 5-6 minutach włóż świeżą kapustę do zupy.

Dziesięć minut później dodaj frytkę pomidorowo-cebulową.

Po kolejnych pięciu minutach dopraw barszcz pieprzem, posiekaną zielenią, liściem laurowym, nasionami kopru i drobno posiekanym czosnkiem.

Usuń z ognia, pozwól mu zaparzyć.

Carska królewska „kolekcja mięsa”

Ten przepis zupy pochodzi z książki kucharskiej V. Pokhlebkina. Bogate danie o bogatym smaku różni się od zwykłej zupy o wieloskładnikowym składzie mięsa. Ziemniaki w tej zupie nie mają mięsa i kapusty.

Składniki:

• 300 gramów mięsa wołowego;

• 250 gramów jagnięciny;

• 150 gramów szynki;

• 150 gramów mięsa z kurczaka;

• 150 g gęsi lub kaczki;

• 800 gramów kapusty kiszonej;

• 70 gramów masła;

• dwie małe marchewki;

• dwie duże cebule;

• mała rzepa;

• korzeń pietruszki i zielenie;

• pół szklanki kopru;

• 1,5 łyżeczki majeranku;

• 4 liście laurowe;

• sześć ząbków czosnku;

• 15 szt. pieprz;

• 150 gramów śmietany.

Przygotowanie:

Mięso wyczyścić w dużym rondlu z połową cebuli, marchewką, serem koperkowym, wodą, gotować przez dwie godziny.

Półtorej godziny, aż będą gotowe do solenia rosołu.

Pokrój mięso na kawałki i wróć do napiętego bulionu.

Dobrze umyć kapustę, włożyć do garnka, wlać? l gotuj wodę, wrzuć kawałek masła i włóż do nagrzanego piekarnika o temperaturze 200 stopni. Gotuj kapustę przez pół godziny, a następnie przestaw się na rosół.

Pozostała marchew, korzeń selera, cebula i rzepa pokroić w cienkie paski.

Umieść warzywa w bulionie, mieszaj powoli przez 20 minut.

Czosnek cienko posiekany.

Odetnij zielonkę nożem.

Wrzuć pieprz zupy, koperek, pietruszkę.

Spróbuj soli, jeśli to konieczne, dodaj.

Gotuj zupę przez kolejne dziesięć minut.

Pozwól mu siedzieć przez czterdzieści minut w ciepłym piekarniku lub pod grubym ręcznikiem.

Podawać ze śmietaną.

Szafki Kinga - sztuczki i wskazówki

Aby nadać shchamowi grubość ziemniaków, musisz zagotować cały ziemniak w bulionie mięsnym. Następnie zacieruj w puree i wróć do rosołu.

Aby nadać zupie królewskiej wyjątkowy smak, przyprawy należy układać w określonej kolejności. Piętnaście minut przed wyłączeniem patelni, wrzuć liść laurowy i pieprz, przed wyłączeniem ognia - zielona pietruszka, świeży koperek i czosnek.

Papryka pieprzowa przed wysłaniem na patelnię musi zostać zmiażdżona. Aromat będzie pyszny.

Czosnek w zupie nie powinien być rozgotowany. Dodanie pokrojonego lub pokruszonego czosnku to ostatni krok w wypełnianiu zupy.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj