Solyanka jest szczególnym rodzajem pierwszego dania tradycyjnego dla rosyjskiego stołu. Mięso nasycone, lekko kwaśna zupa doskonale nasyca i daje prawdziwą przyjemność gastronomiczną.
Solyanka z wieprzowiną staje się gruba, bogata, piękna w smole. Do jego produkcji używa się różnych składników. Solanka może być gotowana z kapustą, grzybami, ziemniakami, a nawet ryżem.
Wybierz przepis na swój gust.
Solyanka z wieprzowiną - ogólne zasady gotowania
Na mięso Solanka potrzebuje kawałka wieprzowiny. Może to być filet i mięso z kości i żeberka. Wieprzowina jest gotowana i na podstawie powstałego bulionu przygotowuje mieszankę. Musi być gruba - to główna cecha zupy. Dlatego składniki w solance z wieprzowiną powinny być dużo.
Ten obfity posiłek można przygotować na dwa zasadniczo różne sposoby:
1. gotować wieprzowinę, a następnie dodać resztę składników do powstałego bulionu;
2. gotować mięso wieprzowe razem ze składnikami solanki w dużej misce, bez gotowania.
Druga wersja zestawu jest bardziej gęsta - łyżka jest tego warta! Daje to potrawie wyjątkowy smak i niezwykłą porcję.
Solianka z wieprzowiną „Przestrzeń mięsna”
Odżywcza wersja solanki z wieprzowiną jest najbogatsza w smaku i składa się z kilku rodzajów produktów mięsnych. Razem z ogórkami tradycyjnymi dla tej zupy stosuje się oliwki, które nadają potrawie pikanterii i oleistości.
Składniki:
• czterysta gramów wieprzowiny;
• dwieście gram gotowanej kiełbasy;
• dwieście gramów szynki;
• trzy ogórki kiszone;
• średniej wielkości cebula; • bank pestek oliwek;
• cztery liście laurowe;
• pęczek świeżej pietruszki (można zastąpić suszoną);
• groszek czarnego pieprzu (5-7 sztuk do smaku);
• sól;
• trochę oleju roślinnego;
• Dwie łyżki gęstej pasty pomidorowej.
Metoda przygotowania:
Wieprzowina w dużym rondlu, przykryć czystą zimną wodą, zacząć gotować zwykły bulion mięsny.
Gdy woda się zagotuje, wrzuć czarny pieprz, liść laurowy, usuń piankę łyżką.
Wygotuj rosół na wolnym ogniu przez pół godziny.
Gotowy szczep bulionu, usunąć mięso i ostudzić.
Ostrożnie pokrój szynkę, kiełbasę i gotowane mięso wieprzowe.
Posiekaj cebulę, ogórek i warzywa.
Otwórz słoik oliwek, pokrój oliwki na pół, nie nalewaj płynu.
Rozgrzej olej na patelni, podsmaż cebulę z koncentratem pomidorowym i ogórkami.
Dziesięć minut później umieść zazharku w rosole, gotuj w wolnym gotowaniu przez dziesięć minut.
Umieść bazę mięsną, posiekane warzywa i oliwki, wylej płyn ze słoika, zagotuj.
Jak tylko rosół się zagotuje, wyłącz ogień i pozwól, by mieszanka naparła.
Solyanka z wieprzowiną i warzywami
Oryginalna wersja solanki ze świeżą kapustą i warzywami to połączenie pierwszego i drugiego dania. W przeciwieństwie do zwykłej zupy, ta solanka z wieprzowiną okazuje się być bardzo gruba i wcale nie trzeba gotować rosołu. Musisz przygotować danie na bardzo dużej patelni lub patelni o grubych ściankach. Proste i bardzo smaczne!
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• szklanka bulionu lub wody;
• jeden duży pomidor;
• kilogram świeżej kapusty;
• duża marchewka;
• cebula cebulowa;
• dwa liście laurowe;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• trochę oleju roślinnego;
• świeże lub suszone zioła.
Metoda przygotowania: Pokrój suszony filet na małe kostki.
Zmiel marchewki i cebulę.
Podgrzej olej słonecznikowy, najpierw smaż mięso.
Dziesięć minut później umieść cebulę i marchewkę na patelni, smaż przez kolejne dziesięć minut.
Kapusta bardzo drobno sieka, a następnie rozciera ręce.
Od pomidora, aby usunąć skórę, pokroić w małe plasterki.
Włóż kapustę, pomidor, pastę pomidorową do mięsa z warzywami, zalej bulionem lub wodą.
Gdy ciecz się zagotuje, uczyń ogień minimalnym, dodaj laurelle, mieszankę papryki, posiekanej zieleni i soli do swojego smaku.
Gotuj, aż kapusta będzie całkowicie miękka.
Solyanka z wieprzowiną i kapustą kiszoną
Kapusta kiszona może również stanowić harmonijną parę mięsa wieprzowego. Uzyskaj bardzo ciekawy smak. Często można sobie pozwolić na takie domowe saltwormy zarówno zimą, jak i latem, jeśli zapasy solonej kapusty nie zostały zjedzone od jesieni ubiegłego roku. Musisz go ugotować w piekarniku, więc będziesz potrzebował patelni bez drewnianych i plastikowych części.
Składniki:
• funt wieprzowiny;
• duża cebula;
• duża marchewka;
• dwa duże ogórki;
• szklanka rosołu;
• liść laurowy do smaku;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Warzywa zetrzyj i posiekaj jak opisano w poprzednim przepisie.
Pokrój mięso na małe kawałki.
W oleju podsmaż cebulę z pastą pomidorową, ogórkami i marchewką.
Połóż mięso, smaż razem razem przez około dziesięć minut, aż plastry mięsa się zarumienią.
Dokładnie wypłucz kapustę, ściśnij.
Zmiel ogórki kiszone lub marynowane.
Włóż plastry kapusty i ogórki na patelnię, zalej bulionem, solą.
Wysyłaj do piekarnika na godzinę (temperatura 190 °), przykryty pokrywką.
Po godzinie zdejmij pokrywę i trzymaj mieszankę w piekarniku przez kolejne dziesięć minut, tak aby jej wierzch był lekko upieczony. Podając, dodaj świeże zioła do talerza.
Solyanka z wieprzowiną i ziemniakami
Jeśli dodasz ziemniaki do mieszanki, danie będzie bardziej odżywcze. Nie do końca tradycyjne, ale także bardzo smaczne.
Składniki:
• średnia głowa świeżej kapusty o wadze do dwóch kilogramów;
• siedemset gramów wieprzowiny;
• kilogram ziemniaków;
• duża cebula cebulowa;
• trzy ząbki czosnku;
• świeże warzywa zielone do smaku;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• olej roślinny;
• duże marchewki.
Metoda przygotowania:
Mięso wieprzowe pokroić na małe kawałki.
Smażyć plastry mięsa na rozgrzanej patelni, starając się nie przesuszać mięsa.
Obrane ziemniaki drobno pokroić w kostkę.
Połóż wieprzowinę na patelni, dodaj ziemniaki.
Wlej szklankę wody, sól do smaku, gotuj na małym ogniu pod pokrywką.
Bardzo cienki, z ostrym nożem, posiekać kapustę.
Na patelni rozgrzej masło, upuść kapustę i smaż, aż się zrumieni.
Marchew z grubego rusztu.
Cebulę pokroić w kostkę.
Oddzielnie na małej patelni smażyć marchewki i cebulę.
Dwadzieścia minut od początku duszenia mięsa, włóż do kapusty rondelowej, koncentratu pomidorowego, zazharku z marchwi i cebuli.
Wymieszaj sól do smaku, masuj przez kolejne dziesięć do piętnastu minut.
Na koniec napełnij mieszankę posiekanym czosnkiem i koperkiem, pietruszką, bazylią.
Podaj zupę i podawaj.
Solianka z wieprzowiną, ryżem i grzybami
Pyszna odżywcza solanka z wieprzowiną, gotowana według nietypowej receptury, warto gotować od czasu do czasu. Niezwykłe, piękne, a co najważniejsze - pyszne.
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• czterysta gramów świeżych grzybów;
• duża cebula;
• pół kawałka kapusty (do kilograma wagi); • dwa pomidory;
• jedna trzecia głowy czosnku;
• trzysta gramów białego ryżu;
• przyprawy (szafran, zioła prowansalskie, pieprz);
• olej na patelnię.
Metoda przygotowania:
Drobno posiekaj cebulę, kapustę i marchewkę.
Świeży pomidor pokroić w drobną kostkę, po zdjęciu skóry.
Umyte grzyby pokroić na kawałki.
Smaż wieprzowinę w oleju roślinnym.
Wlej zimne kawałki zimnego mięsa czystą wodą, tak aby pokryła się płynem (będziesz potrzebować półtorej filiżanki).
Połóż łyżkę soli, dusić przez dwadzieścia minut, aż do połowy ugotowane.
Dobrze umyć ryż.
W międzyczasie gotuj na osobnej patelni smażąc (cebulę, pomidory, marchewkę).
Smaż smaż, wymieszaj, smaż przez trzy minuty i włóż do mięsa.
Dodać pokrojone grzyby, mieszać, gotować przez pięć minut.
Dodaj połowę kapusty.
Na kapuście równomiernie połowę całej objętości ryżu.
Powtórz warstwy kapusty / pic.
Wlej wodę tak, aby jej wierzch nie był większy niż pięć milimetrów.
Dodaj szczyptę szafranu, cały szczypiorek.
Gulasz po gotowaniu wody przez pięć minut.
Daj napar z wieprzowiny solanki przez kolejne pięć minut i podawaj.
Na talerzu można udekorować świeżym koperkiem lub pietruszką.
Solyanka z wieprzowiną i językiem
Wołowina i język wieprzowy są uważane za przysmak. Jeśli dodasz takie mięso w mieszance z wieprzowiną, możesz cieszyć się przyjemnym połączeniem różnych składników mięsnych, nie tak ostrych i figuratywnych jak w pierwszym przepisie.
Składniki:
• trzysta gramów wędzonej lub gotowanej wędzonej wieprzowiny (można wziąć golonkę);
• dwa gotowane języki (lepiej wziąć świnie, ale wołowina zrobi);
• trzy litry bulionu;
• trzy ogórki kiszone;
• duże marchewki;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego; • słoik z pestkami oliwek;
• cytryna;
• mieszanka zmielonej papryki, soli, przypraw do smaku.
Metoda przygotowania:
Przygotuj smażenie z startej małej marchewki, pasty pomidorowej, cebuli.
Gotowany język i wędzone mięso pokroić w drobną kostkę.
Przywróć rosół do silnego ognia, kiedy zacznie się gotować, rzucać mięsem, językiem, zazharku roślinnym.
Zmniejsz ciepło, sól do smaku.
Pokrój oliwki na połówki lub kółka.
Delikatnie posiekaj ogórki, gotuj na patelni na wodzie.
Dodaj oliwki ogórki do mieszanki, gotuj wszystko w wolnym gotowaniu przez dziesięć minut.
Oparzona cytryna, przecięta na pół.
Wyciśnij sok z połowy cytryny, wlej go do zupy, dopraw pieprzem i ziołami.
Drugą połowę pokroić w cienkie plasterki.
Podawaj zupę z wieprzowiną, kładąc łyżkę śmietany i plaster cytryny na każdym talerzu.
Solyanka z wieprzowiną - sztuczki i wskazówki
Jeśli mieszankę przygotowuje się metodą hartowania, bez zagotowania rosołu, można wziąć mięso z małymi smugami boczku. Dzięki temu danie będzie soczyste i delikatne.
Jeśli smak kapusty kiszonej w mieszance wydaje się zbyt ostry, można ją połączyć w równych częściach ze świeżą kapustą. W tym przypadku najpierw położyć świeżą kapustę, a dopiero potem - umyte fermentowane.
