Na wzmiankę o ciastkach z piasku wiele osób ma w swojej pamięci szkolną stołówkę lub bar z przekąskami, gdzie wszyscy biegają pod koniec lekcji, aby zjeść smaczną przekąskę. Szczególnie popularne były kruche, słodkie i świeże bułeczki.
Shortbread - podstawowe zasady gotowania
Ciasto piasku ugniata się z jaj, masła, mąki, sody, cukru i soli. Ponieważ dodaje dużo tłuszczu, pieczenie okazuje się wysokokaloryczne. Lepiej jest używać domowych jajek, ale jeśli ich nie ma, kupione będą, a najważniejsze jest to, że są świeże.
Masło można zastąpić wysokiej jakości margaryną kulinarną.
Jajka wstrząsa się cukrem i solą do białego, następnie dodaje miękki kremowy tłuszcz i kontynuuje bicie aż będzie gładkie.
Czasami do ciasta dodaje się śmietanę.
Przesiać mąkę i, dodając małe porcje do mieszanki tłuszczu i jaj, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Ważne jest, aby trzymać się przepisu. Duża ilość mąki sprawi, że ciastka będą suche i sypkie.
Ciasto zawija się w folię lub umieszcza w torbie i umieszcza w lodówce na pół godziny.
Następnie ciasto rozwałkowuje się na stole, rozrywając je mąką, na warstwę o grubości około jednego centymetra.
Pokrój małe ciasto specjalną pleśnią i rozłóż je na blasze pokrytej pergaminem.
Piec około kwadransa. Jeśli nie masz pleśni, możesz wyciąć kubek z kruchego ciasta.
Możesz posmarować powierzchnię ubitym jajkiem i posypać pokruszonymi orzechami, orzeszkami ziemnymi lub makiem.
W cieście dodaj miąższ owoców, dyni lub kawałków czekolady.
Przepis 1. Ciasta piaskowe jak w dzieciństwie
Składniki
kg mąki pszennej;
5 ml soku z cytryny;
trzy jaja kurze;
soda oczyszczona - 3 g;
180 g masła;
sól;
200 ml śmietany;
200 g cukru;
1 g wanilii.
Metoda przygotowania
Umieść jajka w głębokiej misce i ubij pianę, aby objętość podwoiła się.
Rozpuść cukier w małych porcjach i kontynuuj ubijanie, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
W mieszance jajek dodaj śmietanę. Soda gasi sok z cytryny i dodaje do miski.
Włóż masło do miski i rozpuść je w łaźni wodnej lub w wolnym ogniu. Wlać do miseczki z kremem jajecznym. Sól, dodać wanilię i dobrze wymieszać.
Przesiać mąkę dwa razy i stopniowo dodawać do zawartości miski, energicznie mieszając. Ugniataj elastyczne, miękkie ciasto. Ciasto rozwałkować na stole na grubość jednego centymetra, szarpiąc go mąką.
Za pomocą specjalnej formy lub szkła ściśnij herbatniki. Faliste krawędzie można wykonać ołówkiem. Połóż puste blachy na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Wysyłaj w nagrzanym piekarniku 200 ° C przez kwadrans.
Przepis 2. Torciki z orzechami według GOST
Składniki
masło;
orzechy włoskie;
cukier granulowany - 130 g;
esencja waniliowa - 3 ml;
mąka - 350 g;
jajo kurze
Metoda przygotowania
Jajko w głębokiej misce, dodaj miękkie masło, sól i sodę. Wlać granulowany cukier. Pokonaj mikserem do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
Wlać przesianą mąkę stopniowo i szybko zagnieść miękkie ciasto. Umieść go w torbie lub zawiń w folię. Połóż pół godziny w lodówce. Połóż ciasto na stole, przetrzyj je mąką i przetocz na warstwę o grubości centymetra.
Włóż orzechy do worka i zwiń wałkiem do ciasta, mieląc je na niezbyt drobne wióry. Nasmaruj ciasto ubitym jajkiem i posyp orzechami. Lekko dociśnij je do ciasta za pomocą wałka do ciasta. Wytnij małe ciasto za pomocą specjalnej formy lub szkła.
Połóż półfabrykaty na dekoracyjne, pokryte papierem do pieczenia. Ustaw średni poziom piekarnika nagrzanego do 200 ° C przez kwadrans.
Przepis 3: Kanapki z dynią
Składniki
400 g mąki;
dwa kurze jaja;
masło - pół paczki;
proszek do pieczenia - 5 g;
cukier granulowany - 180 g;
sól - szczypta;
dynia - 50 g
Metoda przygotowania
Wbij jajko do głębokiego kubka, dodaj cukier i dodaj szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj.
Myjemy dynię ze skórki i usuwamy nasiona włóknami. Mięso warzywa kroi się na małe kawałki, umieszcza w szklanym naczyniu i wkłada do mikrofalówki na trzy minuty. Miękki mikser warzywny lub przetrzeć przez sito. Dynia może gotować się lub piec w piekarniku. Dodaj puree z dyni do mieszanki jajecznej i wymieszaj.
Dodaj miękkie masło do mieszanki jajecznej i wymieszaj, aby tłuszcz rozprowadził się równomiernie w mieszaninie.
Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do pojemnika z innymi składnikami. Najpierw wymieszać łyżką, a następnie zagnieść ciasto rękoma. Gdy tylko wchłonie mąkę, zawiń ją w folię i wyślij do lodówki na czterdzieści minut.
Piekarnik jest podgrzewany do 220 ° C. Spłucz powierzchnię stołu mąką, rozłóż ciasto i zwiń je w łóżko o grubości pół centymetra. Ściśnij herbatniki za pomocą formy lub szklanki. Rozłożyliśmy blanki na blasze, pokrywając je papierem do pieczenia. Piec do złotego koloru przez kwadrans. Gotowe kruche ciasto rozłożyć na grillu i ostudzić. Podawane z napojami mlecznymi.
Przepis 4: Kanapki ze śliwkami i lodami
Składniki
połowa stosu mąka;
dwie kulki lodów waniliowych;
100 g białego cukru;
20 g brązowego cukru;
szczypta soli;
30 ml mleka;
jedna czwarta masła;
żółtko jaja;
dwie śliwki średniej wielkości.
Metoda przygotowania
Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. W małej misce połącz pół szklanki mąki z solą i białym cukrem. Dodaj miękkie masło pokrojone na kawałki. Szybko wymieszaj rękami, aby uzyskać niewielką jednolitą masę.
Podzielić ciasto na pół i ułożyć w dwóch formach, o średnicy pięciu centymetrów, a my ubijamy, aby zrobić cienkie korzhiki z zderzakami. Jeśli nie masz takich formularzy, możesz skorzystać z pierścienia kulinarnego. Wyślij formy do piekarnika i piecz przez dziesięć minut.
Umyj moje śliwki, pokrój je na pół i usuń kość. Miąższ owoców jest cięty na cienkie plasterki. Rozłóż je na kółkach na herbatnikach. W filiżance łączymy żółtko z mlekiem, brązowym cukrem i 10 g mąki. Dokładnie pocierać. Powstała mieszanina wlać krakersy. Posypać brązowym cukrem.
Włóż kruche ciasto do piekarnika i piecz przez około pół godziny. Połóż gotowe ciasto na grillu, ostudzić i podawać, nakładając lody waniliowe na wierzch.
Przepis 5. Torciki z orzechami i czekoladą
Składniki
Ciasto
szczypta soli;
370 g masła;
dwa stosy mąka pszenna;
połowa stosu cukier puder.
Farsz
trzy stosy orzechy włoskie;
60 g gorzkiej czekolady; szczypta soli;
cztery jaja kurze;
5 ml ekstraktu waniliowego;
półtora stosu brązowy cukier.
Metoda przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Umieść miękki olej w głębokim naczyniu, dodaj cukier puder i ubij mikserem, aż uzyskasz puszystą masę.
W osobnej misce połącz mąkę z solą. Stopniowo dodawać suchą mieszankę do ubitego masła i zagnieść jednorodne ciasto. Rozłożyliśmy go na stole, wcześniej posypaliśmy mąką. Rozwałkować w formację, grubość centymetra, i wycisnąć herbatniki. Wykonujemy małe zderzaki.
Rozprowadzamy je na blasze i wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 15 minut, a gotowe ciastka kładziemy na stojaku i ochładzamy. Temperatura piekarnika jest obniżona do 180 ° C.
Kawałki czekolady przełamać, włożyć do szklanego naczynia i rozpuścić w kuchence mikrofalowej. Ubij jajka na osobne naczynia, dodaj brązowy cukier, posiekane orzechy, rozpuszczoną czekoladę, sól i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
Po raz kolejny kładziemy ciasteczka na blasze do pieczenia, wlewamy do nich czekoladę i wkładamy do piekarnika. Piec 20 minut. Podawane z gorącymi, zimnymi napojami lub mlekiem.
Przepis 6: Jam shortcakes
Składniki
200 g masła;
300 g gęstego dżemu;
trzy jaja kurze;
800 g mąki pszennej;
150 gramów cukru;
5 g octu sodowanego;
sól - szczypta.
Metoda przygotowania
Ubij jajka na głębokie naczynia, dodaj cukier, dodaj sól i ubijaj aż do uzyskania gęstej białej piany.
Dodaj miękkie masło do mieszanki jajecznej i kontynuuj bicie. Dodaj wodę sodową. Wymieszać. Przesiać mąkę do płynnej mieszanki i zacząć wyrabiać najpierw łyżką. Gdy ciasto zacznie się zbijać, połóż je na stole posypanym mąką i ugniataj je rękoma, aż ciasto przestanie przyklejać się do dłoni. Zawiń w plastik i umieść w lodówce na godzinę. Wyjąć ciasto z lodówki i zwinąć w warstwę o grubości nie większej niż centymetr. Wytnij koła za pomocą szkła lub specjalnej formy. W jednym wyciąć okrąg o mniejszej średnicy. Na całym okręgu umieść okrąg z dziurą.
Rozłóż puste miejsca na blasze do pieczenia. W centrum każdego ciasta umieść gruby dżem. Włóż do piekarnika, podgrzewając go do 200 stopni przez czterdzieści minut.
Umieść gotowe ciasto kruche na stojaku i ostudzić. Podawać ciastka z napojami mlecznymi, kakao lub gorącą herbatą.
Shortbread - porady i wskazówki
Wszystkie składniki ciasta muszą być schłodzone.
Aby upiec okazało się miękkie i miękkie, zastąp granulowany cukier proszkiem.
Do smaku i koloru dodaje się cynamon, kakao, wanilię, czekoladę lub skórkę cytrusową.
Kruche okazują się bardziej kruche, jeśli jedna trzecia mąki zostanie zastąpiona skrobią.
