Ciasta w kwaśnym mleku są popularne wśród gospodyń domowych.
Są przygotowane z prostych produktów i najlepiej pasują, gdy chcesz zadowolić swoich bliskich czymś smacznym.
Ciasto z kwaśnego mleka - podstawowe zasady gotowania
Ciasto można upiec jako deser z nadzieniem lub suszonymi owocami. Lub gotuj ciastka nadziewane warzywami, mięsem, rybami, serem itp.
Oprócz kwaśnego mleka ciasto zawiera jajka, mąkę, sól, tłuszcz i cukier. Do pompy dodaje się proszek do pieczenia lub sodę. W niektórych przepisach ciasto przygotowuje się z drożdży. W tym przypadku potrzebuje czasu.
Z powyższych produktów zagnieść grube ciasto. Możesz dodać do niego orzechy lub suszone owoce, lub zrobić ciasto ze świeżymi jagodami i owocami, a także dżem lub dżem.
Ciasto z kwaśnym mlekiem gotuje się w piekarniku lub wolnej kuchence.
Do ciasta dodaje się wanilię, skórkę cytrusową lub cynamon jako aromat.
Słodkie ciasto zdobi lukier, owoce, orzechy lub jagody.
Ciasto bez nadzienia jest idealne do robienia ciasta ze śmietaną. Gotowe ciasto tnie się na dwa lub trzy cienkie ciasta i smaruje kremem.
Przepis 1. Kwaśne mleko kwaśne z gruszkami
Składniki
- mleko kwaśne - szkło;
- dwa jajka;
- dwie gruszki;
- mąka - 650 g;
- soda oczyszczona;
- cukier biały - 250 g.
Metoda gotowania
1. Dodaj cukier do jaj i ubij mikserem, aż na powierzchni pojawi się piana.
2. Wlać kwaśne mleko do ubitych jaj i dodać gaszoną sodę. Miksujemy. 3. Dodaj mąkę do mieszanki, aż ciasto będzie grube.
4. Moje gruszki, przetrzyj serwetką. Jeden pocięty na plasterki, wycinający rdzeń. Drugi jest rozdrobniony na małe kawałki.
5. Dodaj drobno posiekaną gruszkę do ciasta i wymieszaj.
6. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i posyp mąką. Przesuwamy w nią ciasto, kładziemy plasterki gruszki na wierzchu. Wyślij ciasto do piekarnika na 45 minut. Piec w 180 ° C. Wyjmij gotowe ciasto, schłódź je lekko i pokrój.
Przepis 2. Ciasto z kwaśnego mleka z orzechami i jeżynami
Składniki
- cztery jaja;
- mrożone jeżyny - 100 g;
- półtorej szklanki cukru;
- 250 ml kwaśnego mleka;
- 100 g orzechów;
- worek na proszek do pieczenia;
- 500 g mąki pszennej;
- worek cukru waniliowego.
Metoda gotowania
1. Wlej szklankę cukru do miski miksera, dodaj jajka i ubijaj, aż masa się podwoi.
2. Do mieszaniny jajek dodaj kwaśne mleko, sól, wanilinę i proszek do pieczenia. Kontynuuj ubijanie z małą prędkością, aż będzie gładka.
3. Nie przestawaj bić, dodawaj mąkę, aż ciasto nie będzie wyglądać jak placki.
4. Pokrusz orzechy wałkiem do ciasta i dodaj do ciasta.
5. Umieść ciasto w natłuszczonej formie i wyślij piekarnik. Piecz ciasto przez około czterdzieści minut w 180 ° C
6. Umieść jeżyna w rondlu, dodaj pół szklanki cukru i taką samą ilość oczyszczonej wody. Zwolnij ogień i gotuj od chwili wrzenia, kilka minut.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika. Wlać syrop i udekorować jeżynami.
Przepis 3. Szybkie ciasto w kwaśnym mleku z dżemem
Składniki
- 125 g mąki;
- masło - ćwierć opakowania;
- dżem - 250 ml;
- cukier - 250 g;
- kwaśne mleko - szkło;
- soda;
- jajo kurze.
Metoda gotowania
1. W głębokich naczyniach połącz jajka z cukrem i delikatnie ubij.
2. Dodawaj sodę oczyszczoną i dżem do ubitych jaj, po zgaszeniu, sokiem z cytryny lub octem. Mieszaj, aż będzie gładki.
3. W części dodać mąkę do mieszanki, przesiewając ją przez sito. Mieszaj, aż ciasto będzie gęste.
4. Wlać mleko stopniowo i mieszać.
5. Wylej ciasto do natłuszczonej, głębokiej formy ogniotrwałej. Włóż ciasto do piekarnika, ogrzewając je do 180 stopni przez czterdzieści minut. Wyjąć ciasto z piekarnika, sproszkować, ostudzić i pokroić. Podawać z kakao lub cappuccino.
Przepis 4. Ciasto z kwaśnego mleka i kapusty
Składniki
- pół kilo mąki;
- art. łyżka pasty pomidorowej;
- 20 ml oleju słonecznikowego;
- dwa jajka;
- kawałek masła;
- 20 g białego cukru;
- 800 ml kwaśnego mleka;
- sól morska;
- 250 g kapusty;
- 12 g sody jadalnej;
- 100 g cebuli.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę ze skórki, umyj ją i drobno posiekaj. Umieść cebulę w kotle z podgrzanym olejem roślinnym i smaż, aż będzie przezroczysty.
2. Posiekaj kapustę w cienkie paski, lekko potrzyj dłonie i przenieś ją do kotła z cebulą. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywo będzie miękkie. Dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw do smaku solą i przyprawami. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut, bez przykrywania pokrywką.
3. Połącz jajka z kwaśnym mlekiem i ubij lekko. Dopraw cukrem i solą. Stopniowo posypać mąkę, ubijając, aż ciasto stanie się konsystencją jak placki. Na koniec dodaj sodę i wymieszaj ponownie. 4. Nasmaruj formę masłem i wlej do niej dwie trzecie ciasta. Połóż na nim schłodzoną kapustę. Wlać nadzienie na ciasto.
5. Upiecz ciasto w piekarniku do złotego koloru w temperaturze 180 ° C. Podawać ciastka z fermentowanymi napojami mlecznymi.
Przepis 5. Ciasto czekoladowe z kwaśnym mlekiem w wolnej kuchence
Składniki
- mleko kwaśne - 650 ml;
- biały cukier - 200 g;
- najwyższej jakości mąka - 150 g;
- proszek do pieczenia - worek;
- dwa jajka;
- kasza manna - 250 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- kakao - 10 g;
- ćwierć opakowań masła;
- sól;
- cukier waniliowy - 10 g.
Metoda gotowania
1. Umieść jajka w głębokim pojemniku i ubij, lekko osolone, aż pojawi się piana. Teraz stopniowo dodawaj cukier. Nie przestawaj bić, dopóki waga nie podwoi się.
2. Wlej oliwę z oliwek i kontynuuj bicie jeszcze przez kilka minut.
3. Podgrzej lekko kwaśne mleko, rozpuść w nim kakao i dodaj kawałek masła. Wymieszać. Połącz mieszankę mleka z ubitymi jajkami. Dodaj semolinę i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto na dziesięć minut do spuchniętej kaszy manny.
4. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać. Dodaj go w małych porcjach do płynnej mieszanki i wyrabiaj grube ciasto.
5. Nasmaruj miskę kuchenki wielofunkcyjnej i wlej do niej ciasto. Umieść miskę w urządzeniu, opuść pokrywę i gotuj w trybie pieczenia przez czterdzieści minut. Po wyznaczonym czasie przekręć ciasto za pomocą kosza parowego i piecz przez ten sam czas bez zmiany trybu.
Przepis 6. Kwaśne mleko i twarożek
Składniki
- świeże lub mrożone jagody;
- kieliszek kwaśnego mleka;
- 200 g twarogu;
- 500 g mąki pszennej;
- dwa jajka;
- cukier waniliowy;
- soda oczyszczona;
- cukier trzcinowy - 250 g.
Metoda gotowania
1. Białko delikatnie oddziela się od żółtek. Wlać cukier do białek i ubić mikserem w gęstej piance.
2. Dodaj ubite mleko, sodę, żółtka i cukier waniliowy do ubitej bieli. Pokonaj, aż będzie gładki.
3. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać ciasto bez grudek.
4. Fajka twarogowa z jagodami.
5. Podziel pergamin i ułóż masę twarogową. Gładkie. Wylej ciasto na wierzch i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Pie piec czterdzieści minut. Sprawdź gotowość za pomocą drewnianej wykałaczki. Udekoruj ciasto jagodami.
Przepis 7. Tarta kwaśnego mleka z puszkami ryb
Składniki
Ciasto
- mąka pszenna;
- kwaśne mleko - półtorej szklanki;
- sól morska;
- ocet;
- jajko;
- soda oczyszczona;
- olej słonecznikowy - 60 ml;
- stopiona margaryna - 30 g.
Farsz
- konserwy rybne w oleju - puszka;
- ziemniaki;
- cebula;
- świeże warzywa.
Metoda gotowania
1. Wbij jajko do miski, sól i ubij, aż na powierzchni pojawi się piana. Wlać kwaśne mleko, stopioną margarynę i olej roślinny. Pokonaj lekko, aby składniki były dobrze połączone.
2. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do płynnej mieszanki i zagniataj ciasto, konsystencja jak naleśniki. 3. Cebulę obrać i drobno pokruszyć. Spłukać zieleniny, lekko wysuszyć i posiekać. Otwórz konserwy rybne, włóż zawartość na talerz, dodaj cebulę i zioła. Dobrze wymieszać
4. Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w cienkie płytki.
5. Wlać do natłuszczonej formy pół ciasta. Połóż talerze ziemniaczane na wierzchu, sól i rozprowadź mieszankę rybną. Wypełnij nadzienie ciastem.
6. Upiecz ciasto przez pół godziny w 200 ° C aż do złotego koloru. Schłodzić gotowe ciasto i pokroić w plasterki. Podawać z mlekiem lub kefirem.
Tarta kwaśnego mleka - porady i wskazówki
- Aby utrzymać górną skorupę ciasta, wysmaruj upieczone ciasta masłem.
- Ciasto na kwaśnym mleku będzie soczyste, jeśli wylejesz gotowe wypieki, bez usuwania gorącego mleka z cukrem z formy.
- Aby piec okazało się bujne, należy przesiać mąkę, najlepiej kilka razy, tak aby była nasycona tlenem.
- Słodkie ciasta przed podaniem mogą polać glazurą lub słodkim sosem.
- Sprawdź gotowość za pomocą drewnianej wykałaczki. Wystarczy przekłuć ciasto, jeśli jest suche, pieczenie jest gotowe.
