Pasztet z gruszek to pachnący jesienny deser. Pieczenie różnych ciast z oryginalnymi dodatkami - domowe gruszki

Gruszki nie różnią się zbytnio od ciastek jabłkowych, zarówno w metodach gotowania, jak i popularności.

Ale przygotuj je, niestety, słodkie zęby, znacznie mniej. A gruszka jest rzadszym owocem i wciąż jest trochę więcej problemów z takim ciastem.

Ale jeśli jesień jest złota na dziedzińcu, czy warto zapytać matkę lub babcię i nagle nie odmówisz ugotowania tak wspaniałej uczty?

Gruszki - ogólne zasady gotowania

• W przypadku ciast szczególnie dobre są gruszki późnej jesieni. Pachnąca i soczysta miąższ, zachowuje aromat i smak nawet po upieczeniu. Gruszki C należy odkleić, ponieważ są bardzo twarde i nawet podczas długotrwałej obróbki cieplnej nie miękną. Środek z nasionami jest również usuwany. Wkładają całe gruszki do ciasta lub posiekają je, krojąc w plasterki lub małe kawałki.

• Aby nasycić pieczenie specjalnymi smakami, gruszki są lekko gotowane, a następnie trzymane aż do całkowitego ochłodzenia w specjalnie przygotowanych syropach lub przyprawione samym ciastem wanilią. Bardzo oryginalne połączenie bogatego smaku gruszki i smaku cynamonu.

• Gruszki można wytwarzać z dowolnego ciasta: od ciasta kruchego po ciastka. Do szybszego pieczenia i gotowy i gotowy, fabryka.

• W przypadku takiego pieczenia do nadzienia można włożyć nie tylko gruszki, czasami plasterki owoców są przekładane lub mieszane z różnymi kremami.

Ciasto powietrzne z gruszkami ciasta drożdżowego

Składniki:

• wysokiej jakości mąka do pieczenia - 200 g;

• trzy łyżki stołowe 3,2% mleka krowiego;

• dwa jajka;

• półtorej łyżki cukru waniliowego;

• dwie łyżki „szybkich” drożdży; • biały granulowany cukier - 50 g;

• masło słodkiej śmietany - 90 gr .;

• sok z 1/3 cytryny;

• trzy łyżki ciemnego cukru;

• dwie gęste soczyste gruszki;

• cukier puder.

Przygotowanie:

1. Pokrój masło na małe kawałki i pozostaw na stole, aby zmiękł.

2. W głębokiej misce wymieszaj ciepłe mleko do 38 stopni z drożdżami, 3/4 łyżki soli, białego i waniliowego cukru. Granulki drożdżowe i kryształy cukru powinny być całkowicie rozpuszczone w mleku.

3. Osobno ubij jajka i połącz je z mieszanką drożdży. Aby ciasto dobrze rosło, jaja muszą być ciepłe, więc wcześniej wyjmij je z lodówki.

4. Następnie intensywnie mieszając mieszadłem (bez bicia) stopniowo dodawać całą mąkę. Powinno to być lepkie i bardzo lepkie ciasto.

5. Dodaj zmiękczone kawałki masła do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj szpatułką lub łyżką. Przykryj szczelnie pokrywką i zbliż się do ogrzania przez 2 godziny.

6. Obierz gruszki, przeciąć na pół i usunąć rdzeń. Pokroić połówki na plastry około dwóch centymetrów i posypać sokiem z cytryny, aby się nie ściemniały.

7. U dołu okrągły kształt, o średnicy do 20 cm, układać pergamin i smarować boki olejem roślinnym.

8. Delikatnie wlać ciasto do formy i równomiernie rozprowadzić na całej objętości szpatułką. Na powierzchni rozłóż plasterki gruszek w formie wachlarza i lekko zanurz je w cieście. Pomiędzy bokami i plasterkami owocu musi pozostać jedna centymetrowa szczelina.

9. Posypać ciemny cukier na wierzch i puścić trochę. Aby zapobiec wietrzeniu powierzchni, przykryj formę płótnem.

10. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego ciasto na 40 minut.

11. Zakryte ciasto gruszkowe z cukrem pudrem, przełóż przez sito.

Kruche ciasto migdałowe z gruszkami z cienkiego ciasta filo

Składniki:

• trzy arkusze zakupionego lub domowego ciasta „Filo”;

• 100 gr. cukier puder;

• jedna cytryna;

• trzy grube gruszki;

• 100 gr. nasiona migdałów;

• dwa jajka;

• 150 gr. miękkie masło;

• dwie gałązki świeżego rozmarynu;

• 150 gr. cukier.

Przygotowanie:

1. Usuń igły z gałązek rozmarynu. Umyj cytrynę, oparz ją wrzątkiem i wytrzyj z niej skórkę. Wygodne będzie wykonanie dokładnego rozdrabniacza. Obrane gruszki są podzielone na ćwiartki, usuwając rdzeń.

2. Cukier, zalej 300 ml wody, wymieszaj i nałóż minimalne ciepło. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj temperaturę i zagotuj.

3. Wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny do wrzącego syropu. Zanurz plasterki gruszki, skórkę z cytryny i rozmaryn. Po delikatnym zagotowaniu gotuj gruszki w syropie przez około minutę, wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia. Następnie połóż plasterki owoców na sicie i dobrze osusz.

4. W młynku do kawy lub w maszynce do mięsa posiekać migdały i lekko wysuszyć na suchej patelni. Nie smażyć zbyt wiele, gdy tylko zapach z niego wypłynie, a chipsy orzechowe zaczną ciemnieć, usunąć z ognia i ostudzić.

5. Zmiękczone masło (100 gr.) Pokroić na kawałki i dobrze ubić mikserem z cukrem pudrem i odrobiną soli. Kontynuując bicie, jeden po drugim, wprowadzaj surowe jaja, a na końcu dodaj ochłodzone chipsy migdałowe.

6. Arkusze ciasta dobrze przedstawiają pozostałe masło, które jest wstępnie topione. Umieść ciasto w okrągłym kształcie, układając arkusze na sobie. Na ciasto równomiernie nanieś krem migdałowy i równomiernie ułóż na nim wysuszone plastry gruszki i delikatnie wciśnij je w śmietanę. 7. Przykryj ciasto masłem (samym ciastem) i odstaw na 20 minut. w piekarniku ogrzanym do temperatury co najmniej 200 stopni.

8. Podczas pieczenia ciasta zagotować syrop na małym ogniu i zalać nim gotowe ciasto.

Czekoladowe ciasto gruszkowe

Składniki:

• masło, niesolone masło - 150 g;

• cztery jajka;

• 280 gr. mąka do pieczenia;

• 100 ml niskotłuszczowego mleka krowiego;

• 100 gr. ciemny cukier;

• łyżeczka cynamonu;

• czarna czekolada - 100 gr .;

• łyżkowy proszek do pieczenia;

• cukier waniliowy - 1 łyżka.

Dla gruszek:

• ciemny cukier - 100 gr;

• łyżeczka cukru waniliowego;

• jedna mała cytryna;

• pięć dojrzałych gruszek, twardych;

• laska cynamonu;

• pół litra białego wina wytrawnego;

• kardamon w ziarnach - 2 ziarna.

Przygotowanie:

1. Obierz owoce i delikatnie usuń rdzeń bez cięcia owoców.

2. Dodaj regularny i waniliowy cukier do wina. Dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy, włóż pokrojoną cytrynę w cienkie plasterki. Umieść mieszaninę na średnim ogniu i wysokiej temperaturze, cały czas mieszając, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

3. Następnie zmniejsz ogień do minimum, zanurz gruszki w syropie z wina, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut. Odwróć gruszki - część, która nie była pokryta winem, powinna teraz być w niej. Gotuj kolejne 10 minut, wyjmij z pieca i pozostaw na 3 godziny, nie zdejmuj pokrywy.

4. Wlać cynamon z proszkiem do pieczenia do mąki i odmierzyć przez sito.

5. Dodaj gorącą czekoladę do gorącego mleka i mieszaj aż do całkowitego rozproszenia.

6. Połóż masło w głębokiej misce i rozetnij na kawałki. Dodać cukier brązowy i waniliowy i ubijać, aż oleista masa rozjaśni się. Kontynuując ubijanie, wprowadź jedno jajko na raz. 7. Wprowadź mąkę w małe kawałki w tłustą masę. Po każdej nowo dodanej porcji dobrze zagnieść łyżką.

8. Gdy tylko mąka zniknie, dodaj schłodzone „czekoladowe” mleko do ciasta i dokładnie wymieszaj.

9. W okrągłym kształcie masła wlać trochę ciasta czekoladowego, około jednej trzeciej. Rozłóż równomiernie na dnie.

10. Równomiernie, na całym obwodzie, umieść gruszki na cieście i napełnij je pozostałym ciastem.

11. Piec ciasto gruszkowe w temperaturze 180 stopni. Czas gotowania 45 minut. Przed wyjęciem z piekarnika upewnij się, że ciasto jest przekłute drewnianym kijem.

Karmelowe ciasto gruszkowe

Składniki:

• cztery średnie gruszki;

• 120 gr. cukier;

• 30 gr. domowe masło;

• szczypta mielonego cynamonu;

• funt ciasta francuskiego.

Metoda przygotowania:

1. Pokrój gruszki na średniej wielkości plasterki, po obraniu owoców z owoców i usunięciu szorstkiego rdzenia nasionami.

2. Wlej cukier do suchej patelni i włóż mały ogień. Ogrzewać, ciągle mieszając, aż kryształy stopią się. Następnie nałóż masło na cały obwód wokół syropu. Po wchłonięciu usunąć karmel z ognia i wlać do okrągłego kształtu.

3. Rozłóż karmelowe plastry gruszki, zaokrąglone w dół i posyp je cynamonem.

4. Przykryj gruszki lekko zwiniętą warstwą ciasta francuskiego i podwinąć krawędzie pod owoc. Zrób mały otwór w środku, nadmiar pary wydostanie się przez niego i równomiernie przebije powierzchnię ciasta w różnych miejscach.

5. Przez dziesięć minut piecz ciasto w temperaturze 200 stopni, następnie obniż temperaturę w piekarniku do 180 stopni i ustaw ciasto z gruszkami, aż na jego powierzchni pojawi się złota skorupa. 6. Umieść płytkę na formie z gotowym ciastem, od dołu do góry i odwróć ją tak, aby produkt wysunął się bezpośrednio z formy.

7. Dodatkowo ciasto gruszkowe można udekorować jagodami malinowymi lub polać syropem czekoladowym.

Pear Pie - Pear Charlotte

Składniki:

• trzy jajka;

• 250 gr. cukier biały;

• funt gęstych dojrzałych gruszek;

• cukier puder;

• 300 gr. biała mąka do pieczenia.

Przygotowanie:

1. Łyżką jajka i cukier łyżką aż do kremowego. Uzyskana masa powinna być jednorodna i nie zawierać kryształów cukru.

2. Wlać mąkę naraz i dokładnie wymieszać z masą jajeczną. Aby mąka nie stała się grudkowata, należy to zrobić szybko.

3. Pokrój obrane gruszki na duże plastry i usuń serca z nasionami. Następnie pokrój każdy plasterek na małe kostki i posyp je mąką. Możesz użyć skrobi zamiast mąki.

4. Nałóż cienką warstwę masła na wewnętrzną powierzchnię formy i włóż do niej sproszkowane gruszki.

5. Nałóż ciasto równomiernie na owoc i wyrównaj go szerokim nożem.

6. Przez czterdzieści minut umieść perłową szarlotkę w piekarniku podgrzanym do temperatury nie niższej niż 190 stopni.

7. Przygotuj ciasto, po wystygnięciu wystarczająco, udekoruj cukrem pudrem.

Ciasto piaszczyste z gruszkami w chipsach kokosowych

Składniki:

• mąka - 450 gr;

• 250 gr. naturalne masło;

• sześć małych gruszek;

• cukier granulowany - 200 g;

• białe wióry miąższu kokosowego - 100 gr .;

Przygotowanie:

1. Połóż masło (200 gr.) W dużej, szerokiej misce i pokrój prosto na pojemnik na małe kawałki. Dodaj 150 gr. cukier, mąkę i posiekać, aż powstanie drobny miękisz. Zbierz okruchy oleju za pomocą grudki, kilkakrotnie zmiażdż je i włóż do torby, schłódź, umieszczając w lodówce na pół godziny. 2. W formie pokrytej cienką warstwą masła rozłóż ciasto zwinięte w warstwę i uformuj z niego niskie boki.

3. Na dole obrabianego przedmiotu delikatnie ułóż małe plasterki gruszek, bez skórki i nasion.

4. Pokonaj jajka z pozostałym cukrem. Dodaj chipsy kokosowe i stopiony kawałek pozostałego masła. Wszystko dokładnie wymieszać i umieścić na gruszy, rozprowadzając jednolitą warstwę.

5. Umieść ciasto w gorącym piekarniku na czterdzieści minut. Temperatura pieczenia - 200 stopni