Oczywiście możesz traktować swoich przyjaciół na herbatę z ciastem lub ciastem, kupioną w drodze do domu, w najbliższej cukierni lub piekarni - będzie to zwykłe ciepłe powitanie, z pysznym deserem, zgodnie z zasadami etyki i gościnności. Jeśli podasz ciasto na herbatę, przygotowane przed przyjazdem gości, ciepłe powitanie zostanie zapamiętane na długo, wraz ze smakiem świeżo upieczonego ciasta. Aromat domowych ciast, zauważalny nawet za frontowymi drzwiami, powie gościom, jak gospodarze cenią ich, jak pilnie przygotowują się do przyjazdu. Nawet jeśli ciasto okaże się najłatwiejsze, impreza z herbatą będzie uduchowiona i niezapomniana.
Ciasto z dżemem jabłkowym - podstawowe zasady technologiczne
Nie ma większej liczby wypieków niż ciast. Są otwarte i zamknięte, duże i małe, na wakacje i życie codzienne, z prostym i złożonym wypełnieniem, z różnych rodzajów ciasta. Domowe wypieki są tak dobre, że nie wymagają ścisłego przestrzegania ścisłej receptury.
Smaczne ciasto można upiec nawet pół godziny przed przybyciem gości, jeśli w domu jest trochę dżemu jabłkowego, jajka, cukier, trochę masła i oczywiście mąka. Ciasto można gotować z tej samej mąki i wody, dodając trochę cynamonu i cukru. Na domowe ciasto z dżemem, najważniejsze - kreatywna inicjatywa i obecność minimalnej ilości świeżych produktów.
Poniżej znajdują się przepisy na wypieki z różnych rodzajów ciasta, o technologii przygotowania, którą możesz napisać całą książkę i nie da się tego powiedzieć w jednym małym artykule. Ale jeśli raz ugotujesz, własnymi rękami, wtedy żadna rada nie będzie potrzebna. Najlepszy nauczyciel to twoje własne doświadczenie. Czytaj przepisy, wybierz, dopracuj i zmień je według własnych upodobań. Jeśli podoba Ci się jakiś pomysł - napisz go w swoim notatniku kulinarnym.
Przepis 1. Ciasto drożdżowe z dżemem jabłkowym
Produkty:
Mąka 650 g
Cynamon - do smaku
Wanilina 2g
Cukier 120g
Sól kuchenna 8 g
Mleko całe (3,2%) 250 ml
Jajka 3 szt.
Margaryna 100 g
Dżem jabłkowy 350 g
Drożdże prasowane 50 g
Procedura operacyjna:
Połącz jajka z cukrem i solą, trzepaczką. Roztopić margarynę lub masło w kąpieli wodnej; schłodzić do temperatury pokojowej. Podgrzej mleko i rozcieńczyć drożdże, dodając łyżkę cukru i 200 g przesianej mąki. Gdy tylko bąbelki pojawią się na powierzchni masy, dodaj pozostałe płynne składniki ciasta do miski. Wymieszać.
Przygotuj suchą mieszankę. W przesianej mące dodaj wanilię, drobną sól, cukier. Dodaj suchą mieszankę do płynu w małych kawałkach, wyrabiając ciasto, aż przestanie się przyklejać do rąk i naczyń.
Przykryj folią i umieść w ciepłym miejscu. Kiedy wznosi się do krawędzi miski, umieść ją na powierzchni roboczej, naoliwiona i zacznij ją ciąć.
Osobno? część i miejsce w misce, przykryte folią. Od pozostałej części testu rozwiń okrąg. Przenieś go do wcześniej przygotowanego formularza. Przykryj krawędzie ciasta z boku formy.
W dżemie dodaj cynamon i wymieszaj. Jeśli dżem jest bardzo gruby, dodaj trochę wody i zagotuj go na małym ogniu. Schłodzić, a następnie równomiernie pokryć dolną warstwę półproduktu.
Rozwałkuj drugą połowę ciasta i przykryj je dżemem. Połącz krawędzie obu warstw ciasta. Opcjonalnie możesz zmienić wygląd ciasta i otworzyć go. W tym przypadku, z drugiej części testu, po jego przetoczeniu, musisz pociąć paski i położyć je poprzecznie na powierzchni produktu, a następnie zamknąć krawędź tkaną wiciową lub warkoczem. Dla lepszej przyczepności małych części z podstawą (dolna warstwa) nasmaruj felgę białkiem jaja. Po sprawdzeniu, piec w temperaturze 180-200 ° C Gdy produkt jest zaczerwieniony, wyjmij go z piekarnika za pomocą pędzla, posmaruj powierzchnię ubitym żółtkiem z cukrem i roztopionym masłem. Po schłodzeniu włóż naczynie.
Przepis 2. Ciasto biszkoptowe z dżemem jabłkowym
Lista produktów:
Jajka 5 szt.
Mąka, pszenica 125 g
Ekstrakt z rumu 4 ml
Wanilina 5g
Sól, kuchnia 7 g
Cukier 100 g
Dżem 350 g
Do dekoracji:
Proszek 70 g
Białko 3 szt.
Wanilia 4 g
Kandyzowane owoce 90 g
Procedura operacyjna:
Oddziel białka i żółtka wstępnie schłodzonych jaj. Ubij oddzielnie. Dodać 5-6 kropli kwasu cytrynowego do białek w białkach i drobną sól w żółtkach. Połącz białko i masę żółtka, wkładając żółtka w jedną łyżkę i delikatnie mieszając ciasto szpatułką.
Stopniowo dodawać przesianą mąkę. Wykończ ciasto natychmiast w naczyniu do pieczenia, posmarowane tłuszczem roślinnym. Piec natychmiast, w nagrzanym piekarniku, na średnim ogniu. Przed pojawieniem się rumianej skorupy na powierzchni ciasta nie należy dotykać ciasta biszkoptowego: w tym czasie nie otwierać piekarnika, starannie obchodzić się z piecem, aby uniknąć mechanicznego uszkodzenia ciasta. Ciasto na herbatniki może stracić pompę przed uderzeniem przez drzwi piekarnika - jest bardzo „kapryśne”. Po około 25-30 minutach ciastko zostanie upieczone. Wyjmij formularz i umieść go na siatce w celu ochłodzenia. Usuń schłodzone ciasto z formy. Podziel na dwa identyczne ciastka z nitką. Nasmaruj każdy z nich dżemem i połącz się ze sobą.
Ubij białka w cukier puder aż do uzyskania stabilnych szczytów, dodając wanilię do kremu białkowego. Za pomocą torebki z kornetem lub ciastem upuść krem na powierzchnię produktu. Umieść ciasto na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika nagrzanego do 150 ° C na 7-10 minut. Wyłącz piekarnik i nie pozwól, aby ciasto całkowicie ostygło, ale lekko otwórz drzwi. Następnie udekoruj posiekanymi kandyzowanymi owocami.
Przepis 3. Ciasto ryżowe z dżemem jabłkowym i gruszkami
Produkty:
Żółtka, surowa 6 szt.
Miękki olej 180 g
Cukier 200 g
Wanilia krystaliczna 2 g
Mąka 250 g
Cytryny 300 g (2 szt.)
Sól
Dżem jabłkowy 150 g
300 g ryżu
Woda 600 ml
Mleko lub śmietana 300 ml
Gruszki, świeże 2 szt. (duży)
Cukier puder 50 g
Procedura przygotowania:
Wlej przesianą mąkę na stół, przesuń, zrób pustkę i włóż 100 g cukru, 2 żółtka, sól, startą skórkę z cytryny (1 szt.), Miękkie masło, wanilię.
Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny. Zagotuj wodę w rondlu, umyj ryż i sól. Gotuj na umiarkowanym ogniu. Gdy ryż wchłania wodę, zmniejsz temperaturę i wlej mleko; kontynuuj gotowanie, aż mleko się wchłonie. Schłodzić, dodać cukier, dżem jabłkowy, skórkę drugiej cytryny, 4 żółtka. Mieszaj do gładkiej konsystencji.
Przygotuj start głowy i rozgrzej piekarnik. Rozwałkuj ciasto na stole, aby dopasować kształt, przesunięcie, podszycie dna. Połóż mieszankę ryżu na wierzchu, piecz w 180 ° C? C, około 50 minut. Wytnij przygotowane gruszki na cienkie plasterki. Po ostygnięciu włóż ciasto w kółko. Zalać roztopionym masłem (30-50 g) i posypać cukrem. Rozgrzej piekarnik do 250? C. Umieść ciasto na górnej półce, aby przejrzeć owoce. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Przepis 4. Dżem jabłkowy i kandyzowane ciasto owocowe
Skład produktów:
Świeże cytryny (średniej wielkości) 250 g
Sól
Jajka 4 szt.
Cukier 300 g
Olej, zmiękczone śliwki. 125 g
Jabłka 1 kg (lub dżem - 0,6 kg)
Kandyzowana cytryna 100 g
Czereśnie kandyzowane 150 g
8-10 suchych ciastek
Mąka (wysoka jakość) 350 g
Technologia gotowania: Wlej przesianą mąkę na stół. Zrób slajd z dziurą, w której umieścisz 3 żółtka, startą skórkę z cytryny, masło, sól i cukier. Zrób ciasto i zawiń je do lodówki na pół godziny.
Obrane jabłka pokroić w plasterki lub kostki (bez skóry) i umieścić na patelni z cukrem, skórkę drugiej cytryny. Wlej kilka łyżek wody pitnej i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Ostudzić jabłka i zacier.
Jeśli użyjesz dżemu jabłkowego, dodaj do niego sok z cytryny i skórkę, kilka łyżek wody i gotuj, aż będzie umiarkowanie gruba.
Rozwałkować ciasto w kształcie kwadratu o boku 22-24 cm, wielkości formy i grubości 0,5 cm Rozgrzej piekarnik. Traktuj wewnętrzną powierzchnię formy olejem i tartą mąką. Przenieś przygotowaną warstwę do formy i wykonaj nacięcia nożem. Przykryj ciasto warstwą suchych herbatników, połóż na nim dżem jabłkowy, wyrównaj powierzchnię szpachelką lub nożem.
Z resztek testu zrób wici i rozłóż je po przekątnej. Pędzel z białkiem jaja. Piec 30 minut po 180? C. Po piętnastu minutach, bez wychodzenia z piekarnika, posyp cukier pudrem. Kandyzowane wiśnie i kandyzowane owoce umieść na schłodzonym cieście między wiciami i diamentami, aby ozdobić produkt.
Przepis 5. Ciasto serowe z dżemem jabłkowym
Wykaz składników:
Gotowe ciasto, puff 0,5 kg
Do napełniania i dekoracji:
Twaróg (18%) 500 g
Morele w puszkach (połówki) 350 g
Jajka 2 szt.
Dżem jabłkowy 350 g
Mąka ziemniaczana 30 g
Amaretto 100 ml
Cukier 150 g
Procedura operacyjna:
Twaróg, povilo, skrobia i likier, umieść miskę miksera i trzepaczkę.
Rozgrzej piekarnik do 160? C. Nasmaruj formę oleju, posyp mąką przez sitko. Rozwałkuj ciasto i uformuj. Przykryj arkusz pergaminem i posyp suchy pergamin fasolą lub groszkiem. Piec 10 minut. Wyjąć półprodukt z piekarnika, wyjąć pergamin z fasolą i napełnić gotowaną śmietaną. Odłóż ciasto do piekarnika. Piec kolejne 20 minut. Schłodzić gotowy produkt, a następnie udekorować połówkami moreli.
Przepis 6. Ciasto wiejskie z dżemem jabłkowym, orzechami i suszonymi owocami
Skład produktów:
Mąka 550 g
Drożdże 150 g
Rum 100 ml
Mleko, domowej roboty 200 ml
Rodzynki, daty - 100 g
Masło kremowe 120 g
Dżem 300 g
Miód, płyn 3 łyżki. l
Skórka cytryny - 2 świeże cytryny
Proszek kakaowy 30 g
Cukier 50 g
Orzechy laskowe, migdały - 100 g
Sól
Gotowanie:
Umyj suszone owoce. Wytnij daty, dodaj rodzynki i napełnij rumem.
Wlej ciepłe mleko do miski i rozpuść drożdże. Dodaj 150 g mąki, przykryj napar ręcznikiem na 30 minut. Połącz pozostałą mąkę z kakao, cukrem i solą.
Połącz mieszaninę z zaparzeniem. Zagnieść ciasto do elastycznej konsystencji. Przykryj ręcznikiem lub zawiń, umieść bliżej ciepła, aby go podnieść.
Za pomocą noża zdejmij skórkę z cytryn i pokrój w bardzo cienkie słomki.
Włóż suszone owoce, skórkę z cytryny, orzechy i zmiękczone masło do wyrośniętego ciasta. Smarować formę i posypać mąką. Włóż do niego ciasto, po zwinięciu go w kulkę, przykryj ręcznikiem i pozwól mu urosnąć.
Rozgrzej piekarnik do 180? C. Piecz przez około godzinę. Wymieszaj małą porcję miodu z rumem i posmaruj gotowe i gorące ciasto. Przykryj go bawełnianym ręcznikiem na kilka minut.
Ciasto z dżemem jabłkowym - porady i wskazówki
Dobry wynik w przygotowaniu ciasta zależy od konsystencji masła. W przypadku ciasta drożdżowego olej powinien być miękki i mieć temperaturę pokojową. W przypadku ciasta francuskiego i kruchego olej należy schłodzić i ujędrnić.
Aby zaoszczędzić czas na gotowaniu ciasta, weź mrożone ciasto gotowe. Gęsty dżem na otwarte ciasto, zagotuj z odrobiną wody.
Aby zmielić orzechy w blenderze, dodaj trochę cukru, aby wchłonął masło orzechowe. Następnie nakrętki nie przykleją się do miski.
Aby dżem nie rozprzestrzenił się na powierzchni ciasta podczas pieczenia, zalej cienką warstwą okruchów ciastek.
Jeśli gorące ciasto, wyjmowane z piekarnika, natychmiast przykryje się bawełnianym ręcznikiem, chips będzie miękki i ciasto nie pokruszy się po pokrojeniu.
