Strudel to popularny austriacki placek, który stał się znakiem rozpoznawczym wielu restauracji i kawiarni. Przygotowane z ciasta walcowanego, przygotowane metodą wywiewu. Aby stworzyć taką podstawę dla tortu w domu, musisz mieć specjalne umiejętności, umiejętności i zręczność. Świeże, warstwowe ciasto może całkowicie zastąpić wydech, który jest tradycyjnie stosowany do takiego ciasta.
Nie jest konieczne samodzielne gotowanie ciasta francuskiego. Wystarczy kupić mrożony półprodukt, dobrze go rozmrozić, przetoczyć na żądaną grubość i zawinąć farsz, a co to będzie - ty decydujesz.
W wyborze opisano krok po kroku, jak zrobić strudel z ciasta francuskiego z najpopularniejszym nadzieniem jabłkowym, mięsem mielonym i wersją przekąskową ciasta ze szpinakiem.
Ogólne zasady przygotowania strudla z ciasta francuskiego (krok po kroku)
• Wypełnienia dla takiego ciasta mogą być bardzo różne. Klasyki to jabłka duszone z orzechami i rodzynkami, a mięso powstaje z mięsa mielonego. Istnieje strudelowe ciasto francuskie z przekąskami, nasza receptura zawiera krok po kroku recepturę jednego z nich. Można eksperymentować z nadzieniami, strudel przygotowuje się z gruszek, wiśni, twarogu, który miesza się z owocami w puszkach. Rdzeń takiego ciasta, jego podstawa, to cienkie, chrupiące ciasto.
• Ciasto francuskie jest dwojakiego rodzaju: drożdżowe i przaśne. Drożdże prefabrykowane na strudel są niepożądane. Nawet po cienkim wałkowaniu takie ciasto po upieczeniu nie traci swojej świetności, chociaż gospodynie domowe preferują dokładnie półprodukt drożdżowy. Niezależna produkcja ciasta francuskiego nie jest wykluczona, zwłaszcza że istnieje wiele szybkich przepisów. • Najczęściej ciasto formuje się w formie rolki, ale dotyczy to tylko lekkich nadzień, mięsa mielonego i innych ciężkich nadzień zawijanych w ciasto na zasadzie koperty. Powodem tego są cienko zwinięte szwy, które łatwo się przełamują podczas składania. Powierzchnia uformowanego strudla jest przebijana równomiernie, jeśli nie zostanie to zrobione, para wytworzona podczas pieczenia wewnątrz ciasta przełamie cienką warstwę ciasta.
• Blachę do pieczenia przed pieczeniem ciasto wyłożono pergaminem. Papier nie wymaga dodatkowego smarowania, w cieście jest wystarczająca ilość tłuszczu, co zapobiega przywieraniu. Podobnie jak każde ciasto, strudel umieszcza się tylko w ogrzewanym piekarniku. Optymalna temperatura wynosi 180 stopni, a czas trwania nie przekracza 30 minut i zależy od rodzaju wypełnienia.
• Lekko schłodzony słodki strudel jest zwykle wytwarzany z cukru pudru i podawany z gałką lodów. Opcje mięsa i przekąsek nie wymagają dodatków.
Ciasto francuskie Strudel jabłkowy: przepis krok po kroku z orzechami i rodzynkami
Krok po kroku przepis na strudel z ciasta francuskiego - „klasyki Apple”. Krojone jabłka duszone są w syropie cukrowym i podkreślają smak, uzupełniając nadzienie orzechami i rodzynkami. Cynamon jest używany jako środek aromatyzujący.
Składniki:
• kilogram słodkich i kwaśnych jabłek;
• kilogramowe pakowanie półproduktu francuskiego (drożdże);
• szklanka z orzechów włoskich;
• pół paczki oleju „chłopskiego”;
• pół szklanki cukru;
• 70 gr. biała panierka (drobno zmielone krakersy);
• proszek cynamonowy - do smaku;
• 100 gr. rodzynki.
Przygotowanie:
1. Po usunięciu opakowania ciasta z zamrażarki pozostaw je na stole. Podczas rozmrażania należy się rozwinąć - obróć górne miękkie warstwy na boki. Do ciasta nie przykleja się do stołu, pod nim można położyć czysty ręcznik. 2. Ciasto francuskie powoli rozmraża się i przygotowujemy farsz jabłkowy. Na stole posypujemy rodzynki, wybieramy śmieci i zepsute jagody. Oparz wrzątkiem, pozostaw na dziesięć minut w ciepłej wodzie, a następnie ponownie umyj. Wyciśnij nadmiar wody, wyrzucając rodzynki na sito.
3. Myjemy jabłka, usuwamy skórkę z owoców cienką warstwą i usuwamy rdzeń. Pokrój połówki jabłek na cienkie plasterki.
4. Przerwij nakrętki mikserem do dużej miękiszu. Możesz posiekać orzechy i nóż.
5. Załóż średnio-głęboki ogień, głęboką patelnię, rozłóż około 70 gramów masła. Wlać cukier do roztopionego masła, dokładnie wymieszać, stopić również. Włóż jabłka do syropu, dodaj proszek cynamonowy. Mieszanie od czasu do czasu, duszenie przez siedem minut, bez przykrywania pokrywką - wilgoć powinna wyparować. Dodaj do jabłek rodzynki i orzechy, mieszając, dalej gotuj na wolnym ogniu, aż do całkowitego odparowania wilgoci. Przesuwamy gotowe jabłko do głębokiego talerza, schładzamy.
6. Rozmrożone ciasto zwija się w cienką warstwę i przecina na pół. Posyp jedną część połową ugotowanych krakersów i wyrównaj trochę nadzienia, zwiń je w luźny wałek. W ten sam sposób kontynuujemy drugą część testu i pozostałe wypełnienie. Nie zapomnij o panierce, która ma na celu zapewnienie, że sok nie wypłynie z ciasta i nie zostanie wchłonięty przez krakersy.
7. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ostrożnie przenieś przygotowane na nią bułki. Kładziemy przyszły strudel ze szwem i koniecznie przebijamy powierzchnię ostrą pochodnią w kilku miejscach. Umieść kociołek w podgrzewanym piekarniku, ustawiając go na średnim poziomie i przygotuj strudel na pół godziny. Powierzchnia gorącego ciasta smaruje pozostałe masło.
Puff Pastry Meat Strudel: przepis na krok po kroku dla popularnego austriackiego ciasta mielonego
Przepis krok po kroku na pyszny strudel ptysiowy z mięsem mielonym. Ciasto jest dość proste i ozdobi nie tylko codzienne, ale także uroczyste przyjęcie herbaciane. Ułatwia zadanie stosowania półproduktów z ciasta francuskiego, a mięso mielone można również kupić.
Składniki:
• puff drożdżowy półprodukt - 300 g;
• 400 g mięsa wieprzowego i wołowego;
• dwie kromki białego chleba - 100 gr .;
• 40 ml oleju roślinnego;
• łyżka spalonej sody;
• czosnek;
• łyżka pikantnej domowej roboty musztardy;
• trzy szczypty pieprzu;
• dwie żarówki;
• ćwierć łyżki cząberu mielonego.
Przygotowanie:
1. Przygotuj farsz mięsny na strudel. Usunąć skórki z kromek chleba, pokroić w okruchy na duże kostki, złożyć je do miski i napełnić wodą przez kwadrans.
2. Obierz dwa ząbki czosnku, usuń łuski z cebuli. Mielony czosnek i cebula Melenko. Mieszanie, rozsmaruj na patelni olejem roślinnym, włóż mały ogień. Mieszając, przełóż pokrywkę na przyjemny złoty odcień, przenieś ją do miski i całkowicie schłódź.
3. Jeśli sam ugotujesz farsz, weź 200 g tłustej wieprzowiny i wołowiny. Umyj dobrze mięso wodą, pokrój na duże kawałki i dwukrotnie skręć w maszynce do mięsa. Rozdrobnione mięso dokładnie zmieszane, zakupiony półprodukt, dla niezawodności, jest również warty szlifowania.
4. Namocz okruchy namoczone w wodzie, ściśnij dobrze i zmiażdżyć ręce w misce z mielonym mięsem. Dodaj schłodzoną cebulę sauté, wymieszaj, posyp solą, pikantnym i mielonym pieprzem. Wlej jajko, włóż musztardę i dokładnie wymieszaj.
5. Rozmrożone ciasto rozwałkowuje się prostokątną warstwą o grubości około 3 mm. Ciasto jest cienkie, nadzienie jest ciężkie, ściany ciasta mogą zostać uszkodzone po przeniesieniu na patelnię. Lepiej jest rozwałkować ciasto francuskie i uformować ciasto natychmiast na pergaminie. 6. Obok rozwiniętej warstwy rozciągamy folię spożywczą i kładziemy na niej mielone mięso. Tworzymy pas z masy mięsnej, wymiary są obliczane tak, aby można było je zawinąć w ciasto jak w kopercie.
7. Po podniesieniu folii mielonym mięsem, delikatnie przesuń wypełnienie do warstwy, cofając się o dwa centymetry od krawędzi. Najpierw owijamy na nim boki prostokąta, a następnie przykrywamy pozostałym wolnym ciastem i mocno ściskamy boczny szew.
8. Bez podnoszenia podważamy pergamin przyszłym strudlem na ruszcie. Równomiernie przebij powierzchnię widelcem, po czym dobrze smaruj ciasto ubitym jajkiem.
9. Wkładając blachę do pieczonego piekarnika, piecz strudel mięsny aż do uzyskania jednolitego złotego rumieńca, około 30 minut.
Strudel z ciasta francuskiego: przepis krok po kroku na ciasto z przekąskami
Krok po kroku przepis przekąska kawałek ciasta francuskiego. Oryginalne nadzienie składa się z omletu z liśćmi szpinaku zmieszanymi z pomidorami i smażonym boczkiem. Aby wszystkie składniki wypełnienia były ze sobą dobrze połączone, dodaje się twardy, łatwo topiony ser. Podawany strudel po całkowitym schłodzeniu, pokrojony na porcje.
Składniki:
• dwanaście dużych jaj;
• pół szklanki tłustego majonezu;
• 150 gr. świeży szpinak;
• czosnek;
• funt świeżego, posiekanego bekonu;
• 200 gramów sera, „rosyjskiej” lub podobnej odmiany;
• dwa duże mięsiste pomidory;
• 300 gr. ciasto francuskie.
Przygotowanie:
1. Zajmie dużą miskę. Włamujemy się do jej jedenastu jaj, przebijamy żółtka jakimkolwiek innym ostrym przedmiotem muszli. Mieszaj jajka trzepaczką, aż będą gładkie. Dodaj majonez, dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę mieszaninę. 2. Mycie szpinaku, odciąć gęste łodygi pod liśćmi. Dobrze wysuszony ręcznik, pociąć liście na paski. Myjemy dwa duże ząbki czosnku, mielimy, przepychamy przez prasę lub małym nożem.
3. Wrzucamy pomidory na dwie minuty do wrzącej wody, następnie schładzamy je zimną wodą i usuwamy z nich skórę. Kroimy pomidory w centymetrowe kostki, grubo pocieramy ser.
4. Pokrój paski bekonu na małe kwadratowe kawałki, włóż je na patelnię i, bez zamykania pokrywy, zbrązowić je na średnim ogniu. Ważne jest, aby nie przesuszyć, musimy stopić trochę tłuszczu i tylko lekko brązowe plastry. Po umieszczeniu smażonego boczku na ręczniku papierowym ostudzić.
5. Umieść szpinak i czosnek na patelni ze stopionym tłuszczem. Gotować na umiarkowanym ogniu, około 2 minut, aż wypełnienie zauważalnie zmniejszy swoją objętość. Na wierzch wlać mieszaninę jajek, smażyć, mieszając, na małym ogniu. Jak tylko jajka zostaną dobrze złapane, ale jeszcze nie usmażone, aż będą gotowe, wyjmij patelnię z pieca i natychmiast przenieś jej zawartość do miski. Dodaj pomidory, posiekany ser, kawałki boczku i dobrze wymieszaj. Pozostaw farsz do ostygnięcia.
6. Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 180 stopni. Blacha do pieczenia z dużym arkuszem pergaminu.
7. Rozwałkować uprzednio rozmrożone ciasto na posypanej mąką powierzchni, dwie cienkie warstwy powinny wyjść z boków 25 * 30 cm, rozłożyć nadzienie na nich tak, aby nie osiągnęło krawędzi o półtora centymetra. Rolling dwóch grubych rolek, dobrze szczypać wszystkie szwy i delikatnie przenieść je do blachy do pieczenia.
8. Nasmaruj powierzchnię strudla ubitym jajkiem i równomiernie przebij widelcem. Umieść prażalnik w piekarniku, piecz przez pół godziny. 9. Po schłodzeniu, pociąć strudel na porcje i delikatnie, w formie wentylatora, ułożyć na talerzu.
Wskazówki dotyczące robienia strudla z ciasta francuskiego przy użyciu przepisów krok po kroku
• Tworzenie strudla w formie koperty lub rolki jest klasycznym, ale nie dogmatem. Oryginalnym rozwiązaniem będzie zaprojektowanie tortu w postaci warkocza. Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę, włóż farsz na środek ciasta, upewnij się, że pod owocem jest bułka tarta. Od nadzienia do boków, przeciąć ciasto ukośnie paskami z okrągłym figurowanym nożem. Następnie, biorąc paski na przemian z jednej strony, a następnie z drugiej strony, umieść je na zakładce.
• Aby strudel był dobrze brązowy, można go smarować nie tylko ubitym jajkiem. W tym celu odpowiednie i stopione masło, pobrane oddzielnie białka lub żółtka.
• Dla uproszczenia, strudel z ciasta francuskiego do dowolnego przepisu krok po kroku można również przekształcić w zwykły placek. Po prostu umieść wypełnienie między dwiema warstwami cienko zwiniętego ciasta i mocno zapnij szwy. Nie zapomnij przebić powierzchni strudla, aby zapewnić ulatnianie się pary.
