Ciasto francuskie nie musi być reklamowane, a gdy o tym wspomina, wiele osób pamięta ciasto „napoleone” z chrupiącą skórką i miękkim kremem. Ale nie jest to jedyna uczta, którą można z niej przygotować. Na przykład ciastka francuskie, ciasta, pizza, ciasta z różnymi nadzieniami, a nawet mięso w cieście mogą być wykonane z ciasta francuskiego.
Proces robienia ciasta francuskiego w domu jest czasochłonny i wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, więc nawet doświadczone gospodynie domowe kupują mrożone ciasto w supermarkecie, aby zaoszczędzić czas.
Ciasto jest podstawą do wypełnienia ciasta francuskiego różnymi nadzieniami: twarożkiem, owocami, mięsem (z wyjątkiem dziczyzny), warzywami, serem, zielenią, jajami, grzybami i rybami.
W tym artykule omówimy ciasta francuskie z nadzieniem mięsnym. Zaczynają takie ciasta z surowym lub gotowanym mięsem, jedynym warunkiem: jest cięte na małe kawałki lub przechodzi przez maszynkę do mięsa. Możesz urozmaicić smak nadzienia mięsnego takimi produktami, jak cebula, marchew, pomidory, grzyby, warzywa, ser, jajka, śmietana i przyprawy.
Ciasto francuskie z dodatkami do gotowania mięsa
Przepis 1: Ciasto francuskie z mięsem („Leniwe ciasto”)
Zdarzają się przypadki, gdy chcesz ciasto z aromatyczną herbatą, ale w ogóle nie chcesz wyrabiać ciasta. W tym przypadku ten przepis na leniwe pieczenie przyjdzie na ratunek. Faktem jest, że to ciasto może być zrobione z półproduktu francuskiego kupionego w supermarkecie lub z zamrożonej gotowej żywności na wszelki wypadek. Wymagane składniki:
- ciasto francuskie (zamrożone) - 500 gramów;
- mielona wołowina - 500 gramów;
- jajko - 2 sztuki;
- marchewki - 1 sztuka;
- por (łodyga) - 1 sztuka;
- koperek - 1 pęczek;
- pieprz, sól, tłuszcz roślinny do smażenia mięsa mielonego.
Przygotowanie:
Aby przygotować ptysiowe „Leniwe ciasto” z nadzieniem mięsnym, trwa 55 minut, z czego: etap przygotowawczy - 15 minut, proces podgrzewania - 40 minut.
Plan stopniowy, puff gotowania „Leniwy tort” z nadzieniem mięsnym.
Etap przygotowawczy:
- Gotowane jajka i marchewki są mielone.
- Por jest cięty na pierścienie.
- Koper drobno posiekany.
- Ciasto francuskie dzieli się na pół i zwija w warstwę.
Proces cieplny:
- Przygotowanie nadzienia: por duszony na tłuszczu roślinnym. Mieloną wołowinę układa się w przezroczystej cebuli, która smażona jest pod pokrywką aż do ugotowania. 10 minut przed wyłączeniem ognia, mięso, marchew, jajka, zioła i przyprawy.
- Nadzienie jest układane na warstwie ciasta francuskiego równomiernie na całej powierzchni. Druga warstwa jest umieszczona na górze, a krawędzie są starannie zapięte. Uformowane ciasto w kilku miejscach jest przebijane widelcem i wysyłane do piekarnika ogrzewanego do 180 stopni przez 20 minut.
„Leniwe ciasto” z mięsem podawane jest na zimno. Bon apetyt!
Przepis 2: Ciasto francuskie z mięsem z kurczaka i pieczarkami
To ciasto jest szybko gotowane: rozwałkuj ciasto, rozłóż farsz mięsny, pół godziny w piekarniku i voila zobaczysz apetyczne, obfite ciasta. Wymagane składniki:
- ciasto francuskie - 500 gramów;
- filet z kurczaka - 400 gramów;
- grzyby (według twojego gustu) - 150 gramów;
- cebula - 2 sztuki;
- krem - 100 gramów;
- jajka - 1 sztuka;
- pieprz, sól, tłuszcz roślinny do smażenia grzybów.
Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto z kurczakiem i grzybami, zajmuje to 1 godzinę, w tym przygotowanie nadzienia - 30 minut, proces podgrzewania - 30 minut.
Plan stopniowy, gotowanie ciasta z kurczakiem i grzybami.
Dodatki do gotowania:
- Filet z kurczaka jest gotowany w standardowy sposób.
- Pieczarki są smażone z cebulą do ugotowania.
- Gotowane mięso, grzyby z cebulą są podawane przez maszynkę do mięsa. Gotowy farsz, przyprawiony do smaku przyprawami, polany jest śmietaną.
Formowanie ciast:
- Ciasto francuskie dzieli się na dwie, ale nie identyczne części. Większość z nich rozwija się w warstwę, która jest większa niż średnica formy, druga warstwa o średnicy, podobnie jak forma.
- Większa warstwa jest układana w kształt, nadzienie mięsne jest układane na całej powierzchni, a kawałki ciasta są zawijane do środka (pokrywając mięso mielone). Zakrzywione krawędzie są rozmazane jajkiem. Wypełnienie jest pokryte drugą warstwą (krawędzie nie łączą się). W środku ciasta robi się dziurę.
Proces cieplny:
Utworzony placek przesyła się do pieca ogrzanego do 180 stopni przez 30 minut.
Ciasto warstwowe z kurczakiem i pieczarkami kroi się na porcje i podaje na ciepło. Bon apetyt!
Przepis 3: Ciasto francuskie z mięsem (alzackie)
Ciasto alzackie jest wynalazkiem francuskich kucharzy, a jak wiadomo pieczenie tego kraju jest znane na całym świecie. Punktem kulminacyjnym ciasta jest biały chleb, który tworzy dodatki. Wymagane składniki:
- ciasto francuskie - 500 gramów;
- mielona wieprzowina - 500 gramów;
- biały chleb - 2 kromki;
- cebula - 2 sztuki;
- mleko - 0,5stakana;
- czosnek - 2 zęby;
- jajka - 2 sztuki;
- sól, pieprz, tłuszcz roślinny do smażenia cebuli.
Przygotowanie:
Aby ugotować alzackie ciasto z mięsem, trwa to 1 godzinę, w tym przygotowanie nadzienia - 15 minut, proces podgrzewania - 45 minut.
Plan stopniowy, gotowanie francuskiego ciasta alzackiego z mięsem.
Przygotowanie wypełnienia:
- Chleb namoczyć w mleku.
- Drobno posiekana cebula, czosnek smażony w tłuszczu roślinnym.
- W jednym pojemniku połączyć: mieloną wieprzowinę, jajka, cebulę z czosnkiem i chleb. Nadzienie jest dobrze wymieszane, solone, pieprzowe.
Formacja tortowa:
- Ciasto francuskie dzieli się na trzy równe części i zwija.
- Pierwsza warstwa jest ułożona na dole formy, wypełnienia, ciasta, nadzienia i ostatniej warstwy ciasta. Krawędzie nie szczypią.
Proces termiczny:
Uformowane ciasto w kilku miejscach jest przebijane widelcem i wysyłane do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni. Po 20 minutach ciasto przykrywa się folią, a obróbka cieplna trwa 25 minut w temperaturze 190 stopni.
Pie alzacki z mięsem podawany jest bezpośrednio z piekarnika. Bon apetyt!
Puff Pastry Meat Pie - Porady szefa kuchni
Wysokokaloryczne ciasto francuskie, ale mimo to można je znaleźć w pojemnikach co drugiej kochanki, po pierwsze, można je przechowywać w zamrażarce przez długi czas, a po drugie, słodkie ciasta, szybkie przekąski, pizzę i ciasta można wytwarzać z ciasta z różnymi wypełnieniami. Łatwo jest pracować z ciastem francuskim, ale istnieją wymagania, które należy spełnić:
- Mrożone ciasto rozmraża się w temperaturze pokojowej, jeśli temperatura jest zbyt wysoka, ciasto szybko się rozmazuje i trudno będzie z nim pracować.
- Ciasto francuskie nie jest pomarszczone dłońmi, lecz zwinięte wałkiem w jednym kierunku, w przeciwnym razie ryzykujesz złamanie warstw.
- Półprodukty (produkty) z ciasta francuskiego są wysyłane do piekarnika na zimno, ciasto ma czas, aby wzrosnąć, zanim masło się rozpuści.
- Półproduktowe ciasto francuskie pieczone w wysokiej temperaturze 190-230 stopni, w nagrzanym piekarniku. Jeśli temperatura przekracza 230 stopni - ciasto twardnieje, przy niskim - suchym.
- Aby wypiekać ciasto francuskie, jest ono rozmazane jajkiem.
- Aby ciasto francuskie było szybsze, dolne i górne warstwy ciasta są przebijane widelcem w kilku miejscach.
