Szarlotka jest najpopularniejszym ciastem domowej roboty, którego aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Każda gospodyni ma swój własny przepis na szarlotkę.
Przepis na szarlotkę krok po kroku - podstawowe zasady gotowania
Istnieje ogromna liczba opcji wykonania tego pieczenia, od prostych szarlotek po złożone placki z kremem jabłkowym. Ciasto może być zamknięte, otwarte lub zalane.
Szarlotka to przepis krok po kroku zapiekany z ptysi, kefiru, ciastek, twarogu, kruchego ciasta lub ciasta drożdżowego.
Ciasto francuskie można gotować samodzielnie lub skorzystać ze sklepu. Szybkie lub galaretowate ciasta są pieczone z ciasta na bazie kwaśnej śmietany, jajek, kefiru itp.
Jabłka do nadzienia mogą być świeże lub konserwowane. Do ciasta lepiej jest użyć słodkich i kwaśnych odmian. Idealnie nadaje się do tej Antonovki. Do zmiany dodaje się rodzynki, cynamon, posiekane orzechy włoskie, skórkę z cytryny lub kardamon do nadzienia jabłkowego.
Z składników zawartych w przepisie zagnieść ciasto. Jabłka są myte, czyszczone, usuwane z rdzenia, skóry i krojone na plastry o średniej grubości lub miażdżone na małe kostki.
Następnie formuj pieczenie. W zamkniętych ciastach nadzienie jabłkowe umieszcza się w cieście. W przypadku otwartych ciast ciasta tworzą podstawę, do której kładzie się farsz jabłkowy. W przypadku galaretowatych ciast jabłka są układane na dnie i wylewane na nie płynnym ciastem.
Ciasto na ciasto ugniata się pszenicą, płatkami owsianymi lub mąką kukurydzianą. Lub użyj mieszaniny mąki pszennej z otrębami. Cukier można zastąpić miodem, a osoby chore na cukrzycę mogą używać fruktozy lub słodzika. Do ciasta dodaje się głównie kremowy tłuszcz, ale jeśli chcesz wytwarzać niskokaloryczne wypieki, możesz zastąpić je niskotłuszczową śmietaną.
Przepis na szarlotkę krok po kroku można gotować szczupły. Aby to zrobić, zagnieść drożdże lub proste ciasto w wodzie. Zamiast masła dodaje się chudego.
Gotowe ciasta są ozdobione cukrem, startą czekoladą, mielonym cynamonem.
Przepis 1. Zamknięta szarlotka: przepis krok po kroku
Składniki
Farsz
średnie jabłka - siedem sztuk;
masło - pół paczki;
granulowany cukier - szkło.
Ciasto
tłusty krem - 100 gramów;
mąka pszenna - dwie szklanki;
masło - dwie łyżki stołowe;
jajko kurze;
cukier - dwie łyżki stołowe.
Metoda gotowania
1. Masło na ciasto powinno być miękkie, aby ciasto było delikatne i smaczne. Aby to zrobić, wyjmij go z lodówki i pozostaw na stole na co najmniej pół godziny. Ubij jajka w głębokiej misce. Rozpuść cukier i ubij mikserem, aż się pieni. Możesz oddzielnie pocierać żółtka cukrem i ubijać białka oddzielnie w mocnej pianie. Następnie połącz obie masy i delikatnie wymieszaj. Druga opcja jest preferowana, jeśli przygotowujesz ciasto na ciasto. To doda mu przepychu i zwiewności.
2. Dodaj śmietanę do masy jajowej. Pożądane jest również usunięcie go z lodówki z wyprzedzeniem, aby nie było zimne. Wyślij tutaj miękkie masło. Dobrze wymieszać łyżką lub lekko trzepać.
3. Przesiej mąkę kilka razy przez sito. W małych porcjach dodać go do płynnej mieszaniny, ciągle mieszając, aby nie tworzyć grudek. Nie wylewaj całej mąki na raz, więc grudki mogą pozostać w cieście. Ponadto nie można dostosować spójności testu. Kiedy masa jest trudna do wymieszania łyżką, połóż ją na posypanym mąką stole i kontynuuj wyrabianie ręcznie. Powinien być elastyczny, ale nie twardy. Ciasto rozwałkować w misce, przykryć filiżanką i odstawić. 4. Gdy ciasto odpoczywa, zacznij przygotowywać nadzienie. Weź jabłka tylko dojrzałe, bez śladów gnicia i tuneli czasoprzestrzennych. Umyj dobrze owoce i wytrzyj ręcznikiem. Jeśli skóra jest twarda, jabłka należy czyścić. Usuń nasiona i partycje. Pokrój owoce na niezbyt grube plastry. Włóż do miski. Jabłka mają tendencję do ciemnienia szybko, aby tak się nie stało, posypać je świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Aby to zrobić, weź cytrynę. Pokrój na pół i wyciśnij sok bezpośrednio na plasterki jabłka. Nie martw się, nie doda kwasu, ale zachowa piękny jasny kolor.
5. Weź ciasto, lekko zmiażdż je i zacznij robić ciasto. Aby to zrobić, zwiń go w okrąg, którego grubość nie powinna przekraczać dwóch milimetrów. Obwód zbiornika powinien wynosić około 40x40. Ale kierujesz się rozmiarem swojej formy.
6. Połóż plasterki jabłka na cieście i równomiernie rozprowadź je na całej powierzchni warstwy. Na wierzch posypać cukrem lub proszkiem. Pokrój masło na małe kawałki i rozłóż na jabłkach. Można również zamrozić go w zamrażarce, a następnie zmielić na grubej tarce tuż nad nadzieniem jabłkowym. W procesie pieczenia będzie się rozpraszał w całym nadzieniu.
7. Teraz zwiń ciasto, zawijając farsz do środka, w formie rolki. Ułóż warstwę ciasta na ręczniku lub na folii. Z ich pomocą roll roll będzie łatwiejszy. Podaruj tortowi bułkę lub podkowę.
8. Nasmaruj formularz. Włóż do tego ciasto. Jego krawędzie nie powinny dotykać boków.
9. Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż do niego ciasto i piecz przez godzinę. W procesie pieczenia sok zmieszany z cukrem zostanie uwolniony, który w wysokiej temperaturze zmieni się w karmel. Zbierz ją łyżką i podlej na górę. Ta procedura musi być powtarzana co pięć minut. Wyjąć gotowe ciasto z piekarnika, posypać cukrem pudrem, ostudzić, pokroić w plasterki i podawać z napojami.
Przepis 2. Quiche z otwartego jabłka: przepis krok po kroku
Składniki
pięć średnich jabłek;
wanilina - torba;
masło - 230 g;
proszek do pieczenia - torba;
wysokiej jakości mąka - dwie i pół szklanki;
mleko - pół litra;
cukier - szklanka ze wzgórzem;
jajo kurze.
Metoda gotowania
1. Odetnij mały kawałek masła i włóż do lodówki. Będzie musiał nasmarować formę. Rozpuść pozostałe masło. Można to zrobić przez włożenie go do rondla i ustawienie go na minimalnym ogniu. Albo zaznacz olej w misce i umieść go na patelni z wrzącą wodą. W ghee dodaj połowę cukru, proszek do pieczenia, wanilinę i pół filiżanki mąki. Ugniataj mocno ręce elastycznym ciastem. Zroluj ją w kulkę, zawiń folią spożywczą i włóż do lodówki.
2. Teraz przejdź do kremu do gotowania. Ubij jajko w małym rondlu, dodaj cukier i mleko. Ubij trzepaczką, aż kryształy cukru się rozpuszczą. Dodaj pozostałą mąkę i wstrząsaj, aż nie pozostanie guzek. Jeśli nie ma trzepaczki, możesz użyć miksera. Połóż mieszankę na kuchence. Włącz średnie ogrzewanie i gotuj, aż uzyskasz masę, konsystencję gęstej śmietany. W procesie gotowania ciągle mieszać, tak aby krem nie przyklejał się do dna, ścian i nie okazywał się grudkowaty. Wyjąć rondel z ognia i schłodzić śmietanę do stanu ledwie ciepłego. Dodaj do niego miękkie masło i zmiksuj do uzyskania gładkości. Dla smaku dodaj wanilię lub skórkę cytrusową.
3. Umyć jabłka, wytrzeć ręcznikiem. Wytnij rdzeń. Pokrój mięso na małe plasterki o średniej grubości.
4. Nasmaruj formę kawałkiem masła pozostawionego do tego celu lub przykryj ją specjalnym papierem do pieczenia. Formularz powinien mieć wysokie boki. Lepiej jest użyć odłączalnego. 5. Wyjąć ciasto z lodówki. Umieść go w formie i zacznij wyrabiać rękami, rozprowadzając go po całej powierzchni. Tworzą małe zderzaki. Grubość ciasta powinna być taka sama.
6. Wlać krem do ciasta. Nałóż plasterki jabłka na całą powierzchnię, lekko dociskając je do kremu.
7. Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w niej szarlotkę i piecz przez czterdzieści minut. Wyjąć gotowe ciasto z piekarnika, ostudzić w formie. Następnie usuń, pokrój i podawaj z gorącymi lub zimnymi napojami.
Apple Pie (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
- Aby utrzymać ciasto w środku, włóż je tylko w nagrzanej formie.
- Przed włożeniem do gorącej formy ceramicznej piekarnika przykryj go mokrym pergaminem, aby nie pękł.
- Jeśli ciasto zaczęło się palić na wierzchu, przykryj je folią lub umieść na nim blachę do pieczenia.
- Galaretowata szarlotka może być pieczona nie tylko w piekarniku, ale także w wolnej kuchence.
- Aby nadzienie było soczyste, dodaj do jabłek granulowany cukier.
