Niesamowicie smaczna szarlotka - wydaje się, że charlotte jest niezwykle łatwa w przygotowaniu, ale to nie jest tak! Jeśli nie znasz wszystkich szczegółowych niuansów w tworzeniu tego pachnącego pieczenia, czeka cię kompletna porażka - Charlotte może spaść po upieczeniu, ciasto może być zbyt cienkie lub nie słodkie, a jabłka mogą przyciemnić się i pieczenie nie będzie wyglądać zbyt atrakcyjnie. Aby temu zapobiec, powtarzaj krok po kroku przepis krok po kroku ze zdjęciami szarlotki po nas.
Swoją drogą, sama szarlotka różni się od szarlotki tym, że po upieczeniu jest odwracana do góry nogami, tak że plasterki jabłka znajdują się na powierzchni, a nie na dnie.
Do dużej i soczystej szarlotki potrzebujesz:
- 3 jaja kurze;
- 1 łyżka. piasek cukrowy;
- 1 łyżka. mąka pszenna;
- 0,5 łyżeczki soda, 9% ocet gaszony;
- 2 szczypty soli;
- 3 jabłka;
- 1 łyżka. sok z cytryny lub 2 szczypty kwasu cytrynowego rozcieńczone w 50 ml wody;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 20 g margaryny;
- 3-4 łyżki. cukier puder.
(Zdjęcie: przygotowanie produktów na gorczycę z jabłkami)
Proporcje składników nie powinny być zmieniane - są optymalnie dobrane, aby stworzyć ciasto. Natychmiast pokryj formę, w której będziesz piec Charlotte, masło lub margarynę.
Oddziel białka i żółtka w różne pojemniki, łamiąc schłodzone jaja kurze.
Natychmiast wlać połowę cukru do żółtek i ubić je mikserem aż do etapu wybielania (jak na zdjęciu poniżej).
Białko odstawia się i kroi jabłka. Przepłucz jabłka w wodzie, pokrój je na 4 części i pokrój strąki nasion. Następnie ponownie spłucz i pokrój w plasterki, układając na talerzu.
Cytryna Nakol lub rozcieńczona kwasem cytrynowym w wodzie, wlać plasterki jabłka, tak aby wszystkie kawałki były posypane. W ten sposób nie zaczną czernić z kontaktu z powietrzem.
Naczynia, w których będą ubijane białka, nie powinny być mokre - nawet z jednej kropli wody mogą osiąść i nie ubić się w mocną pianę. Umieść 2 szczypty soli w białkach - poprawi to ich lepkość, a białka szybko się zetkną.
Pokonaj je mikserem przy najwyższej prędkości przed podwojeniem lub potrojeniem masy przez 3-4 minuty.
Następnie dodaj pozostałą połowę granulowanego cukru do masy białkowej i ubij kolejne 1-2 minuty, aż uzyskasz gładki biały krem.
Następnie posypać natłuszczoną formę cukrem pudrem - z jej pomocą plasterki jabłek będą słodkie i łatwiej będzie pozostać za ściankami formy po upieczeniu, czyniąc charlotte piękniejszą.
Umieść plasterki jabłka w losowej kolejności na dole formy.
W ubitych żółtkach ugasić sodę octem lub dodać 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia - pomogą ciastu podnieść się i sprawić, że (a więc i twoja Sharlotte z jabłkami) stanie się wspanialsza (patrz zdjęcie poniżej).
W żółtkach wprowadzić ubitą biel, ale zrób to za pomocą miksera z małą prędkością, aby nie stracić cennych pęcherzyków powietrza w kremie (patrz zdjęcie poniżej).
Wlać olej roślinny i wprowadzić mąkę pszenną, wyrabiając ciasto również przy minimalnej prędkości miksera.
Twoje ciasto powinno być kremowe i grube.
Wlać połowę ciasta na plasterki jabłka, próbując przykryć je wszystkimi. W tym momencie włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C, ponieważ charlotte z jabłkami jest umieszczana tylko w nagrzanym piekarniku. Przy okazji, ta zasada dotyczy wszystkich wypieków ciastek!
Następnie włóż kolejną warstwę plasterków jabłek na ciasto i posyp je cukrem pudrem. Pudrowe plastry są posypane tak, aby nie zmiękły podczas pieczenia i poruszają się wraz z puszystym ciastem. Jeśli ich nie pokropisz, Twoja Charlotte będzie płaska.
Napełnij plasterki jabłkami pozostałym ciastem i wyrównaj jego powierzchnię (obraz jabłek z jabłkami można zobaczyć przed włożeniem do piekarnika). Następnie umieść formę w maksymalnie rozgrzanym piekarniku i piecz Charlotte na około 40-50 minut, obserwując jej powierzchnię.
Jak tylko minie określony czas - włóż wykałaczkę do ciasta. Jeśli pozostanie suchy, pieczenie jest gotowe! Jeśli nie, daj jej kolejne 5-10 minut na przygotowanie się.
Wyjmij gorącą Charlotte z jabłkami z piekarnika i przykryj ją talerzem o większej średnicy niż sama forma. Następnie, używając uchwytu na ręczniki lub ręcznika, odwróć formę naczynia, aby ciasto spadło na samą płytkę (patrz zdjęcie poniżej).
Poczekaj, aż szarlotka jabłkowa ostygnie, a następnie pokrój na porcje i posyp cukrem pudrem. Jeśli chcesz, możesz udekorować jagodami i listkami mięty (patrz zdjęcie), serwując ciasto wraz ze świeżo zaparzoną herbatą. Ciesz się posiłkiem!
(Zdjęcie: gotowa szarlotka)
Teraz w pełni rozumiesz proces tworzenia jabłkowych szarlotek i znasz wszystkie jego tajemnice, co oznacza, że nadszedł czas, aby obliczyć, ile takich pysznych i pachnących szarlotek kosztuje:
- 3 kurze jaja - 9 rub.;
- 1 łyżka. piasek z cukru - 15 rubli;
- 1 łyżka. mąka pszenna - 10 rubli;
- 0,5 łyżeczki soda, 9% ocet gaszony - 2 rub.;
- 3 jabłka - 15 rubli;
- 1 łyżka. sok z cytryny - 2 ruby;
- 1 łyżka. olej roślinny - 1 rub.;
- 20 g margaryny - 5 rubli;
- 3-4 łyżki. cukier puder - 5 rubli.
Razem: Charlotte z jabłkami według tego przepisu kosztuje około 65 rubli, a jej gęsta i duża część (1 porcja) - 8 rubli. Jest bardzo zyskowny i bardzo smaczny!
