Strudel - naprawdę wspaniałe ciastka.
Pachnące, soczyste, z apetyczną skórką.
Jakie są świetne Austriacy!
Mogą podziękować za wynalezienie strudla. Musimy tylko nauczyć się, jak to zrobić poprawnie.
Jakie są cechy gotowania i pieczenia strudla z jabłkami z ciasta francuskiego?
Strudel z ciasta francuskiego z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
Strudel - rolka z soczystym i pachnącym nadzieniem. W rzeczywistości gotowanie jest bardzo łatwe, jeśli używa się gotowego ciasta. Jeśli go ugniatasz i odkleisz sam, zajmie to znacznie więcej czasu. Do napełniania używa się głównie duszonych jabłek. Wypełnienie należy przygotować wcześniej, aby ostygło.
Co jeszcze dodaje się do jabłek:
• orzechy;
• cynamon;
• rodzynki;
• inne owoce;
• cukier;
• olej.
Ciasto francuskie zwija się do zbiornika, układa nadzienie i składa. Możesz po prostu na przemian wyginać krawędzie do wewnątrz. Ale częściej zwijaj rolkę. Nie jest to takie proste, wypełnienie próbuje się wyspać. Dlatego skręcanie wykonywane za pomocą kawałka pergaminu lub ręcznika kuchennego.
Gotowy produkt jest smarowany. Aby to zrobić, użyj masła lub jajka. I upewnij się, że robisz dziury na górze, przez które wydobywa się para. Temperatura sadzenia 190-200 stopni. Zazwyczaj ciasto francuskie wystarcza na 30-40 minut. Ale kierujemy się formą.
Przepis 1: Zwykły strudel jabłkowy z ciastem francuskim
Do robienia prostego i szybkiego strudla z jabłkami potrzebne jest ciasto francuskie bez drożdży. Podana ilość jest przybliżona. Jeśli w paczce więcej, odseparuj oko. Składniki
• 4 łyżki cukru;
• 3 łyżki masła;
• 0,25 kg ciasta;
• 3 łyżki mąki;
• 0,5 łyżki cynamonu;
• 6 jabłek.
Gotowanie
1. Z góry wyjmujemy ciasto z zamrażarki, pozwalamy mu rozmrozić się na stole. Jeśli nie ma czasu, możesz rozmrażać w kuchence mikrofalowej.
2. Umyć jabłka, wytrzeć. Przeciąć na pół, usunąć rdzeń i pokroić w cienkie plasterki. Odejdź ze skóry.
3. Podgrzej dwie łyżki masła na patelni, włóż jabłka i posyp połowę cukru. Lekko smażyć, odparować ciecz. Zajmie to około 12 minut. Chłodzenie farszu, dodaj do niego cynamon.
4. Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę o wymiarach od 30 do 35 centymetrów.
5. Posypać mąką pszenną. Zapobiegnie to wyczerpaniu się soku jabłkowego.
6. Złóż schłodzone nadzienie i zwiń strudel. Wystarczy zawinąć w jedną krawędź, a następnie w drugą.
7. Odwróć się. Szew powinien znajdować się na dole. Przesuwamy się na blasze do pieczenia.
8. Pozostała łyżka oleju jest topiona i nasmarowana naszym pakietem. Posypać pozostałym cukrem. Z góry wykonujemy kilka cięć, aby wypłynęła z nich para.
9. Piec do miękkości.
Przepis 2: Strudel z orzecha jabłkowego
Do przygotowania tego pachnącego strudla z jabłkami z ciasta francuskiego potrzebne są orzechy włoskie. Oczywiście można użyć orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, ale z nimi okazuje się zupełnie inaczej. Orzechy włoskie nadają pieczeniu wyjątkowy smak.
Składniki
• 0,3 kg ciasta;
• 0,13 kg orzechów;
• 30 g oleju;
• 2-3 łyżki skrobi;
• 60 g cukru;
• 500 gramów jabłek.
Gotowanie
1. Natychmiast ogrzej olej na patelni. 2. Pokrój jabłka na małe plasterki, wrzuć na patelnię. Dodaj cukier i gotuj przez około pięć minut.
3. Sortujemy orzechy włoskie, usuwamy śmieci, posiekamy na kawałki. Ale nie mały. Nie ma potrzeby zamieniania się w pył lub mąkę z nasion.
4. Przesuwamy orzechy w jabłkach, gotujemy jeszcze kilka minut. Jeśli chcesz uzyskać jaśniejszy smak, możesz smażyć je na innej patelni, a następnie połączyć je w nadzieniu.
5. Rozwiń warstwę, przesuniemy się na ręczniku. Możesz użyć arkusza pergaminu.
6. Posypać ciasto skrobią.
7. Złóż równą warstwę nadzienia jabłkowego z orzechami.
8. Rzuć rolką, pomagając sobie ręcznikiem.
9. Zakładanie blachy do pieczenia, szczypanie krawędzi produktu, aby utrzymać w nim cały farsz i sok.
10. Z góry wykonujemy kilka cięć, następnie smarujemy olejem i wysyłamy do piekarnika. Gotuj aż do złotego koloru. Wyciągamy i posypujemy cukrem pudrem.
Przepis 3: Surowy strudel jabłkowy
Okazuje się, że do przygotowania strudla z jabłkami z ciasta francuskiego nie jest konieczne poddawanie nadzienia obróbce cieplnej. Możesz zrobić znacznie łatwiej, a proces będzie przebiegał szybciej. Lepiej używać miękkich i dojrzałych jabłek. Do pieczenia ten produkt będzie potrzebował kawałka folii.
Składniki
• 0,3 kg ciasta francuskiego;
• 0,5 kg jabłek;
• cukier i cynamon do smaku;
• 4 miarki bułki tartej;
• 2 łyżki masła.
Gotowanie
1. W przypadku tego przepisu jabłka należy obrać, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Kawałki mogą być duże, ale nie grube. To całe przygotowanie nadzienia!
2. Rozwałkować ciasto francuskie w zbiorniku, nasmarować jedną łyżką masła. 3. Posypać warstwą bułki tartej. Będą wchłaniać sok uwolniony z jabłek.
4. Posypać cynamonem i cukrem na wierzchu.
5. Przekręcamy rolkę strudla.
6. Na blasze kładziemy arkusz folii i smarujemy go olejem. Przesuwamy naszą rolkę. Poniżej znajduje się szew, krawędzie kłody można ulepszyć. Wykonujemy 3 poprzeczne nacięcia na górze, jak bochenek.
7. Podnieś krawędzie folii po obu stronach i zaciśnij górną część.
8. Ułóż pieczony strudel. Gotowanie 15 minut w 190 stopniach.
9. Kremowe masło ze szczyptą cukru.
10. Wyciągamy, otwieramy folię i smar o kremowej masie ze wszystkich stron. Teraz dodaj temperaturę do 220 stopni i smażyć strudel do końca. Około 15 minut więcej.
Przepis 4: Strudel jabłkowy i ciasto francuskie z rodzynkami
Kolejny przepis na strudel z jabłkami z ciasta francuskiego. Tym razem smak rozcieńcza się rodzynkami. Technologia przygotowania nadzienia i formowania produktu jest również inna.
Składniki
• 250 gramów ciasta;
• 4 łyżki cukru;
• 4 łyżki rozdrobnionych krakersów;
• 100 gramów rodzynek;
• 5 jabłek;
• 1 żółtko;
• cynamon;
• 150 ml wody;
• 1 łyżka mąki.
Gotowanie
1. Rozwałkuj warstwę ciasta francuskiego na długość i pozwól mu leżeć na stole, aby dobrze rozmrozić. W międzyczasie przygotuj farsz.
2. Podnieś rodzynki ciepłą wodą i pęcznij. Następnie dobrze wyrażamy ciecz.
3. Pokrój obrane jabłka na małe kawałki, połącz z obrzękniętymi rodzynkami, dodaj cynamon z cukrem.
4. Pokonaj żółtko widelcem.
5. Przesuwaj ciasto na ręczniku kuchennym, lekko sproszkowane mąką.
6. Nasmarować ubitym żółtkiem, posypać bułką tartą. 7. Umieść nadzienie jabłkowe z rodzynkami na połowie ciasta. Przykryj wolną częścią i mocno dociśnij krawędzie wokół obwodu. Zdobądź prostokąt. Teraz jest to skręcona rolka.
8. Przesuwamy się na blasze do pieczenia, kroimy, smarujemy resztkami żółtka i pieczemy do końca.
Przepis 5: Strudel jabłkowy i ciasto francuskie
Przepis jest bardzo pachnącym strudlem, w nadzieniu do którego dodaje się skórkę cytrusową. Może to być cytryna, pomarańcza, mandarynka, a nawet mieszanka różnych skór. Ale najbardziej pachnący jest produkt z cytryną.
Składniki
• 0,3 kg ciasta;
• 0,4 kg jabłek;
• 0,1 kg orzechów;
• 1 łyżka suszonej skórki;
• 3 łyżki cukru;
• 2 łyżki masła;
• jajko.
Gotowanie
1. Zmiażdżyć orzechy na kawałki, włożyć gorący olej i smażyć przez minutę.
2. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka, skórkę i cukier, gotuj nadzienie przez 10 minut. Robimy wielki ogień, aby wilgoć wyparowała. Chłodzenie.
3. Rozwiń warstwę, rozłóż na niej farsz.
4. Tworzymy produkt w formie rolki lub koperty. Wysłane na blasze do pieczenia.
5. Wykonujemy kilka cięć na górze.
6. Oddziel biel od żółtka. Ubij żółtko i nasmaruj produkt. Białko nie jest dla nas przydatne.
7. Piec do miękkości. Schłodzić i pokroić w poprzeczne plastry.
Przepis 6: Strudel jabłkowy i wiśnie z ciasta francuskiego
Do napełniania można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych wiśni. Ale trzeba je rozmrozić i spuścić cały płyn, można nawet ścisnąć jagody rękoma.
Składniki
• 0,26 kg ciasta;
• 3 jabłka;
• 1 szklanka wiśni;
• 4 łyżki cukru;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 2 łyżki masła;
• 0,5 szklanki posiekanych słodkich krakersów. Gotowanie
1. Wyciągamy kości z wiśni, na razie wkładamy je do durszlaka, pozwalamy, by nadmiar soku spłynął w dół.
2. Podgrzej masło, dodaj pokrojone jabłka i cukier, przygotuj dwie minuty.
3. Dodaj wiśnie, cynamon i gotuj przez około piętnaście minut. Spójrz na gęstość wypełnienia. Jeśli wilgoć wyparowała wcześniej, wyłącz. Chłodzenie.
4. Rozwałkować warstwę, posypać bułką tartą, ułożyć nadzienie owocowe.
5. Przekręcamy produkt, przenosimy go na blachę do pieczenia.
6. Nasmaruj olejem, wykonaj trzy otwory na górze i upiecz.
Przepis 7: Strudel jabłkowy z miodem i ciastem francuskim
Dla tego strudla lepiej jest użyć ciasta drożdżowego. Okazuje się bardziej delikatny i smaczny.
Składniki
• 0,5 kg ciasta;
• 10 jabłek;
• 150 gramów rodzynek;
• 3 łyżki miodu;
• 40 gramów cukru;
• 1 łyżeczka cynamon;
• 1 żółtko;
• 2 łyżki brandy;
• 1 szczypta wanilii;
• 3 łyżki proszku.
Gotowanie
1. Pokrój jabłka na plasterki, ale nie małe. Przesuwamy się na patelnię i zaczynamy gotować.
2. Po 5 minutach dodaj cukier. Lepiej jest używać trzciny.
3. Dodaj umyte rodzynki, cynamon i koniak. Dusić razem, aż owoce będą miękkie. Zamiast brandy możesz użyć dowolnego alkoholu.
4. Ochłodzić wypełnienie do stanu ciepłego i dodać miód. Będzie się topić, mieszać.
5. Rozwałkuj warstwę ciasta około 5 milimetrów. Rozłóż równomiernie farsz.
6. Złóż rolkę. Wyprostuj ręce i wyślij do przygotowanej blachy do pieczenia.
7. Nasmaruj żółtko i wyślij piec.
8. Schłodzić, posypać proszkiem. Może być mieszaniną proszku z cynamonem.
Puff Pastry Apple Strudel - Tips and Tricks
• Jeśli strudel jest gotowany z surowymi jabłkami, nie należy go wcześniej posypywać cukrem. W przeciwnym razie będzie dużo soku, a ciasto po prostu stanie się luźne. Ponadto, tworząc rolkę, można posypać samą warstwę ciasta, a nie nadzienie. • Brak jabłek lub tylko ich trochę? Farsz na strudel można rozcieńczyć dowolnym owocem: śliwkami, gruszkami, pigwą, a nawet dodać egzotyczne banany. Smaczne i jasne wypieki uzyskuje się z dodatkiem dyni.
• Ząbki mielone, jak cynamon, pięknie komponują się z jabłkami i podkreślają ich smak. Ale z jakiegoś powodu niesprawiedliwie stoi z boku. Może trzeba to naprawić?
• Zamiast krakersów i mąki posyp ciasto warstwą pokruszonych suchych ciastek, niesolonego krakersa. Będą również dobrze wchłaniać sok jabłkowy i nie pozwolą ciasta kuleć.
• Jeśli orzechy dotrą do strudla, możesz je udekorować. Aby to zrobić, przed pieczeniem produkt jest po prostu smarowany i wypełniany kruszonymi ziarnami. Ważne jest, aby nie były smażone, ale surowe. W przeciwnym razie mogą się palić.
• Co to jest strudel? Oczywiście może to być kawa, herbata. Ale klasyczne wypieki są zazwyczaj uzupełniane gałką lodów.
