Strudel wiedeński - ogólne zasady przygotowania
Pierwsza wzmianka o strudlu pojawiła się mniej więcej w XVI wieku w austriackiej książce kucharskiej, a od tego czasu danie sprawiło przyjemność więcej niż jednemu pokoleniu smakoszy i zwykłych mieszkańców różnych krajów. Ale kto nie chciałby smaku wyśmienitego, cienkiego deseru z ciasta francuskiego z nadzieniem jabłkowym? Strudel wiedeński jest pysznym i niezwykłym daniem, jest łatwy do przygotowania, ale ma swoje cechy i tajemnice. Kiedy mówią o wiedeńskim strudlu, często oznaczają strudel jabłkowy. Ale takie wypełnienie można zmieniać za pomocą suszonych owoców, jagód lub orzechów.
Strudel wiedeński - przygotowywanie posiłków i potraw
Dla wiedeńskiego strudla najlepiej jest wziąć słodką odmianę jabłek. Usuń skórę, usuń nasiona, pokrój ogony i pokrój owoce na kostki tak małe, jak to możliwe. Najprostsze wypełnienie to mieszanka jabłka, cukru i cynamonu, ale do jabłka można dodać suszone morele, rodzynki, wiśnie, porzeczki, orzechy.
Strudel z pewnością zadziała, jeśli zrobisz „właściwe” ciasto. Łatwo to zrobić, ale aby nie tracić czasu i energii, wiele gospodyń domowych woli kupować ciasto. Jeśli zdecydujesz się na samodzielne ugotowanie ciasta, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami gotowania i pamiętaj, aby wyciągnąć go później rękoma. Ta procedura jest bardzo prosta - po przetoczeniu wałkiem do ciasta pod ciasto kładzie się czysty ręcznik i trzeba go ciągnąć po okręgu, aż wzór ręcznika będzie wyraźnie widoczny. Im cieńsze ciasto, tym smaczniejszy będzie strudel.
Przed gotowaniem wiedeńskiego strudla, przygotuj dekuu do pieczenia, pergamin i folię spożywczą. Deco, w którym będziesz piec strudel, pamiętaj o nasmarowaniu olejem roślinnym przed nałożeniem deseru. Przepisy Strudel wiedeński:
Przepis 1: Strudel wiedeński.
Taki strudel najczęściej podaje się w restauracji w ciepłej formie wraz z gałką lodów.
Wymagane składniki:
- Mąka 400 gramów
- Masło, 50 gramów
- Cukier
- Olej roślinny 2 łyżki stołowe
- Jajko kurze 2 sztuki
- Woda 1/2 szklanki
- Sól
- Apple 2 sztuki
- Cynamon
- Cukier w proszku 50 gramów
Metoda przygotowania:
- Przygotuj ciasto. Wymieszaj dwa jajka z cukrem i solą za pomocą miksera, dodaj wodę.
- Przesiej mąkę przez sito na czystej powierzchni stołu, połóż ją, zrób dziurę w środku.
- Roztop masło. Wlej go do rowka w mące, dodaj mieszaninę jaj do cukru i ugniataj przed zrobieniem ciasta.
- Nasmaruj olejem roślinnym, zawiń w folię spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut.
- Umyć jabłko, skórkę i środek, pokroić na kawałki i posypać cukrem pudrem i cynamonem, dobrze wymieszać.
- Weź ciasto, zwiń je wałkiem do ciasta i, układając jabłka, zwiń rolkę.
- Nasmaruj pokład olejem roślinnym, posmaruj pergamin i ułóż wiedeński strudel.
- Piec deser w piekarniku przez około 30 minut.
Przepis 2: Strudel wiedeński z jabłkiem i migdałami
Orzech migdałowy w połączeniu z jabłkiem tworzy niezwykłe połączenie smaku i aromatu.
Wymagane składniki:
- Apple 2 sztuki
- Migdały 100 gramów
- Szklanki Mąki 1.5
- Jajko kurze 2 sztuki
- Woda 1/2 szklanki
- Cukier
- Cukier w proszku 50 gramów
- Masło 100 gramów
- Olej roślinny 2 łyżki stołowe
Metoda przygotowania:
- Przygotuj ciasto na strudel wiedeński. Aby to zrobić, przesiej mąkę przez sito w głębokim talerzu, wymieszaj z wodą, jajkami i solą. Zagnieść ciasto dłońmi, dodając do niego stopione masło. Uzyskana masa powinna być miękka i trzymać się rąk.
- Owiń folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
- Przygotuj nadzienie. Umyć jabłka, obrać je i oczyścić środkową część. Pokrój jabłko na plasterki.
- Zmiel migdały mikserem. Spoon razem cukier puder, mielone migdały i pokrojone jabłka.
- Wyjmij ciasto i zwiń je w warstwę, ale niezbyt cienkie. Następnie zacznij ciągnąć ciasto w kółko dłonią, kładąc pod nim czysty ręcznik, aż stanie się cienki.
- Nasmaruj ciasto kremowym roztopionym masłem.
- Umieść farsz jabłkowy na cieście, a następnie zawiń ciasto w rolkę.
- Nasmaruj gotową bułkę masłem i połóż na blasze pokrytej papierem.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz wiedeński strudel przez 35 minut.
Przepis 3: Strudel wiedeński z jabłkiem i rodzynkami
Nie trzeba wydawać energii na przygotowanie ciasta, jeśli można je kupić w sklepie, zwłaszcza, że nie jest wcale drogie. Do tego przepisu użyjemy rodzynek z jabłkami i cynamonem jako nadzieniem.
Wymagane składniki:
- Apple 2 sztuki
- White Raisin 100 gramów
- Cynamon 1 łyżeczka
- Ciasto francuskie 250 gramów
- Cukier w proszku 100 gramów
- Olej roślinny
- Masło
Metoda przygotowania:
- Przygotuj nadzienie dla wiedeńskiego strudla. Podnieś rodzynki przez 10 minut we wrzącej wodzie, a następnie spuść wodę i ponownie spłucz.
- Obierz jabłko, wytnij środkową część i pokrój w plasterki.
- Wymieszać jabłko, rodzynki, cukier puder i cukier puder.
- Rozwałkuj ciasto francuskie z wałkiem do ciasta tak cienkim, jak to możliwe i posmaruj masłem lub olejem roślinnym.
- Umieść farsz jabłkowy na cieście bułkowym, a następnie zwinąć bułkę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj dekorację olejem, przykryj papierem pergaminowym i rozłóż strudel. Piec przez około pół godziny.
Przepis 4: Strudel wiedeński z jabłkiem i żurawiną
Na tym deserze pokochasz połączenie kwaśnej żurawiny i słodyczy jabłek.
Wymagane składniki:
- Apple 2 sztuki
- Żurawina 250 gramów
- Cukier w proszku 100 gramów
- Orzech 50 gramów
- Ciasto francuskie 250 gramów
- Olej roślinny
- Masło
Metoda przygotowania:
- Przygotuj farsz strudelowy. Aby to zrobić, usuń skórkę z jabłka, usuń środkową część i pokrój na plasterki. Umyć żurawinę. Pokrój orzech na wałek lub w blenderze. Połącz jabłko, żurawinę, orzech, cukier puder.
- Rozwałkuj ciasto francuskie z wałkiem do ciasta tak cienkim, jak to możliwe i posmaruj masłem lub olejem roślinnym.
- Umieść farsz na cieście i zwiń.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Nasmaruj dekorację masłem, przykryj papierem do pieczenia i umieść na nim strudel. Piec przez około 30-35 minut.
Strudel wiedeński - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli sam przygotujesz ciasto, nie bądź leniwy, aby dobrze go zagnieść. Ciasto będzie bardziej miękkie i bardziej elastyczne, smakowniejszy strudel okaże się. Ciasto, które jest sprzedawane w sklepie, jest z reguły doskonałej jakości, więc pozostaje tylko je zwinąć.
- Jeśli chcesz, żeby strudel miał złotą skorupę, smaruj rolkę żółtkiem.
- Posyp gotowego wiedeńskiego strudla cukrem pudrem przez sito.
- Jeśli gotujesz wiedeński strudel z rodzynkami, to po wysuszeniu suszonych owoców możesz polać go rumem lub brandy przez 10 minut. W takim przypadku nie musisz dodawać cynamonu.
- Podczas gotowania farszu jabłkowego posyp pokrojone jabłka sokiem z cytryny, jeśli nie chcesz, aby się ściemniały.
- Jeśli przygotowujesz ciasto na strudel, po wyciągnięciu go odetnij grube krawędzie, które zostały nierozciągnięte. Na całej powierzchni ciasta powinna być jednolita grubość.
