Co gotować na śniadanie?
Każdego ranka to pytanie zadają miliony matek, babć i prababci. Dziecko musi zjeść śniadanie przed szkołą, mąż spóźnia się do pracy, a kiełbasa na kanapki w nocy została przypadkowo pozostawiona w oknie. Obraz, znany wszystkim.
To codzienne zamieszanie może nie być tak kłopotliwe i denerwujące. Nie trać optymizmu, ponieważ poranek powinien być dobry. Z pewnością w lodówce jest coś z produktów mlecznych.
Szybko wykonaj audyt i zacznij gotować bardzo smaczne i szybkie śniadanie za piętnaście minut. Nic specjalnego do zrobienia.
Podczas rozgrzewania patelni z masłem, natychmiast odłóż talerze na stół i zadzwoń do rodziny na śniadanie, i dopóki się nie obudzą i nie umyją zębów, pierwsza część rumianych i puszystych naleśników już leży na talerzach.
Fritred Fritters mleka - podstawowe zasady technologiczne
Kwaśne mleko do ciasta luzem może mieć dowolną zawartość tłuszczu, dowolną metodę przetwarzania i dowolną kompozycję. Może to być mieszanka kefiru, jogurtu, śmietany i kwaśnego mleka. Produkty mleczne, które nie są używane na czas, są powodem do pieczenia. Zasada wytwarzania masowego ciasta na naleśniki z kwaśnego mleka jest najprostsza: weź mąkę, kwaśne mleko, pamiętaj, aby uszczypnąć sól, nawet jeśli gotujesz słodkie ciasto. Jajka można dodawać w razie potrzeby - wegetarianie mogą zastąpić je łyżką skrobi ziemniaczanej, łącząc ją z mąką. Najważniejsze jest obecność kwasu mlekowego powstającego w produkcie pod wpływem bakterii kwasu mlekowego. Te mikroorganizmy, takie jak grzyby drożdżowe, poprawiają jakość ciasta, nadając mu pompę, zapewniając podniesienie podczas pieczenia. Jedyną różnicą jest to, że drożdże piekarnicze są bardziej aktywnymi i żywymi organizmami, więc ciasto na drożdżach rośnie znacznie szybciej. Nikt nie przejmuje się dodawaniem trochę drożdży do kwaśnego mleka. Jeśli używasz drożdży do wyrabiania ciasta, nie możesz dodać sody i innych środków rozsadzających. Jeśli nie lubisz ciasta drożdżowego, używaj sody oczyszczonej, proszku amonowego, każdy proszek do pieczenia. Ważne jest tworzenie reakcji kwasowo-zasadowej, zapewniającej uwalnianie dwutlenku węgla i podnoszenie ciasta.
Wtedy wszystko zależy od smaku, nastroju i wyobraźni kucharza. Nikt nie będzie w stanie podać dokładnej liczby przepisów na naleśniki. Najczęściej są gotowane bez żadnych przepisów - w domu będzie mąka. Klasyczny przepis na placki z kwaśnego mleka można zmienić na nieskończoność. Jeden dodatkowy składnik testu - nowy przepis jest gotowy. Czy dzieci lubią słodycze? Dodaj suszone owoce, kakao, wanilię i podawaj śniadanie z bitą śmietaną, gotowanym skondensowanym mlekiem lub ulubionym dżemem - niech mały skarb pójdzie do szkoły szczęśliwy, cukier aktywuje sprawność umysłową i jest niezbędny dla dziecka podczas procesu edukacji. Drogi człowieku, który chcesz podczas śniadania poczuć smak mięsa? Nie ma nic prostszego: zrobić ciasto na muffin z kwaśnego mleka bez cukru i zamiast tego dodać kawałki mięsa.
Oczywiście placki można gotować na wodzie lub na soku z warzyw lub owoców, ale białko mleka sprawia, że ciasto jest bardziej delikatne i miękkie. Dlatego naleśniki z kwaśnego mleka - najlepsza opcja do pieczenia w pośpiechu.
Jesteś gotowy? Następnie postaw na stole z lodówki wszystkie produkty, które możesz jeszcze zaoszczędzić, używając ich do przygotowania najprostszego naczynia.
Przepis 1. Placki z kwaśnego mleka - klasyczny przepis
Produkty:
- Jajka 2 szt.
- Mleko kwaśne, domowe 250 ml
- Cukier 75 g
- Mąka (wysoka jakość) 220 g
- Ghee 100 g
- Soda, jedzenie 1/4 łyżeczki.
- Sól
- Olej roślinny - do smażenia
- Śmietana, mleko skondensowane lub dżem - do serwowania
Przygotowanie:
Mikser, ubij jajka, stopniowo dodając do nich jogurt. W bujnej mieszaninie dodaj sodę, cukier, sól i mąkę. Stopniowo dodając suchą mieszankę, kontynuuj wyrabianie ciasta, ale używając trzepaczki lub łyżki.
Wszystkie produkty muszą być ciepłe, o temperaturze pokojowej. Przykryj gotowe ciasto folią i umieść je bliżej działającego pieca lub dowolnego źródła popiołu. Odczekaj 5-10 minut, aby białka ciasta miały czas na formowanie włókien, które utrzymają pęcherzyki gazu wewnątrz, zapewniając bogactwo gotowych produktów.
Podgrzej patelnię, wlej trochę oleju i natychmiast zredukuj ciepło do średniego poziomu. Łyżkę lub inną łyżkę odmierzać ciasto jedną łyżką na raz, rozprowadzając je wokół naczynia. Przez kilka sekund przykryj patelnię pokrywką, tak aby górna część naleśnika była zużyta - ta technika zatrzyma gaz wewnątrz ciasta i zapewni pompę. Ponadto pod wpływem własnych naleśników parowych zachowują gładki kształt, nie rozprzestrzeniają się po przewróceniu. Obracając naleśniki, smaruj upieczoną stronę roztopionym masłem.
Przepis 2. Naleśniki z kwaśnego mleka z dynią
Skład produktów:
- Baked Pumpkin 100 g
- Cukier 50 g
- Skórka pomarańczowa, świeża 50 g
- Jajko, kurczak 1 szt.
- Proszek do pieczenia
- Sól
- Mąka 280 g (2 filiżanki)
- Odtłuszczone mleko lub kefir 150 ml
Przygotowanie:
Pokrój kawałek dyni prażonej cukrem (na patelni, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej), przetrzyj tarką, dodaj świeżą skórkę pomarańczową, cukier, jajko i ciepłe kwaśne mleko. Ubij mieszankę trzepaczką. W przesianej mące dodaj sól i proszek do pieczenia. Wlej suchą mieszankę w płynną porcję ciasta małymi porcjami, stopniowo mieszając i łamiąc grudki. Piec jak opisano w przepisie # 1.
Przepis 3. Babeczki jabłkowe z kwaśnego mleka
Produkty:
- Jabłka 2 szt.
- Jajko 1 szt.
- Cukier - do smaku
- Kwaśne mleko 100 ml
- Mąka na naleśniki 350 g
- Sól 2-3 g
Przygotowanie:
Umyć jabłka, rdzeń, posypać cukrem i piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, aż będą miękkie (można to zrobić wczoraj wieczorem). Pieczone jabłka przetrzeć przez sito. W powstającym puree dodaj jajko, jogurt. Ubij płynną masę do puszystości. Dodaj porcję mąki i soli. Nie ma potrzeby dodawania proszku do pieczenia, jeśli użyjesz gotowej mieszanki mąki na naleśniki - niezbędne składniki zostały już dodane do jego składu.
Przepis 4. Naleśniki z kwaśnego mleka z rodzynkami
Skład produktów:
- Mąka 400 g
- Mleko (lub kwaśne mleko) 250 ml
- Jajko 1 szt.
- Żółtko 1 szt.
- Cukier 30 g
- Drożdże, instant 2 g
- Sól
- Rodzynka 90 g
Przygotowanie:
Umieść cukier i drożdże w ciepłym mleku lub chrupku, dodaj 2 łyżki mąki. Mieszaj i przykryj naczynia folią, przez pięć minut, zbliż do ciepła. Przesiej resztę mąki i dodaj szczyptę soli w parze we wrzącej wodzie i suszonych rodzynkach. Połącz obie mieszaniny, wymieszaj ciasto, aby nie było grudek. Piec na podgrzanej patelni.
Przepis 5. Placki z kwaśnego mleka z wątrobą
Skład:
- Cebula 100 g
- Kwaśne mleko 120 ml
- Masło, śmietana 50 g
- Wołowina 200 g
- Jajko 1 szt.
- Mąka 450 g
- Sól
- Soda 2-3 g
- Ground Peppers
Przygotowanie:
Umyte i oczyszczone wątróbki drobno posiekać nożem. Posiekać posiekaną cebulę z masłem na patelni i dodać do wątroby. Dopraw solą i pieprzem. Ubij jajko w ciepły jogurt i wymieszaj płynną masę trzepaczką. Przesiać mąkę i połączyć z sodą. Połącz wszystkie kawałki ciasta, dodając surową wątrobę. Podgrzej olej roślinny i upiecz naleśniki z wątroby. Podczas smażenia użyj pokrywki - podczas pieczenia po jednej stronie przykryj patelnię. Konieczne jest smażenie placuszków na umiarkowanym ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.
Przepis 6. Naleśniki z kwaśnego mleka - „Rosyjska pizza” na patelni
Produkty:
- Grzyby marynowane 200 g
- Szynka, kurczak 250
- Pomidory 150 g
- Ser, miękki (lub twaróg) 200 g
- Zioła prowansalskie, mielony pieprz
- Proszek do pieczenia ciasta 5 g
- Kwaśne mleko 300 ml
- Mąka 450 g
- Oliwa z oliwek (do smażenia)
- Sól
Przygotowanie:
Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj jogurt do mieszanki mąki. Wymieszaj i odłóż ciasto.
Pieczarki, pomidory (bez ziaren i skórek) pokroić w cienkie płytki. Szynkę pokroić w drobną kostkę i natrzeć ser na tarce.
Wszystkie składniki są ułożone w oddzielnych pojemnikach, w tym mieszankę pieprzu, soli i ziół prowansalskich. Umieść je bliżej pieca, aby było wygodnie pracować szybko.
Rozgrzej patelnię, wyreguluj stopień jej podgrzania, aby mieć czas na pieczenie, aby ułożyć farsz przygotowany do naleśnika.
Ciasto pomiarowe wlać ciasto do podgrzanego oleju. Lekko smażyć jedną stronę, tak aby naleśniki pozostawały w tyle za patelnią, odwracać je i natychmiast rozprowadzać na każdym z nich kawałek pomidora, kilka plasterków szynki, pieczarki, posypać przyprawami i serem.
Jeśli nie masz czasu na wykonanie tych czynności przed smażeniem ciasta, możesz natychmiast dodać trochę ciasta, pieczarek i szynki do ciasta, pozostawiając na powierzchni tylko plasterki pomidorów i tartego sera. Nie zapomnij zapakować takich naleśników z kwaśnego mleka do pudełka na kanapki do jedzenia w ciągu dnia roboczego, ponieważ to jedzenie, podobnie jak magnes, przyciągnie myśli do domu, utrudniając myślenie o pracy.
Naleśniki z kwaśnego mleka - porady i wskazówki
- Do smażenia używać masła rafinowanego, aby uniknąć dymu kuchennego i zjełczałego smaku pieczenia.
- Obracając naleśniki na patelni, posmaruj szczoteczką silikonową upieczoną stronę roztopionym masłem. Zapewni to przyjemny słodko-kremowy smak pieczenia.
- Aby uczynić naleśniki pięknymi, mieć właściwy kształt, użyj specjalnej patelni. Na tej samej patelni można smażyć omlet, jajecznicę.
- Do pieczenia wygodnie jest użyć torebki na ciasto lub grubej plastikowej torby, aby wyłożyć ciasto.
- Nie wylewaj ciasta na patelnię, dopóki masło się nie rozgrzeje, aby naleśniki nie stały się zbyt grube i bez smaku. Olej w procesie smażenia wlać w małe porcje.
