Placki mleczne - ogólne zasady i metody przygotowania
Same cieście można zaliczyć do produktów narodowej kuchni rosyjskiej, ale najciekawsze jest to, że przez długi czas danie było - a nazwa nie była. Małe grube naleśniki, które smażono w dużej ilości masła, nazywano, jak tylko chcesz, ale nie plackami, a dopiero w 1938 r. Zaczęto używać dokładnej nazwy. Historia tego produktu ewoluowała w różnych miejscach na różne sposoby. Na przykład w Petersburgu zostały wykonane z nadzieniem, w Moskwie z dużą liczbą wypieków.
Główną różnicą jest forma - na patelni pasuje kilka kawałków wysokich naleśników, które rosną i rosną. Jeśli chodzi o zawartość, są one pieczone z ciasta drożdżowego i nie drożdżowego, mleka, kefiru i innych produktów mlecznych. Mąka może być pszenna lub gryczana, jęczmienna, owsiana i wyższa lub niższa.
Ponadto istnieją doskonałe przepisy na ziemniaki, proso, kasza manna, a także z dodatkiem warzyw lub owoców. Każdy z tych gatunków można upiec nawet w wodzie, a najlepiej w kwaśnym lub świeżym mleku. W tym drugim przypadku, w wariantach nie drożdżowych, konieczne jest ugaszenie sody kwasem lub dodanie proszku do pieczenia. Jeśli naleśniki są smażone w małej ilości masła, można je nasmarować masłem, aby poprawić smak.
Mleko w cieście - Przygotowanie żywności
W gotowej formie naleśniki będą miały grubość 5-10 milimetrów, delikatną konsystencję, gęstszą niż naleśniki, ale bardziej miękką niż ciasto na pączki. Olej jest podgrzewany na patelni, jego warstwa musi mieć co najmniej 3-5 mm. Jeśli nie lubisz zbyt tłustych naleśników, połóż je na serwetce. Gdy drożdży nie używa się, mleko należy wymieszać z kwasem cytrynowym lub octem i dodać wodę sodową. Naleśniki podaje się z dżemem, kwaśną śmietaną, konfiturą, skondensowanym mlekiem itp. Placki warzywne są przygotowywane w ten sam sposób. Fritters on milk - najlepsze przepisy
Przepis 1: Placki owsiane
Te placki dietetyczne, płatki owsiane, o małej zawartości do pieczenia - są smaczne i zdrowe.
Składniki: mąka (1 szklanka), twaróg (1 szklanka), skórka z cytryny (1 łyżka), śmietana (1 filiżanka), sól, jajko (1 sztuka), cukier (3 łyżki), masło do smażenia (100 gramów), płatki owsiane (1 szklanka), zmielone płatki (0,5 szklanki).
Metoda gotowania
Mieszaj płatki owsiane z mąką i zalej 2 szklankami gorącego mleka lub wody. Pozostaw na 15 minut. Przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, sól. Twaróg dobrze wymieszać z jajkiem i śmietaną, dodać oliwę z oliwek i skórkę z cytryny. Wymieszać płatki z mąką i dodać masy. Pozostaw na 20 minut na obrzęk. Połóż masę na dobrze ogrzanej patelni, a następnie odwróć ją. Zmniejsz temperaturę i przykryj patelnię pokrywką. Wlać naczynie można zmielić w blenderze z jagodami i cukrem.
Przepis 2: Cieście na mleko i kasza manna
Nie ma nic smaczniejszego na śniadanie niż przepyszne rumiane naleśniki - przekonaj się sam, upiecz całą górę. Możesz użyć drożdży suchych, mąki najwyższej lub pierwszej klasy i kaszy manny - jest to najłatwiejsza i najsmaczniejsza.
przepis.
Składniki: mleko (1 litr), kasza manna (500 gramów), drożdże (1 torba), masło (100 gramów), cukier (3 łyżki), sól.
Metoda gotowania
W połowie mleka polej semolinę i drożdże. Wymieszaj i zaparz na fermentacji w ciepłym miejscu. Po zwiększeniu objętości ciasta dodaj żółtka ubite cukrem (usuń białka w lodówce). Wlać mleko i wlać resztę mąki. Mieszaj, aby uniknąć grudek. Zostaw na jakiś czas ferment. Smażyć, pięknie rozprowadzając na gorącej patelni z olejem roślinnym, aż do różowego koloru. Cieście okazuje się delikatne, równe, dobre ze śmietaną i dżemem.
Przepis 3: Drożdżowe placki w mleku
Ciasto drożdżowe jest łatwe. Ale fermentacja wymaga dodatkowego czasu. Drożdże mogą przyjmować dowolne. Najważniejsze. Że były świeże i miały zdolność do zwiększania rozmiaru ciasta.
Składniki: mleko (500 g), jajko (1 szt.), Cukier (1 łyżeczka), drożdże (1 łyżeczka), sól, cukier, olej roślinny, mąka (3 szklanki).
Metoda gotowania
Ciasto drożdżowe przygotowuje się zgodnie z ogólną zasadą - najpierw rozcieńczamy drożdże w ciepłym, ale nie gorącym mleku, następnie dodajemy trochę mąki i odstawiamy, aż wzrośnie dwukrotnie. Po około 15 minutach dodać jajko i łyżkę oleju roślinnego. Mąkę wlewa się do porcji, ciągle mieszając, aby grudki nie pozostały. Z wyglądu ciasto powinno być jednolite i grube, ale tak, aby spływało z łyżki. Pozostawiamy go do fermentacji - może to zająć około 2 godzin, ciasto może podwoić się w tym czasie, na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Piec na dobrze ogrzanej patelni. Takie naleśniki z miodem lub dżemem porzeczkowym są dobre.
Przepis 4: Szybkie cieście na mleku
Doskonałą opcją na szybki numerek jest przepis na placki w mleku i napoju gazowanym lub proszku do pieczenia. Podstawowe proste czynności są na ramieniu nawet dla młodych hostess, składniki składników zawsze można przechowywać w lodówce w rezerwie.
Składniki: mleko (500 gramów), cukier (3-4 łyżki), jajka (2 sztuki), wanilina, soda (gaszenie octem, około pół łyżeczki), olej roślinny do smażenia.
Metoda gotowania
Wlać mleko i jajka do miski na ubijanie ciasta, dodać sól i cukier i gaszoną sodę. Pokonaj mikserem lub trzepaczką. Powoli dodać wanilię i przesiać mąkę w porcjach. Powinieneś uzyskać gęstą, gładką konsystencję gęstej śmietany. Pozostaw ciasto w formie ciepła na 15-20 minut, jeśli nie ma ciepła, a następnie umieść miskę w innym pojemniku wypełnionym dobrze ciepłą wodą. Smażyć jak zwykle - układając kilka kawałków na patelni. Odwracam się na drugą stronę Przykryj i zrób mały ogień.
Cieście na mleku - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
W ten sposób przygotowuje się placki w mleku z owocami. Do ciasta wprowadzany jest dodatek owocowy - jabłka, gruszki, śliwki, dynia lub inne owoce pokrojone na małe płaskie kawałki. Umieść naleśniki na talerzu i włóż do kuchenki mikrofalowej na 5 minut. Podawać z syropami lub dżemem, miodem, słodką muską jabłkową. Ta sama metoda może być stosowana do gotowania placków z dyni i marchwi w mleku.
