Czy są ludzie, którzy mogą odmówić na śniadanie pysznych, pachnących, puszystych naleśników ze śmietaną, dżemem lub czekoladą? Miękkie, delikatne, smaczne - naleśniki z mlekiem zawsze odnoszą sukces, bez względu na to, jakie ciasto jest używane do ich produkcji: drożdże, bez drożdży, mąka, kasza manna.
Tak więc, minimum dostępnych składników, najprostsze przepisy, trochę czasu i teraz, doskonałe, pożywne śniadanie jest gotowe. Zacznijmy?
Placki mleczne - ogólne zasady gotowania
Chociaż pieczenie drożdży jest dość spore, a więcej czasu się zużywa, naleśniki z niego okazują się naprawdę bujne i bardzo miękkie, a wszystko to dzięki zdolności takiego ciasta do wzrostu. Zwykle świeże drożdże są używane do produkcji bujnych naleśników z mlekiem, ale pieczenie z suchych drożdży jest równie dobre.
Zasada wytwarzania takich naleśników jest dość prosta: w ciepłym mleku hoduje się drożdże, mąkę lub inne składniki umieszcza się zgodnie z recepturą, a następnie usuwa się je na ciepło przez pewien czas. Następnie wyrabiaj ciasto, utrzymuj je ponownie, aż wzrośnie, wymieszaj i upiecz dobrze rozgrzany olej po obu stronach.
Ale bujne naleśniki można przygotowywać bez dodawania drożdży, używając sody lub proszku do pieczenia jako składnika do podwyższenia ciasta. Dodatkowo można gotować puszyste naleśniki na kefir, jogurt lub w naszym przypadku na kwaśnym mleku.
Naleśniki mogą być słodkie lub nie. Owoce, warzywa, grzyby i przyprawy często wkłada się do bujnych naleśników z mlekiem, aby nadać im specjalne smaki i aromaty. Twórz produkty z miodem, kandyzowanymi owocami, orzechami. Rzeczywiście, istnieje wiele przepisów na placuszki, a każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać dla siebie ten, który bardziej pasuje do jej gustu.
Przepis 1. Drożdżowe puszyste naleśniki z mlekiem
Składniki:
• 320 ml mleka;
• dwa jajka;
• 22 g drożdży;
• 40 g cukru;
• 280 g mąki;
• 50 ml oleju roślinnego;
• olej do gotowania;
• sól.
Jak gotować:
1. Rozpuścić drożdże w 50 ml przegotowanej wody lodowej. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.
2. Wlej mleko do małego rondla, podgrzej, ale nie gotuj. Usuń z ognia.
3. Dodaj żółtka, cukier, sól, dobrze ubij.
4. Wlać rozcieńczone drożdże do masy mlecznej, dodać mąkę, wymieszać.
5. Ubij oddzielnie białka i włóż je do ciasta naleśnikowego.
6. Wlać olej roślinny, wymieszać ponownie i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na 20-30 minut.
7. Gdy tylko ciasto wzrośnie, wymieszaj je ponownie.
8. Naleśniki gotuj na patelni dobrze rozgrzanej olejem roślinnym, smażąc po obu stronach do jasnozłotego odcienia.
Przepis 2. Placki jabłkowe z mlekiem
Składniki:
• dwie szklanki mleka;
• dwie szklanki mąki;
• trzy słodkie jabłka;
• 20 g drożdży;
• pół paczki masła;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• szczypta soli;
• pięć jaj;
• olej do smażenia.
Jak gotować:
1. Wymieszać drożdże ze szklanką lekko podgrzanego mleka. Utrzymuj ciepło przez 10 minut.
2. Wlać połowę określonej ilości mąki, dobrze wymieszać, ponownie wyjąć na ciepło, pozwalając, by ciasto wzrosło.
3. Gdy ciasto stoi, pracuj nad innymi składnikami: ubij jajka z cukrem i solą, stopione z chłodnym masłem.
4. Dodaj pozostałe mleko i drugą połowę mąki do masy. Wymieszaj, upewnij się, że nie ma pojedynczej grudki mąki. 5. Ciasto wymieszać z podnoszonym naparem, wyjąć na ciepło na kolejne 30 minut.
6. W tym czasie obrać jabłka i spłukać nasiona, pokroić owoce na małe kostki.
7. Wymieszaj jabłka w wyrośniętym cieście.
8. Smażyć naleśniki z mlekiem po obu stronach w dobrze rozgrzanym oleju na patelni.
Przepis 3. Cieście w twarogu z mleka i płatków owsianych
Składniki:
• szklanka miękkiego twarogu;
• szklankę mąki;
• dwie szklanki mleka;
• 65 g cukru;
• jajko;
• szklanka drobno zmielonych płatków owsianych;
• 185 g śmietany kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• olej roślinny;
• szczypta soli.
Jak gotować:
1. Wymieszaj jedną szklankę płatków owsianych z mąką, napełnij tę mieszaninę gorącym, ale nie wrzącym mlekiem.
2. Dodaj cukier, sól i proszek do pieczenia do masy, dokładnie wymieszaj.
3. W innej misce wymieszaj śmietanę z twarogiem i jajkiem i dwie łyżki oleju roślinnego, aby uzyskać jednorodną masę twarogową.
4. Teraz wymieszaj masę mączną z mieszanką jaj, pozostaw na 20 minut, aby ciasto do naleśników pęczniało.
5. Podgrzej masło na patelni, najpierw podsmaż naleśniki, potem odwróć się i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
6. Podawać naleśniki po rozłożeniu papierowych serwetek na kilka minut, tak aby szklanka miała nadmiar oleju, gorący lub zimny, podlewany do smaku kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem.
Przepis 4. Nadziewane naleśniki na mleku i kaszy manny
Składniki:
• litr mleka;
• pół kilo przynęt;
• worek (25 g) drożdży;
• 115 g masła;
• 3-4 art. l cukier;
• sól, olej.
Jak gotować:
1. Wlej połowę mleka do miski, wlej drożdże i 200 gramów kaszy manny. Mieszaj, usuń do fermentacji przez 30-40 minut w cieple. 2. Gdy tylko ciasto wyrośnie, dodaj do niego żółtka, ubijając je cukrem.
3. Wlej pozostałe mleko, polej semolinę. Mieszaj, aż wszystkie grudki znikną.
4. Namocz ciasto na ciepłe naleśniki jeszcze przez 15 minut, po czym możesz zacząć smażyć.
5. Wlać olej na patelnię, podgrzać, smażyć naleśniki na mleku po obu stronach, aż stanie się rumiane.
6. Podawaj wypieki z dżemem i śmietaną.
Przepis 5. Cieście w kwaśnym mleku z bananem
Składniki:
• szklankę mąki;
• szklanka kwaśnego mleka;
• 4 łyżeczki. cukier;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• dwie szczypty soli;
• jajko;
• trzy banany;
• 2 łyżki. l rast th oil.
Jak gotować:
1. Złam jajko w misce blendera, dodaj kwaśne mleko, olej roślinny. Pobij się.
2. Wlać cukier, sól, sodę lub proszek do pieczenia, rozłożyć kostki na kostki.
3. Przesiej mąkę i wymieszaj ją ponownie, aby ciasto na naleśniki było jednorodne.
4. Smażyć na gorącym oleju na patelni po obu stronach, aby uzyskać lekki rumieniec.
5. Przed podaniem można posypać puszyste naleśniki mlekiem w proszku. Podawać z gotowanym skondensowanym mlekiem, płynną czekoladą lub po prostu ze śmietaną.
Przepis 6. Cieście w kwaśnym mleku z drożdżami
Składniki:
• funt mąki;
• 300 ml kwaśnego mleka;
• 300 ml wody;
• 1 łyżka. l cukier;
• sól;
• trzy jajka;
• 20 g drożdży;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• olej do smażenia.
Jak gotować:
1. Rozpuścić drożdże w trzech łyżkach ciepłej wody, dodać połowę mleka i 0,5 łyżki. l cukier, 2 łyżki. l mąka. Wymieszaj, usuń ciasto na naleśniki przez kilka godzin w upale. 2. Po dwóch godzinach gąbka powinna się podnieść. Wymieszać z dokładnie ubitą mieszanką jaj, soli, cukru, wody, mleka i oleju roślinnego.
3. Wlać przesianą mąkę do uzyskanej masy, dobrze wymieszać.
4. Pozostaw ciasto na 15-20 minut cieplej.
5. Upiec puszyste naleśniki w zwykły sposób: wyłóż ciasto na gorący olej na patelni, smaż, obracając z boku na 3-4 minuty.
Przepis 7. Cieście w kwaśnym mleku z rodzynkami i suszonymi morelami
Składniki:
• 200 g mąki;
• 200 g kwaśnego mleka;
• 60 g granulowanego cukru;
• jajko;
• wanilina do smaku;
• 85 g rodzynek;
• 50 g suszonych moreli;
• olej do smażenia.
Jak gotować:
1. Wlej kwaśne mleko do głębokiego rondla, włóż do niego jajko, dodaj wanilinę, cukier i dokładnie wymieszaj.
2. Wypłukać i osuszyć morele, zalać wrzącą wodą przez 20-30 minut, następnie spuścić wodę, opłukać suszone owoce i wysuszyć. Wytnij suszone morele na małe kostki.
3. Dodaj mąkę do miski z mlekiem, wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Ciągle wyrabiaj ciasto, wchodź do niego przygotowane rodzynki i suszone morele. Ciasto na puszyste naleśniki powinno być dość gęste, lepkie.
5. Upiec naleśniki w dobrze rozgrzanym oleju na patelni do rumieńca.
Milk Fritters - Tricks and Tips
• Wszystkie przedstawione przepisy na naleśniki z mlekiem mogą być owocowe. Aby to zrobić, wystarczy włożyć do przygotowanej masy małe kawałki jabłek, śliwek, gruszek, bananów, brzoskwiń i innych owoców. Takie naleśniki są pieczone w mleku w taki sam sposób jak zwykłe naleśniki.
• Oprócz naleśników owocowych można przygotowywać warzywa przez dodawanie do ciasta cukinii, dyni, marchwi lub na przykład jagód: malin, truskawek, jeżyn i innych produktów. • Możesz także zrobić naleśniki z nadzieniem. Aby to zrobić, należy przygotować dowolny wypełniacz: kawałki owoców, twaróg, pieczone warzywa, a nawet mięso mielone. Po ułożeniu ciasta przygotowanego według któregokolwiek z powyższych przepisów, nałóż łyżkę nadzienia na środek i przykryj niewielką ilością ciasta. Smażyć takie naleśniki, jak i zwykłe: najpierw na złotą stronę, potem na drugą.
• Jeśli nie używasz drożdży, wtedy bujne naleśniki są trudne, ale możesz: zrobić grube ciasto, jego konsystencja powinna być taka sama jak w przypadku bardzo gęstej śmietany.
• Jeśli nie podgrzałeś patelni wystarczająco masłem, twoje naleśniki osiądą, bez względu na to, jak dobre jest ciasto. Powodem nie rozdawania bujnych naleśników na mleko jest również minimalna ilość masła używanego do smażenia.
• Można w prosty sposób sprawdzić, czy olej wystarczająco się rozgrzał: kapie trochę ciasta, a jeśli chwyta i nie rozprzestrzenia się, można bezpiecznie przystąpić do smażenia.
