Naleśniki z kwaśnym mlekiem - sprawdzone receptury. Jak właściwie i smacznie gotować naleśniki z kwaśnym mlekiem.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem - sprawdzone receptury. Jak właściwie i smacznie gotować naleśniki z kwaśnym mlekiem.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem - ogólne zasady gotowania

Naleśniki z kwaśnym mlekiem są szczególnie popularne wśród tych, którzy nie witają szczególnie słodkich wypieków. Naleśniki są delikatne, lekkie i mają niezwykły słodko-kwaśny smak.

Struktura naleśników jest bardzo plastyczna, ale jednocześnie miękka, dlatego pieczenie jest idealne dla szerokiej gamy dodatków: mielona wołowina, ryż z jajkami, kurczak, grzyby, łosoś, kawior itp. Jeśli dodasz więcej ciasta do ciasta, możesz zawinąć słodki farsz w naleśniki lub podawać z miodem, dżemem, syropem lub świeżymi jagodami i bitą śmietaną.

Zasada pieczenia naleśników w kwaśnym mleku niewiele różni się od technologii gotowania innych naleśników. Główne składniki pozostają takie same: mąka, cukier, jaja itp. W niektórych przepisach dodają sodę lub wanilinę, a czasem nawet usuwają jaja z listy składników.

Kwaśne mleko musi być ciepłe lub przynajmniej w temperaturze pokojowej. Najpierw przygotuj ciasto na naleśniki: ubij z cukrem i solą, płynne składniki (mleko i jajka), a następnie stopniowo wlej mąkę. Na samym końcu wlać olej roślinny (zamiast tego można dodać zmiękczone masło). Ubij ciasto dokładnie trzepaczką lub mikserem, aby nie było grudek.

Pieczemy naleśniki na patelni dobrze rozgrzanej i posmarowanej warzywem lub masłem. Każda strona jest smażona przez około 20-30 sekund. W rezultacie naleśnik powinien mieć rumiany złoty odcień i ciemniejsze krawędzie. Grubość naleśników zależy od ilości ciasta wsypanego na patelnię. Gorące naleśniki z kwaśnym mlekiem są układane i pokrywane masłem, aby nadać delikatny smak.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem - przygotowywanie potraw i potraw

Wymagana jest emaliowana miska lub miska do wyrobu ciasta, trzepaczka, sito, nóż, separator jajek i specjalna patelnia do pieczenia naleśników. Jeśli nie ma takiej patelni, możesz upiec ją na innej powłoce nieprzywierającej.

Przed zrobieniem ciasta mąkę przesiewa się, mleko ogrzewa się, w razie potrzeby białka oddziela się od żółtek. Również z wyprzedzeniem zmierzyć odpowiednią ilość cukru i oleju roślinnego. Masło wyjmuje się z lodówki i zmiękcza. Jeśli naleśniki z kwaśnym mlekiem będą podawane z nadzieniem, należy wcześniej zadbać o ich przygotowanie.

Przepisy na naleśniki z kwaśnym mlekiem:

Przepis 1: Naleśniki z kwaśnego mleka

Naleśniki z kwaśnym mlekiem doskonale nadają się do przyrządzania pysznych przysmaków z nadzieniami, ponieważ są elastyczne i bardzo delikatne. Takie naleśniki mają wyraźny, harmonijny smak. Smakołyki można podawać na śniadanie lub kolację, a jeśli dodatkowo przygotujesz oryginalny farsz, możesz udekorować świąteczny stół przekąską.

Wymagane składniki:

  • Mleko kwaśne - 1 litr;
  • Jajka 2-3 szt. (w zależności od rozmiaru);
  • Cukier - 3-4 łyżki. l (ilość cukru zależy od wypełnienia);
  • Soda - pół łyżeczki;
  • Szczypta soli -1;
  • Olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.;
  • Mąka - około dwóch szklanek (w zależności od konsystencji i ilości mleka).

Metoda przygotowania:

Włóż jajka do miski, dodaj sól z cukrem, dobrze ubij. Wlej około 350 ml kwaśnego mleka (mleko powinno mieć temperaturę pokojową). Przesiać mąkę i wlać małe porcje. Wlej 650 ml mleka i wymieszaj ciasto mikserem, aby nie było grudek. Na samym końcu dodaj sodę i wlej olej. Ciasto musi mieć płynną konsystencję. Jeśli wydaje się gruba, możesz wlać trochę wrzącej wody. Nasmaruj rozgrzaną patelnię masłem i przystąp do pieczenia naleśników w kwaśnym mleku. Wlać ciasto powinno być cienką warstwą. Jeśli opuścisz ciasto na pół godziny, aby nalegać, naleśniki okażą się jeszcze smaczniejsze i będą łatwo przewrócone.

Przepis 2: Naleśniki na kwaśnym mleku z waniliną

Takie naleśniki z kwaśnym mlekiem są bardzo apetyczne i pachnące przez dodanie waniliny do ciasta. Naleśniki można podawać z miodem z limonki, dżemem lub syropem. Czas gotowania nie przekracza pół godziny.

Wymagane składniki:

  • Szklanka kwaśnego mleka;
  • 4 łyżki cukru;
  • 1 duże lub 2 małe jaja;
  • 100 g mąki pszennej;
  • Olej roślinny - 1 łyżka. l.;
  • Wanilina;
  • Syrop lub dżem do podania.

Metoda przygotowania:

Zemleć jajka z cukrem i wlać mleko. Ubij mieszankę z trzepaczką i dodaj wanilię. Następnie stopniowo wlewać mąkę, nie przestając ubijać masy trzepaczką. Ciasto powinno być podobne pod względem konsystencji do mleka skondensowanego. Jeśli okazało się grube, możesz wlać trochę mleka. Aby uniknąć grudek, można mieszać ciasto za pomocą miksera. Do ciasta dodaje się olej roślinny. Pieczemy naleśniki na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem roślinnym.

Naleśniki smażone są z każdej strony przez około 20 sekund. Aby naleśniki były cienkie, należy wlać niewielką ilość ciasta. Gotowe naleśniki z kwaśnym mlekiem można podawać z syropem lub dżemem, a także ze świeżymi jagodami i śmietaną.

Przepis 3: Naleśniki z kwaśnego mleka z bitą bielą

Bardzo prosta recepta na naleśniki z kwaśnym mlekiem, które używają mąki, żółtek, kwaśnego mleka, cukru i białek. Naleśniki są lekkie, przewiewne i bardzo apetyczne.

Wymagane składniki:

  • Szklanka mąki;
  • Mleko kwaśne - 2 szklanki;
  • Jajka - 2 szt .;
  • Cukier - 2 łyżki. l.;
  • Olej roślinny - 30 ml;
  • Pół łyżeczki sody;
  • Sól.

Metoda przygotowania:

Oddziel żółtka od białek. Jak pokonać żółtka solą i cukrem. Wlej mleko do żółtek i intensywnie ubij trzepaczką. Przesiać mąkę i stopniowo wlać, dodać wodę sodową. Mieszać mieszadłem, aby nie było grudek.

W osobnej misce ubij białka w sól, aż powstanie gęsta pianka. Umieść białka w cieście i miksuj od dołu do góry. Ciasto powinno przypominać konsystencję lekkiej masy powietrza.

Wlać olej roślinny, wymieszać ponownie i upiec naleśniki na patelni rozgrzanej olejem roślinnym.

Przepis 4: Naleśniki w kwaśnym mleku bez jaj

Spróbuj zrobić pyszne naleśniki w kwaśnym mleku bez dodawania jajek. Potrzebna jest tylko mąka, kwaśne mleko, cukier z solą i trochę ghee. Naleśniki idealnie komponują się z słonymi i mięsnymi nadzieniami.

Wymagane składniki:

  • Mąka pszenna (premia) - 190 g;
  • Mleko kwaśne - 470 g;
  • Niekompletna łyżeczka do herbaty;
  • Cukier - 2 łyżeczki;
  • Topione masło - 2 łyżki. l.;
  • Olej roślinny.

Metoda przygotowania:

Kwaśne mleko zmieszane z cukrem i solą. Przesiać mąkę i wlać do ciasta. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ubij ciasto mikserem, zalej ghee i zamieszaj ponownie.

Ciasto powinno być jak gęsta śmietana. Pozostaw ciasto na dwie do trzech godzin w temperaturze pokojowej. Przed pieczeniem ponownie ubij ciasto.

Smażyć naleśniki po obu stronach, aż rumiane na patelni rozgrzanej masłem.

Przepis 5: Naleśniki z kwaśnym mlekiem i jajkami przepiórczymi

Naleśniki są bardzo sznurowane, jakby tkane z najlepszej koronki. Ten przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem różni się od innych tym, że nie obejmuje jaj przepiórczych, ale jaj przepiórczych. Zamiast oleju słonecznikowego bierze się oliwę z oliwek, a do smaku dodaje się wanilię.

Wymagane składniki:

  • Ciepłe mleko kwaśne - 400 ml;
  • Jaja przepiórcze - 3 szt .;
  • Cukier - 2,5-3 łyżki deserowe;
  • Sól - 1 szczypta;
  • 0,5 łyżeczki. napoje gazowane;
  • Oliwa z oliwek - 15 ml;
  • Wanilina;
  • Mąka - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Bicz mleczny z solą i cukrem. Dodaj jajka przepiórcze i przesianą mąkę (spójrz na konsystencję). W gęstym cieście można wlać trochę mleka lub przegotowanej wody. Ubić ciasto mikserem, przykryć ręcznikiem i odstawić na 30-40 minut.

Następnie dodaj wanilię, rozcieńczyć niewielką ilością mleka i zalej oliwą. Naleśniki pieczemy po obu stronach na gorącej patelni, posmarowanej masłem. Gotowe naleśniki z kwaśnym mlekiem powinny być układane w stos, każdy naleśnik powinien być pokryty masłem.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

  • Cukier w cieście musi być dokładnie wymieszany i rozpuszczony, w przeciwnym razie naleśniki spłoną w procesie pieczenia;
  • Aby mleko było wystarczająco kwaśne, możesz posłużyć się takimi sztuczkami: gotować mleko, schłodzić do 37 stopni i dodać trochę naturalnego jogurtu lub łyżki śmietany. Potem mleko bardzo szybko się zakwasza;
  • Jajka na naleśniki z kwaśnym mlekiem powinny być świeże, dlatego należy je dokładnie ubić przed dodaniem do ciasta.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj