Często zdarza się, że chcesz zrobić naleśniki, aw lodówce niestety nie ma ani jednego jajka.
Nie ma znaczenia, zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy popularnej potrawy bez jajek, a także wszystkie subtelności gotowania.
Cieście bez jaj w mleku - podstawowe zasady gotowania
Obfite i bujne naleśniki bez jajek są doskonałym daniem śniadaniowym. Ponadto, jeśli mleko krowie zastąpi się mlekiem sojowym lub kokosowym, można gotować wypieki na stanowisku. Jednocześnie smak potrawy nie różni się od klasycznych naleśników z jajkami.
Ciasto gotuje się ze świeżego i kwaśnego mleka. Aby przygotować puszyste naleśniki, do ciasta dodaje się proszek do pieczenia, drożdże lub sodę gaszoną. Drożdże z reguły wkłada się do świeżego mleka, ponieważ można je podgrzewać.
Przesianą mąkę miesza się z cukrem, sodą lub proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo suchą mieszankę wstrzykuje się do mleka i zagniata ciasto, nieco grubsze niż zwykle.
Jeśli ciasto jest wodniste, naleśniki mogą okazać się płaskie, dlatego bardzo ważne jest, aby miały odpowiednią konsystencję.
Przed smażeniem patelnia z olejem roślinnym jest dobrze rozgrzana. Łyżkę ciasta umieszcza się w gorącym oleju i smaży aż brzegi się rumienią. Następnie naleśniki są obracane szpatułką i smażone po drugiej stronie aż do apetycznej skórki.
Naleśniki podawane są z miodem, śmietaną, dżemem lub dżemem.
Przepis 1. Naleśniki klasyczne bez jaj w mleku
Składniki
- mąka pszenna - półtorej szklanki;
- sól;
- mleko - 200 ml;
- cukier - 40 g;
- 9% ocet;
- soda oczyszczona.
Metoda gotowania 1. Podgrzej mleko do stanu ciepłego, dodaj do niego cukier i sól. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Gasimy sodę octem i dodajemy do mieszanki mlecznej.
3. Stopniowo wprowadzaj mąkę do mleka, ugniatając jednorodne ciasto, raczej gęstą konsystencję. Śledzimy, że nie było grudek.
4. Jeśli chcesz, wlej do ciasta kilka łyżek oleju roślinnego i wymieszaj. W takim przypadku naleśniki smażymy z mniejszą ilością masła.
5. Połóż patelnię na ogniu, dobrze ją ogrzej i wlej olej roślinny. Ciasto wsypać do podgrzanego masła, pozostawiając wolną przestrzeń między naleśnikami. Smażyć na małym ogniu, aż krawędzie ciasta się zarumienią. Następnie odwróć się i smażyć, aż będzie pyszna skorupa.
Przepis 2. Cieście bez jaj w kwaśnym mleku z kaszą manną
Składniki
- kwaśne mleko - pół litra;
- cukier granulowany - 60 g;
- kasza manna - 100 g;
- sól;
- 125 g mąki pszennej;
- soda - 3g.
Metoda gotowania
1. Wlej kwaśne mleko do pojemnika blendera. Dodaj do tego semolinę, sodę i sól. Rozwal się dobrze. Powinno to sprawić, że ciasto ma konsystencję gęstej śmietany.
2. Pozostaw ciasto do zaparzenia na pół godziny. Bąbelki powinny pojawić się na powierzchni.
3. Na patelni smażyć dobrze olej słonecznikowy. Rozłóż ciasto w łyżce w gorącym oleju, pozostawiając miejsce między naleśnikami. Smażyć po obu stronach, aż się zrumieni. Podawać ciasta ze śmietaną lub miodem.
Przepis 3. Cieście bez jaj w mleku z rodzynkami
Składniki
- rodzynki - 50 g;
- wanilina;
- pół kilo mąki;
- masło - 60 g;
- cukier granulowany - jedna trzecia szkła;
- mleko niskotłuszczowe - 350 g;
- proszek do pieczenia - półtorej łyżeczki.
Metoda gotowania
1. Rozpuścić masło na gorącej patelni. Wlej do miski i dodaj do niej mleko.
2. Połącz wszystkie suche składniki w osobnym pojemniku i wymieszaj. Zrób wnękę pośrodku. Wlać do niego mleczną kremową mieszankę w cienkim strumieniu. Wymieszać, uzyskać grubą masę bez grudek.
3. Smażyć naleśniki na umiarkowanym ogniu w rozgrzanym oleju roślinnym po obu stronach, aż do uzyskania złotego koloru. Wykładamy na talerzu pokrytym papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Naleśniki z limonką lub miodem gryczanym.
Przepis 4. Placki squash bez jaj w mleku
Składniki
- dwie cukinie;
- Bazylia;
- pół szklanki kwaśnego mleka;
- świeżo zmielony pieprz;
- 240 g mąki;
- sól;
- soda oczyszczona - 15 g.
Metoda gotowania
1. Wypłucz cukinie pod bieżącą wodą. Przetrzyj je ręcznikiem i delikatnie pocierać. Pozostaw na dziesięć minut. Następnie wylej sok i dobrze wyciśnij.
2. Wlać kwaśne mleko do masy cukinii, dodać sodę oczyszczoną i trochę mąki. Dokładnie wymieszać, aby nie tworzyły się grudki.
3. Przepłukać bazylię i drobno posiekać. Dodaj warzywa do ciasta i wymieszaj. Posypać mąkę, aż do uzyskania gęstej, gładkiej masy.
4. Ciasto z cukinii włożyć do rozgrzanego oleju roślinnego z łyżką, pozostawiając miejsce między naleśnikami. Smażyć, aż brzegi ciasta się zarumienią. Następnie obróć szpatułką i smaż na drugiej stronie, aż się zarumieni. Umieść gotowe ciasto na talerzu pokrytym serwetkami. Podawać placki z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.
Przepis 5. Cieście bez jaj w mleku z jabłkami
Składniki
- pół litra kwaśnego mleka;
- 200 g jabłek;
- mąka - szkło;
- 60 gramów granulowanego cukru;
- 150 ml oleju roślinnego;
- Sól Merc;
- soda oczyszczona.
Metoda gotowania
1. Wlać kwaśne mleko do głębokich naczyń, dodać do niego sodę do pieczenia, wymieszać i pozostawić na kilka minut, aby rozpocząć mieszanie.
2. Umyć jabłka, pocierać i pokroić na cztery części. Usuń rdzeń. Miąższ razem ze skórką pokroić w duże kawałki.
3. Dodaj szczyptę soli i białego cukru do mieszanki mlecznej, zamieszaj. Teraz włóż starte jabłka do ciasta, wymieszaj ponownie i stopniowo wlewając mąkę, wyrabiaj grube ciasto bez grudek.
4. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Rozprowadź ciasto na rozgrzanym maśle łyżką i smaż, aż brzegi się zarumienią. Następnie smażyć naleśniki po drugiej stronie i smażyć, aż pojawi się apetyczna skorupa. Naleśniki podawaj z puree jagodowym lub kwaśną śmietaną.
Przepis 6. Placki bananowe bez jaj w mleku
Składniki
- duży banan;
- cukier biały - 80 g;
- mleko - 250 g;
- proszek do pieczenia - dwa łyżeczki;
- olej roślinny - 60 g;
- Mąka - szkło.
Metoda gotowania
1. Usuń skórkę z banana. Pokrój go w okręgi i umieść w misce blendera, dodaj mleko i rozbij je na jednorodną masę.
2. Teraz dodaj proszek do pieczenia, masło, mąkę i cukier do mieszanki bananowo-mlecznej. Kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie.
3. Umieść patelnię z nieprzywierającą powłoką na kuchence. Wlać dobrze olej i ciepło. Włożyć trochę ciasta i smażyć po obu stronach, aż będzie pyszne ciasto.
Przepis 7. Naleśniki drożdżowe bez jaj w mleku
Składniki
- mąka pszenna - trzy szklanki;
- olej roślinny;
- mleko - szklanka;
- sól;
- filtrowana woda - szkło;
- 30 gramów cukru granulowanego;
- torba aktywnych suchych drożdży.
Metoda gotowania
1. Mleko łączy się z wodą i ogrzewa do ciepłego stanu. Dodaj cukier i lekko sól do ciepłego mleka. Wymieszać mąkę z suchymi drożdżami. Przesiewana sucha mieszanka. Stopniowo dodawaj do mieszanki mlecznej i ubij ją trzepaczką, aż będzie gładka. Powinien tworzyć grube ciasto bez grudek.
2. Pozostaw ciasto ciepłe na godzinę. Po wyznaczonym czasie wymieszaj i pozostaw do następnej godziny.
3. Rozłóż ciasto na rozgrzanej do czerwoności patelni z masłem. Smażyć, aż brzegi zaczerwienią się, a następnie odwrócić, przykryć pokrywką i gotować przez kolejne pięć minut. Umieść placki na talerzu pokrytym jednorazowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Podawać naleśniki z dżemem jabłkowym lub zagęszczonym mlekiem.
Przepis 8. Smażone placki bez jajek w mleku
Składniki
- proszek do pieczenia;
- kubek mąki pszennej;
- 30 gramów cukru granulowanego;
- śmietana - 100 ml;
- sól;
- 100 ml mleka.
Metoda gotowania
1. Wlać przesianą mąkę pszenną do głębokich potraw, dodać śmietanę i cukier. Lekko solić i wymieszać.
2. Wlać wrzące mleko do ciasta i mieszać energicznie, aż będzie gładkie. Włóż proszek do pieczenia i wymieszaj ponownie.
3. Łyżkę rozprowadzić powstałą masę na patelni z gorącym olejem. Smażyć, obracając łopatę na rumianą. Przesuwamy się po naczyniu pokrytym serwetkami. Podawany z puree owocowym lub skondensowanym mlekiem.
Przepis 9. Cieście bez jaj na kwaśnym mleku z zieloną cebulką
Składniki
- 200 ml kwaśnego mleka;
- olej roślinny;
- 200 g mąki pszennej;
- pół łyżeczki sody i soli;
- pęczek zielonej cebuli.
Metoda gotowania
1. Wypłucz pod zielenią pęczek zielonej cebuli. Odcedź i posiekaj na pierścienie.
2. Wlej kwaśne mleko do głębokiej miski, dodaj sodę i zamieszaj. Pozostaw na dziesięć minut, aż pojawią się pęcherzyki na powierzchni.
3. Stopniowo wylewając mąkę, zagnieść jednorodne, grube ciasto. Upewnij się, że nie ma grudek.
4. W cieście dodaj posiekane zielone cebule i dobrze wymieszaj.
5. Podgrzej olej roślinny na patelni. Rozprowadzić placki łyżką i smażyć, obracając szpatułką, aż stanie się złotobrązowa. Podawać naleśniki z kwaśną śmietaną lub białym sosem koperkowym.
Cieście bez jaj w mleku - porady i wskazówki
- Ponieważ naleśniki przygotowuje się bez jaj, konsystencja ciasta powinna być grubsza niż klasyczne.
- Zamiast mąki pszennej można użyć żyta, kukurydzy lub gryki.
- Po wyrabianiu pozostawić ciasto do zaparzenia na pół godziny.
- Dla smaku dodaj wanilinę do ciasta na słodkie naleśniki, a na solone dodaj posiekany koperek.
