Naleśniki drożdżowe - ogólne zasady i metody przygotowania
Pieczenie drożdży od dawna należy do najbardziej ukochanych, dzięki swojej pompie, miękkości i doskonałemu smakowi. Dotyczy to również naleśników drożdżowych, które swoją pompę zawdzięczają zdolności do wzrostu ciasta drożdżowego. Z reguły do przygotowywania drożdżowych placków stosuje się świeże drożdże, jednak można je również przygotowywać na suchych drożdżach.
Przygotowanie naleśników z ciasta drożdżowego trwa trochę dłużej niż w przypadku zwykłych, ponieważ ciasto musi się podnieść. Zasada ich przygotowania jest bardzo prosta: drożdże rozcieńcza się w ciepłym mleku, wlewa tam mąkę i po wymieszaniu ciasta pozostawia je w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Następnie dodaj jajka z masłem i solą, dobrze zagniataj ciasto i pozwól, by wzeszło. Następnie rozprowadź ciasto na dobrze ogrzanej patelni z łyżką zwilżoną w wodzie i smażyj naleśniki po obu stronach. Gotowe naleśniki podaje się z dżemem, miodem, kwaśną śmietaną itp. Zgodnie z upodobaniem.
Naleśniki drożdżowe gotowane są z mlekiem, kefirem, a nawet wodą. Bardzo często naleśniki gotuje się na drożdżach z jabłkami lub innymi składnikami owoców i warzyw, na przykład z dynią lub cukinią. Każdy, kto kocha słodkie naleśniki, może włożyć do ciasta więcej cukru lub dodać do niego miód. Krótko mówiąc, istnieje wiele przepisów na naleśniki drożdżowe, a każdy może wybrać naleśniki, aby pasowały do ich gustu.
Drożdże w cieście - Przygotowanie żywności
Dobre naleśniki drożdżowe można uzyskać tylko wtedy, gdy mamy mąkę i dobrej jakości drożdże. Drożdże powinny być zawsze świeże, o przyjemnym smaku kwaśno-mlecznym i gęstej konsystencji, łatwo się kruszą w dłoniach, nie przyklejają się do dłoni. Mąkę należy przesiać przed użyciem, najlepiej co najmniej 3 razy, aby była nasycona tlenem. Jeśli tego nie zrobisz, pieczenie bufiastych naleśników jest mało prawdopodobne.
Drożdżowe cieście - Najlepsze przepisy
Przepis 1: Drożdżowe cieście
Można powiedzieć, że są to klasyczne naleśniki drożdżowe, które okazują się bardzo soczyste i smaczne. Jeśli podasz je z kwaśną śmietaną lub dżemem, twoja rodzina będzie zachwycona!
Składniki:
300 gr. mleko;
2 kurze jaja;
300 gr. mąka;
20 gr. drożdże (świeże);
50 gr. oleje rastrowe;
50 gr. cukier;
szczypta soli;
olej do smażenia.
Przygotowanie:
1. Rozcieńczyć drożdże w 50 ml letniej przegotowanej wody i pozostawić na około 15 minut.
2. Oddzielenie żółtek jaj od białek, umieść je w różnych pojemnikach.
3. Lekko podgrzej mleko, dodaj do niego żółtka, sól, cukier i ubij mieszankę trzepaczką. Następnie dodaj do niego drożdże, wodę i mąkę.
4. Ubij białka w piankę, delikatnie ugniataj je w cieście. Dodaj do tego olej roślinny i pozostaw go na około pół godziny.
5. Gdy ciasto się podniesie, rozgrzej dobrze patelnię olejem roślinnym i smaż nasze naleśniki po obu stronach, aby stały się puszyste i złote.
Przepis 2: Naleśniki drożdżowe z jabłkami
Drożdżowe naleśniki są bardzo smaczne! Drożdżowe naleśniki z jabłkami to wyjątkowe i wyjątkowe danie, w którym luksusowe puszyste naleśniki mają pyszny aromat jabłkowy. Po spróbowaniu ich raz, będziesz chciał je raz po raz gotować.
Składniki:
2 szklanki mąki;
2 szklanki mleka;
20 gr. drożdże;
5 jaj;
100 gr. masło;
100 gr. cukier; 3 jabłka;
szczypta soli;
olej do smażenia.
Przygotowanie:
1. Wziąć szklankę mąki i mleka, a także drożdże, zagnieść ciasto na ciasto i podgrzać.
2. W powstającym cieście dodaj jajka z solą, cukrem, masłem i resztą mleka i mąki. Ugniataj ciasto, pozostaw je na godzinę w ciepłym miejscu.
3. Oczyszczamy jabłka ze skóry, usuwamy nasiona i łodygę, drobno posiekamy. Pokrojone jabłka delikatnie dodać do zmartwychwstałego ciasta. Następnie dobrze podgrzej patelnię olejem roślinnym i smaż na niej naleśniki. Podawać na gorąco ze śmietaną.
Przepis 3: Naleśniki drożdżowe z cukinią
Placki drożdżowe z cukinią są dobrym sposobem na urozmaicenie menu, ponieważ mają bardzo ciekawy smak. Najlepiej podawać z kwaśną śmietaną.
Składniki:
400 gr. mąka;
2 szklanki mleka;
15 gr. świeże drożdże;
2 jajka;
50 gr. masło;
1 squash;
100 ml rastra. oleje;
skosztować soli.
Przygotowanie:
1. Podgrzej mleko, rozprowadź w nim drożdże, dodaj mąkę, wymieszaj i pozostaw na około pół godziny w ciepłym miejscu.
2. Gdy ciasto wzrośnie, obrać ze skóry obraną cukinię, natrzeć ją grubą tarką.
3. Gdy ciasto trochę się podniesie, lekko zmiażdżyć i dodać cukinię z masłem, jajkami, solą, wszystko dokładnie wymieszać.
4. Po podgrzaniu oleju roślinnego na patelni rozprowadzić ciasto łyżką i smażyć naleśniki na złoty kolor.
Przepis 4: Placki ziemniaczane drożdżowe
Podoba lub nie, a ziemniak pozostaje jednym z głównych dań na naszych stołach. Godne uwagi jest to, że wśród wielu przepisów na dania z niego są bujne i przepyszne placki ziemniaczane. Składniki:
500 gr. ziemniaki;
50 gr. mleko;
100 gr. mąka;
20 gr. drożdże;
1 jajko;
skosztować soli.
Przygotowanie:
1. Zetrzyj obrane i umyte ziemniaki na tarce, wrzuć je z powrotem na sito, aby nadmiar płynu był szklany.
2. Hodujemy drożdże w ciepłym mleku. Wymieszaj je z mąką i przygotowanymi ziemniakami i pozostaw w ciepłym miejscu, aby powstałe ciasto się uniosło.
3. Po zwiększeniu objętości dodaj sól z jajkami i ponownie umieść ją w ogniu.
4. Po około pół godzinie, rozgrzewając patelnię olejem słonecznikowym, podsmażyć nasze naleśniki po obu stronach. Podawać śmietanę z gotowymi plackami ziemniaczanymi.
Naleśniki drożdżowe - porady doświadczonych kucharzy
Aby naleśniki były naprawdę bujne i różowe, ważne jest, aby smażyć je na bardzo dobrze rozgrzanej patelni.
Możesz zrobić naleśniki drożdżowe z nadzieniem, nie tylko dodając kawałki owoców lub warzyw, ale także w inny sposób. Kładąc ciasto na patelni, natychmiast nałóż na każdy z naleśników farsz - mielone gotowane mięso lub to samo starte jabłko, a następnie szybko nałóż niewielką ilość ciasta łyżką na nadzienie, a następnie smaż jak zwykle naleśniki.
