Fakt, że chata jest czerwona z ciastami, a nie narożnikami, widzieli nasi ludzie przez długi czas. Jeśli dom pachnie jak placki, oznacza to, że panuje tam pokój, pokój i dobrobyt, więc jesteśmy przyzwyczajeni do liczenia. Dlatego kochamy ciasta i torty, a są tysiące przepisów.
Jak wiesz, ciasta i torty są wytwarzane z najróżniejszych ciast: drożdży, ciastek, ptysiów, tarty itd. Ciasto może być otwarte - w nim nadzienie nakłada się na ciasto i zamyka, w którym nadzienie znajduje się w cieście.
Ciasta mogą być reprezentowane przez różne odmiany: kulebyak, kurczaka, słodkie ciasta, wielkanocne ciasta, opiekunki itp.
Aby Twój dom mógł spotkać gości z przytulnym i pysznym aromatem ciast, przedstawimy Ci najpopularniejsze przepisy na ich przygotowanie.
Przepisy na ciasta i torty mogą być oparte na cieście gąbkowym i cieście prostym. Ciasto proste stosuje się do pikantnych nadzień. Ale ciasto chlebowe, jak sama nazwa wskazuje, służy do wyrobu słodkich, słodkich ciast.
Składniki
- 1 szklanka mleka
- 20 gr. drożdże
- 1 jajko
- 2 łyżki. l cukier
- 100 gr. margaryna (można zastąpić olejem roślinnym)
- sól
Metoda gotowania
- Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku.
- Dodaj jajko, cukier, margarynę, sól na czubku łyżeczki, dobrze wymieszaj.
- Teraz dodaj mąkę i, ugniatając ciasto, umieść je w ciepłym miejscu na 2 godziny, aby powstał.
- Ciasto miksujemy i ponownie umieszczamy w ciepłym miejscu, a po kolejnym uderzeniu jest ono gotowe.
Farsz do takich ciast można wziąć za najbardziej zróżnicowany: smażoną kapustę, puree ziemniaczane ze smażoną cebulą, gotowany ryż z posiekanymi jajkami i zielenią itp
Składniki:
- 3/4 szklanki mleka
- 15 gr. drożdże
- 3 szklanki mąki
- 120 gr. masło lub margaryna
- 5 jaj
- 120 gr. cukier
Metoda przygotowania:
- Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku (może być w wodzie), dodać 1,5 szklanki mąki. Będzie to nasz napar, który umieszczamy na około 3 godziny w ciepłym miejscu.
- Gdy nasza gąbka dobrze się wzrośnie i zacznie spadać, dodaj jajka, kolejne 1,5 szklanki mąki, cukier i szczyptę soli, na końcu - masło (możesz margarynę) i zagnieść ciasto.
- Zagnieść ciasto, przykryć patelnię pokrywką i, odkładając je w ciepłe miejsce, odczekać godzinę, aż się podniesie, zrobić cios - i można zrobić ciasta!
Nadzieniem do takiego testu może być wiele owoców, jagód, twarogu z rodzynkami itp.
Jednak dzięki naszemu całkowitemu zatrudnieniu coraz bardziej popularne stają się przepisy na ciasta i ciasta ciastkowe bez drożdży. Oto niektóre z tych przepisów.
Składniki
6 jabłek
50 gr. masło lub margaryna
0,5 szklanki cukru i kolejne 2 łyżki. l
3 jajka
3/4 szklanki mleka i mąki
sól
1. Jabłka czyste i pokrojone w plastry.
2. Umieść na dużej patelni z wyjmowaną rękojeścią z margaryny, rozpuść, dodaj pół szklanki cukru i ćwierć szklanki wody, zagotuj na średnim ogniu i wyślij tam jabłka. Gotowanie tej mieszanki, mieszanie przez około 15 minut, aż jabłka zostaną karmelizowane.
3. Ubij w blenderze mieszankę jajek, mleka, mąki, soli i niewielkiej części cukru, a następnie zalej jabłkami.
4. Podgrzej piekarnik do 220 stopni i umieść tam patelnię, zdejmując uchwyt. Piec przez 20 minut, aż się zarumieni. Podawać na gorąco.
Ciasto z kapustą jest tradycyjnie jednym z najbardziej popularnych wśród nas. Spróbuj ugotować go do tego przepisu - jest szybki i bardzo smaczny.
Składniki
pół przeciętnej głowy kapusty
3 jajka
300 gr. mąka
200 gr. śmietana
50 gr. masło
1 cebula (duża)
1 szklanka marynowanych grzybów
pęczek kopru
0,5 łyżeczki sody, używanej z octem
olej roślinny (do smarowania formy i pieczenia kapusty)
czarny pieprz i sól
1. Cebulę pokroić i usmażyć na złoty kolor.
2. Rozdrobnij kapustę i wyślij na patelnię do cebuli, soli, dodaj kilka łyżek wody i gotuj na miękko.
3. Pokrój grzyby na małe kawałki i dodaj do duszonej kapusty, następnie dodaj posiekany koperek, pieprz i pieprz.
4. Zaczynamy gotować ciasto, bijąc 2 jajka i 1 żółtko (trzeba posolić). Stopniowo dodawać do jajek śmietanę i masło, wstępnie stopione.
5. Stopniowo dodawaj tam przesianą mąkę, dokładnie wymieszaj, aw ostatniej turze - sodę oczyszczoną. W wyniku tych wszystkich manipulacji musimy uzyskać ciasto o gęstości przypominającej śmietanę.
6. Rozprowadzamy połowę tego ciasta na dnie formy, którą wstępnie smarujemy olejem i posypujemy mąką, nakładamy farsz na wierzch.
7. Na nadzienie połóż drugą część ciasta, włóż formę do piekarnika podgrzanego do 180 ° C i piecz przez około pół godziny.
To ciasto jest bardzo odżywcze i smaczne, i jest gotowane dość szybko.
Składniki
Do testu:
200 gr. masło
1 jajko
200 gr. śmietana
60 gr. cukier
0,5 łyżeczki octu sodowanego
3 szklanki mąki
Do wypełnienia:
1 kg mięsa, wieprzowiny lub wołowiny
1 cebula
sól i pieprz do smaku
1 żółtko
1 łyżka śmietany
1. Gotuj mięso i mielone ze smażoną cebulą, mieloną solą i pieprzem, dodając kilka łyżek bulionu dla soczystości.
2. Rozpuść masło. Dodaj sodę do śmietany. 3. Utrzyj jajko z cukrem, stopniowo łącząc je ze śmietaną i sodą i stopionym masłem.
4. Dodać mąkę i ugnieść, a następnie podzielić ciasto na 2 części.
5. Rozwałkuj jedną część ciasta, umieść ją w natłuszczonej formie i rozłóż mięso mielone. Na wierzch włożyć drugą część ciasta, również zwiniętą, uszczypnąć brzegi, posmarować ciasto żółtkiem, które miesza się ze śmietaną.
6. Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 ° C, około 40 minut.
Ciasto francuskie są bardzo delikatne i smaczne, dlatego są bardzo popularne. Możesz oczywiście kupić gotowe ciasto francuskie w sklepie. I możesz sam to ugotować.
Składniki
Do testu:
200 gr. mąka
1 łyżka masła (stopiona)
0,5 łyżeczki ocet stołowy
ćwierć szklanki ciepłej wody
szczypta soli
Do wypełnienia:
400-450 gr. twaróg
3 jajka
2 łyżki. l kochanie
4 łyżki. l cukier
50 gr. masło lub margaryna
startą skórkę z jednej cytryny
szczypta soli
1. Przygotuj ciasto, mieszając mąkę, masło, wodę, ocet i sól. Pozwól mu stać przez około pół godziny.
2. Dzieląc ciasto na 9 równych części, rozwałkuj cienkie, płaskie ciasto.
3. Smarując każde ciasto tłuszczem, przesuwamy je do formy, umieszczając je jeden na drugim.
4. Piec w piekarniku, a następnie wyjmij formę i przykryj serwetką.
5. Do napełniania mieszanką twarogu z ubitymi jajkami, roztopionym masłem, podgrzewanym miodem, cukrem, solą, skórką.
Twarogi od dawna cieszą się popularnością wśród naszej populacji. W tym cieście połączenie borówek i twarogu daje zupełnie niesamowity smak.
Składniki
Do testu:
200 gr. mąka
150 gr. margaryna
70 gr. cukier
1 jajko
1 łyżeczka proszek do pieczenia
Do wypełnienia:
400 gr. twaróg
2 jajka
50 gr. cukier
100 gr. śmietana
1,5 szklanki jagód
1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, jajkiem i margaryną w plastry (należy ją schłodzić), włóż powstałe ciasto do lodówki. 3. Umieść ciasto w natłuszczonej formie i zrób „boki”. Aby ułatwić usunięcie ciasta, lepiej jest wziąć składaną formę.
4. Umieść farsz w formie, posyp jagodami na wierzchu.
5. Upiecz ciasto w dobrze nagrzanym piekarniku przez około godzinę.
6. Po upieczeniu ostudzić i podać z mleczno-jagodowym koktajlem.
Pety osetyjskie są dumą tego ludu i są znane całemu światu ze względu na ich niezwykły smak.
Składniki
Do testu:
500 gr. mąka
250 ml kefiru
7 gr. drożdże
20 gr. cukier
pół szklanki wody
40 gr. olej roślinny
1 jajko
Do wypełnienia:
600 gr. ser owczy
5 ziemniaków
masło do smarowania
1. Przesiej mąkę, podziel ją na 2 części. Wymieszać połowę z drożdżami, cukrem i kefirem, przykryć i odstawić na 1 godzinę.
2. Dodać resztę mąki, wody, oleju słonecznikowego i jajka, zagnieść ciasto.
3. Podzielić ciasto na 3 części, wyrzucić piłkę z każdego z nich i przykryć ręcznikiem i odstawić na kolejne pół godziny.
4. Obierz ziemniaki i gotuj, aż się skończy (bez dodawania soli!), Wrzuć je do puree.
5. Pokrój ser na małe kawałki, zmiel go na mikser i dodaj do ciepłych puree, dobrze wymieszaj.
6. Ugniatamy każdą kulę ciasta rękoma, lekko układając je w ciastka. Umieszczając 1/3 wypełnienia pośrodku każdego z nich, wykonaj ponownie kulki. Te dłonie nadają kulom ciasta kształt płaskich krążków, tworząc przebicie w środku każdego z nich.
6. Podgrzej piekarnik w 180 ° C. Następnie, przykrywając blachę do pieczenia arkuszem pergaminu, rozłóż na niej przygotowane ciasta. Każde pieczenie zajmie około 20 minut.
Kiedy ciasta będą gotowe, posmaruj je masłem i połóż je razem. Podawać na ciepło.
Bardzo smaczne i zdrowe ciasta, które mogą stać się ulubioną ucztą dla całej rodziny.
Składniki
Do testu:
150 ml mleka
15 gr. drożdże
3,5 szklanki mąki
150 gr. masło lub margaryna
5 jaj
150 gr. cukier
Do wypełnienia:
5 jabłek
50 gr. masło
50 gr. cukier
1. Przygotuj napar z drożdży i 1,5 szklanki mąki i umieść go na 3 godziny w ciepłym miejscu, aby powstał.
2. Kiedy wzrośnie i zacznie spadać, dodaj jajka, 2 szklanki mąki, cukier i szczyptę soli, na końcu - masło (możesz margarynę) i zagnieść ciasto.
3. Zagnieść ciasto, przykryć patelnię pokrywką i umieścić w ciepłym miejscu, zrobić obminka w ciągu godziny.
4. Przygotuj nadzienie, pokrój jabłka na cienkie plastry i gotuj je przez około 5 minut w mieszaninie roztopionego masła i cukru.
5. Wytnij gotowe ciasto na małe kawałki, rozwałkuj każde z nich, umieść kilka łyżek nadzienia pośrodku i zaciśnij krawędzie, tworząc ciasto.
6. Rozłóż paszteciki na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw na 15-20 minut, a następnie posmaruj je żółtkiem.
7. Pieczemy placki przez około pół godziny w piekarniku podgrzanym do 200 ° C.
Być może najbardziej popularny ze wszystkich ciast.
Składniki
Aby przetestować
600 gr. mąka
1,5 szklanki wody
30 gr. suche drożdże
50 gr. olej słonecznikowy
1 łyżka. l cukier
0,5 łyżeczki sól
Do wypełnienia:
5 ziemniaków
1 cebula
1. W misce połącz mąkę z drożdżami rozcieńczonymi w 100 ml wody, oleju roślinnego, cukru, soli i szklance ciepłej wody. Dobrze wymieszać, posypać mąką i ustawić na godzinę w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aby podnieść. Rozgniatamy się i znów powstajemy.
2. Do nadzienia ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie i robimy puree, dodajemy cebulę drobno posiekaną i smażymy w oleju słonecznikowym.
3. Wyrzeźbić paszteciki, smarować je na wierzchu mocną słodką herbatą i pozostawić na kolejne 20 minut w ciepłym miejscu.
4. Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku przez około pół godziny. Paszteciki z kapustą najlepiej pochodzą z prostego ciasta drożdżowego.
Składniki
1 szklanka mleka
20 gr. drożdże
1 jajko
50 gr. cukier
50 gr. margaryna
sól
1. Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku, dodać jajko, cukier, margarynę, sól na czubku łyżeczki, dobrze wymieszać.
2. Teraz dodaj mąkę i ugniatając ciasto, umieść ją w ciepłym miejscu na 2-2,5 godziny.
3. Gdy ciasto się podniesie, zmiażdżyć je i ponownie umieścić w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Potem znów się miażdżymy.
4. Do nadzienia posiekać kapustę i dusić ją z cebulą, solą i pieprzem do smaku.
5. Ciasto pokroić na małe kawałki, rozwałkować każdy, wyrzeźbić paszteciki, natłuścić je żółtkiem na wierzchu i odstawić na kolejne 20 minut w ciepłe miejsce do korekty.
6. Smażyć placki w dobrze ogrzanej patelni.
Francuskie wypieki są bardzo smaczne, jednak nie każda gospodyni domowa sama zdecyduje się gotować ciasto francuskie. Ale nasze ciasta mogą być zrobione z zakupionego ciasta, spędzając na nich minimum czasu.
Składniki
500 gr. ciasto francuskie
300 gr. świeże lub mrożone wiśnie
100 gr. cukier
1. Wiśnia jest zalewana cukrem i pozostawiona na pół godziny, aż uruchomi sok, który ma zostać osuszony.
2. Rozwałkować ciasto o grubości około 3 mm i pokroić w prostokąty, po czym rozłożyć wiśnie i wyrzeźbić paszteciki.
3. Na blasze do pieczenia, posmarowanej masłem, rozłóż placki i piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do złotobrązowego przez około pół godziny.
To jedno z najprostszych i najsmaczniejszych przepisów na ciasta. W tym celu musimy przygotować proste ciasto drożdżowe, które opisaliśmy na początku tego artykułu, i nadzienie.
Składniki
Wypełnienie:
3 jajka na twardo
100 gr. zielona cebula
masło
1. Przygotuj proste ciasto drożdżowe.
2. Ugotuj jajka, przetrzyj je na tarce i wymieszaj z posiekaną zieloną cebulą. 3. Pokrój ciasto na małe kawałki, rozwałkuj każdy z nich i umieść jaja z cebulą na środku, uformuj placki, połóż je na blasze wysmarowanej masłem i odstaw na około 20 minut w celu sprawdzenia.
4. Gdy ciasta się podniosą, upiecz je w dobrze nagrzanym piekarniku przez około pół godziny.
Takie bezmięsne ciasto wytwarza również doskonałe pasztety mięsne, ale smażone.
Składniki
Do wypełnienia:
1 kg mięsa, wieprzowiny lub wołowiny
1 cebula
sól i pieprz do smaku
1. Gotowanie mięsa, pomiń go przez maszynkę do mięsa ze smażoną cebulą. Powstała masa soli i pieprzu (dla soczystości dodaj kilka łyżek bulionu).
2. Pokrój ciasto na małe kawałki, rozwałkuj każdy z nich i włóż farsz do środka, uformuj ciasta i smaż je w oleju słonecznikowym.
Jak widać, wśród receptur ciast można znaleźć potrawy na każdy gust. Spróbuj, eksperymentuj, dodaj coś własnego, a na pewno dostaniesz najsmaczniejsze ciasta.
Smakołyk!