Czekolada i banany to egzotyczne słodycze dla naszej kuchni. Jednak zakochali się w gospodyni przez długi czas i poważnie. Połączenie dwóch takich odmiennych produktów nie jest łatwe, nie wypełniaj tych samych bananów czekoladą! Cóż, jeśli zadaniem jest ugotować ciasto?
Czekoladowe ciasto bananowe - ogólne zasady gotowania
• Czekoladowe ciastka bananowe można wytwarzać z pieczeniem lub bez. W pierwszym przypadku desery są wykonane z ciastek biszkoptowych, które piecze się z dodatkiem kakao lub gorzkiej czekolady. W ciastach prefabrykowanych gotowanych bez pieczenia ciasta powstają z pierników lub ciastek.
• Aby pokryć ciasta, przygotuj delikatne, rzadkie kremy na śmietanie, śmietanie, zwykłym pasteryzowanym lub pełnym skondensowanym mleku. Są dobrze impregnowanymi ciastami i podkreślają delikatny smak banana.
• Bananowe ciasta perelaivayut, pokroić owoce na cienkie talerze. Zagniatają w puree, a następnie dodają do ciasta lub śmietany. Wszystko zależy od receptury deseru.
• W przypadku warstw lepiej jest brać banany umiarkowanie dojrzałe lub nawet nieco niedowładne. W cieście pożądane jest dodanie puree owocowego.
• Udekoruj ciasta według własnego uznania. Najczęściej formowany deser jest pokryty polewą czekoladową, posypany drobnymi kawałkami czekolady lub dobrze pokryty kremem podstawowym.
Przepis na delikatne ciasto czekoladowo-bananowe z kremem ze skondensowanego mleka
Składniki:
• biała mąka o wysokiej zawartości glutenu - pełna szklanka;
• 180 gr. „Kremowa” margaryna;
• trzy jajka, duże, świeże;
• szklanka białego cukru;
• łyżeczka proszku kakaowego;
• Zrywak do ciasta - 1 łyżeczka.
W śmietanie: • bank mleka skondensowanego, całe;
• 100 gr. płytka z 72% ciemnej czekolady;
• trzy małe banany.
Przygotowanie:
1. Ubij jajka z cukrem za pomocą miksera, aż do uzyskania puszystej białej piany.
2. Wyjąć margarynę z opakowania i stopić w kuchence mikrofalowej w celu ogrzania. Kremowy tłuszcz można rozpuścić za pomocą kąpieli wodnej.
3. Wymieszać stopioną, dobrze schłodzoną margarynę z przygotowaną masą jajeczną, wymieszać. Dodaj kakao w proszku, proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj. Aby zapobiec zbrylaniu się kakao, przesiać je bezpośrednio do mieszaniny przez sitko.
4. W małych kawałkach, za każdym razem mieszając trzepaczką, wprowadź całą mąkę. Jeśli robi się nierówno, przełam je lekkim uderzeniem.
5. Wewnętrzna strona okrągłej, dwudziestocentymetrowej formy, przykryć masłem lub margaryną. Dobrze posypać mąką lub kaszą manną. Jeśli używasz semoliny, obróć i lekko potrząśnij pojemnikiem, usuwając nadmiar.
6. Wlać całe ciasto do przygotowanego naczynia i piec przez 40 minut w gorącym piekarniku. Schłodzić gotową gąbkę w formie.
7. Rozłóż batonik czekoladowy na małe kwadraty, złóż w rondel i podgrzej w łaźni wodnej. Po całkowitym stopieniu odstawić i zalać skondensowane mleko, wymieszać. Dodaj drobno startego lub posiekanego banana z blenderem, trzepaczką i dobrze schłódź.
8. Ciasto zimne pocięte ostrym wąskim nożem na pół. Jeśli górna część okazała się wypukła, odetnij ją i pokrusz w bułkę.
9. Połóż dolną połowę ciasta na płaskim naczyniu, obficie nasmaruj kremem czekoladowo-bananowym. Na wierzchu warstwy kremu rozłożyć cienkie pierścienie, pokrojone banany. Nie kłaść mocno, pozostawiając odstępy rzędu pół centymetra.
10. Przykryj wszystko górnym ciastem, posmaruj boki i powierzchnię ciasta kremem i schłódź przez co najmniej dwie godziny w lodówce. 11. Jeśli chcesz udekorować takie ciasto, powinno to być zrobione dopiero po odpowiednim utwardzeniu powierzchni.
Delikatne ciasto czekoladowo-bananowe, ze śmietaną na bazie śmietany - „Curly”
Składniki:
• trzy jajka;
• łyżeczka niezrealizowanej kawy instant;
• 200 gr. wysokiej jakości mąka pszenna;
• dwie łyżki sproszkowanego naturalnego kakao bez cukru;
• cukier - 200 g;
• 100 ml niskotłuszczowego mleka;
• 10 gr. wanilia, cukier krystaliczny;
• kremowy, 82%, masło - 90 g;
• mała standardowa torba na proszek do pieczenia ciasta.
Na krem:
• pół litra tłuszczu, nie mniej niż 30%, śmietana;
• dwa duże banany;
• cztery łyżki białego cukru.
Przygotowanie:
1. W umiarkowanym ogniu umieść rondel z mlekiem. Wlać kawę i mieszając podgrzać, aż się całkowicie rozpuści. Za pomocą kąpieli wodnej rozpuść kawałek oleju, ostudzić.
2. W cukrze rozbij jajka, dodaj wanilinę. Ubij trzepaczką lub przy małej prędkości mikserem, aż do uzyskania masy gładkiego białego koloru.
3. Wlać schłodzone mleko, roztopione masło i ponownie użyć miksera lub trzepaczki.
4. Wymieszać mąkę z kakao i zrywaczem, przesiać co najmniej dwa razy przez sito i dodać do bazy płynnej, trzepaczki.
5. Przetrzyj wewnętrzną powierzchnię formy miękkim masłem, posyp kakao.
6. Wlej ciasto do przygotowanego pojemnika i umieść piec w optymalnej temperaturze dokładnie 180 stopni.
7. Po około 40 minutach sprawdź biszkopt. Przebij go w środku drewnianym szpikulcem, a jeśli kij jest już prawie suchy, możesz go dosięgnąć. Ostrożnie uwolnij biszkopt z formy i ostudz go, kładąc go na ruszcie.
8. Wytnij ochłodzony kęs, tworząc trzy, jeśli to możliwe, tę samą grubość ciasta. Góra, pokrojona w kostki, do półtora centymetra. 9. Ubij śmietanę z cukrem, możesz dodać kilka kryształów waniliny dla smaku. Banany pokroić w cienkie pierścienie.
10. Aby ciasto było lepiej nasączone, przykryj naczynie, w którym utworzysz ciasto grubą warstwą śmietany i ułóż ciasto bezpośrednio na nim. Przykryć śmietaną, posypać bananami i przykryć średnim ciastem. Jego powierzchnia jest również bogato rozmazana kremem i umieszczona na niej pierścienie bananowe.
11. Umieść pokruszony biszkopt w szerokiej misce, dodaj pozostały krem, wymieszaj. Arbitralnie rozłóż kremowo pokrojone kostki na warstwie bananowej, wlej ciasto z wierzchu z podgrzaną czekoladą i zanurz w lodówce na trzy godziny.
Przepis na niezwykle prosty czekoladowo-bananowy piernik (bez pieczenia)
Składniki:
• funt świeżego piernika;
• trzy duże banany;
• 70 gr. gorzki, nie mniej niż 70%, czekolada;
• ćwierć szklanki cukru;
• tłusty krem - pół filiżanki;
• naturalny proszek kakaowy, bez dodatków - 4 łyżki. l
Przygotowanie:
1. Przygotuj krem. Ubić śmietanę dodając cukier i proszek kakaowy.
2. Piernik pocięty wzdłuż na 3 części, banany - cienkie kółka.
3. Na płaskiej płytce połóż warstwę piernika. Pustki utworzone między okręgami wypełniają okruchy piernika.
4. Pokryć piernikową warstwę kremem, nałożyć plasterki banana. Połóż pierniczki na wierzchu, wypełniając puste przestrzenie w ten sam sposób, jeszcze raz rozsmaruj je kremem i umieść banany. Górna warstwa znowu będzie piernikiem.
5. Powierzchnia i boki ciasta, promagte pozostały krem. Na wierzch wcieraj czekoladę w małą tarkę i pozostaw ciasto w lodówce na trzy godziny.
Ciasto czekoladowo-bananowe z delikatnym kremem - „Świąteczne”
Składniki:
• trzy małe banany;
• 100 ml niekwasowego kefiru o zawartości tłuszczu do 3,2%;
• kremowy, 82%, masło - 120 g;
• trzy duże jaja;
• rafinowany cukier - 200 g;
• trzy łyżki ciemnego proszku kakaowego;
• 200 gr. biała mąka;
• soda oczyszczona - 3/4 łyżeczki;
• pół łyżeczka zrywaka;
• proszek waniliowy - 1/4 łyżeczki.
Krem:
• trzy łyżki cukru, absolutnie suche, w proszku;
• trzy czwarte szklanki tłustej śmietany;
• płynny krem o wysokiej jakości - 200 ml;
• jeden duży banan.
Do rejestracji:
• banany - 3 szt., Najlepiej niedojrzałe;
• trzy łyżki nierafinowanego ciemnego cukru;
• 150 ml pomarańczowego, rzadkiego soku;
• 30% krem - 120 ml;
• 40 gr. masło, wysokotłuszczowy olej;
• cukier puder, najlepiej świeżo przygotowany.
Przygotowanie:
1. Przenieś proszek kakaowy, mąkę, sodę i wanilię do odpowiedniej miski. Obrać trzy banany, pokroić w duże kawałki i zacierać puree ziemniaczanym, można je zmielić mikserem. Wlej kefir do puree bananowego, wymieszaj.
2. Do zmiękczonego masła wlać cukier i zacząć bić, w tym samym czasie wprowadzić jedno żółtko. Gdy oleista masa staje się jednorodna, przestań bić i wymieszaj ją z masą bananową. Dodaj mieszaninę mąki i wymieszaj łyżką, ugotuj ciasto.
3. W czystej i koniecznie suchej misce bij lekko schłodzone białka, dodając im szczyptę odparowanej soli. Delikatnie zmieszaj przewiewną masę białkową w cieście i przenieś ją do postaci zwilżonej olejem. Wskazane jest, aby wziąć pojemnik o średnicy co najmniej 25 cm.
4. Przesłać formę ciasta do nagrzanego piekarnika na 45 minut, ostudzić. Temperatura pieczenia nie niższa niż 180 stopni.
5. Schłodzić śmietanę przed intensywnym ubijaniem, dodając cukier puder i śmietanę. Dodaj banana pokrojonego w małe kostki, wymieszaj. 6. Wytnij schłodzone ciastko, tworząc trzy równe ciasta, i złóż ciasto, ubierając tylko dolne i środkowe ciasto kremem. Nie dotykaj boków i powierzchni ciasta.
7. Do dekoracji przygotuj krem osobno. Pokonaj krem zimny (120 ml) z dodatkiem cukru pudru do stanu stabilnych szczytów. Do dobrze zachowanej formy kremowej można dodać specjalny zagęszczacz do płynnej śmietany.
8. Nałóż około jednej trzeciej kremu na boki ciasta. Umieść pozostałą masę śmietankową w torbie na ciasto i udekoruj produkt na obwodzie. Środek musi pozostać pusty.
9. Wytnij banany w okręgi o grubości pół centymetra. Umieść olej na grubej patelni i umieść na umiarkowanym ogniu. Po stopieniu umieść pierścienie bananowe na patelni i smaż przez około minutę. Następnie posypać ciemny cukier kawałkami owoców i obrócić, jak tylko zacznie się rozmrażać. Kiedy banany staną się czerwone, wlać sok pomarańczowy i zmniejszyć ciepło do minimum. Po kilku minutach umieść banany na talerzu i zagotuj pozostały sok na patelni, aby zagęścić.
10. Połóż ochłodzone pierścienie bananowe na powierzchni ciasta w środku, gdzie nie są rozmazane kremem. Wlej lekko schłodzony sos i włóż do lodówki na godzinę.
Ciasto czekoladowo-bananowe z karmelizowanymi orzechami i kremem czekoladowym
Składniki:
• pięć przejrzałych bananów;
• 200 gr. mąka do pieczenia, a / c;
• pół łyżeczki proszku krystalicznego wanilii;
• 150 gr. ciemny cukier;
• dwa jajka;
• 50 gr. nasiona orzecha włoskiego;
• łyżeczka sody;
• kremowy, 82%, masło - 125 gr .;
• sól kuchenna, odmiany „Extra” - 0,5 łyżeczki.
Na domowy krem czekoladowy:
• dwie łyżki brandy; • 65 gr. gorzki, 70-80%, czekolada;
• bank mleka skondensowanego, całość.
Na karmel:
• 100 gr. obrane orzeszki ziemne;
• 75 gr. cukier;
• woda - łyżka;
• 1/5 łyżeczki odparowana drobna sól;
• proszek cynamonowy - dodaj do smaku.
Przygotowanie:
1. W rondlu lub odpowiedniej ilości sosu wylać skondensowane mleko i włożyć do niego czekoladę, rozbite na kawałki. Regularne mieszanie na małym ogniu rozpuścić czekoladę w mleku i kontynuować gotowanie.
2. Gdy tylko mieszanina zacznie gęstnieć, usuń ją z ognia i natychmiast dodaj do niej alkohol. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
3. Umieść pokrojone banany w głębokiej patelni. Dodaj ciemny cukier, pałeczki masła i włóż umiarkowane ciepło. Kiedy plasterki bananów stają się miękkie (z lekkim naciskiem, powinny się łatwo rozgrzać), włóż je do dużej miski, schłódź i zetrzyj w zacierze.
4. Mieszając masę bananową z trzepaczką, wlej do niej jajka. Następnie dodaj mąkę, wanilię i sodę, zamieszaj. Na końcu wprowadź drobno posiekane orzechy.
5. Umieść pergamin na dużej blasze, wytrzyj papier olejem słonecznikowym i umieść ciasto. Użyj szpatułki, aby delikatnie ją wypoziomować, aby była to prostokątna warstwa o grubości 0,8 cm.
6. Umieść ciastko bananowe w piekarniku i piecz w temperaturze 180 stopni przez 1/4 godziny. Przenieś gotowe ciasto bezpośrednio do stołu z papierem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Umieść jądra orzechów na patelni. Dodaj cynamon, cukier i wodę, dodaj sól. Zwolnij ogień i mieszając regularnie zaczekaj, aż orzechy zostaną całkowicie pokryte syropem. Gotuj orzechy w syropie przez dwie minuty, następnie odstaw na bok i włóż na pergamin, aby ostygł, a następnie drobno posiekaj. Zostaw kilka orzechów do dekoracji. 8. Wytnij ochłodzony biszkopt na cztery prostokątne ciastka i połóż jeden z nich na płaskiej płycie. Biszkopt nasmarować chłodnym kremem, posypać posiekanymi orzechami i ułożyć drugie ciasto na wierzchu. Ponownie włóż ciasto biszkoptowe z czekoladą, posyp je orzechami i przykryj trzecim ciastem. Zrób to samo z nim. Po włożeniu czwartego ciasta przykryć powierzchnię i boki uformowanego ciasta pozostałym kremem czekoladowym i posypać posiekanymi orzechami. Wyśrodkuj wcześniej osadzone całe ziarna i umieść ciasto na dwie godziny w zimnie.
Przepis na ciasto czekoladowo-bananowe bez pieczenia ciasteczek
Składniki:
• 200 gr. kruche ciastka;
• trzy małe banany
• pół paczki masła ze słodkiej śmietany;
• sześć łyżek cukru;
• 100 ml nie odtłuszczonego mleka krowiego;
• żelatyna „instant” - 10 g;
• 100 gr. ciemny 80% czekoladowy, gorzki;
• 30% śmietana - 400 gr.
Przygotowanie:
1. Zbierz ciasteczka w gęstym opakowaniu na żywność, kilkakrotnie obejdź je wałkiem do ciasta, tocząc do najmniejszego okruchu. Rozpuść masło i schłodzone, wymieszaj z okruchami z ciastek.
2. Umieść powstałą masę w okrągłym, najlepiej odłączalnym kształcie. Dobrze tamp i czyste do pół godziny w lodówce.
3. Żelatyna Wlać 100 ml zimnej wody butelkowanej. Po około pół godzinie, kiedy jego płatki pęcznieją, wlać mleko i natychmiast dodać cukier z kakao, wymieszać.
4. Przy minimalnym ogniu, energicznie mieszając, ogrzać mieszaninę, aby osiągnąć rozpuszczenie żelatyny. Następnie wyjąć z ognia i ostudzić. Wpisz śmietanę.
5. Pokrój obrane banany w cienkie plasterki o dowolnym kształcie i równomiernie rozłóż je na chłodzonej podstawie. Następnie delikatnie napełnij je schłodzoną czekoladową mieszanką i pozwól ostygnąć we wspólnej komorze lodówki. 6. Około trzech godzin, gdy warstwa czekolady twardnieje, uwolnij ciasto z formy. Posyp powierzchnię produktu drobnymi kawałkami czekolady.
Ciasto czekoladowo-bananowe - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Dodaj kakao do ciasta lub śmietany, przesiewając przez sito. Pomoże to uniknąć niepożądanych grudek. Pożądane jest wstępne wymieszanie proszku z mąką lub cukrem.
• Uformuj deser piernika łatwiejszy do uformowania. Aby gotowe ciasto było łatwe do usunięcia, wyrównaj spód i boki pojemnika folią spożywczą.
• Jeśli do przygotowania puree bananowego używa się miksera, będzie on jednorodny, a kawałki owoców nie wpadną do śmietany lub ciasta.
• Odciąć cienkie paski obieraczki do ziemniaków z czekolady i losowo umieścić je na powierzchni gotowego ciasta. Biżuteria będzie wyglądać bardziej oryginalnie.
