Czekolada nie zdarza się zbyt wiele - motto tych słodkich zębów. A jeśli na deser mamy ciasto? W porządku, przygotuj ciasto czekoladowe, ten sam krem i krówki. Cóż, komuś wydaje się, że nie wystarczy, więc niech zje przekąskę na czekoladzie!
Ciasto czekoladowe na kefirze - ogólne zasady gotowania
• W przypadku cudownych ciastek na kefir zazwyczaj przygotowują ciemne ciastka biszkoptowe o jasnym, wyjątkowym smaku czekoladowym, które są pokryte ciemnym lub jasnym kremem.
• Przygotowanie ciasta nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wszystkie jego składniki są mieszane w określonej kolejności, zgodnie z opisaną recepturą. Rzadkie, jak świeże domowe śmietany, ciasto powinno być jednolite, bez wtrąceń grudkowatej mąki i kakao.
• Czekoladowy smak i ciemny kolor kakao lub rozpuszczonej czekolady dodają ciastka i śmietanę. Do pieczenia ciast lepiej jest wziąć ciemny proszek kakaowy o wyraźnym aromacie. Ziarniste, natychmiastowe stosowanie nie jest zalecane, nie da właściwego smaku i aromatu.
• Kefir jest stosowany w każdej zawartości tłuszczu, nawet trochę zaległej. Należy zauważyć, że stary produkt lepiej zwilża zrywak, co ma pozytywny wpływ na porowatość i przewiewność biszkoptu. Zauważ też, że biszkopt gotowany w tłustym jogurcie okazuje się bardziej gęsty.
• Ciasto czekoladowe można posmarować kremem na bazie mleka skondensowanego Gostovsky, śmietany, śmietany lub krówki czekoladowej. Do śmietany dodaje się prawie zawsze śmietanę, zmiękczoną wcześniej w temperaturze pokojowej.
• Powierzchnia gotowego ciasta czekoladowego pokryta jest podstawowym kremem lub lukrem, do którego dodaje się również kakao lub czekoladę. Zdobione najczęściej posiekaną czekoladą lub posiekanymi orzechami.
Ciasto czekoladowe na kefirze z kremem i masłem i orzechami
Składniki:
• cukier - 400 gr. (2 przedmioty);
• dwie łyżki proszku kakaowego bez dodatku cukru;
• 300 gr. niskotłuszczowy kefir;
• soda - łyżeczka;
• świeże jajka, duże - 2 szt .;
• dwie łyżki czystego oleju słonecznikowego;
• dwie szklanki wysokiej jakości mąki pszennej.
W śmietanie:
• śmietana, wysoka zawartość tłuszczu, 400 gr .;
• opakowanie masła lub 200 gramów domowej roboty oleju.
Do dekoracji:
• niewielka garść posiekanych orzechów.
Przygotowanie:
1. W dużej misce wymieszać kefir z olejem roślinnym. Dodaj jajka, trzepaczkę.
2. Przesiać mąkę do oddzielnego naczynia o odpowiedniej wielkości, wlać cukierkową sodę i przesiewając przez sito wprowadzić kakao. Wymieszać.
3. Ubij trzepaczką płynną podstawę kefiru, stopniowo dodawaj do niej mieszaninę mąki. Powinny tworzyć jednorodne ciasto bańkowe, trochę grubsze niż śmietana.
4. Posmaruj masłem wewnętrzną powierzchnię formy, wlej ciasto i włóż do pieczenia w temperaturze 180 stopni. Dla bezpieczeństwa warstwa oleju może być lekko posypana kaszą manną.
5. Około 45 minut później, kiedy biszkopt jest gotowy, zwolnij go z formy i umieść na ruszcie, aby go ostudzić.
6. Przygotuj śmietanę na ciasto. Najpierw, przy minimalnej prędkości miksera, ubij śmietanę, stopniowo dodając do niej cukier. Następnie zwiększ prędkość i małymi porcjami wprowadź miękkie masło.
7. Wytnij ochłodzone ciasto długim nożem lub grubą nicią wzdłuż, na pół.
8. Połóż dno ciasta na naczyniu, nałóż na niego krem. Następnie przykryj górę i smaruj ją kremową masą. Dopasuj boki do kremu i posyp drobno pokrojonymi orzechami po wszystkich stronach ciasta.
9. Przed podaniem upewnij się, że ciasto czekoladowe nasiąknie. Przy pełnej impregnacji trwa co najmniej trzy godziny.
Ciasto czekoladowe na bazie kefiru, z kremem - „Mulatto”
Składniki:
• pół litra naturalnego kefiru;
• osiem łyżek kakao;
• dwa świeże jajka;
• 400 gr. cukier;
• dwie pełne szklanki najwyższej jakości mąki.
W śmietanie:
• dwie łyżki mąki;
• pół opakowania po 72% oleju;
• 2 jajka, duże;
• 400 ml niskotłuszczowego mleka;
• szklanka cukru.
Przygotowanie:
1. Zanurz opakowanie z kefirem przez pół godziny w gorącej wodzie, aby się rozgrzać. Następnie wlać kwaśne mleko do miski, dodać wodę sodową. Dobrze wymieszaj i odstaw na kwadrans.
2. Wlać mąkę zmieszaną z cukrem kakaowym i jajami do lekko bulgoczącego kefiru. Użyj miksera lub trzepaczki, aby uzyskać jednolite ciasto.
3. Od wewnątrz nałóż masło lub margarynę na ściany formy i posyp semoliną. Połóż pergamin na dnie.
4. Wlej trochę ciasta do formy, a nawet łopatką. Upewnij się, że grubość warstwy nie przekracza jednego centymetra.
5. Umieść pojemnik w piekarniku podgrzanym do temperatury nie niższej niż 180 stopni i piecz przez 10 minut. Usuń gotowe ciasto, umieść je na ruszcie do chłodzenia.
6. Dobrze wypłucz formę, wytrzyj ją do sucha ręcznikiem i przygotuj ponownie do pieczenia. Ponownie wsyp ciasto i upiecz następne ciasto. W ten sam sposób upiecz kilka dodatkowych półfabrykatów. Pieczenie zajmie mniej czasu, jeśli weźmiesz dwie formy tego samego rozmiaru naraz. Mogą być umieszczone na tej samej blasze do pieczenia.
7. Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj krem do ciasta. Ubij jajka w piankę i dodaj do nich około jednej trzeciej mleka. Dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj.
8. W pozostałym mleku zamieszaj cukier, umieść pojemnik na umiarkowanym ogniu. Jak tylko mleko się zagotuje, wlać do niego mieszaninę mąki w cienkim strumieniu. Aby zapobiec zbrylaniu się śmietany, energicznie zamieszaj zawartość patelni. 9. Zmniejsz temperaturę do minimum i kontynuuj redukcję kremu, bez zatrzymywania mieszania, na kolejne pięć minut.
10. Zaparz zaparzoną bazę pod krem do temperatury pokojowej, następnie ubij, dodając miękkie masło w małych porcjach.
11. Schłodzić warstwy ciasta, rozmazując kremem, ułożyć w stos. Nałóż cienką, równomierną warstwę kremu na boki uformowanego ciasta i umieść go w lodówce na cztery godziny, aby nasączyć.
Ciasto czekoladowe na kefirie ze skondensowanym mlekiem - „Czarny Książę”
Składniki:
• jedno duże jajko;
• 200 gr. całe mleko skondensowane Gostovskaya;
• szklanka kefiru o wysokiej zawartości tłuszczu;
• dwie łyżki czystego, ciemnego kakao;
• jedna czwarta łyżeczki drobnej soli;
• szklanka wysokiej jakości mąki pszennej;
• soda - 1 łyżeczka;
• 200 gr. cukier buraczany.
W śmietanie:
• opakowanie wysokiej jakości oleju;
• puszka pełnego, wysokiej jakości mleka skondensowanego.
Do dekoracji:
• czekolada - 100 gr.
Przygotowanie:
1. W rozgrzanym kefirze zalać połowę sody, wymieszać i odczekać 10 minut.
2. Wymieszaj cukier z kakao w proszku. Wlej jajko do mieszanki, dodaj sól i lekko ubij. Dodaj kefir zmieszany z sodą, skondensowanym mlekiem i wymieszaj. Dodaj podwójnie zaszczepioną mąkę i pozostałą sodę. Lekko biczuj, aż będzie gładki.
3. Wlej do głębokiej formy i umieść w piekarniku na około czterdzieści minut. Wyjmij gotowe ciasto czekoladowe, a następnie dobrze schłódź i pokrój na trzy części.
4. Wytnij zmiękczone masło nie jest zbyt dobre, dodaj skondensowane mleko i dobrze ubij mikserem. Rozpocznij bicie przy niskich prędkościach, stopniowo zwiększając prędkość.
5. Posmaruj kremem ze skorupy czekolady, wyłóż go resztkami boku. Na ciasto z drobną tarką wcieraj czekoladę.
Ciasto czekoladowe na kefirie - „Pijana wiśnia”
Składniki:
• kakao w proszku, ciemne - 30 g; • trzy jaja kurze;
• 50 ml 3,2% kefiru;
• zrywacz łyżek;
• ćwierć łyżeczki sody;
• 90 gr. mąka pszenna;
• cukier - 100 gr.
W wypełnieniu:
• 300 gr. świeże lub mrożone wiśnie (jagody w puszkach nie będą działać!);
• 80 ml likieru wiśniowego lub brandy.
Krem:
• pół paczki masła;
• całe mleko skondensowane - 100 gr.
Na glazurę:
• 50 gr. naturalna 76% czekolada;
• dwie łyżki 22% kremu.
Przygotowanie:
1. Przygotuj wisienkę z wyprzedzeniem. Wybierz kamienie z jagód, przykryj je alkoholem i włóż do lodówki na noc. Jeśli wiśnia jest zbyt kwaśna lub zamrożona, posyp jagody na wierzchu dwiema łyżkami cukru.
2. Ubij jajka z cukrem, aż się pieni. Wlać kefir do masy i energicznie wymieszać.
3. Wlać przesianą mąkę, proszek kakaowy z zrywarką do osobnego naczynia i wymieszać.
4. Przecinając mieszaninę mąki małym sitem, połącz ją z płynną bazą i zamieszaj, lekko ubijając.
5. Wytnij okrąg z pergaminu, aby dopasować go do kształtu i umieść go na dole. Nasmaruj papier lekko roztopionym masłem, nanieś go cienko również na ściany formy.
6. Napełnij przygotowany pojemnik ciastem, przykryj arkuszem folii i umieść w piekarniku. Po około pół godzinie możliwe będzie sprawdzenie ciasteczka pod kątem gotowości. Przebijaj w środku drewnianym chipem, nie powinno być na nim żadnego płynnego ciasta.
7. Wyjąć gotowy biszkopt z piekarnika, wyjąć folię i pozostawić na stole. Gdy ciasto czekoladowe jest całkowicie chłodne, uwolnij je z formy.
8. Za pomocą grubej nici lub długiego noża odetnij wierzch biszkoptu warstwą o grubości 1,5 cm. Od dołu ostrożnie usuń okruchy, pozostawiając 1,5 cm ściany, zrób to bardzo ostrożnie, uważając, aby nie uszkodzić dna ciasta.
9. Umieść durszlak na misce lub głębokim naczyniu i włóż do niego wiśni. Weź trochę osuszonego płynu z jagód i zanurz go w dolnej i górnej części ciasta. 10. Ubij pokrojone masło za pomocą miksera lub trzepaczki, aż będzie puszyste. Następnie, wciąż ubijając, w cienkim strumieniu wlewa się do śmietany skondensowane mleko. Dodaj półtorej łyżki zdekantowanego alkoholu z wiśni i jeszcze raz przejdź do śmietany mikserem.
11. Połóż ćwierć wybranej miękiszu na desce do krojenia i pozostaw do wyschnięcia. Pozostały pokroić w drobną kostkę i przenieść do śmietany. Dodaj wiśnie suszone na durszlaku, wymieszaj.
12. Umieść ciasto dolne na naczyniu i wypełnij nacięcie nadzieniem wiśniowym. Wygładź, przykryj górnym ciastem i dobrze dociśnij rękami.
13. Roztrzep wysuszone kawałki biszkoptu mikserem do okruchów.
14. Pokrój posiekaną czekoladę w małą miskę, dodaj śmietanę i włóż do kąpieli wodnej. Gdy czekolada jest dobrze zabarwiona, wymieszaj i polej wierzch ciasta. Nałóż masę czekoladową na boki i natychmiast posyp je okruchami herbatników.
„Caprice” - przepis na delikatne ciasto czekoladowe na kefir z piwem
Składniki:
• dwa jajka;
• trzy szklanki mąki premium;
• 3,2% kefir - 3/4 szklanki;
• świeże pestki wiśni - 250 gr. (możesz konserwować jagody we własnym soku);
• łyżeczka odparowanej soli;
• 150 gr. mrożona śmietana lub masło domowej roboty;
• dwie szklanki cukru;
• sok wiśniowy (z jagód) - 50 ml;
• kieliszek żywego, nie gorzkiego piwa o dowolnej lekkiej różnorodności;
• 60 gr. ciemna czekolada wysokiej jakości;
• orzechy włoskie.
Na krówki:
• jedno jajko;
• cukier puder - 3 t;
• trzy łyżki dowolnego mleka;
• 100 gr. naturalna czekolada;
• 2/3 opakowań oleju.
Przygotowanie:
1. Stopić za pomocą kuchenki mikrofalowej lub łaźni wodnej, czekolady, ostudzić.
2. Pokrój duże masło i odczekaj, aż zmięknie. Następnie dodaj cukier i ubij mikserem. Wlej jajko do tłustej masy i, ubijając w sposób ciągły, wejdź do stopionej czekolady. 3. W jednej misce wymieszaj piwo z kefirem i sokiem wiśniowym, a na drugim skrzyżuj mąkę.
4. Ciągle bijąc bazę olejową ciasta, naprzemiennie, dodając małe porcje, dodaj do niego płynną mieszaninę i mąkę.
5. W jednorodnym cieście wymieszać wyciśnięte wiśnie i drobno posiekane orzechy. Wlej go do kwadratowego kształtu o wymiarach 20 * 30 cm i umieść go do upieczenia w gorącym piekarniku. Po około czterdziestu minutach biszkopt będzie gotowy. Aby uzyskać siatkę bezpieczeństwa, sprawdź jej gotowość, przekłuwając drewniany szpikulec.
6. W czystej misce wymieszaj jajko z miękkim masłem, cukrem pudrem i stopioną, nieusztywnioną czekoladą. Ubij mleko, stopniowo wlej mleko i kontynuuj proces, aż krem będzie gładki.
7. Pokroić schłodzone ciasto czekoladowe na pół i rozprowadzić powstały kęs kremem czekoladowym. Uformuj ciasto i wyrównaj je z pozostałą kremową masą.
8. Udekoruj wierzch ciasta czekoladowego białą czekoladą lub drobno posiekanymi orzechami tartymi przez dużą tarkę.
Najprostsze ciasto czekoladowe z kefirem z dżemem - „Creole”
Składniki:
• szklanka kefiru;
• 200 gr. cukier;
• trzy szklanki wysokiej jakości mąki;
• dwa jajka;
• 2/3 art. l napoje gazowane;
• trzy łyżki kakao;
• szklanka dowolnego dżemu bez kamieni (z malin nie jest pożądana).
Na krem:
• śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu, średniej grubości, 400 g;
• pół szklanki cukru lub proszku.
Do dekoracji:
• biała i czarna czekolada.
Przygotowanie:
1. Połącz kefir z dżemem. Dodaj jajka, ubite z cukrem, dwukrotnie skrzyżuj na sicie z mąką kakaową i dobrze ubij. Na koniec wejdź do przyspieszonej sody. Prawidłowo ugotowane ciasto powinno prawie podwoić swoją objętość.
2. Podzielić na dwie części, upiec ciasta, które po schłodzeniu przeciąć na pół.
3. Ubić śmietanę z cukrem lub proszkiem do pompy. 4. W pół szklanki wody rozpuść cztery łyżki dżemu i namocz ciastka biszkoptowe z syropem. Następnie smaruj je kwaśną śmietaną, układając na przemian na sobie.
5. Wierzch ciasta, a także ciasta, namoczyć syrop i przykryć cienką warstwą śmietany i posmarować resztkami boków.
6. Udekoruj produkt drobno wcieraną czekoladą. Na obwodzie w formie obręczy posyp ciemno, a środek wyśrodkuj lekką czekoladą.
Ciastka czekoladowe na kefir - sztuczki i porady kulinarne
• Przed przygotowaniem ciasta zaleca się, aby kefir był wcześniej ułożony z lodówki, aby się rozgrzać. Ciepłe kwaśne mleko lepiej gasi rippera.
• Aby zapobiec przywieraniu ciast do dna i ścian formy, zaleca się wyłożyć jej spód pergaminem i przykryć ściany masłem. Aby zapewnić niezawodność, posyp warstwę oleju małą semoliną lub lepszym proszkiem kakaowym.
• Zaleca się pieczenie ciastek na ciasto czekoladowe na kefir z góry. Półwyroby leżące około 24 godzin zyskają jaśniejszy smak czekolady, a miękisz ma większą kruchość.
