Ciasto kawowe to aromatyczny deser dla wszystkich miłośników kawy. Najlepsze przepisy na ciastka kawowe: proste, z owocami, z bezą, bez pieczenia

Ciasto kawowe nadaje się zarówno do dużych uroczystości, jak i małych przyjęć rodzinnych.

Różnorodne przepisy pozwalają gotować proste ciasto lub stworzyć prawdziwe arcydzieło.

Ciasto kawowe - podstawowe zasady gotowania

Kawa do ciasta jest stosowana zarówno jako rozpuszczalna, jak i naturalna. Dodaje się do ciasta lub do śmietany. Jedyny warunek - kawa powinna być tylko wysokiej jakości.

Ciasto kawowe może być wykonane z dowolnych warstw ciasta: biszkoptu, piasku, ptysiów lub można zrobić proste ciasto na kefir. Dodaj do niego suchą kawę lub zaparz ją wstępnie.

Jeśli chodzi o krem , możesz również eksperymentować tutaj. Do warstwy używaj śmietany, oleju, śmietany lub jakiejkolwiek innej śmietany. Jeśli ciasto bez kawy, dodaje się je do śmietany.

Ciasto kawowe przygotowuje się w ten sam sposób bez pieczenia. Podstawą takiego deseru może być ciastko, które po prostu przenosi się do śmietanki do kawy lub kruszy na miękisz, w połączeniu z miękkim masłem i tworzy ciasto.

Ciasto będzie świeże i lekkie, jeśli zostanie przygotowane z owocami lub jagodami. Możesz także użyć bezy, aby ciasto było przewiewne.

Przepis 1. Proste ciasto kawowe

Składniki

10 g kawy rozpuszczalnej;

trzy szklanki mąki;

7 łyżek. łyżki oleju roślinnego;

paczka kakao w proszku;

dwie puszki mleka skondensowanego;

15 g sody;

trochę likieru kawowego;

dwie i pół szklanki cukru;

pół litra kefiru;

400 g ścieków olejowych;

pięć jaj;

40 g naturalnej kawy.

Metoda gotowania 1. W głębokiej misce połącz przesianą mąkę pszenną z 10 g naturalnej kawy, cukru i kakao. Wymieszać.

2. W osobnej misce ubij jajka szklanką cukru, aż masa zwiększy się pięciokrotnie.

3. Mieszanka kefiru z sodą. Wlać kefir do ubitych jaj. Tutaj wysyłamy olej roślinny i delikatnie mieszamy.

4. Stopniowo wlać płynną mieszaninę do sucha, mieszając mikserem.

5. Przykryj dno dużej patelni papierem do pieczenia i rozłóż w niej ciasto. Wypoziomuj i piecz przez około pół godziny w temperaturze 160 ° C. Wyjmujemy gotowe ciasto, schładzamy i tniemy krawędzie. Cięcie ciasta na pół. Następnie podziel każdą połowę wzdłuż na dwa ciastka. W końcu powinieneś mieć cztery Korzh.

6. Do impregnacji wlać kawę instant z cukrem i wrzącą wodą i dodać likier kawowy do smaku.

7. Ubij masło ze skondensowanym mlekiem, dodaj 10 g naturalnej kawy.

8. Namocz ciastka z kawą po obu stronach. Kładziemy je na siebie, przykrywając warstwę kremu. Boca też my płaszczy. Kawałki pokroić w okruchy i posypać ciasto.

Przepis 2. Mus z ciasta kawowego

Składniki

Biszkopt czekoladowy

cukier waniliowy;

mąka pszenna - 100 g;

proszek do pieczenia - 8 g;

śliwki olejowe. - pół paczki;

kakao - 20 g;

mocna kawa - 100 ml;

cukier biały - 100 g;

dwa jajka.

Mus do kawy

żelatyna - 25 g;

mleko - 200 ml;

Koniak - 70 ml;

tłusty krem - 250 ml;

skrobia - 100 g;

mocna kawa - 200 ml;

cukier - 360 g;

dwa jajka;

Impregnacja

mocna kawa - 200 ml;

75 ml alkoholu.

Metoda gotowania

1. Lekko stopione masło, ubijamy, stopniowo wlewając cukier, aż puszyste. Oddziel żółtka od białek i wprowadzaj kolejno do oleistej masy. Kontynuując bicie, wlej trochę ciepłej mocnej kawy i dodaj cukier waniliowy. Stopniowo dodawać do powstałej masy przesianej mąką kakaową i zagnieść jednorodne ciasto. Osobno ubij białka w mocną pianę, dodając cukier na łyżce. Włóż ubite białka do ciasta i delikatnie zamieszaj. 2. Przykryj formularz pergaminowy, włóż do niego ciasto i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Ostudzić biszkopt i nasączyć ciepłą kawą i alkoholem.

3. W przypadku musu śmietankowego wymieszać żółtka z połową skrobi. Wlać połowę kawy. Dodaj pozostałą skrobię i wlej resztę kawy.

4. Wlej mleko do rondla, dodaj 100 g cukru i wyślij do ognia. Wprowadź cienki strumień żółtek i skrobi do wrzącego mleka. Ciągle mieszać trzepaczką. Gotuj do grubości. Wyjąć z ognia, przykryć i ochłodzić.

5. Wlać żelatynę z brandy i pozostawić na 15 minut. Rozpuść go nad wrzącym garnkiem. Schłodzić i dodać do chłodnego kremu.

6. Stopniowo wkładaj je do bitej śmietany z kremem do gęstej pianki, mieszając delikatnymi ruchami od góry do dołu.

7. Połóż krem na nasączonym biszkopcie. Przykryj górę folią i wyślij ją na noc w zimnie. Wyjąć z formy i udekorować rozpuszczoną czekoladą lub ziarnami kawy.

Przepis 3. Ciasto do kawy bez pieczenia

Składniki

trzy opakowania „jubileuszowych” plików cookie;

szklanka świeżo parzonej kawy;

200 ml mleka;

rum - 50 ml;

dwa jajka;

cukier biały - 130 g;

mąka pszenna - 2 łyżki;

150 g śliwek oleje;

kawa mielona - 50 g.

Metoda gotowania

1. Wlej kawę do mleka i gotuj na ogniu. Szczep. Rozprowadź cukier i mąkę z jajami. Wyślij mieszaninę jaj do ciepłego mleka. Wymieszaj i włóż minimalną ilość ciepła. Gotuj ciągle mieszając, aż pojawią się oznaki wrzenia. Chill. Dodaj miękkie masło do śmietany i ubij.

2. Zanurz każde ciastko w kawie z alkoholem i umieść na tacy na ciasto w jednej warstwie. Rozłóż krem na cieście i ponownie rozłóż warstwę ciastek. Zbierz ciasto, aż śmietanka i ciasteczka się skończy. Ciasto polać rozpuszczoną czekoladą.

Przepis 4. Ciasto jagodowo-kawowe

Składniki

Korzh

worek cukru waniliowego;

12 jaj;

pół cytryny (sok i skórka);

skrobia - 50 g;

280 g cukru pudru;

500 g mąki najwyższej jakości.

Impregnacja

30 ml koniaku;

mocna czarna kawa - 100 ml;

cukier trzcinowy - 50 g.

Krem

trzy żółtka;

100 ml mocnej kawy;

200 g drobno zmielonego cukru

śliwki olejowe. - paczka.

Farsz

dżem jeżynowy - 220 g

Lukier

trochę octu;

100 ml mocnej kawy;

stos cukier biały;

łyżki śliwek. oleje.

Metoda gotowania

1. Schłodzone białka ubić w mocną pianę, wlewając proszek w małych porcjach. Następnie wchodź do żółtek pojedynczo, kontynuując bicie. Dodaj skrobię, mąkę, skórkę i sok z cytryny. Ugniataj gładkie ciasto.

2. Włóż ciasto do formy, szczotkując je masłem i mąką tartą. Piec do miękkości. Ostudzić biszkopt i podzielić na trzy krótkie ciastka. Każdą kawę namocz z brandy.

3. Ugotuj słodkiego kielicha do stanu syropu. Schłodzić, dodać masło i pocierać, aż będą gładkie, dodając kolejno żółtka.

4. Ugotuj ocet, cukier granulowany i syrop kawowy. Syrop funtowy z masłem. Lukier jest gotowy.

5. Przykryj dolne ciasto dżemem z jeżyn. Druga - warstwa kremu. Top ciasto zalać ciepłą glazurą kawową.

Przepis 5. Ciasto z mascarpone

Składniki

garść posiekanych orzechów;

mąka pszenna - 150 g;

gotowane mleko skondensowane - 100 g;

proszek kakaowy - 50 g;

80 ml mleka;

trzy jajka;

1/2 stosu cukier;

250 g Mascarpone;

zmiękczone śliwki. olej - 150 g;

5 g kawy rozpuszczalnej.

Metoda gotowania

1. Ubij miękkie masło z cukrem. Dodaj jajka, kawę, kakao i mleko, nie przestając bić. 2. Stopniowo wlać mąkę, aż gładkie ciasto nie będzie zbyt grube. Piec 40 minut w 180 stopniach.

3. Mascarpone, ubij mleko skondensowane, aby uzyskać puszystą masę.

4. Usuń gotowe ciasto i ostudzić. Przeciąć wzdłuż na dwie części. Kładziemy ciastka jeden na drugim, obficie okrywając je kremem. Pokryj górę i boki kremem. Posypać posiekanymi orzechami.

Przepis 6. Ciasto kawowe z bezą

Składniki

Korzh

5 g proszku do pieczenia;

szczypta soli;

stos cukier;

1/2 stosu mąka;

wanilina;

60 g skrobi;

5 jaj

Krem

pół litra ciężkiej śmietany;

kakao - 60 g;

wanilina;

150 g cukru pudru;

250 g Mascarpone.

Beza

3 krople soku z cytryny;

140 g cukru;

2 jajka.

Impregnacja

20 g kremu zagęszczającego;

50 ml ciemnego rumu;

160 ml świeżo parzonej kawy.

Opcjonalnie

30 gramów odsączonego oleju;

ciemna czekolada - płytka.

Metoda gotowania

1. W przypadku biszkoptów oddziel białka od żółtek i bij je, aż osiągną mocne szczyty z połową cukru. Pozostały cukier wlewa się do żółtek i wciera aż do białego koloru. Delikatnie łączyć wiewiórki z żółtkami. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i skrobią. Przesiać do płynnej mieszaniny i delikatnie wymieszać. Piecz ciasto przez czterdzieści minut w temperaturze 180 ° C. Ostudzić ciasto na grillu.

2. Ubijaj białka z sokiem z cytryny i szczyptą soli, aż do miękkich szczytów. Bez zatrzymywania procesu stopniowo dodawaj cukier. Włóż masę białkową do torebki z ciastami i upuść ją na dekorze, przykrytym pergaminem, małymi oczkami. Na górę mielimy kakao i pieczemy przez 1,5 godziny w temperaturze 100 ° C i schładzamy.

3. Zaparz mocną kawę. W ciepłym napoju dodaj rum.

4. Krem ubity cukrem pudrem i utrwalaczem. Dodaj mascarpone i kontynuuj bicie aż będzie gładkie. Odłóż czwartą część. Dodaj do niego kakao i wymieszaj. 5. Posiekać startą czekoladę. Ciastko cięte wzdłuż na trzy części.

6. Forma, w której upieczono herbatnik, pokryta jest folią spożywczą. Wkładamy do niej ciastka, każdy bogato smarujący krem. Posypać ciasto dużą ilością startej czekolady.