Ciasto czekoladowe - ogólne zasady i metody gotowania
Ciasto jest królem każdego uroczystego programu! Jakie święto obchodzi bez tego cudu cukierniczego? Zarówno dzieci, jak i dorośli kochają go, a nawet jego zwierzaki nie są niechętne ucztowaniu na kawałku (tak, to jest absolutnie prawdziwe). Święto, specjalnie przygotowane dla dzieci, bez ciasta jest nudne, suche i nudne.
W kuchni narodowej każdego stanu można znaleźć setki przepisów na ciastka. I wszystkie są pełne różnorodności. Nie trzeba dodawać, że istnieje ponad tuzin przepisów na pieczenie i czekolada. Babeczki, ciastka, ciastka czekoladowe, pierniki i oczywiście gwóźdź naszego artykułu to ciastka czekoladowe.
Istnieje wiele wariantów gotowania ciastek czekoladowych. Co więcej, istnieje tak wiele przepisów, że nawet najbardziej złośliwe słodycze nie będą miały wystarczająco dużo życia, aby spróbować ich wszystkich. Z reguły w procesie wytwarzania ciastek czekoladowych stosuje się naturalną ciemną czekoladę (lub kakao), którą dodaje się do ciasta i do kremu do glazury.
Ciasto czekoladowe - przygotowanie żywności
Być może jedna czekolada lub kakao nie wystarczy nam do zrobienia ciasta. Nie jest tajemnicą, że podstawą każdego pieczenia jest najwyższej jakości mąka (przynajmniej w większości przypadków). Ale przed rozpoczęciem pracy należy ją przesiać. Inne równie ważne składniki niemal każdej konfekcji to jaja, masło, które należy ubijać tylko w naczyniach ceramicznych, porcelanowych i emaliowanych, a także w cukrze. Jeśli chodzi o inne składniki ciasta i śmietany - wszystko zależy od konkretnej receptury. Ciasto czekoladowe - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto czekoladowe mokka
Wyjście to cudowne, aromatyczne, pyszne i po prostu piękne ciasto kawowo-czekoladowe, które poprosi o talerz. Robi się to dość szybko. Gotowanie ciasta również nie zajmuje dużo czasu. Jedynym warunkiem jest zrobienie ciasta i pieczenie ciasta z wyprzedzeniem, tak aby „leżało” przez kilka godzin (około 12) przed moczeniem.
Składniki:
Do testu:
- pół filiżanki kakao
- 70 gr. gorące mleko
- trzy jajka
- trochę więcej szklanki mąki
- Trzy skrobia ul. łyżki
- 18 gr. proszek do pieczenia
- miękkie śliwki. olej 150 gr.
- szklankę cukru
- ciemna czekolada 100 gr.
- waniliowy do smaku
- szczypta soli
Na krem:
- masło 200 gr.
- słoik przegotowanego mleka skondensowanego
- stół kakaowy trzy. łyżki
Aby moczyć ciasta:
- mielona kawa 1 s. łyżka ze zjeżdżalnią
- 150 ml wrzącej wody
- cukier granulowany 2 łyżki. łyżki
- dwie lub trzy sztuki. l likier kawowy
Przygotowanie:
1. Wymieszać kakao z gorącym mlekiem, dodać trochę cukru i szczyptę soli. Masło wymieszać z czekoladą (stopione), ubić i wymieszać z mlecznym koktajlem kakaowym. Ubij. Ubij jajka z cukrem, wymieszaj z mąką, skrobią, proszkiem do pieczenia i wanilią. Wszystko dokładnie ubija się w gęstą, jednorodną masę. Ciasto nie powinno być zbyt grube i niezbyt płynne (jak placki).
2. Ogrzewamy piekarnik (200 stopni). Nasmaruj formę, wylej ciasto i piecz przez 30 minut w 200 gramach. następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i gotuj przez kolejne 15 minut, a następnie pozostaw ciasto w formie na 15 minut, a następnie rozłóż i pozostaw na kilka godzin w spokoju. 3. Po kilku godzinach wyciąć skorupę z boków i pokroić ciasto na trzy równe części. Następnie zrób kawę, dodaj cukier, likier i namocz ciastka.
4. Pokonaj masło, kakao i mleko skondensowane (razem). Przygotowaliśmy krem. Zaczynamy składać ciasto, układając każde ciasto na sobie i bogato smarując każde ciasto kremem. Pozostałości kremu rozprowadza się po całej powierzchni ciasta. Najlepszy deser można dekorować według własnego uznania. Przed podaniem wyjąć go na 4-12 godzin w lodówce. To wszystko!
Przepis 2: Ciasto czekoladowe Sachera
Dzięki temu przepisowi austriacki cukiernik Franz Zacher dodał „światową” książkę kulinarną. Produkt jest tradycyjnym wiedeńskim deserem i uważany jest za jeden z najpopularniejszych na świecie.
Składniki:
- 150 gr. ciemna czekolada dla warstw ciasta
- 200 gr. ciemna czekolada do polewy
- 120 gr. spuścić oleje
- pół szklanki granulowanego cukru
- szklankę mąki
- sześć jaj
- szklankę cukru pudru
- łyżkę proszku do pieczenia
- przecier owocowy (brzoskwinia lub morela)
- sok z cytryny
- gotująca się woda 8 herbat.
Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto: rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Pokonaj z masłem i cukrem. Oddziel delikatnie żółtka od białek. Dodaj żółtka jeden po drugim do mieszanki czekolady i dobrze ubij. Z cukrem pudrem pobij białka, które wraz z proszkiem do pieczenia dodają do mieszanki czekolady. Wymieszać. Potem zasypiamy, mieszając mąkę.
2. Ciastka do gotowania: rozgrzej piekarnik (160-180 gramów). Nasmaruj formę i rozłóż ciasto. Wysłano do piekarnika, piec 50 minut. Gotowość można sprawdzić za pomocą zapałki lub wykałaczki - musi być czysta. 3. Przygotowanie ciasta: przeciąć gotowe ciasto chłodzone na dwie części. Pokrywamy jedną połówkę tłuczonymi ziemniakami (dżemem, dżemem) i pokrywamy drugą. Aby zrobić glazurę, rozpuszczamy czekoladę i ubijamy ją cukrem pudrem, masłem (2 łyżki stołowe) i dodajemy do niej kilka kropli soku z cytryny i wrzątku (8 łyżeczek). Wszystko trzepie do gładkości. Krem jest gotowy. Następnie ciepłe szkliwo pokrywa ciasto ze wszystkich stron i wysyła je na zimno na kilka godzin.
Przepis 3: Ciasto czekoladowe z orzechami
To straszne nawet myśleć, ile kalorii otrzymuje ciało z każdym kawałkiem ciasta, także z orzechami. Ale czasami możesz zorganizować sobie wakacje lub po prostu rozweselić i zjeść wspaniałe ciasto czekoladowe z orzechami. Cóż ... zacznijmy?
Składniki:
- Obrane orzechy (orzechy włoskie) 300 gr.
- cukier 300 gr.
- białka jaja z 8 jaj
- dwa stoły. l mąka
- ciemna czekolada 200 gr. (do testu)
- 500 ml kremu ciężkiego
- 100 gr. ciemna czekolada (na śmietanę)
- plastry mandarynki do dekoracji
Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto: podsmażyć orzechy na patelni, ostudzić i drobno posiekać. Wiewiórki ubija się szczyptą soli, stopniowo wlewając cukier i mąkę do masy. Nadal bijemy. Gdy masa zamieni się w piękną, bujną pianę, dodaj do niej orzechy i odrobinę wbijaj w gęstą konsystencję.
2. Piecz ciastka: rozłóż pergamin na dnie patelni, posyp mąkę na dnie i wlej do niej cienką warstwę ciasta. Upiecz ciasto, a następnie resztę (każda przez 6-7 minut w piekarniku nagrzanym do 230-250 stopni). Dlatego powinniśmy mieć 5-6 ciast. 3. Zrób krem i złóż ciasto: trzy starte na czekoladę. W osobnej misce ubij śmietanę i dodaj czekoladę. Wymieszać. Cakecakes na przemian składają się i smarują każdą dużą ilością śmietany. Na wierzchu ciasta ostrożnie rozłóż mandarynki i zalej pozostały krem. Ciasto na zimno przez dwie lub trzy godziny, a następnie wyjść i cieszyć się.
Ciasto czekoladowe - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Jeśli w procesie wytwarzania śmietany używasz śmietany, wlej do nich czekoladę i cukier, gdy są prawie ubite;
- Jeśli składniki receptury muszą być dokładnie wymieszane, w tym przypadku użyj plastikowej szpatułki z elastycznym uchwytem;
- Nie można wkładać ciastek do bardzo gorącego piekarnika, w przeciwnym razie ryzykujesz, że przy wyjściu pojawi się krakers z surowym środkiem. Najlepiej rozgrzać piekarnik, ale nie przegrzewa się zbyt mocno;
- Aby ciasto łatwo zsunęło się z formy, najpierw zwilż ręcznik w lodowatej wodzie i nałóż na niego ciasto z ciastem na kilka minut;
- Każde ciasto ma najbardziej przyjemny smak, jeśli jest przechowywane na zimno przez co najmniej 12 godzin przed podaniem.
