Być może beza jest jednym z najłatwiejszych do zrobienia ciast, którego smak jest znany wielu dzieciom. Nie jest również trudne zrobienie z nich pysznego, pięknego ciasta.
Homemade Meringue Cake - Ogólne zasady gotowania
Zasada tworzenia ciasta bezowego polega na tym, że najpierw pieczona beza jest pieczona, a następnie formowana w ciasto bogato nasmarowane wcześniej przygotowanym kremem.
Ponadto ciasto można formować na dowolnym ciastku lub ciastku kruchego, co sprawi, że deser będzie bardziej satysfakcjonujący.
Warto zauważyć, że krem i ciasto mogą być absolutnie dowolne, z różnymi dodatkami: na przykład z czekoladą, kawą, orzechami, krakersami i innymi.
W ten sposób, mając tylko jeden ważny składnik - bezę - możesz za każdym razem tworzyć nowe ciasta, uwalniając kreatywną wyobraźnię.
1. Domowy tort bezowy ze śmietaną i granatem
Składniki:
Do testu:
• jajka - 4 szt .;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• soda - 10 g;
• skrobia - 20 g;
• orzechy - 50 g.
Wypełnienie:
• krem o wysokiej zawartości tłuszczu - 300 g;
• proszek do utrwalania kremu - 20 g;
• cukier puder - 20 g;
Do dekoracji:
• pół granatu;
• małe gotowe bezy - 1 opakowanie.
Metoda gotowania
1. Jaja dzielą się na białka i żółtka. Wiewiórki ubijają się w bujną pianę, dodając cukier. Dodać sodę zmieszaną ze skrobią i orzechami do ubitych białek, delikatnie mieszać do uzyskania gładkości.
2. Bierzemy oddzielny pojemnik o średnicy 22 cm, rozkładamy pergamin na dnie i powoli wylewamy bezę, wyrównując ją drewnianą łyżką. Piec 60 minut w temperaturze nie wyższej niż 150 stopni. Pieczona beza powinna być pokryta delikatną, lekko złotą skórką. Po upieczeniu weź bezę i pozostaw na 10 minut do ostygnięcia. 3. Wymieszać krem z proszkiem utrwalającym, cukrem pudrem i batem.
4. Zdemontuj granat przez ziarno.
5. Umieść schłodzoną bezę na płaskiej płycie. Nasmaruj powierzchnię ciasta bitą śmietaną, udekoruj gotowymi bezami i pestkami granatu. Zgodnie z tym przepisem ciasto bezowe najlepiej spożywać od razu, ponieważ jeśli zostawisz go na kilka dni, nasiąknie kremem i nie będzie chrupać.
2. Domowe ciasto bezowe z rabarbarem i imbirem
Składniki:
• rabarbar - 600 g;
• imbir karmelizowany (mielony) - 4 sztuki;
• jajka - 4 szt .;
• sól - 10 g;
• cukier - 300g;
• krem - 250 g;
• cukier puder - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie:
1. Najpierw podgrzamy piekarnik do 180 stopni. Bierzemy 2 arkusze do pieczenia, przykryjemy pergaminem i narysujemy okrąg o średnicy 18 cm na obu z nich.
2. Wiewiórki oddziela się od żółtek i ubija solą do uzyskania puszystej pianki. Wchodzimy w białka i połowę cukru w kilku przyjęciach i znów bijemy.
3. Ostrożnie rozłóż masę białkową na arkuszach z narysowanymi okręgami i włóż do piekarnika, piecz przez 5 minut od początku, a następnie zmniejsz temperaturę do 130 stopni i piecz około 60 minut. Po upieczeniu wyłącz ogień i pozostaw ciastka do ostygnięcia w piekarniku.
4. Wrzuć na patelnię posiekany rabarbar, imbir, drugą część cukru i posiekany imbir. Wypełnij to wszystko wodą, aby wszystkie produkty były lekko przykryte. Stawiamy mały ogień, zamykamy pokrywkę i gotujemy przez 25 minut. Po upływie tego czasu kładziemy gotowany rabarbar z imbirem na durszlaku, aby podlać wodę. Włóż je do filiżanki, zamknij pokrywkę i włóż do lodówki, aby ostygła przez 1 godzinę.
5. Ubij śmietanę aż do uzyskania stałej piany. Dodaj im rabarbar i imbir. Przesunąć pierwsze ciasto z arkusza na płaskim naczyniu, nasmarować kremem i zamknąć drugie ciasto. Posypać ciasto cukrem pudrem.
3. Domowe ciasto bezowe „Graf Ruins” ze skondensowanym mlekiem i ciastkami
Składniki:
• jajka - 8 szt .;
• cukier puder - 500g;
• gotowane mleko skondensowane z mleka i cukru - 250 g;
• orzechy włoskie - 250 g;
• kruche ciasteczka - 1 opakowanie;
• masło - 1 opakowanie.
Metoda gotowania
1. Dzień przed przygotowaniem tego ciasta ugotuj skondensowane mleko. Robimy to w ten sposób: umieść słoik w małym rondlu, zalej wodą, aby całkowicie zamknął słoik. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 3 godziny. Kiedy woda wyparuje, dodaj ponownie.
2. Po ugotowaniu wyjąć słoik, ostudzić.
3. Oddziel białka od żółtek i ubij w chłodną piankę, stopniowo dodając cukier puder.
4. Rozprowadź bezę na ułożonym arkuszu łyżką lub specjalną strzykawką w odległości 1 cm, pieczemy około 3 godzin w temperaturze nie wyższej niż 150 stopni.
5. Usuń upieczoną bezę z patelni w gorącym stanie.
6. Oczyść orzechy i zmiel w blenderze.
7. Przygotowanie śmietany: połącz lekko roztopione masło, skondensowane mleko i orzechy, wymieszaj wszystko do uzyskania gładkości.
8. Łamanie ciasteczek.
9. Zanurz wszystkie kulki bezy w śmietanie i połóż je na talerzu w warstwach: kulki - połamane ciasteczka. W ten sposób formujemy ciasto.
10. Posyp powierzchnię ciasta orzechami i okruchami biszkoptów.
4. Ciasto bezowe w domu z podstawką herbatnika
Składniki:
• jajka - 3 szt .;
• cukier - pół kilograma;
• mąka - 200 g;
• białka jaj - 3 szt .;
• ziarna orzecha laskowego;
• Kiwi;
• galaretka.
Metoda gotowania
1. Pokonaj 3 jajka z cukrem, zalej je mąką, dobrze wymieszaj i upiecz ciastko.
2. Osobno ubij białka w cukry, odłóż masę strzykawką do ciasta lub łyżką na kartkę pokrytą pergaminem. 3. Oczyść orzechy laskowe.
4. Umieść jedno jądro orzecha laskowego na bezie.
5. Piec w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni, do lekko złotego odcienia.
6. Plastry Kiwi i ułożyć w formie „kwiatu” na biszkopcie. Wypełnij galaretkę lub okryć kremem, włóż do lodówki, aby ustawić.
7. Po utwardzeniu położyć bezę na powierzchni.
5. Domowe ciasto bezowe z orzechami laskowymi
Składniki:
• prażone, obrane orzechy laskowe - 250 g;
• skrobia kukurydziana - 70 g;
• cukier puder - 0,5 filiżanki + 4 łyżki. łyżki;
• białka jaj - 6 szt .;
• kamień nazębny - pół łyżeczki;
• krem - 600 g;
• wanilina - 20 g;
• tabliczka czekolady - 2 szt .;
• kawa espresso - 20 g;
Metoda gotowania
1. Podgrzej piekarnik do 150 stopni. Połóż pergamin na arkuszu i narysuj na nim 4 kółka o średnicy 20 cm.
2. W mikserze miel orzechy, dodaj do nich skrobię kukurydzianą i połowę cukru pudru.
3. W głębokiej misce ubij białka i kamień do miękkiego stanu. W tym samym czasie należy dodać 2 niekompletne szklanki cukru pudru. Pokonaj zrównoważony rozwój.
4. Dodaj mieszankę orzechów do białek i powoli wymieszaj ją silikonową szpatułką.
5. Za pomocą żelaznej szpatułki nałóż 1/4 mieszanki jaj na wszystkie koła. Wkładamy do piekarnika na 45 minut. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku na 1 godzinę do ostygnięcia.
6. Przesuń ciasto na talerz, usuń pergamin.
Gotowanie kremu czekoladowego:
1. Pokonaj 1 część kremu z 50 gramami cukru pudru i pół łyżeczki wanilii do uzyskania soczystej konsystencji.
2. Dodaj czekoladę do kremowej masy i delikatnie wymieszaj szpatułką silikonową, aż będzie gładka.
Wytwarzanie kremu do kawy: 1. Zaparz kawę espresso z 20 g śmietany.
2. Ubijaj pozostały krem 100 gramami cukru pudru.
3. Dodaj kawę do śmietany i ubij ponownie.
Montaż ciasta:
1. Połóż 1 ciasto na talerzu, posmaruj połową kremu czekoladowego. Przykryj drugim ciastem i płaszcz kremem do kawy. To samo robimy z resztą warstw ciasta.
2. Umieść resztę kremu czekoladowego na środku ciasta.
3. Umieść gotowe ciasto w lodówce na całą noc.
4. Posypać startą czekoladą przed herbatą.
7. Domowe ciasto bezowe „Snickers”
Składniki:
Na biszkopt:
• jajka - 4 szt .;
• mąka najwyższej jakości - 250 g;
• cukier - 250 g;
• masło - 130 g;
• sok z cytryny - 20 ml;
• soda - 10 g.
Na śmietanie:
• masło - 130 g;
• gotowane mleko skondensowane - 230g;
• świeże orzeszki ziemne - 1 szklanka;
• słone krakersy - 1 opakowanie.
Na glazurę:
• ciemna czekolada - 2 płytki;
• krem o wysokiej zawartości tłuszczu - 125 g.
Przygotowanie:
1. Oddziel bity ubite w bujną pianę, wlewając jednocześnie cukier i sok z cytryny.
2. Wlać cukier do filiżanki, wymieszać z mąką, sodą, żółtkami i masłem. Wszystko dobrze mieszane. Włóż do lodówki na 60 minut.
3. Wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy na 3 części i rozkładamy na blasze z pergaminem, wyrównujemy i kładziemy ubite białka na wierzchu. Wiewiórki nie są wypoziomowane, odejdź jak są.
4. Pieczemy wszystkie blachy do pieczenia przez 60 minut w niskiej temperaturze.
Przygotowanie śmietany:
1. Wlać mleko skondensowane do filiżanki, wymieszać z masłem.
2. Smażyć orzeszki ziemne na patelni.
3. Mielenie orzeszków ziemnych z krakersami w blenderze nie jest zbyt małe.
4. Orzeszki ziemne z krakersami wlać do skondensowanego mleka i masła, dokładnie wymieszać, aż będą gładkie. Formowanie ciasta:
1. Wszystkie ciastka ze śmietanką. Umieszczamy je jeden na drugim i wysyłamy do lodówki w celu impregnacji.
Przygotowanie glazury:
1. Wlej śmietanę do metalowego pojemnika i zagotuj je na małym ogniu.
2. Po ugotowaniu włóż zepsutą czekoladę do śmietany i wymieszaj.
3. Wlej całe ciasto z gotową glazurą i ponownie włóż do lodówki.
Tort bezowy w domu - porady i wskazówki
• Białka do produkcji bezy należy ubijać bardzo dobrze. Dowiedz się, że są łatwo gotowe: wystarczy odwrócić pojemnik z białkami. Z powodzeniem bita proteina nie wypłynie i nie straci kształtu. Ponadto ta mieszanina świeci i staje się jednorodna.
• Aby zrozumieć, że beza została upieczona, po prostu naciśnij ją lekko. Powinien zachowywać swój kształt i mieć szelest charakterystyczny dla bezy.
• Czasami suszenie bez może trwać dłużej niż wskazano w przepisie. Jeśli pieczenie trwa dłużej niż godzinę, należy obniżyć temperaturę piekarnika do 80 stopni, zamknąć drzwi i kontynuować gotowanie.
