Są to bezy bezowe - są to jedyne ciastka, które można wytwarzać tylko z dwóch składników.
Białka jaja i cukier znajdują się w każdym domu.
Ale nie wszystko jest takie proste.
Aby uzyskać naprawdę smaczne i beza w domu, nadal musisz coś wiedzieć.
Domowe bezy - ogólne zasady gotowania
Proces tworzenia bezy składa się z trzech głównych etapów: ubijania masy, formowania i pieczenia ciast. Podczas bicia nie można natychmiast dodać cukru do białek, w przeciwnym razie nie będą w stanie go dobrze podnieść, a masa nie będzie bardzo soczysta. Najpierw musisz uzyskać gęstą pianę, a następnie wstrzyknąć małe ilości cukru. I jeszcze lepszy proszek, ponieważ rozpuszcza się szybciej.
Jak i jak beza jest zdeponowana na blasze do pieczenia
Do formowania gotowej masy najlepiej jest użyć torebki cukierniczej. Jest to możliwe dzięki dyszom, wtedy ciasta będą piękniejsze. Możesz też po prostu wziąć ciasną torbę, włożyć do niej ubitą masę, odciąć końcówkę i wycisnąć bezę przez powstały otwór. Najłatwiej i łatwiej rozprowadzić bezę na blasze za pomocą łyżki, ale w tym przypadku wszystkie będą miały różne kształty i na zewnątrz niezbyt ładne.
Piecz bezę natychmiast po uformowaniu w piekarniku. Temperatura nie powinna przekraczać 120 stopni. Ciasta muszą wyschnąć w środku, w przeciwnym razie spadną. Czas pieczenia jest dość długi iw zależności od wielkości bezy może osiągnąć kilka godzin.
Przepis 1: Beza waniliowa w domu
Przepis na klasyczny tort bezowy w domu bez dodatkowych dodatków. Bezy są białe, przewiewne i lekkie. Mogą być używane jako osobny przysmak lub jako dodatek do innych deserów. Składniki
• 250 gramów cukru;
• 4 białka;
• szczypta wanilii;
• trochę masła i mąki.
Potrzebny będzie również kawałek papieru pergaminowego, aby pasował do blachy do pieczenia.
Gotowanie
1. Wlej białka do miski, opuść mikser i zacznij bić, stopniowo dodając obroty.
2. W ciągu dwóch minut masa stanie się gęsta i bujna,
3. Zaczynamy wprowadzać trochę cukru. Ubijaj, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Masa stanie się bardziej biała i gęsta.
4. Na koniec dodaj wanilię.
5. Odetnij kawałek pergaminu do wielkości patelni i lekko okryć masłem. Posypać mąką.
6. Teraz możesz otsazhivat bezy. Jak i jak można to zrobić opisano szczegółowo powyżej. Wybierz odpowiednią opcję i uformuj małe ciastka o średnicy 4-5 centymetrów.
7. Wysuszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez około 70-80 minut. Czas zależy nie tylko od wielkości, ale także od samego pieca.
Przepis 2: Beza czekoladowa w domu
Beza o smaku czekoladowym. Jest to bardzo proste i łatwe do wykonania! Aby bezy były naprawdę pachnące i czekoladowe, musisz użyć płytki o zawartości kakao co najmniej 70%.
Składniki
• 2 białka;
• 100 gramów cukru;
• 50 gramów ciemnej czekolady.
Gotowanie
1. Natychmiast włącz piekarnik pod kątem 120 stopni, aby się rozgrzał.
2. Pokonaj białka, stopniowo dodawaj cukier. Nadal bijemy, dopóki wszystkie ziarna nie będą całkowicie rozbieżne.
3. Pokruszyć kostki czekolady, utonąć w kąpieli wodnej. Masa powinna się stopić, ale nie bardzo się rozgrzać, mieszaj ją regularnie.
4. Wlej cienki strumień czekolady do masy białkowej, wymieszaj. Nie można mieszać przez dłuższy czas i kilka razy chodzić łyżką. Wtedy w mszy będzie piękny rozwód czekoladowy. 5. Uformuj masę białkową z czekoladą na wyłożonej patelni. Piec, aż będą gotowe na około godzinę.
Przepis 3: Domowa beza z frytkami kokosowymi
Przepis delikatnej bezy kokosowej w domu. Białe żetony nie są konieczne. Możesz zabrać kolor i sprawić, że beza będzie jeszcze przyjemniejsza.
Składniki
• 2 białka;
• szczypta soli;
• 30 gramów wiórów kokosowych;
• 90 gramów proszku;
• 1 łyżeczka sok z cytryny.
Gotowanie
1. Weź czystą i suchą miskę, dodaj do niej sok z cytryny i wytrzyj od wewnątrz.
2. Umieść wiewiórki i zacznij bić.
3. Gdy tylko się zwiększą i zagęszczą, wstrzyknij proszek i kontynuuj bicie.
4. Dodaj wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj. Jeśli zachodzi taka potrzeba, niektóre chipsy można zostawić i posypać na już rozwiązanych bezach.
5. Siedząca masa przetargowa na przygotowanej blasze.
6. Włóż do piekarnika i osusz do gotowości w temperaturze 100-120 stopni.
Przepis 4: Domowa beza z kremem „Charlotte”
Delikatne ciasta, uzupełnione kremem Charlotte, które pomogą rozwiązać problem z pozostałymi żółtkami. Do osadzania tych ciast wskazane jest użycie torebki na ciasto, aby okazały się one najbardziej spójne pod względem rozmiaru i kształtu.
Składniki
• 6 białek;
• 1 worek wanilii;
• 1,5 szklanki cukru;
• 1 szklanka orzechów.
W przypadku kremu:
• 6 żółtek;
• 180 ml mleka;
• 9 łyżek cukru;
• 1 worek wanilii;
• 200 gramów oleju.
Gotowanie
1. Ostrożnie oddziel białka. Yolks jak dotąd odłożone na bok, z powrotem do nich później.
2. Drobno posiekaj orzechy. Możesz użyć orzechów laskowych, orzeszków ziemnych, orzechów włoskich lub migdałów.
3. Pokonaj białka za pomocą miksera, stopniowo dodawaj cukier i wanilinę. Na koniec dodaj 0,5 łyżki wcześniej przygotowanych orzechów. 4. Grubą i puszystą masę odkłada się na blasze w formie ciast.
5. Piec, aż będzie gotowy w temperaturze 120 stopni. Około 1,5 godziny.
6. Do kremu połącz cukier ze 150 gramami mleka i włóż do pieca.
7. Ubij żółtka z pozostałym mlekiem i stopniowo wlej do rondla z już gotującą się mieszanką na kuchence. Mieszaj, gdy tylko masa zacznie gęstnieć, natychmiast usuń z ognia. Nie dopuścić do zagotowania kremu, ponieważ żółtka koagulują. Chłodzenie.
8. Wymieszać zmiękczone masło mikserem, stopniowo wprowadzać masę żółtkową z mlekiem, dodać wanilinę na końcu i krem jest gotowy!
9. Beza schłodzić, wyjąć z patelni. Pokrywamy kremem, posypujemy orzechami.
Przepis 5: Domowa beza ze słodzikiem
Dietetyczna wersja ciasta bezowego w domu. Przygotowany na wyciągu ze stewii. Ale możesz wziąć dowolny inny substytut cukru. Na aromat wkładamy wanilię.
Składniki
• 3 białka;
• 0,5 łyżeczki ekstrakt ze stewii;
• szczypta wanilii;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• szczypta cynamonu.
Gotowanie
1. Wlej białka do miski i natychmiast dodaj sok z cytryny. Pokonaj pompę.
2. Wprowadź ekstrakt ze stewii, dobrze bij.
3. Teraz wkładamy wanilię i cynamon. Wymieszaj i przygotuj!
4. Beza dietetyczna jest odkładana na blasze do pieczenia dokładnie w taki sam sposób jak zwykle. Ale ponieważ nie zawiera cukru, masa jest słabsza i może spaść. Dlatego lepiej gotować małe ciastka.
5. I bezy dietetyczne są pieczone absolutnie. Albo raczej suszone są w temperaturze 100 stopni, aż będą gotowe.
Przepis 6: Domowa beza z jagodami i czekoladą
Przepis jest bardzo smaczny i piękny deser, który ozdobi każdy stół. Szczególnie będzie szczęśliwym dzieckiem. Możesz użyć dowolnych jagód, ale lepiej bez pestek i delikatnych: truskawek, malin, jeżyn. Składniki
• 6 jaj;
• 2 szklanki cukru;
• 1/2 łyżeczki cynamon;
• 100 gramów czekolady;
• 200 g jagód.
Gotowanie
1. Wszystkie jagody są myte i suszone. Oddzielamy najdelikatniejsze i najbardziej pobite, używając gazy, wyciskamy z nich łyżkę soku. Reszta jagód pójdzie na deser. Są nadal usuwane z boku.
2. Ubijać białka stopniowo dodając cukier i cynamon. Wszystko jak zwykle. Ale w końcu wprowadzamy łyżkę soku z jagód. Daje bezy ciekawy smak. Opcjonalnie można dodać trochę barwnika, ponieważ sok będzie tylko jasnym odcieniem.
3. Ustawiamy bezę na blasze do pieczenia, pieczemy aż do 100 stopni.
4. W wannie stopić czekoladę.
5. Złóż bezę na talerzach, porcjami po 2-3 sztuki. Weź łyżkę i ostrożnie zdejmij górę. Zdobądź płaską platformę.
6. Kładziemy na nią jagody i zalewamy rozpuszczoną czekoladą. Daj mu trochę mrozu i możesz podać deser!
Przepis 7: Beza orzechowa w domu
W przypadku bezy orzechowej można użyć dowolnych orzechów, ale nie zaleca się przyjmowania mieszanki. Więc zapachy będą się wzajemnie przerywać.
Składniki
• 4 białka;
• 50 gramów orzechów;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka sok z cytryny;
• 180 gramów cukru lub proszku.
Gotowanie
1. Odcedzić nakrętki na patelni i ostudzić. Następnie przesuwamy je na deskę do krojenia i toczymy 3-4 razy za pomocą wałka, który powinien tworzyć małe, ale widoczne kawałki.
2. Ubij białko szczyptą soli, a następnie wlej sok z cytryny.
3. W bujnej masie odrobiny pudru. Gdy masa stanie się biała i pojawi się światło, wyłącz mikser.
4. Dodaj posiekane orzechy, wymieszaj łyżką.
5. Umieść bezy orzechowe na blasze do pieczenia i piecz, aż będą gotowe w 100 stopniach przez co najmniej dwie godziny. Orzechy są dość tłuste i ciężkie, więc beza z nimi gotuje trochę dłużej.
Beza w domu - porady i wskazówki
• Aby uzyskać bardziej stabilną masę białkową, zaleca się chłodzenie białek przed pobiciem.
• Pokonaj biel najlepiej w naczyniu metalowym, ale nie aluminiowym. Ale z plastikowych pojemników i misek lepiej się poddać, ponieważ w nich masa jest mniej bujna.
• Białko jaja nie zostanie pobite w przypadku użycia brudnych naczyń. Miska musi być sucha, a także mikser. Jeśli na koronie jest nawet kropla tłuszczu, proces ubijania stanie się bardzo skomplikowany.
• Jeśli gaz z piekarnika, należy dokładnie monitorować temperaturę. Z czasem może wzrosnąć, a bezy ciemnieją. W przypadku pieców elektrycznych łatwiejsza jest temperatura przekraczająca ustawione parametry.
• Podczas przygotowywania białek bezowych bardzo ważne jest, aby żółtko nie dostało się do nich. Dlatego musisz oddzielić jaja jeden po drugim w małej misce, a następnie przenieść białko do całkowitej masy. Ta sama technika uniemożliwi zepsutym jajom wejście na deser.
