W letnie wieczory, kiedy kolacja jest wciąż przygotowywana, a ty już chcesz zjeść, Włochy serwują bruschetta - bardzo prostą, ale niesamowicie apetyczną przekąskę!
Co może być prostszego niż kromki chleba smażone i starte z czosnkiem, podobne do naszych grzanek? Ale ta prosta „baza”, uzupełniona różnymi składnikami, nabiera tak wielu odmian i smaków, że trudno jest zdecydować, który z nich spróbować najpierw!
Pomidory i warzywa są nakładane na chleb; szynka i ser; pieprz i cukinia, oliwki, grzyby i ryby ... Dopraw pachnącym olejem, przyprawami, czosnkiem, ziołami. Wszystko w ogrodzie lub w lodówce zadziała!
Ten kolorowy i smaczny blask jest gotowany łatwo i szybko - 15 minut, aw kuchni, werandzie, słychać zachwycające aromaty dziedzińca, które przyciągną nie tylko gospodarstwa domowe, ale także sąsiadów. I wszyscy będą chcieli poznać przepis na eleganckie włoskie danie! I chętnie się podzielimy. I nie z jednym przepisem, ale z pięcioma - dzisiaj degustujemy mieszankę 5 rodzajów bruschet dla różnych smaków! Chociaż cała odmiana, prawdopodobnie nie nawet dziesiątki, ale setki. Ale opanowawszy zasady gotowania i „łapania” fali, możesz stworzyć sobie więcej, łącząc swoje ulubione produkty i wymyślając własne autorskie przepisy bruschetty.
Kuszące włoskie słowo „bruschetta” pochodzi z bruscare, co oznacza „piec na węglu”. Tytuł zawiera główną cechę bruschetty, która odróżnia ją od kanapek, zarówno zwykłych, jak i gorących - chleb na bruschetta z pewnością powinien być smażony, a następnie rozprowadzany na nim.
Co ciekawe, Włosi wymyślili ten przepis, jakby „mimochodem” - w rzeczywistości nie zamierzają wymyślać nowej potrawy, ale ... spróbować oliwy z oliwek. W produkcji rodzinnej, gdy olej jest prasowany przez prasę, właściciel zawsze próbuje pierwszej partii, zastępując kromkę chleba. I próbuje dwa razy: po raz pierwszy - tak po prostu i po drugie - smażąc chleb nad kominkiem lub paleniskiem i „łapiąc” na nim pierwsze masło. Cóż, jeśli olej jest dobry, możesz dodać czosnek i nałożyć coś pysznego na wierzch! Tak pojawiła się bruschetta. Nawiasem mówiąc, do jego przygotowania lepiej jest użyć oliwy z oliwek „Extra virgin” pierwszej zimnej prasy, najbardziej użytecznej i pachnącej. Chociaż nierafinowany słonecznik jest również smaczny. Klasyczny chleb bruschetta to włoska ciabatta. Jeśli trudno jest dostać się do krawędzi, podejdzie bagietka. Możesz wziąć dowolny biały chleb - nie będzie autentyczny, ale także smaczny. Czasami bruschetta gotowana jest z pełnoziarnistym lub żytnim chlebem.
Chleb pokroić w plastry o grubości 1 cm. Jeśli użyjesz bagietki, pokrój nie dokładnie, ale po przekątnej: plastry będą wydłużone, piękny kształt i większy obszar - co oznacza, że zmieszczą się w bardziej smacznym farszu!
Teraz musisz usmażyć chleb. Istnieją dwa sposoby.
Najpierw - smażyć na suchej patelni, na przemian po obu stronach, na ogniu dłużej niż średnio 1-2 minuty.
Po drugie - osusz chleb w piekarniku, również kilka minut przy 180-200 ºC. Minutę po jednej stronie, potem odwróć się i jeszcze minutę po drugiej. Konieczne jest, aby chleb na zewnątrz stał się chrupiący, a wewnątrz pozostaje miękki. Uważaj, aby nie wysuszyć plasterków.
Cóż, jeśli jest grill lub grill, na chlebie będą pyszne, ostre paski.
Pieczony chleb przetarł ząbki czosnku. Baza bruschetta jest gotowa! A teraz zobaczmy, co można umieścić na górze.
Oferujemy pięć kombinacji smaków do bruschetty, które można łatwo przygotować:
1. Bruschetta z pomidorami i bazylią
Klasyczny i najłatwiejszy rodzaj bruschetty: spójrz na łóżka, a oto kilka dojrzałych pomidorów i pęczek świeżych ziół, które nakłada się na plasterek tostowego chleba z oliwą!
Składniki:
Na 2 porcje:
- 2 sztuki bagietki;
- 2 duże dojrzałe pomidory;
- Mała wiązka bazylii;
- Kilka gałązek pietruszki;
- Sól, zmielony czarny pieprz;
- Czosnek - 1-2 ząbki;
- Oliwa z oliwek;
- Ocet (może być stołem, ale lepszy niż wino lub balsamiczny - będzie bardziej smaczny).
Do moich pomidorów, wyciąć krzyż z dna i zalać wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie włożyć do zimnej wody. Teraz skórkę można łatwo usunąć. Obierz pomidory i pokrój w kostkę.
Bazylia i pietruszka zanurzone w zimnej wodzie przez 4-5 minut, a następnie spłukane pod bieżącą wodą, lekko wysuszone i drobno krojone.
Dodać pokruszony lub pominięty czosnek, sól i pieprz, posypać oliwą z oliwek i octem.
Połącz pomidory z ziołami, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
Na przygotowane plastry chleba rozprowadzamy mieszankę pomidorów i bazylii i podajemy.
2. Bruschetta z serem i pomidorami
A jeśli do poprzedniej wersji zostanie dodany jeszcze jeden składnik, uzyskuje się nowy smak! Ser dobrze komponuje się z pomidorami i pikantną fioletową bazylią. Możesz wziąć zieloną bazylię, ale jej smak jest nieco inny, z nutą cytryny.
Składniki:
Na 2 porcje:
- 2 kromki bagietki;
- 2 kromki sera twardego;
- 4-5 pomidorów cherry;
- Kilka gałązek bazylii i pietruszki;
- 1 ząbek czosnku;
- Pieprz, sól;
- Oliwa z oliwek.
Pomidory umyć i pokroić w cienkie kółka, 2-3 mm.
Umyć warzywa i posiekać, dodać czosnek i przyprawy. Wymieszać kręgi pomidorowe z przyprawami i odstawić na 5-7 minut, ale na razie suszymy plasterki bagietki.
Na chleb kładziemy plasterki sera, a na ser - plastry pomidorów.
Posypać bruschetta posiekaną bazylią i pietruszką, posypać olejem roślinnym.
I włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 ° C na 3-5 minut, aż ser się rozpuści. Mozzarella jest idealna do tego przepisu, ale kosztowna odmiana może być łatwo zastąpiona przez „holenderski” lub inny niskotopliwy ser.
Ze względu na stopiony ser bruschetta staje się miękka i soczysta, a czosnek i bazylia przy pieczeniu emanują wspaniałymi smakami! Podawać i jeść na ciepło, natychmiast po wyjęciu z piekarnika!
3. Słodka papryka Bruschetta
Oto kolejny rodzaj bruschetty, który trafia do piekarnika dwa razy - najpierw suszymy chleb, a następnie przygotowujemy samą kanapkę. Bardzo smaczna i delikatna wersja dania - z pieczoną papryką i serem!
Składniki:
Na 2 porcje:
- 2 kromki białego chleba;
- 1-2 papryki słodkiej sałaty;
- 30 g twardego sera;
- Kilka gałązek zieleni - bazylia, pietruszka, koper;
- Przyprawy - pieprz solny + twój ulubiony (oregano, tymianek);
- Olej roślinny.
Peppers wybierają mięsiste, soczyste. Umyć i owinąć folią do pieczenia (błyszcząca strona, matowy wewnątrz).
Piec w temperaturze 180-200 ºC przez 15 minut (do miękkości). Rozłóż folię, pozwól papryce ostygnąć, a następnie zdejmij skórkę; pokroić pieprz, oczyścić nasiona i pokroić mięso w paski.
Wymieszaj paprykę z posiekanymi ziołami, przyprawami i serem pokrojonym w kostkę - pozwól im stać przez 5-7 minut, aby smaki i zapachy wszystkich składników zlały się w jedną apetyczną symfonię - i rozłóż jasny zestaw na przygotowanym, smażonym chlebie. I ponownie wyślij gorący piekarnik na 3-4 minuty. Podawać ciepłą paprykę bruschetta!
4. Bruschetta z szynką i cukinią
Ale bardziej satysfakcjonująca opcja dla tych, którzy chcą czegoś ważniejszego niż warzywa i warzywa - bruschetta z szynką. Są tu także warzywa - cukinia squash doda objętości, korzyści i koloru potrawy.
Składniki:
Na 2 porcje:
- Kilka kawałków chleba;
- 1 mała cukinia;
- 100 g szynki;
- 1-2 ząbki czosnku;
- Niektóre zielenie;
- Sól, pieprz, oliwa z oliwek.
Wybierz młodą cukinię o cienkiej skórze i niepozornych nasionach. Istnieją dwa sposoby przygotowania go do kanapek.
Wygląda bardzo interesująco, jeśli pokroisz cukinię na cienkie plasterki (o grubości 2 mm) i usmażysz na grillu. Na cienkich płatkach cukinii pozostają rumiane paski. Jeśli nie ma grilla, odpowiedni jest grill. Plastry należy posypać olejem roślinnym, aby nie wyschły.
Drugim sposobem jest pokrojenie cukinii na plastry o grubości około 2 mm i smażenie po obu stronach na patelni z olejem roślinnym. To nie jest tak spektakularna, ale bardziej soczysta i smaczna opcja.
Po usmażeniu cukinii kładziemy kółka lub plasterki na talerzu, dodajemy posiekane warzywa i czosnek, sól, pieprz i odstawiamy na 7-10 minut. W międzyczasie przygotuj chleb.
Cukinię położyć na smażonym i wcieranym czosnku, ciepłe kromki chleba.
Połóż cienkie plasterki szynki na wierzchu. Najlepiej nadaje się do szynki parmeńskiej peklowanej na sucho Bruschetta - pachnącej i delikatnej, pochodzącej z włoskiej prowincji Parma.
Dekorujemy bruschetta szynką z gałązkami jasnych, pachnących zieleni - pietruszką lub rukolą, lub możesz mieć liście mięty - bardzo pikantne i eleganckie!
5. Bruschetta z pastą z bakłażanów
A na przekąskę - bruschetta z niebieskim! Bakłażan, podobnie jak cukinia, można podawać w dwóch wariantach.
Składniki:
Na 2 porcje:
- 2 sztuki bagietki;
- 1 bakłażan;
- 1 pomidor;
- 1 ząbek czosnku;
- Nierafinowany olej roślinny;
- Świeżo zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- Pietruszka, koper.
Opcja pierwsza: z kręgami bakłażana.
Kroimy niebieski na okręgi o grubości 1-2 mm, sól i zostawiamy na 10-15 minut, a następnie spłukiwamy wodą, aby usunąć gorycz.
Smażyć kółka po obu stronach na patelni z olejem roślinnym, włożyć na talerz i przyprawić ziołami i przyprawami. Po kilku minutach można rozłożyć bakłażany na chrupiący chleb, udekorować zielenią i zjeść.
Opcja druga: z pastą z bakłażana.
Trochę dłużej, ale ciekawiej! Bakłażan jest zawijany w folię i pieczony przez 20 minut w temperaturze 180 ° C, aby stał się miękki. Rozkładanie, poczekaj, aż ostygnie, i obierz.
Posiekaj miąższ bakłażana nożem do pasty i połącz z posiekaną zielenią i czosnkiem. Sól, pieprz do smaku, dodaj pachnący olej roślinny. Aby uzyskać lepszą pastę, można dodać pokrojony w kostkę dojrzały pomidor pokrojony w kostkę. Dobrze wymieszać, posmarować suszonymi kromkami chleba i podawać.
Oto, co się okazało - spróbuj! A potem powiedz mi, która wersja bruschetty najbardziej ci się podobała.
