Jeśli chcesz uzupełnić swoją kolekcję przepisów piklami ogórków na zimę - jesteś na prawej stronie.
Pikle na zimę - podstawowe zasady gotowania
Pierwszym składnikiem są ogórki. Powinny być dokładnie umyte przed gotowaniem, będzie lepiej, jeśli zostawisz je w wodzie na pół godziny. Pozwoli to usunąć z nich cały brud, azotany znikną, a ogórki będą bardziej chrupiące.
Nie musisz czyścić warzyw, obcinaj również krawędzie, nie jest to konieczne.
Musisz przygotować wszystkie zielonki, które będą używane. W niektórych przypadkach pozostawia chrzan, koper i inne. Dokładnie umyć wszystko.
Czosnek należy oczyścić i wypłukać. Przygotuj dużo czosnku.
Do solenia używaj małych ogórków, aby można je było szczelnie umieścić w słoiku.
Otwierając ogórki, możesz wymyślić wiele sposobów, aby im służyć.
W jednej z naszych receptur zobaczysz, że możesz przygotować specjalne przygotowanie do marynaty, ale druga część słoika jest lepsza na sałatkę witaminową. Ponadto ogórki staną się niezależną potrawą. Podawać pikle na zimę z pomidorami w puszkach lub bakłażanami.
Classic Pickles
Składniki:
• 4 kilogramy małych ogórków;
• 1,5 szklanki soli;
• 10 łodyg kopru;
• 5 dużych kawałków chrzanu;
• 5 strąków gorzkiego pieprzu.
Metoda gotowania
Przygotuj ogórki (podstawowe zasady gotowania pikli na zimę). Umyj przyprawy, pozwól im wyschnąć.
Zrób pikle. W dużym pojemniku wlać pięć litrów wody, zamieszać w nim trzy szklanki soli. Sól musi być całkowicie rozpuszczona. Jeśli solanka nie jest solona, dodawać sól do momentu, aż będzie gotowa. Ostra papryka cięta, zrób to nie drobno, jeden kawałek - 2 centymetry.
Na dnie głębokiego i szerokiego zbiornika połóż na nich połowę liści chrzanu. Przykryj to ogórkami, a od góry zrób kolejną warstwę liści i przypraw.
Wlej ogórki solanką, aby całkowicie przykryła wszystkie składniki.
Pozostaw ogórki w tej pozycji przez co najmniej trzy dni. Ale trzeba pamiętać, aby przykryć je płaską płytą, a mianowicie talerzem, a nie pokrywą. Naciśnij na talerz. Może to być wszystko, jeśli pod ręką nie ma nic odpowiedniego, weź trzy litrowy słoik wody i połóż na nim pokrywy.
Po dniu na powierzchni solanki tworzy się biała folia - są to bakterie kwasu mlekowego, są absolutnie nieszkodliwe.
Po ogrzaniu ogórków wlej solankę do osobnego pojemnika, ale nie wylewaj.
Ogórki muszą być dobrze umyte. Zieloni i przyprawy nie są już potrzebne, wyrzuć je.
Sterylizuj banki, można to przeczytać na końcu artykułu. W nich mocno układają ogórki.
Umieść solankę na kuchence, zagotuj, usuń. Następnie wlać do banków i odstawić na 20 minut. Z biegiem czasu odcedź i zagotuj ponownie solankę. Następnie powtórz wszystko jeszcze raz, ale solanka nie jest już wylewana.
Teraz za pomocą pokrywek i specjalnego klucza do zamykania banków. Zimą będziesz mieć wspaniały dodatek do wszystkich potraw.
Homemade Pickles
Składniki:
• 1 kilogram ogórków;
• 10 kolorów kopru;
• Głowa czosnku;
• 10 gałązek wiśni;
• Liście chrzanu;
• Liście porzeczki.
Metoda gotowania
Na dole wysterylizowanych słoików włóż posiekany czosnek (pokrój zęby na 4 części), wszystkie liście kopru i chrzanu. Rozłóż ogórki na wierzchu, spróbuj dotrzeć do środka słoika, włóż gałązki wiśni, a następnie kontynuuj warstwę ogórków. Połóż liście porzeczki na wierzchu. Wlać ogórki potrzebują solanki. Aby to zrobić, zagotuj wodę; dodaj sól, około jednej szklanki na 5 litrów.
Banki w tej pozycji muszą być trzymane pod osłonami capron przez co najmniej 3 dni. Pokrywki powinny puchnąć, co oznacza, że przystawka jest gotowa. Konieczne jest otwarcie puszki, uwolnienie niechcianego powietrza i ponowne zamknięcie.
Przechowuj ogórki w lodówce do 5 miesięcy.
Ogórki bez octu
Składniki:
• Pięć kilogramów ogórków;
• Pięć strąków ostrej papryki;
• 10 ząbków czosnku;
• Dwa korzenie chrzanu;
• Trzy gałązki estragonu;
• Pięć liści majeranku;
• Suchy koper.
Metoda gotowania
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Przybliżona ilość soli na pięć litrów wody wynosi 300 gramów.
Umieść czyste przyprawy w czystym sterylnym słoiku (czytaj w przepisach na słone ogórki na zimę), a następnie umieść jedną trzecią porcji ogórków na dnie, licz na jeden słoik o pojemności trzech litrów. Włóż przyprawy z powrotem na warzywa, więc wykonaj jeszcze raz, aż słoik się zapełni. Wlej zalewę do słoika.
Zamknij pojemniki pokrywkami i pozostaw na pięć dni. Następnie opróżnij solankę, zagotuj ją i wlej z powrotem do słoika. Zamknij pokrywki z cyny i używaj zimą.
Miracle Cucumbers
Składniki:
• 1 kg małych ogórków;
• 3 kg dużych ogórków;
• Liście porzeczki;
• Korzeń chrzanu i jego liście;
• Kolor kopru;
• Sól;
• proszek musztardowy;
• Czosnek.
Metoda gotowania
Zielone liście, koperek i czosnek drobno posiekane i dokładnie wymieszać, można użyć specjalnego kombajnu z dyszą.
Umyć duże ogórki, jak czytamy w podstawowych zasadach gotowania solonych ogórków na zimę. Zetrzyj je na grubej tarce. Powinieneś umieścić małe ogórki na dnie pojemnika, nałożyć na nie tarty, a następnie drobno posiekane warzywa i sól z proszkiem musztardowym na wierzchu. Dzięki startym ogórkom powstaje solanka. Nawiasem mówiąc, mogą być również wykorzystane do przygotowania marynaty.
Kiszone ogórki w soku pomidorowym
Składniki:
• Pięć małych ogórków;
• Pół litra soku pomidorowego;
• Jedna łyżka soli;
• Trzy łyżki cukru;
• Zieloni;
• Kilka strąków gorącej papryki;
• pachnące goździki;
• Czarny pieprz;
• liść laurowy;
• Liście porzeczki.
Metoda gotowania
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest marynowanie. Na 1 litr wody - 2 łyżki soli. Zagotuj to.
Przyprawy, liście, zielenie są rozmieszczone na trzech poziomach. Pierwszy - spód słoika, drugi - środek, trzeci obejmuje ogórki.
Umieść ogórki między warstwami i zalej gorącą marynatą. Pozwól mu usiąść przez piętnaście minut.
Sok pomidorowy zmieszany z solą i cukrem.
Zagotuj wodę, gotuj ponownie z ogórkami. Po 15 minutach wylej ze słoika.
Zgnieść jedną tabletkę aspiryny nożem lub łyżką, posypać ogórkami. Więc nie fermentują przez długi czas.
Wlać sok pomidorowy na ogórki i przechowywać w chłodnym miejscu.
Sałatka z ogórka kiszonego na zimę
Składniki:
• Ogórki;
• Marchewka;
• Cebula;
• Czosnek;
• Kolor kopru;
• liść laurowy;
• Pieprz;
• Cukier;
• Sól;
• ocet;
• Woda.
Metoda gotowania
Obierz cebulę, drobno posiekaj. Proces marchwi jak lubisz bardziej. Możesz zetrzeć lub wyciąć. Ogórki kroimy w cienkie kółka.
Umieść przygotowane ząbki czosnku w przygotowanych słoikach, a następnie składniki warstwowe: cebulę, marchew, ogórki. Więc musisz zrobić to w najlepszych bankach. W marynacie gotuj wodę, wymieszaj ocet, sól, cukier, wszystko do smaku. Wlać wrzątek na ogórki, zwinąć i umieścić w ciepłym miejscu, najlepiej przykryć ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.
Korniszony na zimę
Składniki:
• korniszony;
• Korzeń chrzanu;
• liść laurowy;
• ziele angielskie;
• Strąki gorzkiego pieprzu;
• Cebula;
• Liście porzeczki;
• bułgarski pieprz;
• Sól;
• Liście wiśni;
• kolendra;
• nasiona gorczycy;
• ocet;
• Czosnek.
Sterylizuj słoiki.
Przygotowanie:
Na dole słoika należy umieścić małą kolendrę, kolor kopru, liście wiśni, kilka kawałków ostrej papryki, grubo posiekaną cebulę, liście porzeczki. Pieprz bułgarski czysty, usuń nasiona, pokrój na długość. Położył też na dnie słoik z dwoma ząbkami czosnku.
Po takiej obfitej ilości przypraw w słoiku należy umieścić ogórki i napełnić je wszystkimi pozostałymi przyprawami.
Na korniszony wlej słoną zimną wodę, a następnie, po piętnastu minutach, osusz ją. Musisz to zrobić trzy razy. Następnie polej cukrem solone ogórki na zimę i zalej 3 łyżkami octu (przepis na 1 litrowy słoik).
Wlej zalewę z gotującą się wodą i wałkiem, banki można przechowywać w spiżarni.
Pikle z wódką
Składniki:
• 2 kilogramy ogórków;
• 100 mililitrów wódki;
• liść laurowy;
• 1,5 wody;
• Korzeń chrzanu;
• Koper;
• Liście porzeczki;
• liście dębu;
• Cukier;
• Sól;
• zmielony pieprz;
• Groch pieprzowy.
Metoda gotowania
Aby zrobić marynatę, przygotuj zimną wodę i rozpuść w niej cukier i sól.
Na dole puszek umieścić wszystkie zioła, przyprawy i tylko na ogórkach. Wlej całą solankę. W każdym słoiku dodaj wódkę, około 100 mililitrów na słoik. Zamknij pokrywki kapronu i schowaj słoiki w chłodnym miejscu. Po pięciu dniach otwórz puszki, uzyskując piankę delikatnie wyczyść. Połóż pikle na kuchence, zagotuj i gotuj nie dłużej niż 5 minut.
Wlej gorącą pikle do słoików i zwiń je, ukryj pikle na zimę w ciepłym miejscu dnia dla dwóch osób.
Spicy Cucumbers
Składniki:
• 3 kilogramy ogórków;
• 1 strąk papryki chili;
• 2 strąki gorzkiego pieprzu;
• 3 głowy czosnku;
• Korzeń chrzanu.
Metoda gotowania
Włóż obrany i posiekany korzeń chrzanu do wstępnie wysterylizowanych słoików. Na niej rozgnieciona ostra papryka i chili. Z góry, aby określić ogórki w banku, muszą dotrzeć do samej góry. Na końcu okładka z czosnkiem.
Zagotuj wodę (2 litry) i rozpuść w niej 4 łyżki soli. Nie pozwól, aby woda ostygła, natychmiast wlej ją do słoików.
Dzień później opróżnij solankę, zagotuj, uzupełnij.
Rolki z piklami na zimę, owinąć je ciepłym kocem.
Sałatka zimowa
Składniki:
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg ogórków;
• 2 duże cebule;
• Strąk gorącej papryki;
• Czosnek;
• Kolor kopru;
• 2 ząbki;
• Solanka.
Metoda gotowania
Połóż pokrojoną cebulę na dno sterylnego słoika. Na nim - ząbkuje i dodaje ostrą paprykę. Top z cienkimi okręgami pomidorów. Przykryj je tymi samymi cienkimi plasterkami ogórka.
W solance dodać 2 łyżki oleju roślinnego.
Kontynuuj układanie ogórków i pomidorów, umieść czosnek między ich warstwami.
Powstała solanka wlać sałatkę. Zamknij pokrywkę z cyny i wyślij do ostygnięcia pod kocem. Potem pikle na zimę zapewnią ci nową interpretację.
Najsmaczniejsze ogórki
Składniki: • Ogórki - 2 kg;
• Czosnek - 2 głowy;
• Korzeń chrzanu;
• Liście chrzanu;
• liście dębu;
• Liście wiśni;
• Liście wiśni;
• Goździk;
• Włoskie zioła;
• ocet;
• Groch pieprzowy;
• Cukier.
Metoda gotowania
Umieść trzy litry wody na kuchence, po gotowaniu dodaj do niej ocet, sól i cukier.
W blenderze posiekaj liście drzew owocowych i dębu, dodaj do nich korzeń chrzanu i posiekaj ponownie. W powstałej mieszaninie dodaj nieobrane, ale umyte czosnek, pieprz, włoskie zioła.
Połącz gorącą mieszankę marynat i przypraw, aby uzyskać kremową konsystencję.
Umyć ogórki; wyciąć ekstremalne kawałki. Muszą przeciąć na pół.
Teraz na dnie słoika musisz obniżyć goździki i delikatnie rozłożyć ogórki. Wlej wszystko, czego potrzebujesz, otrzymanej mieszanki ziołowej, jeśli okaże się zbyt gruba, rozcieńczyć solanką.
Na każdym słoiku należy umieścić jedną łyżkę soli.
Zamknij wszystkie puszki pokrowców nylonowych, potrząśnij. Po pięciu dniach zmień okładki na puszce.
Pikle na zimę - sekrety i przydatne wskazówki
- Aby utworzyć dowolną z tych receptur, korzystasz z banków. Wcześniej muszą być przetworzone jakościowo, aby ogórki nie wybuchły i nie kwaśne. Aby to zrobić, używając podwójnego kotła lub specjalnej dyszy do garnków, przetwarzaj wszystkie wewnętrzne ściany za pomocą pary. Ale zanim to zrobisz, umyj je dobrze sodą. Pokrywki należy gotować przez dwie lub trzy minuty. Daj bankom czas na ochłodzenie.
- Po konserwacji należy owinąć puszki, w przeciwnym razie proces fermentacji zostanie aktywowany, a ogórki znikną lub stracą smak.
- Jeśli chcesz, aby ogórki nie marnowały się długo i używały zimowego przepisu na najbliższy okres, dodaj cukier do marynaty, około jednego procenta całkowitej masy wszystkich produktów.
- Aby solanka pokryła równomiernie wszystkie składniki słoika, umieść ogórki w pozycji pionowej.
- Może wpływać na chrupanie ogórka. Do tego trzeba się wcześniej przygotować. Około pięć godzin przed przygotowaniem kiszonych ogórków na zimę, napełnij je zimną surową wodą, aby całkowicie je przykryła. Będzie lepiej, jeśli nie zostaną skompresowane, ale będą w wolnej przestrzeni.
- Ponadto, aby ogórki mogły trzaskać, dodaj kilka liści, a najlepiej jeśli jest to dąb.
- Stosować do zimowych ogórków z czarnymi pryszczami.
