Pomidory w zimny sposób na zimę: ogólne zasady zbioru
Pomidory konserwowane na zimno zachowują znacznie więcej witamin niż pomidory, które zostały potraktowane gorącą wodą.
Pomidory zbiera się w ten sposób w puszkach, emaliowanych lub drewnianych beczkach.
Najlepiej jest, jeśli ten kęs bierze krem z pomidorów lub inne pomidory mięsiste. Owoce powinny być małe, dojrzałe, bez widocznych uszkodzeń. W zimny sposób zbierane i zielone pomidory.
Pomidory są myte i wykonano kilka nakłuć wokół łodygi. Zielenie, czosnek, liście wiśni lub porzeczki umieszcza się na dnie garnka lub słoików. Następnie mocno ułóż pomidory, wlej przyprawy, granulowany cukier i sól, wlej chłodną wodę i wlej ocet. Zamknij plastikowe osłony i włóż do piwnicy lub lodówki.
Stosuje się także gotowaną i schłodzoną solankę. Aby to zrobić, wlej cukier i sól do wody, dodaj czarny pieprz i inne przyprawy i zagotuj. Następnie schłódź i wlej pomidory.
Gotowane na zimno pomidory są bardzo smaczne. W zależności od solanki mogą być ostre lub lekko solone. Jedyne zimne pomidory do zbioru minusów na zimę, nie mogą być przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej, tylko w lodówce lub piwnicy.
Przepis 1. Prosty zimny przepis na pomidory na zimę
Składniki
gęste, dojrzałe pomidory;
zgodnie z art. łyżka 70% kwas octowy i cukier granulowany;
75 g soli;
czosnek - głowa;
parasol koperkowy i liść chrzanu;
3 liście wiśni i porzeczki.
Metoda gotowania 1. Sortujemy pomidory, myjemy je i wykonujemy kilka nakłuć widelcem w pobliżu łodygi.
2. Banki są wymywane sodą i suszone. Na dnie szklanego pojemnika leżą zieleniny chrzanowe i parasol koperku. Następnie ułóż pomidory, perelaivaya, ich liście porzeczki, wiśnie i ząbki czosnku.
3. Dodaj cukier i sól do słoika, zalej zimną, osiadłą wodą, dodaj ocet i zamknij plastikowymi kapslami.
4. Banki z pomidorami przechowywane w lodówce lub piwnicy. Możesz ich używać w ciągu miesiąca.
Przepis 2. Zimne pomidory na zimę z musztardą
Składniki
kilogram gęstych pomidorów;
30 g świeżego koperku;
dwa liście wiśni i porzeczek;
3 sztuki liść laurowy.
Solanka
litr wody;
15 g proszku musztardowego;
70 gramów cukru;
7 czarnych pieprzu;
Art. łyżka grubej soli kamiennej.
Metoda gotowania
1. W przypadku marynowania, bierz gęste, nie przejrzałe pomidory. Wypłucz je, włóż durszlak, aby nadmiar wilgoci był szklany.
2. Banki umyć się sodą, spłukać i wysuszyć. Umieść pomidory w suchym szklanym pojemniku, przesuwając je z liściem laurowym, koperkiem i liśćmi wiśni i porzeczek.
3. Wlej wodę do patelni, rozpuść w niej sól i cukier, dopraw groszkiem pieprzowym, zagotuj i dodaj musztardę. Powstała solanka jest całkowicie chłodna i już zimna wlać pomidory do słoików. Przykryj plastikowymi kapturkami i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.
Przepis 3. Pomidory w zimny sposób na zimę „Lick palce”
Składniki
6 kg gęstych pomidorów;
0,5 ul. sól kamienna i cukier;
3,5 litra wody destylowanej;
Art. ocet;
dwie głowy czosnku;
suszony koper z parasolami;
6 liści laurowych;
9 tabletek aspiryny;
30 sztuk czarny groszek ziele angielskie; kilka gałązek selera.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyć pomidory. Przepłucz seler i lekko potrząśnij. Ząbki czosnku wolne od łuski.
2. Umieść dwa liście laurowe, szczyptę ziela zielonego groszku, dwa ząbki czosnku, pokroić na 4 części, koperek i gałązkę selera na dnie czystego szklanego pojemnika.
3. Umieść pomidory mocno w słoikach. Dodaj jeszcze 2 ząbki czosnku, selera i koperku.
4. Wlej wodę do patelni, dodaj cukier i sól, wlej ocet i wymieszaj aż do rozpuszczenia. Pozwól solance wstać i wlej pomidory do słoika. Do każdego słoika dodaj trzy tabletki aspiryny. Przykryj je plastikowymi osłonami i przechowuj w piwnicy lub lodówce.
Przepis 4. Stary przepis na zimne pomidory na zimę
Składniki
mięsiste odmiany dojrzałych pomidorów;
kilogram cukru;
pół kilo soli;
5 g zmielonego czerwonego pieprzu;
liście porzeczki i chrzan;
nasiona gorczycy;
nasiona kopru;
50 g esencji octowej;
10 litrów wody.
Metoda gotowania
1. Gotuj zalewę. Wlać sól i cukier do wody, dodać liść porzeczki, czerwoną paprykę, gotować i gotować przez 10 minut, wyjąć z ognia, całkowicie ostudzić i dodać esencję octu.
2. W czystym szklanym pojemniku umieścić liście chrzanu, fasoli gorczycy i nasion kopru. Następnie dokładnie zapakuj pomidory. Wypełnij je chłodzonymi solankami i metalowymi pokrywkami.
3. Banki czyste na zimno. Tak zachowane pomidory mogą być przechowywane przez kilka lat.
Przepis 5. Zielone pomidory do uprawy na zimno na zimę.
Składniki
cztery kilogramy zielonych pomidorów;
2 łyżki. l sól i 25 gramów cukru na litr wody;
Strąki ostrej papryki - 6 szt .;
zielenie i parasole koperkowe;
czosnek - głowa;
groszek czarnego pieprzu; liść laurowy - 5 szt.
Metoda gotowania
1. Umyć pomidory, duże owoce pokroić na pół. Przebij drewniany szpikulec lub wykałaczkę w pobliżu łodygi. Zdemontuj główkę czosnku, uwolnij je ze skóry i pokrój na małe kawałki. Zielone, sortuj, opłucz i osusz. Opłucz ostrą paprykę i pokrój w cienkie pierścienie.
2. Na dnie rondla emaliowanego ułóż warstwę pomidorów, wymieszaj z czosnkiem, rozłóż zioła i przyprawy na wierzchu. Tak więc położyć wszystkie pomidory, z ostatniej warstwy powinny być zieleni i przypraw.
3. Rozpuścić sól i cukier w zimnej wodzie. Wypełnij marynatę pomidorami, aby całkowicie je przykryć. Przykryj i umieść w piwnicy lub lodówce.
Przepis 6. Solone na zimno pomidory solone na zimę.
Składniki
dziesięć funtów pomidorów;
duży bukiet zieleni koperkowej;
mały kawałek korzenia chrzanu;
100 g liści porzeczki i chrzanu;
głowa czosnku;
0,7 kg soli kamiennej.
Metoda gotowania
1. Weź warzywa, opłucz je pod bieżącą wodą i umieść na ręczniku papierowym, aby trochę wysuszyć. Weź małe, mocne, dojrzałe pomidory i dobrze spłucz. Obrany korzeń chrzanu pokroić w talerze.
2. Banki myte sodą należy przesłać do piekarnika w celu sterylizacji. Umieść warzywa i korzeń chrzanu w suchym szklanym pojemniku. Szczelnie napełnij puszki pomidorami i ułóż warzywa na wierzchu.
3. Rozpuścić sól w wodzie i wlać powstały roztwór do pomidorów, aby były całkowicie zanurzone w solance. Przykryj słoiki gotowanymi nylonowymi czapeczkami i pozostaw je na trzy dni, aby pomidory miały niezbędny smak. Przechowuj słoiki w piwnicy lub lodówce.
Przepis 7. Zimne pomidory na zimę
Składniki dziesięć funtów pomidorów;
10 litrów przefiltrowanej wody;
sól kamienna - półtorej szklanki;
musztarda - 50 g;
głowa czosnku;
dwie duże pęczki świeżego koperku;
25 g liści estragonu i chrzanu;
100 g liści wiśni;
20 g groszku z czarnego pieprzu.
Metoda gotowania
1. Dobrze wypłukać pomidory i przekłuć w kilku miejscach drewnianym przekrzywieniem w pobliżu łodygi. Rozłóż czosnek na plasterki, obierz je z łupin i pokrój w cienkie płytki, łyżką zieloną i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Pokrój liście chrzanu na kawałki 10 cm, włóż zieleninę do miski i posyp pudrem musztardowym.
2. Połóż warzywa na dnie czystej, suchej emaliowanej patelni, połóż na niej pomidory z warstwami chrzanu i wiśni. Na końcu wrzuć zielenie i przykryj gazą.
3. W zimnej, przefiltrowanej wodzie rozpuść sól i przykryj pomidory solanką. Umieść płaskie naczynie na górze i umieść na nim ładunek. Pomidory pozostawiają w temperaturze pokojowej przez tydzień. Następnie umieść garnek w piwnicy.
Pomidory będą gotowe za sześć tygodni.
Przepis 8. Zimne pomidory na zimę z miodem
Składniki
półtora kilograma pomidorów;
5 łyżek. łyżki miodu;
100 ml soku z cytryny;
sól morska - 5 g;
4 ząbki czosnku;
kolendra i bazylia
pół papryczki chilli;
60 gramów oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Dobrze myjemy pomidory i wykonujemy płytkie cięcia krzyżowe. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie spuść wodę i usuń skórę ostrym nożem. Posypać obrane pomidory grubą solą i odstawić na chwilę, aż sól się rozpuści.
2. Obierz czosnek i posiekaj nożem. Posiekaj kolendrę w taki sam sposób jak czosnek. Posiekaj chili w cienkie pierścienie. Przy bazylii odrywamy liście i strzępimy się. Wymieszaj sok z cytryny z miodem. 3. Umieść pomidory w przygotowanym słoiku, wlewając czosnek, paprykę chili i warzywa.
4. Dodaj sok pomidorowy do sosu cytrynowo-miodowego i wymieszaj, dodaj oliwę z oliwek i polej pomidory marynatą. Pomoczyć pomidory w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, a następnie w lodówce lub piwnicy. Upewnij się, że marynata całkowicie zakrywa pomidory.
Przepis 9. Zimne pomidory na zimę ze słodką papryką
Składniki
dojrzałe, gęste pomidory;
6 słodkiej papryki;
3 sztuki ostra papryka;
200 g obranego czosnku;
na pęczku kopru, selera, pietruszki i kolendry.
Marinade
9 litrów wody;
szklanka soli, octu i cukru pudru;
szczypta czarnego pieprzu;
trzy liście laurowe
Metoda gotowania
1. Wlać cukier i sól do wody, doprawić czarnym pieprzem i liściem laurowym, wysłać do ognia i zagotować. Gotować przez kilka minut, następnie wlać ocet i ostudzić.
2. Zieloni i pomidory, sortuj i myj. Spłukać słodki i gorzki pieprz, usunąć nasiona i pokroić w dużą kostkę. Obierz ząbki czosnku. Umieść warzywa i zioła w blenderze i zmiel na gładko. Rozprowadzić mieszaninę zieleni równomiernie na czystych, suchych puszkach.
3. Napełnij mocno słoiki dojrzałymi, mocnymi pomidorami i przykryj schłodzoną marynatą. Zamknij ugotowane plastikowe pokrywki i umieść słoiki w ciemnym, chłodnym miejscu. Miesiąc później możesz jeść pomidory.
Przepis 10. Zimne pomidory na zimę z marchewką
Składniki
dziesięć funtów dojrzałych, gęstych pomidorów;
kg marchwi;
świeży koper;
dwie głowy czosnku;
liść laurowy i zmielony czerwony pieprz;
8 l wody;
pół kilo soli.
Metoda gotowania
1. Umyj małe, twarde pomidory, nie usuwaj łodyg. Wyczyść marchewkę, spłucz i przetrzyj dużą część tarki. Koper posortowane i umyte. Czosnek wolny od łuski i pokrojony w cienkie płytki. 2. Na dnie czystego emaliowanego wiadra położyć koperek, liść laurowy, czosnek i posypać czerwonym pieprzem. Rozprowadź pomidory, posmaruj je startą marchewką i czosnkiem. Połóż zielenie na górze.
3. W zimnej, osiadłej wodzie rozpuścić sól i napełnić pomidory otrzymaną solanką, aby całkowicie je przykryła. Umieść jarzmo na górze. Pomidory przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
Pomidory w zimny sposób na zimę - porady i wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych
- Do zbioru w zimny sposób weź tylko pomidory o tej samej dojrzałości i kształcie.
- Przechowywanie pomidorów w chłodni jest możliwe w szklanym pojemniku, emaliowanym wiadrze lub patelni, a także w drewnianych pojemnikach.
- Nie mieszaj różnych odmian pomidorów podczas konserwacji.
- Aby zapobiec pękaniu pomidorów, owoce są przebijane drewnianym szpikulcem lub wykałaczką w pobliżu łodygi.
- Podczas konserwowania pomidorów w zimny sposób bardzo ważne jest dokładne umycie zieleni i warzyw, aby zbiory nie zepsuły się z wyprzedzeniem.
- Marynata może być zrobiona na zimno i można gotować, chłodzić i dopiero potem wlać na nią pomidory.
