Wśród roślin ogrodowych jest korzenna ulubiona para wielu - chrzan z czosnkiem, nadający potrawom ostry smak i wyjątkową pikanterię.
Połączenie orzeźwiającego chrzanu i czosnku parzącego można wykorzystać do produkcji sosów stołowych i oryginalnych przypraw, puszkowania różnych rodzajów warzyw i tworzenia ciekawych przekąsek wakacyjnych.
Wystarczy umieścić podstawowe przepisy na chrzanowo-czosnkowy w swoim polu do gotowania, dodać do nich kilka niezwykłych potraw, a gospodyni zawsze będzie w stanie zadowolić dom smacznym jedzeniem, a także zaskoczyć gości gotowaniem.
Chrzan z czosnkiem - ogólne zasady gotowania
Chrzan czosnkowy można używać na różne potrawy na różne sposoby:
• suszony chrzan zbiera się, krojąc korzeń cienkimi kółkami lub pocierając go na średniej tarce;
• suszony czosnek otrzymuje się ze świeżych goździków, krojąc je na małe plasterki;
• surowy posiekany chrzan czosnkowy ma najbardziej żywy smak dzięki aktywnemu uwalnianiu fitoncydów;
• Plastry świeżego chrzanu i całych ząbków czosnku można umieścić w słoikach warzyw podczas puszkowania lub dodać do marynat.
Chrzan tradycyjny czosnkowy
Klasyczna rosyjska przyprawa, która z powodzeniem świeci smakiem dań rybnych i mięsnych, ciast i galaretek, kanapek i różnych przekąsek dzięki połączeniu chrzanu z czosnkiem.
Składniki:
• chrzan - 3-4 średni korzeń;
• czosnek - 3 głowy;
• woda 150 ml;
• ocet stołowy - 3 łyżki stołowe;
• cukier - niekompletna łyżka;
• sól - 2 niekompletne łyżki stołowe
Przygotowanie:
Chrzan i czosnek zmielić na drobnej tarce lub w blenderze. Gotowanie marynaty z gorącej wody, cukru, octu i soli. Napełnij mieszankę chrzanu i czosnku marynatą i pozostaw do ostygnięcia. Trzymaj przyprawę w lodówce.
Chrzan syberyjski z czosnkiem
Nieskomplikowane przygotowanie, ale bardzo skuteczny przepis na przekąskę, który jest dobry na świąteczny i codzienny stół. Świetnie pasuje do mięsnych dań gorących i galaretki, dobrze pasuje do zimnego mięsa.
Składniki:
• chrzan - 1 mały korzeń
• czosnek - 1 głowa
• pomidory - 1 kg
• cukier - 1 łyżeczka
• sól 2 łyżeczki
Przygotowanie:
Pomidory i czosnek zmielić blenderem lub w maszynce do mięsa. Korzeń chrzanu jest mywany i czyszczony, a następnie drobno wcierany (można przejść przez maszynkę do mięsa). Połącz kleik czosnkowo-pomidorowy i chrzan, dodaj cukier i sól. Możesz natychmiast serwować na stole lub przechowywać przez kilka dni w lodówce.
Rosyjski analog adzhika
Pachnąca i paląca się adzhika zakochała się w wielu ludach, ale w środkowej linii nie zawsze można znaleźć świeże południowe zioła i przyprawy. Dlatego przepis adzhika z dodatkiem chrzanu dodawał nie mniej ciekawej kompozycji smakowej. Ten pyszny sos nadaje się jako przekąska do wódki, dań gorących i zimnych.
Składniki:
• chrzan - 5 średnich korzeni;
• czosnek - 3 głowy;
• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• gorąca czerwona papryka - 5 strąków;
• cukier - 4 łyżki stołowe;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• ocet stołowy - 1 filiżanka
Przygotowanie:
Moje pomidory, potem poparzone i usuń skórę. Czyścimy chrzan z czosnkiem i pieprzem. Pomijamy wszystkie przygotowane produkty przez maszynkę do mięsa, dodajemy cukier i sól do masy i napełniamy octem. Dajemy adjika trochę naparu, a następnie układamy w wysterylizowanych słoikach. Przechowywać w lodówce pod plastikowymi osłonami.
Rosyjski sos pesto
Oryginalny sos o pikantnym, serdecznym smaku można przypisać różnorodnemu pesto lub włączyć tę pachnącą mieszankę w skład domowej roboty zieleni. Podawane z gorącymi daniami lub zimnym mięsem. Składniki:
• świeża bazylia i pietruszka - 1 grono;
• czosnek - 3-4 zęby;
• chrzan - 1 mały korzeń;
• orzeszki piniowe - 150 g;
• stół lub ocet balsamiczny - 2 łyżki stołowe;
• olej roślinny (najlepiej dodać oliwę z oliwek, ale olej słonecznikowy lub kombinacja różnych rodzajów olejków w równych proporcjach) - około 6 łyżek stołowych;
• sól - do smaku
Przygotowanie:
Liście pietruszki i bazylii (wyrzucić gałązki) wraz z czosnkiem i orzechami zmielono mikserem. Dodaj drobno startego chrzanu i pozostałe składniki. Przesuwamy powstały gruby maślany sos do małych pięknych słoików, abyśmy mogli przyprawić go bezpośrednio do stołu. Trzymaj rosyjskie pesto w lodówce.
Spicy Vegetable Seasoning
Ta apetycznie przyprawia połączenie kwaskowatości i aromatu jabłek Antonov, soczystości papryki na tle jasnej bazy pomidorowej i obfitego cienia, który daje chrzan z czosnkiem. Możesz dodać do pierwszego dania, posmarować chlebem i podawać na gorąco.
Składniki:
• marchew, papryka i jabłka Antonow - po 1 kg;
• pomidory - 5 kg;
• czosnek - 5 średnich głów;
• chrzan - 1 korzeń;
• sól - pół filiżanki;
• cukier - 1 szklanka;
• olej słonecznikowy - 1 szklanka;
• ocet jabłkowy - 1 szklanka
Przygotowanie:
Umyć warzywa i jabłka, oczyścić marchew i wyjąć środek papryki i jabłek. Pomijamy wszystko przez maszynkę do mięsa, wlewamy olej i kładziemy na małym ogniu. Gotuj mieszaninę przez około 2 godziny, często mieszając, następnie dodaj cukier, ocet jabłkowy i sól. Kontynuujemy gotowanie mieszanki jarzynowo-warzywnej przez kolejne pół godziny, po czym dodajemy posiekany czosnek i tarty chrzan. Utrzymujemy mieszankę na ogniu przez kolejne 20-30 minut, a następnie układamy ją w sterylne słoiki i zwijamy z pokrywami.
Sos pomidorowy
Delikatny aromat pomidorowy aktywnie uzupełnia orzeźwiającym aromatem chrzanu z czosnkiem, podnosząc nie tylko apetyt, ale także odporność i zwiększając odporność organizmu na zimno i zimno. Przygotowanie sosu zajmie nie więcej niż pół godziny, ale lepiej zrobić podwójną porcję, aby można było przedłużyć przyjemność o kolejne kilka dni.
Składniki:
• mięsne pomidory - 3 kg;
• bułgarska papryka (czerwona i zielona) - 500-700 g;
• chrzan - 1 średni korzeń;
• czosnek - 3 głowy;
• pietruszka - 1 pęczek;
• oliwa z oliwek - h łyżki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 3 łyżeczki;
• zmielony czarny pieprz - do smaku
Przygotowanie:
Warzywa i chrzan z czosnkiem i zielenią rozkrusza się w maszynce do mięsa, dodaje sól, cukier do masy i doprawia oliwą. Dokładnie wymieszaj, włóż do słoików i wyślij do lodówki.
Kapusta miodowo-kwaśna z dressingiem z czosnku chrzanowego
Chrupiąca kapusta z miodowym aromatem i rzodkiewką czosnku chrzanowego będzie królową świątecznego stołu, dlatego wskazane jest wykonanie więcej niż jednej porcji, aby ta luksusowa przekąska wystarczyła na zimę.
Składniki:
• biała kapusta - 10 kg;
• chrzan - 8 dużych korzeni;
• czosnek - 3-4 główki;
• cukier - 4 łyżki stołowe;
• sól - 8 łyżek;
• miód naturalny - 150 g;
• woda - 5 l
Przygotowanie:
Cienko pokroić kapustę, oczyścić i natrzeć chrzanem, czosnkiem oraz oczyścić i zdemontować goździki. Wymieszaj chrzan i kapustę, dodaj ząbki czosnku. Przygotuj solankę z soli, wody i cukru, schłódź do ciepłego stanu i dodaj miód. Napełnij kapustę, odłóż ładunek na górę i odczekaj kilka dni, a następnie przenieś pojemnik na zimno. Po 3-4 dniach kapusta miodowa jest gotowa.
Imperial solone na sucho pomidory z chrzanem i czosnkiem
Starożytna receptura ze stołu cesarza rosyjskiego zachwyca niezwykłym smakiem europejskich i orientalnych gości. Ze względu na to, że do pojemnika dodaje się chrzan z czosnkiem do solenia, pomidory okazują się pachnące i mocne, które doskonale uzupełniają dania gorące.
Składniki:
• średnie podłużne pomidory z mięsistym środkiem - 10 kg;
• chrzan - 3 duże korzenie;
• czosnek - 3 głowy;
• sól - około 200 g
Przygotowanie:
Moje pomidory suszę i przebijam 3-4 razy wykałaczką w okolicy łodygi. Chrzan ze skórką czosnkową, korzeń pokroić w małe pierścienie i rozłożyć czosnek na goździki. Najlepszym pojemnikiem do solenia jest drewniana beczka, ale można spróbować zrobić cesarskie pomidory na dużej emaliowanej patelni. Wlej trochę soli na dno i ułóż pomidory na łodygach. Co dwie warstwy pomidorów wlać sól, plastry chrzanu i ząbki czosnku. Ułóż płótno i włóż niewielki ładunek. W piwnicy trzymamy doskonałą przekąskę.
Kapusta kiszona z chrzanem i czosnkiem
Kapusta kiszona, w której dodaje się chrzan z czosnkiem i burakami, jest nie tylko bardzo smaczna, ale także wygląda elegancko, dekorując każdy posiłek. Preparat nie zajmuje dużo czasu, ale przygotowana przekąska jest przechowywana przez bardzo długi czas.
Składniki:
• biała kapusta - 8 kg;
• chrzan - 3 korzenie;
• czosnek - 3 głowy;
• buraki - 4 sztuki;
• świeża pietruszka - 1 pęczek;
• sól i cukier - po 200 g;
• woda - 4 l
Przygotowanie:
Warzywa dokładnie umyć, kapustę pokroić na segmenty, całkowicie usuwając łodygę. Pokrój czosnek w cienkie plasterki, a buraki w małe kostki. Chrzan oczyszczono i rozdrobniono na drobnej tarce, drobno posiekanej i wysuszonej pietruszce. Wszystko układamy warstwami na dużej emaliowanej patelni. Zagotować solankę (wodę, cukier i sól), ostudzić do ciepłego stanu i wlać do rondla z kapustą. Schowujemy płótno lniane, kładziemy talerz i kładziemy ładunek. Tydzień później gotowa jest świąteczna kapusta.
Solone pomidory z sosem czosnkowo-czosnkowym
Energiczne i pachnące solone pomidory są szczególnie dobre do wódki i gorących ziemniaków, z pieczonym mięsem lub kaszą gryczaną.
Składniki:
• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• chrzan - pół małego kręgosłupa;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• liść laurowy - 4-5 sztuk;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• pieprzu - 8 sztuk;
• świeży koperek - 1 pęczek;
• proszek musztardowy - 1 niekompletna łyżka;
• sól - 60 g;
• woda - 1 l
Przygotowanie:
Na dno sterylizowanych słoików kładziemy chrzan z czosnkiem i przyprawami (jeśli ząbki czosnku są duże, można je pokroić na pół). Umyte pomidory przekłuć wykałaczką i mocno włożyć do słoików. Wlać przegotowaną wodę z solą do napełnionych puszek, a następnie nałożyć kawałek bawełnianej tkaniny na wierzch i wlać trochę proszku musztardowego. Puszki pomidorów zostawiamy w temperaturze pokojowej na 10 dni, po czym zamykamy je plastikowymi dachami i wkładamy do lodówki. Za miesiąc gotowe będą solone pomidory.
Marynowane czerwone pomidory z chrzanem i czosnkiem
Jasne i smaczne pomidory, niezwykle pachnąca i nie mniej smaczna marynata - kęs idzie z hukiem bez śladu!
Składniki:
• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• Cebula - 1 duża głowa;
• chrzan - mały kawałek kręgosłupa;
• czosnek - 2-3 goździki;
• groch - 6-8 sztuk;
• liść laurowy, porzeczki i wiśnie - kilka sztuk;
• Esencja octowa - 2 łyżeczki;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 6 łyżek;
• woda - 1,5 l
Przygotowanie:
Umyte pomidory ułożone w słoikach z liśćmi wiśni, lauru i porzeczek. Zagotuj wodę i wlej do słoików, mocząc przez 10 minut. Jednocześnie przygotuj solankę (wodę, cukier, esencję octu i sól), podgrzewając ją do wrzenia. Odcedzić wodę z puszek, włożyć chrzan i czosnek (pokroić w plasterki) i wlać solankę. Zwijamy powieki i zostawiamy słoiki do góry nogami, aby ostygnąć, owinięte ręcznikiem.
Chrupiące ogórki solone (z chrzanem i czosnkiem)
Apetyczne ogórki są zjadane natychmiast, z ponętnym mrozem i wigorem czosnku-chrzanu. Szczególnie dobre do mocnych napojów, mięsa z ziemniakami i innych potraw stołowych.
Składniki (na 3 l puszki):
• świeże ogórki - 2 kg;
• chrzan - 1 liść i lekko przetarty korzeń;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• Parasole koperkowe - 3 sztuki;
• Liście wiśni - 3-4 kawałki;
• sól - 100 g
Przygotowanie:
Ogórki są dokładnie myte i moczone w zimnej wodzie przez 4-5 godzin. Wysterylizuj puszki i umieść na dole liście wiśni, chrzan i parasole koperkowe. Mocno ułożyć ogórki, dodając chrzan z czosnkiem. Najlepiej spać z solą i wlać zimną wodę, a następnie zamknąć plastikowe pokrywki i pozostawić ciepłe na trzy dni. Wlej solankę do rondla i zagotuj, a następnie ponownie wlej solankę do słoików. Pokryte rolki, ostudzić w odwróconym stanie i przenieść do przechowywania w chłodnym miejscu.
Grzyb okroshka z chrzanem i czosnkiem
Fajny i orzeźwiający grzyb okroshka to cud, który jest dobry nie tylko w letnie upały, ale także po wakacjach noworocznych, kiedy chcesz się odświeżyć po wielu sałatkach z majonezem i innymi świątecznymi przysmakami.
Składniki:
• grzyby solone lub marynowane - 200 g;
• gotowane ziemniaki - 6 bulw;
• startego chrzanu - pół małego korzenia;
• czosnek - 2 ząbki;
• napar domowy - 1,2 litra;
• zielona cebula i koper - 1 każdy;
• śmietana - 2 łyżki;
• sól - do smaku
Przygotowanie:
Pokroić grzyby i ziemniaki, dodać startego chrzanu z czosnkiem i posiekaną zielenią. Teraz potrzebujesz trochę soli i zalej cały kwas chlebowy. Doprawić okroshka kwaśną śmietaną i podawać.
Ciepła sałatka z kurczaka z chrzanem i czosnkiem
Smaczne i spektakularne danie o pikantnym aromacie i niezwykłej formie serwowania na stole. Lubię najbardziej wybrednych smakoszy!
Składniki (na podstawie 1 porcji ceramicznego garnka):
• Filet z kurczaka - 150;
• zielony groszek konserwowy - 3 łyżki stołowe;
• woda - pół filiżanki;
• startego sera - 70-80 g;
• tłusty krem (33%) - jedna trzecia szkła;
• tarty chrzan - niekompletna łyżka tolovaya;
• startego czosnku 1 ząbek
• marynowane grzyby - kilka
• sól - do smaku
Przygotowanie:
Filet z kurczaka pokroić w kostkę, włożyć do garnka i zalać wodą. Umieszczamy w piekarniku na małym ogniu przez około godzinę. Wyjmujemy garnek i napełniamy kurczaka startym serem, wkładamy do piekarnika na 3-4 minuty, aby ser był lekko stopiony. Wyjmujemy garnki z ugotowanym kurczakiem, posypujemy posiekanym czosnkiem i zielonym groszkiem, a na wierzch kremowym sosem bzdurnym. Sos przygotowywany jest w bardzo prosty sposób - do śmietany dodajemy tarty chrzan i sól, a następnie ubijamy do puszystości. Udekoruj ciepłą sałatkę marynowanymi grzybami i podawaj natychmiast.
Chrzan z czosnkiem - porady i wskazówki
- Używając chrzanu z czosnkiem do ślepej próby, musisz wybrać korzenie głowy bez uszkodzenia i wysuszenia części.
- Pikantne przyprawy z chrzanem i czosnkiem można lekko złagodzić, dodając trochę miodu lub śmietany na „ogniste” danie przed podaniem.
- Jeśli mężczyźni w rodzinie uwielbiają ostrzejsze przyprawy, możesz robić wykroje w wersjach damskich i męskich. Aby to zrobić, chrzan z czosnkiem jest umieszczony w proporcji wskazanej przez przepis, a porcja pomidora w wersji damskiej jest nieznacznie zwiększona, aby zmiękczyć smak.
- Dodając trochę przypraw z chrzanem i musztardą do sałatek warzywnych lub mięsnych, można wyraźnie poprawić smak potrawy.
