Kuchnia ormiańska jest jedną z najstarszych na świecie. Jej potrawy są pikantne, pikantne, w nich jest dużo soli i przypraw: pieprz, czosnek, kminek, pikantne zielenie. Dlatego ormiańskie solone pomidory w zimie znacznie różnią się od pomidorów, które znamy, solonych według rosyjskich receptur.
Metody przyprawiania pikantnych, pachnących, pikantnych pomidorów są różne: są solone, marynowane, zakwasione i lekko solone. Zioła zwykle służą jako dodatkowe składniki, ale są przepisy z papryką, marchewką, czosnkiem, cebulą. Warzywa mogą być solone w całości, pokrojone na kawałki lub nadziewane. Zarówno ormiańskie dojrzałe, jak i brązowe lub zielone owoce nadają się do solenia pomidorów w języku ormiańskim.
Osobliwością solenia ormiańskiego jest to, że ocet jest stosowany bardzo rzadko, aw większości przypadków pomidory są solone, a nie nadziewane, ale nadziewane.
Pomidory w stylu ormiańskim - ogólne zasady gotowania
Pomidory odmian „bulka”, „cream” są bardzo dobre do solenia zgodnie z ormiańskimi recepturami: mają mało soku, skóra jest bardzo gęsta i jest dużo miazgi. Należy wybrać mocne owoce, bez wgnieceń i zepsutych miejsc, dokładnie je umyć i osuszyć.
W przypadku małych półlitrowych słoików pomidorów należy pokroić na kawałki (zielone warzywa są dobrze pokrojone w okręgi). Podczas nadziewania górna „pokrywa” (część łodygi) jest odcinana, miąższ jest wybierany łyżką i używany do produkcji zielonego farszu z ziół i warzyw.
Cebula lepiej jest rozgrzać, aby uzyskać ostrzejszy smak. Zioła potrzebują bazylii, kolendry, pietruszki lub kopru. Nie trzeba dokładnie przestrzegać przepisu: pomidory w języku ormiańskim lubią kreatywne podejście.
Przygotowanie warzyw polega na myciu, usuwaniu łusek, skórek, nasion, łodyg. Warzywa są cięte zgodnie z recepturą lub są całkowicie używane. Warunek udanego solenia - sterylizacja puszek dla pary lub w piekarniku. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie czasu przetwarzania, w przeciwnym razie pomidory zepsują się. Nie zapomnij o okładkach! Metal należy gotować przez kilka minut, nylon - do zalania wrzątkiem.
Sterylizowane szklane słoiki wypełnione pomidorami powinny znajdować się w rondlu z wrzącą wodą: półlitrowe słoiki po dziesięć minut, litr piętnaście minut.
Nadziewane ormiańskie pomidory „Spicy”
Pikantny pikantny smak szybkich pomidorów po ormiańsku możesz cieszyć się w ciągu czterech dni. Zwolennikom zdrowego odżywiania spodoba się ten przepis, ponieważ ocet nie będzie używany. Jeśli dwie ostre papryki wydają się dużo, możesz wziąć jedną lub pół.
Składniki:
• półtora kilograma dojrzałych pomidorów;
• dwa strąki gorącej papryki;
• duża głowa czosnku;
• pęczek kolendry i pietruszki;
• gałązka bazylii;
• 2,5 litra czystej wody;
• dwa liście laurowe;
• pół szklanki soli.
Przygotowanie:
Do nadzienia drobno posiekaj ostrą paprykę, zieleninę, czosnek, wymieszaj.
Pomidory krojone wzdłużnie: musisz włożyć farsz do krojenia.
Gotuj marynatę z wody, soli i lawendy. Schłódź.
Nadziewamy pomidory zieloną mieszanką.
Umieścić szczelnie w pojemniku do solenia.
Całkowicie zalać solanką pomidorową.
Zainstaluj nad ładunkiem. Jeśli pomidory są solone w puszce, zmiel je drewnianymi pałeczkami, ustawionymi poprzecznie.
Możesz pobrać próbkę po czterech dniach.
Pomidory można rozłożyć na brzegach, wlać solankę, ale będą musiały być przechowywane na zimno.
Ormiańskie nadziewane pomidory „Little Solted”
Wariant poprzedniego przepisu z mniejszą ilością soli i brakiem ostrej papryki. Ormiańskie pomidory nadziewane ziołami i czosnkiem można spróbować bardzo szybko.
Składniki:
• półtora kilograma czerwonych pomidorów; • duża głowa czosnku;
• pęczek pietruszki;
• zielenie selera (jeśli chcesz);
• 15 gramów soli;
• litr wody;
• dwie łyżki soli (30 gramów).
Przygotowanie:
Odetnij pomidora od rdzenia, aby łodyga odroczyła.
Zieloni i czosnek bardzo drobno posiekane.
Pomidory, warzywa i czosnek zmieszane w postaci zielonego mięsa mielonego.
Faszerowane pomidory z mielonym mięsem.
Pomidory szczelnie ułożyć w pojemniku do wytrawiania, aby nie obróciły się po nalaniu solanki.
Do solanki w litrze wody wlać sól, gotować.
Ostudzić marynatę pomidorami.
Zainstaluj ładunek.
Weź próbkę za trzy do czterech dni.
Ormiańsko-marynowane pomidory
Piękno tego przepisu to wolny stosunek tych składników. Opcja odpowiednia dla doświadczonych gospodyń domowych. Niezwykły smak fermentowanych pomidorów w języku ormiańskim można ocenić w ciągu miesiąca.
Składniki:
• pomidory (ile pójdzie na trzy litry);
• sześć ząbków czosnku;
• parasol koperkowy;
• mały korzeń chrzanu (lub 3-4 cm grubego korzenia);
• bazylia, kolendra (jak sobie życzysz);
• ostra papryka (opcjonalnie);
• półtora litra wody;
• 30 gramów cukru;
• 60 gramów soli.
Przygotowanie:
Połóż czosnek, chrzan, warzywa, pieprz na dnie słoika.
Wypełnij słoik stałych pomidorów malochnyh.
Ugotuj solankę z wodą, solą, cukrem. Schłódź.
Wlać brzegi do słodko-słonej solanki chłodzonej pomidorami.
Zamknij słoik pokrywką kapronu, umieść w chłodnym miejscu.
Pomidory będą w pełni przygotowane po miesiącu.
Możesz przechowywać je w solance nie dłużej niż cztery miesiące.
Pomidory w stylu ormiańskim z cebulą
Ostry, pikantny smak pomidorów po ormiańsku z dużą ilością cebuli zaskoczy Cię. Ocet da dodatkową pikantność, a jego ilość można zmienić na swój własny smak. Smak jest bardzo przyjemny, słodki, ostrość octowa nie jest zauważalna. Liczba warzyw i przypraw jest dowolna. Składniki:
• pomidory;
• cebula;
• koperek;
• pietruszka;
• olej roślinny;
• Ocet stołowy (9%) jedna łyżka stołowa;
• litr wody;
• łyżka soli;
• cukier dwie łyżki stołowe;
• pieprz czarny groszek;
• liść laurowy;
• czosnek.
Przygotowanie:
Wytnij gęste pomidory w połówki, duże owoce w ćwiartki.
Pokrój cebulę w grube pierścienie lub (jeśli cebula jest duża) w półpierścienie.
Zieloni opuszczają cały lub duży wybór.
Sterylizuj banki.
Na dnie brzegu leżały cebule, zioła, warstwa pomidorów.
Powtórz warstwy cebuli, zieleni, pomidorów na szyi słoika. Górna warstwa to pomidory.
Zagotuj wodę z solą, cukrem, po zagotowaniu wlej ocet, wrzuć pieprz i liść laurowy. Schłódź.
Wlej pomidory z marynatą.
Sterylizuj napełnione słoiki we wrzącej wodzie, przykryte pokrywkami. Banki powinny stać we wrzącej wodzie przy szyi. Musisz je położyć na drewnianym kółku, ręczniku lub ściereczce złożonej w kilka warstw.
Usuń słoiki z wrzącej wody, wlej łyżkę oleju roślinnego pod pokrywkę, zwiń.
Pomidory ormiańskie „Raj warzywny”
Szybka, oryginalna wersja pomidorów w ormiańskim stylu z warzywami ma magiczny smak. Takie pomidory będą bardzo dobre do gotowanych ziemniaków. Soczysta, gęsta marynata jest delikatna, średnio pikantna i bardzo smaczna.
Składniki:
• dwa kilogramy pomidorów;
• mała główka kapusty;
• cztery papryki;
• dwie duże marchewki;
• jedna ostra papryka;
• duża głowa czosnku;
• koperek, seler, kolendra (do smaku);
• litr wody;
• sól;
• cukier;
• arkusz chrzanu.
Przygotowanie:
Kapusta drobno posiekać.
Zasolić kapustę, rozgnieść ręce.
Pieprz pokroić w małe plasterki.
Posiekaj zielenie.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Wymieszać kapustę z marchewką, papryką, zielenią. Posiekaj czosnek.
W pomidorach odetnij „czapki” i wybierz serca.
Posmaruj pomidory i sól cukrem, nadzieniem z warzyw.
Na dnie patelni umieść arkusz chrzanu, a następnie złomowanie pomidorów.
Przykryj pomidory zielenią, rozłóż posiekany czosnek.
Powtórz warstwy na górze patelni.
Ugotuj solankę z litra wody i dwóch łyżek soli.
Pokrój serca pomidorów drobno posiekane, wymieszaj z posiekanym czosnkiem, zalej solanką i dobrze wymieszaj.
Pomidory zalewamy marynatą, nie czekając, aż ostygnie.
Umieść ucisk, marynuj dzień.
Przenieś pojemnik z pomidorami do lodówki.
Możesz wypróbować gotowy produkt w ciągu czterech dni.
Brązowe pomidory w ormiańskim „Spicy”
Solenie brązowych pomidorów w języku ormiańskim jest bardzo proste. Bez octu i cukru: od czasu do czasu można delektować się smacznym daniem nawet na diecie.
Składniki:
• dwa kilogramy brązowych pomidorów;
• dwie gorące papryczki chili;
• duża głowa czosnku;
• liść laurowy;
• pęczek kolendry, bazylii, pietruszki:
• pięć litrów wody;
• szklankę soli.
Przygotowanie:
Ugotuj zielony farsz z drobno posiekanej zieleni, czosnku i pieprzu.
Pomidor głęboko, ale nie do końca pocięty.
Włóż farsz do pomidorów.
Mocno wypchane owoce w głębokiej patelni.
Przygotuj solankę z wody i soli.
Wlej pomidory z ochłodzoną solanką, ustaw ładunek.
Jedz gotowe pomidory może za trzy dni.
Nadziewane zielone pomidory w stylu ormiańskim
Oryginalna receptura zielonych nadziewanych pomidorów w ormiańskim stylu spodoba się miłośnikom pikantnych, pikantnych, słodko-kwaśnych potraw. Specjalny urok nada pomidorom nutę mięty. Liczba składników jest brana na oko. Używanie maszynki do mięsa do gotowania jest niemożliwe. Takie solenie można przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej rok. Składniki:
• gęste pomidory o niskiej temperaturze topnienia;
• zielenie: estragon, kolendra, pietruszka, mięta, seler;
• ostra papryka;
• czosnek;
• do marynaty: litr wody, jedna łyżka cukru, ocet, sól.
Przygotowanie:
Przygotuj mięso mielone z drobno posiekanych ziół, czosnku, pieprzu.
Odetnij wierzchołki pomidorów.
Ostrożnie zebrać miąższ.
Pokrój pomidory i wymieszaj je z mięsem mielonym.
Nadziewane pomidory, przykryć „pokrywkami” i mocno ułożyć w wysterylizowanych słoikach.
Gotuj marynatę i zalewamy wrzącymi brzegami.
Cork.
Zielone pomidory w stylu ormiańskim z kolendrą
Bardzo pikantna przekąska w puszce zachwyci miłośników pikantnych potraw. Zielone pomidory, pachnący czosnek i ostra papryka są lakoniczne i smaczne. Ocet może przechowywać puszki pomidorów nie na zimno, ale w normalnej temperaturze pokojowej.
Składniki:
• funt zieleni, z lekko brązowym nalotem pomidorów;
• 30 gramów obranego czosnku;
• jedna papryka chili;
• pęczek kolendry;
• litr wody;
• Łyżka soli;
• łyżka octu.
Przygotowanie:
Pokrój zielone pomidory na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości).
Wesoła, nie ospała zieleń rozdrabnia drobno lub podnosi ręce.
Gorący chili, mielony czosnek mielony.
Wymieszaj pomidory, zioła, posiekaną ostrą paprykę i aromatyczny czosnek.
Umieść pomidory z warzywami i ziołami w wysterylizowanych słoikach.
Gotuj marynatę.
Delikatnie zalać wrzącymi pomidorami marynaty.
Przykryj brzegi poparzonymi pokrywkami i sterylizuj przez 10-15 minut.
Zakorkuj banki, ochłodź w stanie odwróconym.
Pomidory w stylu ormiańskim - wskazówki i przydatne wskazówki
- Cięcie warzyw do wytrawiania jest bardzo ważne: od tego zależy ostateczny wynik. Cebulę można pokroić w pierścienie lub kostki, rozerwać zielenie lub posiekać nożem, wytrawić całe pomidory lub ćwiartki, użyć ząbków czosnku, posiekać startą lub posiekać nożem - wszystko to wpływa na smak potrawy.
- Do solenia należy wybrać warzywa o tym samym rozmiarze: równomiernie solą. Ormiańskie przepisy nie lubią długich przygotowań, więc lepiej wybrać owoce, które są małe lub średniej wielkości.
- Zielone pomidory powinny trochę zmięknąć, dostać trochę soku, nie trzeba ich całkowicie zbierać. Jasnobrązowa patyna - idealna dojrzałość zielonych pomidorów.
- W kuchni ormiańskiej można używać nie tylko czerwonych i zielonych, ale także brązowych, różowych pomidorów. Możesz eksperymentować, soląc owoce o różnych kolorach: okazuje się, że nie tylko różnią się smakiem, ale także są bardzo piękne.
- Aby uniknąć pękania, delikatnie przebij owoce na łodydze widelcem lub wykałaczką. Wrząca woda nie uszkadza przebitej skóry, a pomidory zachowują estetyczny wygląd i są bardziej narażone na wysolenie.
- Niemożliwe jest wytwarzanie słoików o tym samym smaku w różnych partiach. Na ostateczny smak marynowania ma wpływ wiele czynników: woda, nieco więcej lub mniej soli, zieleni, czosnek, stopień dojrzałości pomidorów. Dlatego każda partia będzie miała indywidualność i wyjątkowy smak.
