Wiele gospodyń domowych boi się konserwować ogórki, bez uciekania się do sterylizacji i na próżno.
Istnieje wiele przepisów na zbieranie ogórków na zimę w bankach bez sterylizacji.
W ten sposób można marynować i kiszyć ogórki lub przygotowywać z nich sałatkę.
Ogórki na zimę w puszkach bez sterylizacji - podstawowe zasady gotowania
Do kiszenia lub kiszenia ogórków wybierz małe ogórki. Zamocz je w lodowatej wodzie, a następnie odetnij końcówki po obu stronach. Przyprawy, czosnek umieszcza się w sterylnych słoikach, a następnie mocno umieszcza ogórki. Zieloni układają się na górze. Wlać gotującą się wodę, odstawić na jakiś czas, a następnie spuścić wodę i jak tylko się zagotuje, ponownie wlać do ogórków. Ponownie osuszają, rozpuszczają w nim cukier, sól i ocet, gotują i po raz trzeci wlewają warzywa z marynatą i zwijają.
Zielenie kopru, chrzanu i selera, a także liście porzeczki, dąb i wiśnia sprawią, że ogórki będą pachnące i chrupiące. Ogórki można marynować z innymi warzywami, na przykład z papryką, pomidorami, cebulą i marchewką.
Do przygotowania ogórków w formie sałatki weź owoce średniej wielkości. Ogórki i inne warzywa, które składają się na sałatkę, są rozdrobnione. Umieść wszystko w pojemniku z emalią, dodaj zioła, cukier, przyprawy i sól, przyprawione octem i olejem roślinnym. Pozostaw na chwilę do marynowania. Następnie albo surowe ułożone na brzegach, albo wstępnie zagotowane i zwinięte.
Przepis 1. Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji
Składniki
dwa kg świeżych ogórków;
dwa parasole koperkowe;
trzy ząbki czosnku;
cztery liście czarnej porzeczki;
25 ml esencji octowej; sól - 60 g;
pięć czarnych pieprzu;
cukier - 40 g
Metoda gotowania
1. Włóż zmyte młode ogórki do dużej miski i napełnij lodowatą wodą przez trzy godziny. Zmiana wody powinna być kilka razy.
2. Sterylizuj pokrywki i słoiki w piekarniku lub powyżej pary.
3. Obierz czosnek. Myjemy koperkowe parasole i liście porzeczki.
4. Na dnie szklanego pojemnika ułóż parasole kopru, liści porzeczki, obranych ząbków czosnku i groszku czarnego pieprzu. Połóż ogórki na wierzchu i przykryj pokrywkami.
5. Wlej trochę więcej niż litr wody na patelnię, zagotuj, rozpuść produkty luzem we wrzącej wodzie. Wlej ogórki z solanką i wlej ocet. Zwijamy słoiki, odwracamy je i schładzamy pod dywan.
Przepis 2. Ostre ogórki na zimę w słoikach bez sterylizacji
Składniki (na litr)
młode ogórki - 7 szt .;
cukier - 25 g;
15 gramów soli;
10 ml esencji octu;
trzy pieprzu;
dwa ząbki czosnku;
parasol koperkowy i liść chrzanu;
dwa liście laurowe.
Metoda gotowania
1. Umyć i moczyć ogórki w lodowatej wodzie przez kilka godzin. Czosnek oczyścić z łuski, spłukać zielenie i strząsnąć nadmiar wilgoci.
2. Puszki litrowe można dobrze myć sodą, sterylizować w piekarniku przez dziesięć minut. W sterylnym szklanym pojemniku ułóż warzywa, czosnek i pieprz. Najlepsze ciasno ułożone ogórki.
3. Oddzielnie gotuj wodę i wlej do niej ogórki. Przykryj pokrywkami i odstaw na dziesięć minut. Do garnka wlewa się wodę i gotuje ponownie. Wlewamy produkty luzem do słoika, zalewamy octem i zalewamy wrzątkiem. Ogórki w bankach toczą się, przewracają, przykrywają ciepłą szmatką i chłodzą.
Przepis 3. Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji „Jak lekko solone”
Składniki (dla słoika o pojemności 3 litrów) małe ogórki - ile wejdzie;
półtora litra wody;
sól -60 g;
75 gramów cukru;
pięć ząbków czosnku;
kilka liści wiśni lub porzeczki;
dobra szczypta czarnego pieprzu;
goździk - 4 pąki;
cynamon na czubku noża;
trzy parasole koperkowe;
dwa arkusze chrzanu;
gałązka estragonu.
Metoda gotowania
1. Umyć małe ogórki i moczyć przez trzy godziny w lodowatej wodzie i kilka razy zmienić wodę.
2. W sterylnym szklanym pojemniku umieść większość zieleni. Umieść ogórki na wierzchu, posypując je pozostałymi ziołami i przyprawami.
3. Wlej wodę do patelni, zagotuj i rozpuść w niej masę ciała stałego. Wlać gotującą się marynatę na ogórki i pozostawić na trzy minuty. Odcedź solankę i ponownie ją podpal. Ponownie zalej ogórki wrzątkiem i odczekaj kilka minut, odcedź i wyślij ponownie do ognia. Wlej solankę do słoika po raz trzeci, wlej esencję lub ocet. Zroluj banki ogórkami, obróć i schłódź pod starym płaszczem na jeden dzień.
Przepis 4. Ogórki na zimę w słoikach bez sterylizacji z łodygami selera
Składniki
młode ogórki - pół kilograma;
kawałek chrzanu;
gałąź koperku z parasolem;
łodyga selera - kilka kawałków;
3 wiśniowe liście;
trzy kawałki czarny pieprz;
ząbek czosnku;
sól - 30 g;
20 gramów granulowanego cukru;
Ocet stołowy - 40 ml.
Metoda gotowania
1. Umyć młode, małe ogórki, przykryć zimną wodą przez pięć godzin. Odcedź, połóż ogórki na ręczniku, pokrój je z dwóch stron. Spłucz zielenie i lekko osusz.
2. Umyj puszki wodą sodową i sterylizuj dowolną znaną Ci metodą. Pokrywki uszczelniające należy gotować przez kilka minut.
3. W sterylnym szklanym pojemniku umieść warzywa, groszek i czosnek. Umieść ogórki pionowo na górze.
4. Zagotować z czajnika wlać ogórki. Pozostaw na trzy minuty, następnie wlej wodę do garnka, zagotuj i wlej do słoików. Dziesięć minut później spuścić wodę, rozpuścić w niej masę stałą, zagotować ją i wlać ogórki do roztworu. Wlać ocet, potoczyć, zawinąć i ostudzić przez 24 godziny.
Przepis 5. Ogórki na zimę w bankach bez sterylizacji
Składniki (słoik 3 litry)
młode ogórki - 20 sztuk;
cztery parasole koperkowe wraz z łodygą;
pięć ząbków czosnku;
trzy liście czarnej porzeczki;
na kartce chrzanu i dębu;
czarny pieprz - 5 szt .;
50 g cukru;
trzy liście laurowe;
60 g soli;
Ocet stołowy - 100 ml.
Metoda gotowania
1. Umyć ogórki i przyciąć końcówki. Namocz owoce w lodowatej wodzie przez co najmniej pięć godzin. Czosnek wolny od łuski. Wypłucz i wysusz na papierowej serwetce, świeże warzywa.
2. Sterylizuj słoiki przemyte sodą przy użyciu zwykłej metody. Umieść koper, liście drzewa i czosnek na dnie sterylnego, suchego szklanego pojemnika. Umieść ogórki pionowo na górze.
3. Zagotować z czajnika wlać ogórki z przyprawami. Przykryj i zostaw na kilka minut. Odcedzić w rondlu, zagotować, wlać ponownie i odstawić na pięć minut. W świeżo spuszczonej wodzie dodaj czarny pieprz, liść laurowy do pieprzu, rozpuść produkty luzem i wlej ocet. Zagotuj minutę i wlej solankę do słoika i natychmiast zwiń. Odwróć konserwację i schłódź, przykryty dywanikiem.
Przepis 6. Ogórki konserwowe na zimę w słoikach bez sterylizacji z papryką
Składniki
młode ogórki;
słodka papryka;
zielenina chrzan i koper;
liście wiśni i porzeczek;
Ząbki czosnku;
Esencja octowa;
gruba sól.
Metoda gotowania
1. Świeżo zebrane młode ogórki stoją w lodowatej wodzie przez pół godziny. Następnie wlej wodę i obetnij ogony po obu stronach. Obierz czosnek i spłucz. Słodka papryka bez nasion, umyć i pokroić w długie paski.
2. Przygotuj litrowe słoiki. Umyj je i sterylizuj w piekarniku lub na parze. Gotuj metalowe pokrywki przez pięć minut. W suchym, sterylnym szklanym pojemniku położyć kawałek chrzanu, czarnej porzeczki i wiśni. Umieść ogórki na zieleni, przesuwając je pieprzem i czosnkiem. Z góry kładziemy koperek. 3. Zagotuj wodę w czajniku i zalej ogórki wrzątkiem. Po kwadransie wlać wodę do rondla, jeszcze raz zagotować i zalać ogórkami po raz drugi. Następnie spuść wodę ponownie. Dodaj ogórki do pieprzu i 10 ml octu. W wodzie dodaj 30 g soli, granulowany cukier 25 g i podpal. Wlać ogórki wrzącą solanką i natychmiast zwinąć słoiki. Obracaj i schładzaj pod ciepłą szmatką przez około 24 godziny.
Przepis 7. Zmielone pikle na zimę w słoikach bez sterylizacji
Składniki
młode ogórki - 700 g;
trzy parasole koperkowe;
dwa liście wiśni;
pięć liści czarnej porzeczki;
liść chrzanu;
czerwona ostra papryka - pół kapsułki;
korzeń chrzanu - mały kawałek;
głowa czosnku.
Solanka
woda - 400 ml;
sól - 14 g.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyj ogórki, włóż je do dużej miski i zalej lodowatą wodą przez pięć godzin. Opłucz liście porzeczki, chrzanu i wiśni, parasole koperkowe. Wytnij kawałek chrzanu na trzy centymetry. Obierz szczypiorek i pokrój go na pół. Wytnij parasole koperkowe na dwie części. Obierz korzeń chrzanu i pokrój na sześć kawałków. Ostra papryka pokrojona na małe kawałki.
2. Umyj słoiki w ciepłej wodzie z sodą, opłucz i sterylizuj na parze lub w piekarniku. Pokrywy gotują się przez trzy minuty.
3. Spuść wodę z ogórków i pokrój je z dwóch stron. Na dnie suchego, sterylnego szklanego pojemnika wyłóż połowę zieleni i przypraw, ułóż ogórki na wierzchu. Umieść pozostałe warzywa i przyprawy na ogórkach. Więc wypełnij wszystkie słoiki.
4. Wlać wodę do rondla, rozpuścić w nim sól kuchenną i gotować przez trzy minuty na małym ogniu. Wlej gorącą marynatę do słoików z ogórkami, przykryj pokrywkami i pozostaw w ciepłym miejscu na kilka dni. Następnie odcedzamy solankę, gotujemy i gotujemy wlewamy do słoików i zwijamy. Aby zachować konserwację, przykryj koc i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 8. Ogórki kiszone na zimę w słoikach bez sterylizacji cebulą i marchewką
Składniki
dwa kilogramy młodych ogórków;
trzy cebule;
dwie marchewki;
75 cukru;
sól - 60 g;
litr wody;
120 ml octu stołowego;
papryka;
pęczek kopru.
Metoda gotowania
1. Weź małe młode ogórki, umyj je i pokrój je z dwóch stron. Obierz marchewki i cebulę, opłucz je i pokrój w krążki. Posortuj koperek, opłucz i wytrząśnij nadmiar płynu.
2. Na dnie sterylnych, suchych puszek umieść kilka kawałków pieprzu i koperku. Połóż ciasne ogórki, przesuwając je za pomocą krążków cebuli i marchewki. Top z koperkiem.
3. Zagotuj wodę w czajniku i wlej ogórki do słoików z wrzącą wodą. Po minucie wlej wodę do patelni, rozpuść w niej masę składników, wlej ocet i zagotuj. Wlać pachnące ogórki w słoikach z ogórkami i natychmiast zwinąć. Przykryj koc konserwujący i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 9. Ogórki na zimę w puszkach bez sterylizacji pokrzywą
Składniki (słoik 3 litry)
małe, młode ogórki;
liście pokrzywy - 10 szt .;
liść chrzanu;
czosnek - 4 kromki;
liść porzeczki, wiśni i dębu;
sól kamienna 90 g;
alkohol - 100 g
Metoda gotowania
1. Namoczone ogórki moczone w lodowatej wodzie i pozostawione na kilka godzin. Umyć butelkę sodową i wysterylizować. Odcedź wodę z ogórków i przycinaj je z obu stron.
2. Umieść wszystkie liście w przygotowanym szklanym pojemniku. Ostrożnie umieść ogórki na zieleni i dodaj sól.
3. Wlać przefiltrowaną wodę do butelki, zostawiając miejsce, aby można było wlać alkohol. Zamknij szczelnie plastikową nasadkę i wyjmij piwnicę lub lodówkę.
Przepis 10. Ogórki na zimę w puszkach bez sterylizacji z czerwonymi porzeczkami
Składniki
700 g młodych ogórków;
dwa ząbki czosnku;
cebula;
półtorej szklanki czerwonej porzeczki;
czarny pieprz goździki i groszek - trzy szt .;
litr wody;
25 gramów cukru;
45 gramów soli.
Metoda gotowania
1. Umyj ogórki namoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie i usuń końcówki po obu stronach. Czyści porzeczki z gałązek, sortuje i myje pod bieżącą wodą.
2. Umieść przyprawy na dnie sterylizowanych pojemników szklanych, a następnie mocno ułóż ogórki. W przerwach wpadamy w uśpione jagody porzeczki. Wlej ogórki wrzątkiem i odczekaj kilka minut.
3. Odcedź wodę w rondlu, zagotuj, rozpuść w nim składniki, wlej szklankę jagód z czerwonej porzeczki i gotuj przez kilka minut. Wlej ogórki marynatą, natychmiast obróć, odwróć i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłą szmatką.
Przepis 11. Ogórki kiszone na zimę z agrestem
Składniki
cztery kg młodych ogórków;
funt agrestu;
czosnek - głowa;
10 liści wiśni;
5 liści porzeczki;
duży arkusz chrzanu;
gałąź koperku z parasolem;
czarny pieprz i goździki - 10 szt .;
mały kawałek korzenia chrzanu;
3,5 litra przefiltrowanej wody;
Marynata (na litr wody)
sól - 60 g;
75 g cukru;
80 g octu.
Metoda gotowania
1. Namoczone ogórki moczyć w lodowatej wodzie przez kilka godzin. Weź warzywa, spłucz, osusz ręcznikiem i posiekaj drobno. Obierz czosnek i chrzan i drobno posiekaj nożem. Przygotowany czosnek, zioła i korzeń chrzanu w misce. Agrest wolny od gałązek, sortować i myć.
2. Odcedź wodę z ogórków i obetnij końce po obu stronach. Umieść st. W umytym, sterylnym szklanym pojemniku. łyżka mieszanki zieleni, czosnku i chrzanu. Połóż ogórki pionowo na wierzchu, połóż garść agrestu na wierzchu. Ogórki z jagodami, zalać wrzącą wodą i odstawić na kwadrans. Odcedzaj, gotuj i napełniaj ogórki. 3. W wodzie spuszczonej po raz trzeci dodaj pieprz, sól, goździki, ocet i cukier, włóż do ognia i gotuj przez 10 minut, wlej ogórki z gotującą się marynatą i natychmiast zwiń. Pozostaw konserwację do ostygnięcia.
Przepis 12. Pikle na zimę w puszkach bez sterylizacji
Składniki (na litr słoika)
młode ogórki;
parasol koperkowy;
liść chrzanu;
mała główka czosnku;
ostra papryka - 4 pierścienie;
2 pierścienie słodkiej papryki;
2 liście porzeczki;
20 g soli;
półtorej tabletki aspiryny.
Metoda gotowania
1. Moje młode ogórki i moczyć w zimnej wodzie przez pięć godzin. Czyścimy czosnek, posiekamy pieprz, sortujemy warzywa i myjemy.
2. Na dnie sterylizowanych szklanych pojemników ułóż liście chrzanu i porzeczki, gałązkę kopru. W słoiku umieść pionowo ogórki, ułóż na górze pierścienie czosnku i pieprzu.
3. Wlać ogórki wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić, aż woda będzie ciepła. Odcedź wodę w rondlu, ponownie zagotuj. Wlać sól i rozgnieść aspirynę do słoików. Wlać wrzątek i natychmiast zakręcić. Odwracamy konserwację i schładzamy ją pod ciepłą szmatką przez 24 godziny.
Ogórki na zimę w puszkach bez sterylizacji - porady i wskazówki
- Produkty i naczynia używane do konserwacji ogórków muszą być czyste. Zależy to od tego, jak długo będzie przechowywana przekąska. Banki nie mogą mieć żadnych wad.
- Wykroje ogórkowe najlepiej wykonywać w dniu ich zbioru. Muszą być sortowane według wielkości i wstępnie moczone przez kilka godzin w lodowatej wodzie. Tak więc ogórki pozbędą się goryczy i pozostaną chrupiące.
- Smak twoich ogórków będzie zależał od przypraw używanych w marynowaniu. Najczęściej stosowane są bazylia, kolendra, koper, chrzan, estragon i pietruszka. Czarno-czerwona papryka, czosnek i ostra papryka dodają smaku Twoim ogórkom. Aby zachować chrupiące ogórki, dodaje się porzeczki, liście dębu lub wiśni.
- Konieczne jest przechowywanie ogórków w suchym, ciemnym miejscu, najlepiej do tego nadaje się piwnica, ale można ją zostawić w mieszkaniu lub domu, o ile temperatura pomieszczenia nie przekracza 20 stopni.
