Marynowane ogórki z pomidorami - lato wybrane na zimę z sezonowych warzyw. Marynowane warzywa są obecne na każdym świątecznym stole, dlatego, jak mówią, nie ma takich preparatów. Nawet jeśli wypełnisz piwnicę pod sznurkiem, i tak będzie pusty. W dużych rodzinach można marynować warzywa w pojemnikach zbiorczych. Starsze pokolenie może pamiętać pięciolitrowe banki bułgarskich i węgierskich pikli, które rozdawano na kuponach na święta. W małej firmie słoiki półlitrowe są niezwykle odpowiednie. Lepiej jest urozmaicić swój asortyment, aby mówić od środka, przygotować inną marynatę, spróbować oryginalnych dodatków i nowych smaków.
W tym przepisie powiem ci, jak szybko i bezpiecznie zwinąć słoik marynowanych ogórków i pomidorów, aby był smaczny i przechowywany przez długi czas.
- Czas gotowania: 20 minut;
- Ilość: 1 półlitrowy garnek.
Składniki na ogórki kiszone z pomidorami
- małe ogórki;
- małe pomidory;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 strączek pieprzu gorzkiego;
- 1 łyżka octu jabłkowego;
- 2 łyżki cukru;
- 2,5 łyżeczki soli kuchennej;
- 2 liście laurowe;
- nasiona gorczycy, czarny pieprz.
Metoda gotowania ogórków kiszonych z pomidorami
Moje ogórki są przecięte na pół, aby pasowały bardziej do słoika. Nie sterylizujemy Tary z wyprzedzeniem, ponieważ warzywa nie są sterylne. W czysto umytym półlitrowym słoiku umieścić kilka pokrojonych w plasterki ogórków.
Moje pomidory, przebijamy w pobliżu łodygi, aby skórka nie pękała od wrzącej wody. Dodaj pomidory do ogórków.
Do słoika dopełniamy warzywa.
Strąk gorzkiego pieprzu pokroić w szerokie pierścienie, umieścić w słoiku.
Pokroić obrane ząbki czosnku na pół, dodać czosnek do pozostałych warzyw.
Zagotuj dużo wody. Wlać wrzącą wodę do słoika, wlać do rondla po kilku minutach, ponownie zalać wrzątkiem. Zmień wodę ponownie, zostaw warzywa we wrzącej wodzie, aby się rozgrzały.
Wlać sól i cukier do wody odsączonej z warzyw, jedną łyżeczkę nasion gorczycy, trochę czarnego pieprzu, liście laurowe. Gotuj garnek na ogórki kiszone z pomidorami przez 5 minut, zalej łyżką wody, wlej łyżkę octu.
Odcedzamy gorącą wodę z warzyw, zalewamy wrzącą marynatą.
Przykryj pokrywkę wrzącą wodą, najpierw luźno zamknij słoik.
Połóż ręcznik na dnie głębokiego rondla, włóż słoik. Wlej gorącą wodę z kranu, aby sięgnęła niemal do pokrywy.
Umieść rondel na kuchence, podgrzej go do wysokiej temperatury wrzenia, pasteryzuj przez 9 minut. Upewnij się, że woda nie wrze.
Przykręć mocno pokrywkę, odwróć słoik do góry nogami. Po schłodzeniu wyjąć w chłodnym i ciemnym miejscu. Kiszone ogórki z pomidorami można przechowywać w mieszkaniu, ale wybierz miejsce z dala od urządzeń grzewczych i bezpośredniego światła słonecznego.
Aby ogórki kiszone były chrupiące, ważne jest, aby nie sterylizować preform, ale aby pasteryzować, to znaczy temperatura procesu nie powinna przekraczać 85 stopni Celsjusza. Jeśli nie ma termometru, wygląda to tak dla oka - para tworzy się nad powierzchnią wody, a małe pęcherzyki czasami zstępują z dna patelni.
