Różne ogórki - ogólne zasady gotowania
W asortymencie ogórków można dodawać różne warzywa - pomidory, kalafior, kapustę białą i brukselkę, paprykę, bakłażany, cukinię lub squash. Ta przekąska może być gotowana nawet z owocami.
Do przygotowania rozmaitych potrzeb należy brać warzywa w małych rozmiarach. Muszą być dojrzałe i wolne od uszkodzeń.
Różne ogórki można zwinąć w trzy litrowych słoikach i litrze. W przypadku puszek o małej objętości lepiej jest wziąć małe ogórki - korniszony i pomidorki koktajlowe.
Smak różnorodnych ogórków zależy od solanki używanej do zalewania warzyw. Składa się głównie z octu, cukru, soli i przypraw. Jego smak można zmieniać, dodając czosnek, ostrą paprykę, zielenie, musztardę, żelatynę lub pachnące przyprawy.
W artykule znajdziesz najciekawsze i oryginalne receptury różnorodnych ogórków.
Przepis 1. Różne pomidory i ogórki
Składniki
ogórki i pomidory - kilogram;
kilka ząbków czosnku;
nasiona kopru;
cukier i sól - 2 łyżki. l.;
2.5 art. l sól.
Metoda gotowania
1. Ogórki odstawiają na kilka godzin lodowatej wody. Umyj warzywa dobrze pod bieżącą wodą. Zrób ogony z obu stron. Sterylizuj przed umieszczeniem warzyw, słoików i pokrywek.
2. Umieść ogórki w pół słoikach. Obierz ząbki czosnku i wrzuć do ogórków. Na jednym słoiku potrzeba około 4-7 sztuk, w zależności od ilości naczyń.
3. Przebijaj każdy pomidor poziomo i pionowo w obszarze łodygi, co pozwoli im lepiej wchłonąć aromat ogórka. Przygotowane pomidory umieścić w słoiku na ogórkach. 4. Banki z warzywami, wlać wrzątek na szyję. Przykryj górę pokrywkami, które zamkną konserwację. W tym formularzu opuść banki na 15 minut.
5. Dodaj cukier i sól na patelnię, dodaj nasiona kopru. Spuść wodę z puszek i zagotuj marynatę. W puszkach dodać łyżkę 9% octu. Wlać gotującą się marynatę i natychmiast zwinąć brzegi. Odwróć je i zawiń w ręcznik.
Przepis 2. Różne na zimę ogórki
Składniki
ogórki i pomidory - 1 kg;
2 duże cebule;
słodka papryka - 3 szt .;
na 7 sztuk słodki groszek, liść laurowy i goździki;
5 ząbków czosnku;
cukier i sól do smaku;
Ocet stołowy 9%.
Metoda gotowania
1. Umieść przyprawy w gotowanych, wysterylizowanych słoikach. Pokrój czosnek na plasterki i dodaj do tego samego miejsca.
2. Umyj słodką paprykę i wytrzyj z niej nasiona. Włóż pieprz w małe kawałki do słoika.
3. Wstępnie namoczone ogórki pokrojone na duże kawałki (jeśli masz małe ogórki, możesz je ułożyć w całości, wyciąć z obu stron). Umieść je w słoikach.
4. Pomyj pomidory i pokrój łodygę. Pokrój je w plastry i połóż na wierzchu.
5. W litrze wrzącej wody wlać 2 łyżki. l cukier i sól, 50 ml 9% octu stołowego. Wypełnij słoiki tą marynatą. Przykryj i sterylizuj przez 7-10 minut. Wyjąć słoiki z wrzącej wody i natychmiast zwinąć. Odwróć konserwację i przykryj kocem. Banki zostawiają w tej formie na jeden dzień.
Przepis 3. Różne ogórki i pomidory na zimę
Składniki
ogórki - 2 kg;
1 kg pomidorów;
2 duże cebule;
2 papryki;
kilka gałązek kopru.
Dla solanki:
Woda - 3 l;
łyżka cukru; sól - 90 g;
9% ocet - 80 g
Metoda gotowania
1. Pozostaw ogórki w lodowatej wodzie na co najmniej kilka godzin. Ogórki i pomidory, dobrze spłukać. Pokrój warzywa w plasterki.
2. Umyj słodką paprykę, usuń łodygę i oczyść z niej nasiona. Pokroić w pierścienie. Weź tę pustą żółtą i czerwoną paprykę, więc talerz będzie wyglądał bardziej elegancko.
3. Oczyść cebulę, opłucz i osusz. Cebulę pokroić w taki sam sposób jak pieprz.
4. Wypłucz koperek i osusz go. Koper nie jest cięty.
5. Pokrywy i słoiki muszą być sterylizowane. Umieść warzywa w słoikach w następującej kolejności: słodka papryka, gałązka kopru, ogórki, krążki cebuli i pomidory.
6. Gotuj zalewę. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Gdy woda zacznie się gotować, wlać ocet. Wlej warzywa z wrzącym roztworem. Sterylizuj słoiki z przekąskami przez 8-10 minut, następnie zwiń je, odwróć i przykryj kocem.
Przepis 4. Różne ogórki w żelatynie
Składniki
ogórki i pomidory - 5 kg;
4 kg słodkiej papryki;
6 dużych cebuli;
Liść laurowy, goździki, pieprz.
Marinade:
woda - 1 l;
1 łyżka. l sole;
2 łyżki. l cukier;
1 łyżeczka 9% octu;
20 g żelatyny.
Metoda gotowania
1. Ogórki pozostawiają w lodowatej wodzie na kilka godzin. Dobrze umyj wszystkie warzywa. W ogórkach ogony po obu stronach, w pomidorach kroić łodygę. Pieprz wolny od nasion.
2. Umieść przyprawy na dnie sterylnych puszek. Posiekaj warzywa w kółko i umieść w słoikach w losowej kolejności.
3. Gotowanie marynaty. Żelatyna zalać gorącą wodą, aby pęczniała. Wlać wodę do rondla, dodać cukier i sól, zagotować, dodać ocet i żelatynę. Powstała marynata zalać warzywa ułożone w słoikach. Konserwacja zwija się, obraca i przykrywa ciepłą szmatką.
Przepis 5. Pyszne różnorodne ogórki i pomidory
Składniki
ogórki i pomidory - 4 szt .;
3 cebule;
na małym pęczku koperku i pietruszki;
estragon - gałązka;
małe widelce białej kapusty;
ostra papryka - 1 szt .;
czerwona papryka słodka, czosnek i liść laurowy - do smaku;
ocet.
Metoda gotowania
1. Ogórki i pomidory, dobrze się umyć. Obierz cebulę, marchew i czosnek. Z kapusty usuń górne liście. Na papryce usuń łodygę i usuń nasiona.
2. Pokroić kapustę na małe paski, posiekać czosnek i słodką paprykę na cztery kawałki, pokroić ogórki i marchewkę na małe plasterki.
3. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Umieść warzywa na durszlak po kolei i zanurz je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Włóż je do sitka, aby szkło było wodą.
4. Rozłóż warzywa w sterylnych słoikach w losowej kolejności, dodaj przyprawy i całą paprykę chili do każdego słoika. Warzywa zalać wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny. Odcedź, zagotuj. W każdym słoiku dodaj łyżkę octu i zalej wrzątkiem. Zachowaj roll i flip. Owiń puszki ciepłą szmatką.
Przepis 6. Różne ogórki z patissons
Składniki
ogórki, kabaczek, pomidory koktajlowe, marchewka - po 300 g;
na 3 sztuki śliwki i słodka papryka;
jabłko;
czosnek - 1 szt .;
pęczek kopru, zielenina chrzanowa;
ocet.
Dla marynaty
cukier, sól - 2 łyżki. l.;
2 szczypty gałki muszkatołowej;
na 4 sztuki gałka muszkatołowa i goździki.
Metoda gotowania
1. Namocz kapustę w lekko osolonej wodzie przez pół godziny, a następnie umieść ją na sicie, aby szklanka miała nadmiar wody. Umyć i obrać resztę warzyw. Squash ma młody, mały rozmiar, nie trzeba go czyścić ze skóry. 2. W przygotowanych, sterylnych słoikach umieść przyprawy i warzywa w losowej kolejności.
3. Przygotuj wypełnienie. Dodaj sól, cukier i przyprawy do wody, zagotuj i zalej słoikami z gotującym się garnkiem. W każdym dodaj 1,5 łyżki. l 9% octu.
4. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut, następnie zwiń je i odwróć. Opakowanie zabezpieczające koc. Pozostaw to w tej formie na jeden dzień.
Przepis 7. Najsmaczniejsze różnorodne ogórki i pomidory
Składniki
pomidory, ogórki, cebula, marchew, słodka papryka - po 300 g;
głowa czosnku;
do smaku liść laurowy i groszek czarnego pieprzu.
Dla marynaty
cukier i sól - 2 łyżki. l.;
ocet - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
1. Wyczyść cebulę, wypłucz pod bieżącą wodą, pokrój w pierścienie.
2. Bierzemy marchewkę, myjemy i myjemy. Odetnij nóż nożem jak cebulę.
3. Słodka papryka, usuń łodygę i uwolnij ją z nasion. Następnie pokrój go na małe pierścienie.
4. Namocz ogórki w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny. Kroimy ogony i siekamy na loki.
5. Pomidory myją się i wykonują kilka nakłuć wykałaczką lub widelcem wokół trzonu.
6. Na dnie przygotowanych sterylnych puszek ułożyć groszek i liście laurowe, a następnie ułożyć w losowo przygotowane warzywa.
7. Gotowanie marynaty. Dodaj cukier, sól do wody i podpal. Wlać do wrzenia, dodać ocet. Gotujemy marynatę i filtrujemy ją z warzywami. Sortowanie rozmaitych słoików w łaźni wodnej przez 30 minut, następnie zwijanie, obracanie i przykrycie ciepłą szmatką.
Przepis 8. Różne ogórki z warzywami
Składniki
ogórki, pomidory czereśniowe, marchew, kabaczek, cukinia, słodka papryka, kalafior - 0,5 kg; 3 duże cebule;
głowa czosnku;
liście porzeczki;
skosztować nasion kopru i goździków.
Dla marynaty
woda - 1 l;
3 łyżki. l bez cukru;
sól - 2 łyżki. l.;
1 łyżka. l Tabela 6% octu.
Metoda gotowania
1. Obierz i opłucz marchewki, cebulę i czosnek pod bieżącą wodą. Umyj squash, squash i pomidory. Moczyć ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin. Squash i ogórki krojone po obu stronach. Kalafior rozebrany na kwiatostany i umyć.
2. Ogórki, marchew, cukinia i squash pokrojone na kawałki za pomocą noża do rysowania. Papryka słodka i szczypiorek pokroić na cztery części. Kwiatostany z pomidorów i kapusty opuszczają całkowicie. Cebula pokrojona w pierścienie.
3. Umieść przyprawy na dnie przygotowanych, sterylnych słoików. Teraz rozłóż warzywa w przypadkowej kolejności, przesuwając zielenie i zioła.
4. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj, a następnie wlej ocet. Powstała solanka zalać warzywa. Sterylizuj słoiki w asortymencie przez pół godziny, a następnie zwiń, przykryj ciepłą szmatką. Pozostaw zachowanie na jeden dzień.
Przepis 9. Różne ogórki z owocami
Składniki
300 g ogórków, pomidorów i winogron;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 1 głowa;
jabłko;
seler naciowy, pietruszka i koper - po pęczku;
liść laurowy - 3 szt .;
startego korzenia chrzanu - 2 łyżki. l.;
groszek czarnego pieprzu - 6 szt .;
liście wiśni;
cukier - 5 łyżek. l.;
sól 3 łyżki. l.;
kwas cytrynowy - 2 łyżeczki;
Goździk - 3 szt.
Metoda gotowania
1. Umyj owoce, warzywa i zioła. Cebulę i czosnek obrać. Na pieprz usuń szypułkę nasienną i pokrój ją na 4 części. Rozprowadzić pomidory wykałaczką lub rozwidlić wokół łodygi. Cebulę i jabłko pokroić w plasterki. Oddziel winogrona od gałązek. 2. Umieścić przyprawy, zioła, starte chrzan i liście wiśni na dnie przygotowanych, sterylnych puszek. Do wyboru owoce i warzywa w losowej kolejności. Połóż zielenie na górze.
3. Wlej dwa litry wody do garnka, dodaj sól i cukier, goździki i kwas cytrynowy. Zagotuj marynatę i gotuj przez około 3 minuty.
4. Wlej warzywa z gotującą się marynatą, przykryj słoiki pokrywkami i wyślij do sterylizacji przez pół godziny. Różne rolki, obróć i przykryj ciepłą szmatką. Pozostaw zachowanie w tym formularzu na jeden dzień.
Przepis 10. Różne ogórki z musztardą
Składniki
0,5 kg ogórków i pomidorów
Marinade
woda - 1 l;
sól i cukier - 2 łyżki. l.;
fasola gorczycowa i 9% octu - 1 łyżeczka;
głowa czosnku;
liście wiśni i porzeczek, parasole koperkowe, warzywa chrzanowe;
groszek ziele angielskie i liść laurowy do smaku.
Metoda gotowania
1. Opłukać ogórki i pomidory pod bieżącą wodą. Ogórki krojone z dwóch stron. Pokrój pomidory na widelec lub wykałaczkę wokół łodygi.
2. Umieścić pachnący pieprz i liść laurowy na dnie przygotowanych, sterylnych puszek. Połóż na nich ogórki z pomidorami.
3. Wlej wodę do patelni, dodaj cukier i sól, zagotuj marynatę. Wlać do słoików z warzywami i pozostawić na 5 minut. Następnie wlej marynatę na patelnię. Dodaj do niego wszystkie liście i zagotuj ponownie. Umieść czosnek, musztardę i ocet w każdym słoiku. Wlać marynatę i zwinąć. Obróć talerz i przykryj kocem. Pozostaw zachowanie w tym formularzu na jeden dzień.
Assorted Cucumber Tips and Tips
- W przypadku marynaty można wziąć zarówno suszony, jak i świeży koperek, ale gdy nie ma ani jednego, ani drugiego, można użyć suszonych nasion. Są również pachnące, a także zielone. Świeży czosnek może zastąpić suszony.
- Aby ogórki były miękkie, należy je moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny, a następnie pozostaną chrupiące.
- Jeśli gotujesz talerz po raz pierwszy, najlepiej jest użyć prostej receptury, a następnie przejść do przepisów, które używają dużo warzyw.
- Pomidory na różne rodzaje są grube i nie dojrzewają, więc w procesie marynowania nie tracą kształtu.
- Podczas umieszczania warzyw w słoiku w dowolnym kształcie, należy pamiętać, że na dnie słoika znajdują się gęste warzywa, a na górze są bardziej miękkie warzywa lub owoce.
- Różne ogórki można jeść w ciągu zaledwie kilku tygodni. Jednak im dłużej będzie on trwał, tym bogatszy będzie smak warzyw.
- Nie zapominaj, że przed ułożeniem warzyw, słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane. Można to zrobić za pomocą gotującego się czajnika lub umieścić słoiki na stojaku i wysłać do piekarnika.
