Sałatka z pomidorów na zimę - ogólne zasady przygotowania
Istnieje wiele przepisów na sałatkę z pomidorów „Lick fingers”. Do zszywania pomidorów cała potrzeba trzech litrów. Pomidory układa się z warzywami, jagodami lub owocami i wlewa marynatę.
Sałatka „Yum Fingers” jest przygotowywana zarówno z dojrzałych, jak i brązowych i zielonych pomidorów. Sałatki używają kapusty, papryki, ogórków, marchwi i cebuli. Sałatki mogą być w swoim własnym soku, z marynatą lub nawet duszone.
W przypadku keczupu „Paluszki mniam” należy wybierać mięsiste odmiany pomidorów. Ketchup gotuje się z przyprawami, cebulą, marchewką, zielenią i słodką papryką. Pomidory są skręcane przez sokowirówkę, reszta składników jest dodawana i keczup jest zaparzany.
Kawiorowe palce mogą być zrobione z dojrzałych lub zielonych pomidorów. Przepisy na kawior wykorzystują szeroką gamę warzyw, ziół i przypraw. Z reguły dla kawioru warzywa są skręcone w maszynce do mięsa, a pomidory są przepuszczane przez sokowirówkę.
Do długotrwałego przechowywania warzyw poddanych obróbce cieplnej, ale istnieją przepisy, które pozwalają zbierać pomidory bez gotowania.
Smak marynowanych pomidorów zależy od marynaty. Do marynaty używaj octu, oleju roślinnego, wszelkiego rodzaju przypraw, czosnku, ziół, granulowanego cukru i soli.
Przepis 1. Zielone pomidory na zimę „Lick palce”
Składniki
• pomidory zielone lub lekko brązowe - 3 kg;
• duża wiązka zieleni;
• para dużych żarówek;
• czosnek.
Wypełnij:
• woda - trzy litry;
• cukier granulowany - 225 g;
• sól - dwie art. łyżki;
• pięć liści laurowych i pieprzu; • szklanka octu;
• art. łyżka oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania
1. Pomidory powinny być średniej wielkości.
2. Umyj i sterylizuj słoiki. Na dnie suchych naczyń umieść czosnek, umyj go zieleniną, pokrój w ćwiartki i wlej olej słonecznikowy. Wypełnij słoiki pomidorami, top z krążkami cebuli.
3. Rozpuścić cukier i sól w wodzie, dodać przyprawy. Postaw garnek na ogniu i zagotuj, wlej ocet do prawie gotowego garnka i natychmiast wyłącz ogrzewanie. Wlej pomidory z gorącą marynatą i sterylizuj przez 20 minut. Owiń gotową konserwację i pozostaw do ostygnięcia dla suczek.
Przepis 2. Zielone pomidory „Mniam palcami” na zimę, nadziewane czosnkiem i ostrą papryką
Składniki
• pomidory zielone lub lekko brązowe - trzy kilogramy;
• czosnek;
• ostra papryka - 2 strąki;
• 10 art. woda;
• szklanka octu;
• półtorej szklanki granulowanego cukru;
• pół szklanki soli;
• 10 liści laurowych;
• słodka papryka - 2 łyżeczki;
• łyżeczka goździków;
• Parasole koperkowe - 6 szt .;
• świeża pietruszka.
Metoda gotowania
1. Myjemy pomidory, z jednej strony robimy płytkie cięcie. Obierz i posiekaj czosnek, posiekaj ostrą paprykę. Umieść dwa talerze czosnkowe i kilka kawałków pieprzu w kawałkach pomidorów.
2. Banki mojej sody i sterylizowane. Na dole suchych puszek umieść parasol koperku, świeżej pietruszki i ułożonych nadziewanych pomidorów.
3. Przygotuj marynatę. Do wody wlewamy cukier, sól i przyprawy, wlewamy ocet. Podpalamy i gotujemy przez kilka minut. Zalać gorącą marynatą w słoikach z pomidorami, przykryć sterylnymi nakrętkami. Banki sterylizowane przez pięć minut.
4. Zroluj pomidory, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 3. Pikantne zielone pomidory „Lick Fingers”
Składniki
• zielone pomidory - trzy kilogramy;
• 2 słodkie i gorące czerwone papryki;
• marchewka;
• czosnek;
• świeże warzywa;
• sól - pół filiżanki;
• szklankę granulowanego cukru i octu.
Metoda gotowania
1. Banki mojej sody i sterylizowane. Pomidory umyte i pocięte na ćwiartki umieszcza się w przygotowanych pojemnikach.
2. Uwolnij umyte papryki z nasion i pokrój je na pół. Wyczyść marchewkę i pokrój na duże kawałki. Obierz czosnek. Zieloni i uporządkujcie moje. Wszystko szlifować w maszynce do mięsa.
3. Przygotuj marynatę. W wodzie wlej sól i cukier. Wysyłamy do ognia i czekamy, aż się zagotuje, a następnie dodajemy ocet i mieszankę warzyw i ziół. Gotuj kilka minut.
4. Pomidory wlać dwukrotnie wrzącą wodę, a tylko ostatni raz - marynatę. Zwijamy konserwację i okrywamy ją kocem. Konserwacja pozostawić do ostygnięcia.
Przepis 4. Sałatka z pomidorów na zimę „Lick fingers”
Składniki
• kilogramy trzech mięsistych pomidorów;
• czosnek;
• para żarówek;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• Świeża pietruszka i koper.
Marinade
• 75 g soli;
• cukier granulowany - szkło niekompletne;
• kilka liści laurowych;
• szklanka octu;
• Ziele angielskie i groszek czarnego pieprzu - na szczyptę.
Metoda gotowania
1. Pomyj dobrze pomidory, wysusz i pokrój na cztery części. Cebulę obrać i obrać. Palce i umyte zielonki drobno posiekać. Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki.
2. Na dnie suchych puszek umieść warzywa, posiekany czosnek, wlej rozgrzany olej słonecznikowy i włóż pomidory, cebulę perelyvaya.
3. Przygotuj marynatę. Podlać wszystkie przyprawy, sól i cukier, włożyć do ognia i zagotować, gotować przez około pięć minut, zalać octem i wyłączyć ogień.
4. Wlać pomidory z gotującą się marynatą, przykryć sterylnymi nakrętkami i wysłać do sterylizacji przez 20 minut. Zwiń i zakryj konserwację. Pozostaw w tym formularzu na jeden dzień.
Przepis 5. Sałatka pomidorowa „Yum Fingers” z żelatyną
Składniki
• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• kilogram słodkiej papryki słodkiej;
• cebula - pół kilograma;
• przyprawy i zioła - do smaku.
Za każdy półlitrowy słoik:
• 30 g żelatyny;
• niepełna łyżeczka octu.
Wypełnij
• litr wody;
• sól - łyżka;
• cukier granulowany - 50 g.
Metoda gotowania
1. Umyte, a obrany pieprz pokroić w półpierścienie. Gęste czerwone pomidory pokrojone w duże plastry. Obrane cebule opłukać i pokroić w pióra lub kostki. Zieloni są sortowane, myte i mielone. W dużej misce wymieszaj warzywa i zioła, możesz dodać swoje ulubione przyprawy.
2. Na dole suchej puszki wlać żelatynę i rozłożyć, mocno ubijając sałatkę.
3. Wypełnienie do gotowania. Woda z cukrem i solą do wrzenia. Wlać sałatkę w puszkach z wrzącą solanką. Pozostaw na kilka minut i, jeśli to konieczne, uzupełnij, aby nie było powietrza.
4. Banki są pokryte sterylnymi pokrowcami i wysyłane do sterylizacji przez 10 minut. Ocet wlewa się do każdego słoika i zwija. Zawijamy konserwę kocem i zostawiamy na jeden dzień.
Przepis 6. Pomidory-Pyszne sałaty Sałatka czeska
Składniki
• dojrzałe gęste pomidory - 3 kg;
• kilogram słodkiej papryki i cebuli;
• 5 szt. czosnek;
• Szczypta grochu ziela angielskiego.
Marinade:
• art. łyżka octu;
• 40 ml oleju słonecznikowego;
• dwa litry wody;
• piasek cukrowy - 150 g;
• sól - 60 g.
Metoda gotowania
1. Umyj dojrzałe, niezbyt duże pomidory i pokrój je na cztery części. Umyte, obrane pieprz pokroić w pierścienie o szerokości 6 mm. Obrane cebule kroją również wystarczająco duże pierścienie. Rozebrać czosnek na kawałki, obrać każdy i wycisnąć przez prasę czosnkową lub drobno posiekać nożem. 2. Połącz wszystkie warzywa w dużej misce, dobrze wymieszaj i odstaw na kilka godzin.
3. Gotuj marynatę. Do wrzącej wody dodać sól i cukier, po rozpuszczeniu wlać olej słonecznikowy i ocet. Mieszaj i wyłączaj ciepło.
4. Umieść sałatkę w wysterylizowanych słoikach i napełnij ją wrzącą solanką. Przykryj sterylnymi nakrętkami i sterylizuj przez 12 minut. Zwinąć puste miejsca, przykryć koc i odstawić do ostygnięcia.
Przepis 7. Sałatka pomidorowa „Palce mniam” z ogórkami
Składniki
• dwa kilogramy czerwonych pomidorów;
• ogórki, cebula, marchew i słodka papryka - po 500 g;
• ziele angielskie - h. Łyżka;
• szklanka oleju słonecznikowego i cukru;
• liść laurowy;
• sól - dwie art. łyżki;
• pół szklanki octu.
Metoda gotowania
1. Umyj i wysusz wszystkie warzywa. Teraz przejdź do cięcia. Pomidory pokruszyć z plastrami, placki ze słodkiej papryki, plastry ogórka. Obrane cebule z dużymi pierścieniami. Wszystkie warzywa powinny być dość duże. Zetrzyj oczyszczoną marchewkę na dużej części tarki.
2. Umieść posiekane warzywa w emaliowanym rondlu, dodaj sól, cukier, dodaj liść laurowy, pieprz, wlej ocet i olej słonecznikowy, dobrze wymieszaj. Zostaw sałatkę na kilka godzin.
3. Wyślij obecną sałatkę do ognia i zagotuj. Następnie zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj przez kolejne 12 minut.
4. Rozłóż gorącą sałatkę w sterylnych słoikach i szczelnie zamknij. Owiń konserwację i pozostaw, aż całkowicie ostygnie.
Przepis 8. Ketchup pomidorowy na zimę „Lick palce”
Składniki
• trzy kilogramy dojrzałych, gęstych pomidorów;
• 10 słodkich papryczek dzwonkowych;
• główka czosnku;
• piasek cukrowy - półtorej szklanki;
• sól - dwie art. łyżki; • gorąca papryka.
Metoda gotowania
1. Pieprz umyć, wolny od nasion i drobno posiekać. Spłukać pomidory i posiekać w maszynce do mięsa. Jeśli chcesz pozbyć się nasion, miel pomidor przez sito. Umieść wszystkie warzywa w emaliowanym naczyniu. Posypać masę warzywną cukrem i solą, wysłać do ognia. E zapomnij wtrącać się. Jak tylko mieszanina się zagotuje, odczekaj kilka minut, zmniejsz ogień i gotuj przez 45 minut. Przed gotowaniem dodać drobno posiekany czosnek.
2. Wlej gorący keczup do sterylnych butelek lub puszek i zwiń. Zachowaj konserwację i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 9. Latający ketchup pomidorowo-mnisty z jabłkami
Składniki
• 3 kg mięsistych, czerwonych pomidorów;
• kilogram jabłek;
• para główek czosnkowych;
• szklanka cukru i octu;
• kilka łyżek proszku musztardowego;
• 0,5 łyżeczki zmielonego cynamonu i czerwonego pieprzu;
• sól - art. łyżka.
Metoda gotowania
1. Do keczupu używaj mięsistych i dojrzałych pomidorów. Jabłka biorą odmiany słodkie i kwaśne. Jeśli nie ma jabłek, weź pigwę. Umyte pomidory i jabłka pokroić w drobną kostkę i gotować na małym ogniu przez półtorej godziny. Schłodzić masę pomidorowo-jabłkową i przetrzeć przez sito.
2. Włóż tłuczone ziemniaki do rondla. Dodaj obrany i drobno posiekany czosnek, dodaj cukier, sól, suchą musztardę, czerwoną paprykę i cynamon. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez kolejne pół godziny. Ketchup miesza się od czasu do czasu. Kilka minut przed końcem gotowania wlać ocet.
3. Wlej gotowy keczup do sterylnych słoików lub butelek, przykręć, przykryj i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 10. Keczup latający pomidorowo-mniam z papryką
Składniki
• dojrzałe, gęste pomidory - 2,5 kg; • słodka papryka - pół kilo;
• 4 żarówki;
• Ocet - jedna trzecia szklanki;
• szczypta cynamonu i mielonego czarnego pieprzu;
• szklanka cukru;
• półtora art. łyżki soli.
Metoda gotowania
1. Dobrze umyj wszystkie warzywa. Grubo posiekane pomidory. Obrane obrane czerwone papryki pokroić w ćwiartki. Obierz cebulę i pokrój na cztery części. Zmielone warzywa przygotuj w maszynce do mięsa lub w robocie kuchennym.
2. Umieść masę warzywną na małym ogniu i zagotuj. Gotować przez około godzinę, mieszając od czasu do czasu, podczas gdy tłuczone ziemniaki nie powinny się mocno zagotować. Dodaj przyprawy, sól, cukier granulowany, ocet i kontynuuj gotowanie, bez przykrywania pokrywką, aż masa zgęstnieje.
3. Wlać wrzący keczup do przygotowanych słoików lub butelek, zwinąć, przykryć i pozostawić do ostygnięcia.
Przepis 11. Ketchup z pomidorów „Paluszki mniam” z nasionami kolendry
Składniki
• pięć kilogramów dojrzałych pomidorów;
• cebula i papryka słodka - 300 g;
• ostra papryka;
• szklanka granulowanego cukru;
• h. Łyżka soli;
• czarny i czerwony pieprz, nasiona kolendry - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
1. Obierz warzywa i dobrze je umyj. Cebulę i pieprz zmielić maszynką do mięsa lub blenderem. Pokrój pomidory w plasterki, umieść je w rondlu i gotuj, aż będą miękkie, a następnie przetrzyj sito. W przecierze pomidorowym dodaj cebulę i paprykę, przyprawy, sól i cukier granulowany. Dokładnie wymieszaj wszystko, wyślij na małym ogniu i zagotuj.
2. Zmiel nasiona kolendry za pomocą wałka do ciasta, zrób torbę z tkaniny lub gazy i wlej je tam. Zawiąż mocno i umieść w rondlu. Ponieważ gotowanie keczupu gotuje się na małym ogniu przez dwie i pół godziny. Nie zakrywaj pokrywy! Po ugotowaniu wyjąć worek kolendry i wlać ocet do keczupu. Poczekaj, aż masa się zagotuje i wlej do sterylnych butelek lub słoików. Rolka konserwująca, owinąć koc i pozostawić do ostygnięcia.
Przepis 12. Marynowane pomidory na zimę „Lick palce”
Składniki
• kilogram małych dojrzałych pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 żarówki;
• świeże warzywa;
• pół gorącej papryki;
• rafinowany olej słonecznikowy - dwie łyżki. łyżki.
Marynata (na litr wody):
• art. l sole;
• cukier - trzy art. łyżki;
• 50 ml octu;
• łyżeczka czarnego i zielonego grochu;
• Kilka liści laurowych.
Metoda gotowania
1. Weź warzywa, umyć i drobno posiekać. Drobno posiekaj obrany czosnek. Umieść przygotowane zielonki i czosnek na dnie suchych puszek, dodaj plasterek ostrej papryki. Podgrzej olej słonecznikowy i wlej do słoika.
2. Umyj pomidory i pokrój je na pół. Wypełnij brzegi połówkami pomidorów, przesuwając je krążkami cebuli. Okresowo potrząsaj słoikiem, aby pomidory leżały wystarczająco mocno.
3. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, granulowany cukier i sól, wlej ocet. Pozostaw marynatę na kilka minut. Wypełnij pomidory wrzącą solanką. Banki wysyłają sterylizowane przez 15 minut. Rozwiń konserwację, zawiń i pozostaw, aż całkowicie ostygnie.
Przepis 13. Pomidory marynowane „Pyszne paluszki-2”
Składniki
• dwa i pół kilograma czerwonych pomidorów;
• czosnek - 1 szt .;
• 2 żarówki;
• pęczek zieleni;
• szczypta czarnego pieprzu;
• trzy art. łyżki oleju słonecznikowego;
• niepełna sztuka. cukier;
• sól - 60 g;
• 100 g octu;
• para liści laurowych;
Metoda gotowania
1. Umyć objętość 1 l, umyć i wysterylizować. Pomoczyć pomidory i warzywa oddzielnie w wodzie przez 10 minut. Obierz czosnek i pokrój każdy ząb na kilka kawałków. Obierz cebulę, opłucz i posiekaj pierścienie. Posiekaj warzywa nożem. Wytnij umyte pomidory na dwie połówki. 2. Umieść rozgniecione zioła i czosnek na dnie suchych puszek, wlej gorący olej słonecznikowy. Połóż pomidory i krążki cebuli.
3. Przygotuj marynatę. Wlać cukier i sól do wody, dodać przyprawy, gdy solanka się zagotuje, wlać ocet. Gotuj kilka minut i wypełnij pomidory gorącą marynatą. Zroluj, zawiń i pozostaw konserwację na jeden dzień.
Przepis 14. Pomidory z czosnkiem na zimę „Lick palce”
Składniki
• gęste pomidory - 3 kg;
• Koper i pietruszka;
• kilka kawałków liści porzeczek i wiśni;
• duża cebula;
• czosnek - 10 goździków.
Marinade:
• cukier - szkło;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• para liści laurowych;
• szczypta papryki ziela angielskiego;
• ocet i olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
1. Umyj i sterylizuj trzy litrowe słoiki. Umieść warzywa, posiekany czosnek i wlej gorący olej roślinny na dno suchych puszek. Położyć pomidory mocno, na wierzchu umieścić krążki cebuli.
2. Gotuj marynatę. Rozpuścić sól i granulowany cukier w wodzie, dodać przyprawy i zagotować.
3. Wlej gorącą marynatę do pomidorów, dodaj 2 łyżki octu. Zwinąć, owinąć koc konserwujący i pozostawić do ostygnięcia.
Przepis 15. Wiśniowe pomidory na zimę „Lick palce”
Składniki
• pomidory czereśniowe;
• woda - półtora litra;
• 3 łyżki granulowanego cukru;
• 40 gramów soli;
• kilka ząbków czosnku;
• trochę mniej niż pół szklanki octu;
• trzy gałązki rozmarynu i bazylii;
• groszek czarnego pieprzu - h. Łyżka.
Metoda gotowania
1. Umyj warzywa i ostrożnie wyjmij ogony. Umyć i osuszyć warzywa. Bazylia podzielona na liście, gałązki rozmarynu pękają na pół. Obierz ząbki czosnku.
2. Umieść pomidory w sterylnych suchych słoikach, przenosząc je z liśćmi, gałązkami i czosnkiem. 3. Gotuj marynatę. Rozpuścić sól i cukier w wodzie, dodać szczyptę pieprzu, gotować i gotować przez pięć minut. Na koniec wlej ocet. Wypełnij pomidory wrzącą solanką. Zroluj, odwróć, przykryj i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 16. Kawior z pomidorów na zimę „palce liżą” jabłkami
Składniki
• dwa i pół kilograma gęstych, dojrzałych pomidorów;
• marchew, słodka papryka i cebula - za funt;
• niekompletne szkło oleju roślinnego;
• czosnek - głowa;
• sól.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyć warzywa, obrać i pokroić na duże kawałki. Zmiel wszystko w maszynce do mięsa lub w blenderze.
2. Posolić mieszaninę warzyw, włożyć ogień i gotować przez około 15 minut, dodać olej słonecznikowy i dalej gotować na małym ogniu przez około półtorej godziny. Na koniec dodaj obrany i posiekany czosnek. Gotować przez kolejne kwadrans.
3. Rozłóż gorący kawior na suchych puszkach i natychmiast zwiń. Zachowaj konserwację i pozostaw do ostygnięcia.
Przepis 17. Pomidory „Cielę palce”
Składniki
• półtora kilograma dojrzałych, gęstych pomidorów;
• kilogram marchwi;
• olej słonecznikowy - szkło;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• sole sztuki. łyżka;
• czosnek - głowa;
• zmielony czarny pieprz - łyżeczka;
• dwie art. l ocet.
Metoda gotowania
1. Obierz czosnek i marchewkę i spłucz resztę warzyw. Twist pomidory i marchewki w maszynce do mięsa. W mieszance marchewkowo-pomidorowej wlać sól, granulowany cukier i wlać olej słonecznikowy. Wszystko dobrze wymieszać, położyć na małym ogniu i gotować przez półtorej godziny, mieszając od czasu do czasu, aby kawior się nie palił. W kawioru dodaj posiekany czosnek i pieprz i gotuj przez kolejne ćwierć godziny.
2. Na koniec wlej ocet do jajek i zamieszaj. Rozłóż gotowe jajka na sterylnych, suchych puszkach i zwiń. Owiń konserwację i pozostaw do ostygnięcia.
Pomidory „Pyszne pomidory” - Sztuczki i porady
- Jeśli wybierzesz pomidory w różnych kolorach do wytrawiania, wtedy konserwacja będzie wyglądać bardziej świątecznie. Mogą to być żółte, zielone, brązowe i czerwone pomidory.
- Konserwowanie pomidorów najlepiej przechowywać w piwnicy lub w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie przekracza 15 stopni.
- W przypadku keczupu i kawioru, weź pomidory mięsistych odmian, sok pomidorowy z nich uzyskuje się sam w sobie raczej gruby, co znacznie skróci czas gotowania. Możesz dodać dowolne przyprawy i zioła, które lubisz kawior i keczupy.
