Abchaskie potrawy są popularne wśród kucharzy z całego świata ze względu na ich wyjątkowe walory smakowe, smakowe i zdrowotne.
Aby zadowolić rodzinę i gości kulinarnym arcydziełem, które pochodziło z górskiego kraju o długich wątróbkach, okaże się, że przy wyborze odpowiedniego przepisu i biorąc pod uwagę wszystkie subtelności i tajemnice gotowania zdrowych przekąsek.
Abkhaz Adjika: ogólne zasady przygotowania
W domu przyprawa nazywa się olejem abchaskim, ponieważ pikantny dodatek do żywności jest szeroko stosowany w kuchni i jest używany do polepszenia smaku potraw mięsnych i rybnych, płatków zbożowych i produktów mącznych, warzyw i serów. Przyprawa każdego kucharza okazuje się wyjątkowa, z własnym indywidualnym aromatem i smakiem.
Ogólna zasada tworzenia „masła” jest dość prosta. Używając maszynki do mielenia mięsa, miksera lub zaprawy, wszystkie składniki są mielone na jednorodną masę. Przed wynalezieniem wygodnych urządzeń gospodarstwa domowego, zdolnych do znacznego złagodzenia życia gospodyni, przyprawa została uzyskana przez pocieranie ziół, warzyw i przypraw za pomocą kamiennych narzędzi: miski i tłuczka. Abchazja adika jest nadal przygotowywana w tradycyjny sposób w domu i w drogich restauracjach, wierząc, że ta technologia zachowa unikalne nuty przypraw. Gdy składniki są tłuczone tłuczkiem, uwalniane są olejki eteryczne, które sprawiają, że adjika jest aromatyczna.
Tradycyjny makaron różni się od wielu nowoczesnych interpretacji według dwóch głównych kryteriów: produkt jest podawany przy stole bez żadnej obróbki, natychmiast po zmieszaniu ziół i warzyw; Abchazja nie obejmuje początkowo pomidorów, grzybów, cukinii.
Rosyjska wersja przepisu pozwala na gotowanie składników i dodawanie pomidorów i innych warzyw. Wybór metody gotowania zależy od gustów rodziny i tradycji kulinarnych konkretnego domu. A produkty z autentycznych receptur i zaktualizowanego rosyjskiego równie jasno dekorują każdy stół i mają korzystny wpływ na zdrowie.
Abkhazian adzhika red acute aparpyl
Pasta ma ostry smak i specjalny aromat. Najlepiej nadaje się do produktów mięsnych i mącznych.
Składniki:
• papryka chili - 0,5 kg;
• czosnek - 8 goździków;
• nasiona: kolendra - 15 g;
• koperek - 15 g;
• bazylia - 15 g;
• pikantne - 15 g;
• orzechy włoskie - 5 szt .;
• sól.
Przygotowanie:
Papryka jest myta, czyszczona z elementów wewnętrznych, napełniana ciepłą wodą, pozostawiana na 4 godziny, dociskana do drewnianej deski. Po strąku razem z innymi składnikami jest mielony lub kilkakrotnie przepuszczany przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.
Abkhaz adzhika bitter
Przyprawa ma szczególny gorzki smak, dzięki czemu dania mięsne i rybne są bardziej nasycone i apetyczne. Abchaski przepis, uzupełniony przez rosyjskie gospodynie domowe, zaowocuje niezwykłym pikantnym suplementem diety.
Składniki:
• pomidory - 3 kg;
• papryka słodka - 1 szt .;
• jabłka - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• koperek - 100 g;
• pietruszka - 100 g;
• papryka chili - 0,5 strąka;
• czosnek - 6 goździków;
• olej słonecznikowy -300 g;
• kwas octowy 9% -2 łyżki. łyżki;
• zmielony czarny lub czerwony pieprz;
• sól.
Przygotowanie:
Pomidory, papryka, jabłka, marchew są myte, oczyszczane z nasion, nasion i rdzeni, pocięte na kawałki. Przechodzić kilka razy przez maszynkę do mięsa, mieszając z octem, solą, pieprzem, olejem roślinnym i gotować przez 120 minut na małym ogniu. Na koniec mieszaninę przyprawia się drobno posiekaną zielenią, a naczynie pozostawia się pod pokrywką, aż całkowicie ostygnie.
Abkhaz adjika dry ahhyla
Ahhyl - pierwotnie abchaska przyprawa. Lepiej ugotować go w kamiennym naczyniu, tradycyjnym sposobie pocierania ziół. Zapewnia to zachowanie smaku i smaku dodatku do żywności. Składniki:
• czerwony pieprz mielony -30 g;
• sól;
• nasiona: kolendra - 50 g;
• koperek - 50 g;
• bazylia - 50 g;
• pikantne - 50 g;
• Niebieska kozieradka - 50 g.
Przygotowanie:
Nasiona miesza się i mielą w misce tłuczkiem, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny, do której dodaje się pieprz i sól. Przyprawa sucha nadaje się do dań orientalnych, europejskich i azjatyckich.
Abkhazian adjika śliwka z pigwą
Abchazja, słodka i niezwykła w smaku, ozdobi każdy stół i nada szczególny urok uroczystości. Przyprawa ta stosowana jest głównie w potrawach mięsnych.
Składniki:
• węgorz - 0,5 kg;
• bułgarski pieprz - 2 kg;
• pigwa - 1,5 kg;
• czosnek - 6 goździków;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• sól;
• pikantne nasiona - 100 g
Przygotowanie:
Pieprz, pigwa i węgorz są myte pod bieżącą wodą, kości, rdzeń, nasiona i błony są usuwane, są one przepuszczane przez noże miksera lub maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Uzyskaną masę gotuje się do wrzenia, po czym dodaje się sól, cukier, pikantne nasiona i gotowane 5 minut. Do gotowego dania dodaje się posiekany czosnek, a pastę pozostawia się do odstania w temperaturze pokojowej aż do całkowitego ochłodzenia.
Abkhazian adjika pikantno-słodki
Zielona przyprawa ma łagodny smak. Połączenie dwóch rodzajów papryki nadaje Abchazji przysmak ostry, słodki, dzięki czemu jest niezbędny do mięs, potraw rybnych, produktów mącznych i płatków zbożowych.
Składniki:
• zielona papryka chili - 0,5 kg;
• bułgarski zielony pieprz - 0,5 kg;
• kolendra - 400 g;
• pietruszka - 400 g;
• koperek - 400 g;
• bazylia - 400 g;
• czosnek - 6 goździków;
• hop-suneli - 2 łyżki. łyżki;
• Szafran - 2 łyżki. łyżki;
• Kolendra - 2 łyżki. łyżki;
• sól.
Przygotowanie:
Zmielony szafran nalega na 30 minut w gorącej wodzie. Pieprz jest czyszczony z nadmiaru pierwiastków, przechodzi przez maszynkę do mięsa z natką pietruszki, bazylią, koperkiem, czosnkiem, kolendrą. Dodaj przyprawy do mieszanki i mieszaj aż do uzyskania jednorodnej przyprawy.
Abkhazian Akhuskhujik (zielony)
Stary przepis abchaskiego adikika zakochał się w nowoczesnych gospodyniach domowych ze względu na ich prostotę i doskonały wynik. Pikantne przyprawy doskonale nadają się do serów i solonych serów.
Składniki:
• kolendra - 100 g;
• mięta - 100 g;
• koperek - 100 g;
• pikantne 100 g;
• bazylia 100 g;
• sól;
• zielona papryczka chilli - 0,5 strąka.
Przygotowanie:
Chile jest czyszczone z elementów wewnętrznych. Składniki są mieszane i mielone na jednorodną masę. W jednym wariancie przepisu zaleca się dodanie kropli soku z cytryny do powstałej mieszaniny.
Abkhazian adjika traditional
W domu Abchhaz adjika jest przygotowywana w sposób, który nie jest typowy dla większości rosyjskich kucharzy. Lokalne hostessy zapewniają, że podążając za tradycją gotowania, można uzyskać prawdziwe arcydzieło.
Składniki:
• papryczka chili - 500 g;
• czosnek - głowa;
• liście kopru świeżego, pietruszka, bazylia, kolendra - 100 g każdego zioła;
• gruboziarnista sól;
• chmiel-suneli - 100 g;
• orzechy włoskie - 6 sztuk.
Przygotowanie:
Papryka umyta, wysuszona na ręczniku, zdejmij czapkę. Strąk nie jest cięty, nasiona nie są usuwane. Składniki miesza się i rozdrabnia za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Przyprawy umieszcza się w naczyniach szklanych lub porcelanowych (nie można używać pojemników z żelaza i aluminium) i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
Klasyczne przygotowanie Abkhaz Adjika na zimę
Banki z przepyszną przyprawą, zwinięte na zimę przez ekonomiczne kobiety, zapewnią gospodarstwu domowemu wzrost witalności i zapewnią całej rodzinie witaminy potrzebne w zimnej porze roku.
Składniki:
• chili czerwony lub zielony - 1 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• pęczek kolendry, bazylii, kopru;
• nasiona (100 g) kolendry, cząberu, kozieradki niebieskiej; • gruba sól - 6 łyżeczek.
Przygotowanie:
Nieleczony przemyty pieprz wlewa się wodą i podaje przez 6 godzin. Ze strąków usunąć rdzeń, pokroić, wymieszać z ziołami i przyprawami. Drobno zmieloną masę układa się w sterylnych szklanych pojemnikach.
Abkhaz adjika z dodatkiem mąki kukurydzianej
Dodanie mąki kukurydzianej do Abkhaz adjika sprawia, że przyprawa jest bardziej intensywna. Makaron daje niezapomniany smak duszonego mięsa, galarety, kebabu.
Składniki:
• Papryka Abkhaz - 25 strąków;
• czosnek - 20 goździków;
• nasiona kozieradki, koper włoski, kolendra, koper, bazylia - 2 łyżeczki każdego rodzaju;
• sól
• mąka kukurydziana - 4 łyżeczki.
Przygotowanie:
Mąka i nasiona są lekko smażone na suchej patelni na małym ogniu, a po przetworzeniu mieszanina jest mielona do jednolitego stanu. Chroń swoje ręce rękawiczkami podczas czyszczenia gorącej papryki. Wszystkie przygotowane składniki są mieszane i mielone tłuczkiem w kamiennej zaprawie.
Nakrętka Abkhaz adjika
Słodka Abchazja z dodatkiem orzechowego smaku nadaje się do potraw z mąki i płatków zbożowych, łagodzi smak mięsnych przysmaków, drobiu i nadaje się do sałatek.
Składniki:
• czerwona papryka - 1 kg;
• kolendra mielona - 100 g;
• chmiel-suneli - 100 g;
• cynamon - 20 g;
• czosnek - 1 głowa;
• orzechy włoskie - 0,5 kg (waga oczyszczonego produktu);
• sól.
Przygotowanie:
Pieprz jest lekko wysuszony na słońcu, oczyszczony z nadmiaru elementów, umyte, pocięte. Wszystkie składniki są mielone tłuczkiem, przepuszczane przez drobny młyn maszynki do mielenia mięsa lub noże blendera. Uzyskana masa powinna być jednorodna i lepka.
Abkhazian adjika squash
Delikatny kawior do squasha złagodzi ostrość abchaskiej adzhiki i da mieszankę wyrafinowanych i świeżych nut. Makaron będzie doskonałym dressingiem do ziemniaków, mięsa, makaronu. Składniki:
• zielona cukinia -3 kg;
• bułgarski pieprz - 0,5 kg;
• chili - 2 strąki;
• marchewki - 0,5 kg;
• czosnek - 8 goździków;
• pomidory -2 kg;
• cukier - 150 g;
• olej słonecznikowy 200 g;
• Świeża kolendra, koper, pietruszka, bazylia - każde zioło ma 100 g;
• sól.
Przygotowanie:
Kabaczki, marchew, papryka, czosnek i pomidory są myte, obrane, usuwane i krojone na małe kawałki. Do warzyw dodaje się umyte warzywa, sól, cukier i masło. Uzyskaną mieszaninę mielono w mieszalniku lub maszynce do mielenia mięsa, gotowano przez 40 minut. Następnie do masy dodaje się obrane nasiona i czapki oraz posiekaną paprykę. Danie przygotuj kolejne 10 minut. Przyprawę układa się na sterylnych słoikach, pozostawia na noc w temperaturze pokojowej, przykrywa ciepłym kocem. Konserwy spożywane w ciągu sześciu miesięcy od daty przygotowania.
Abkhaz Adjika: Tricks and Tips
Przyprawa z przypraw, ziół, warzyw i owoców ma jasny zapach i smak, zawiera dużą ilość witamin. Ale oprócz wielu pikantnych dań orientalnych, abchazja powinna być porzucona ludziom z problematycznym trawieniem i poważnymi problemami zdrowotnymi, a także małym dzieciom. Przyprawy nie należy spożywać na pusty żołądek, ale niekoniecznie jako przekąskę lub dodatek do głównego pożywienia.
Aby Abchazja adwokat okazała się smaczna i pachnąca, a proces gotowania przyniósł przyjemność kucharzowi, powinieneś użyć kilku prostych wskazówek od doświadczonych kucharzy:
• kupuj zioła i przyprawy w zaufanym sklepie, uważnie przyjrzyj się wyglądowi produktu;
• pozyskiwać i przechowywać nasiona i inne części roślin w postaci nieziemnej;
• podczas pracy z ostrą papryką należy nosić rękawice ochronne, aby chronić skórę przed oparzeniami; • nie bój się eksperymentować i dodawać do produktu nowe składniki, różne rodzaje orzechów i warzyw;
• ilość soli w przyprawie nie jest regulowana i zależy od smaku gospodyni i członków jej rodziny, lepiej jest korzystać z dużego morza, ma delikatny smak i jest dobre dla zdrowia;
• jabłka i pomidory są używane w rosyjskiej wersji przepisu, aby złagodzić pikantność potrawy;
• Strąki papryki są suszone na słońcu, w powietrzu lub lekko smażone na patelni, aby usunąć nadmiar wilgoci;
• Najlepiej przechowywać i podawać przyprawy w naczyniach szklanych lub porcelanowych.
Wiele tradycji i przepisów kuchni abchaskiej, powstałych przed wiekami, zyskało popularność daleko poza granicami kraju ze względu na jasny smak potraw i niepowtarzalny smak. Dokonywanie przypraw jest prawdziwą sztuką, ponieważ opanowałeś, że gospodyni zachwyci swoją rodzinę i mile zaskoczonych gości.
