Ogrzeje zimno i doda iskry: adiutka pomidorów i papryki na zimę. Tradycyjne i nietypowe przepisy addyka z pomidorów i papryki na zimę

Ogrzeje zimno i doda iskry: adiutka pomidorów i papryki na zimę. Tradycyjne i nietypowe przepisy addyka z pomidorów i papryki na zimę

Pyszna i zdrowa adjika jest jednym z najpopularniejszych preparatów na zimę z pomidorów i papryki. Nie jest to zaskakujące, zważywszy na korzyści z jednej strony i znaczną łatwość wytwarzania z drugiej.

Adjika z pomidorów i papryki - ogólne zasady gotowania

W najprostszym przepisie adika: pomidory, pieprz i sól. Istnieje jednak ogromna różnorodność różnych dodatków, które dają zimą różne pomidory i paprykę w różnych jasnych smakach.

Zanim wybierzesz przepis na swój gust, należy wziąć pod uwagę inny niuans. Adjika - oczywiście pikantna przyprawa. Ale jak ostry zależy od twojego pragnienia i twoich celów. Jeśli zamierzasz używać sosu jako marynaty do mięsa, warto gotować bardziej pikantnie, być może wybrać opcję z octem. Jeśli lubisz dekorować adzhika kawałkiem chleba, smalcu lub kiełbasy, lepiej jest dać bardziej miękki i gruby sos, przypominający nawet sos, ale przekąski i warzywa w puszkach.

Przepis 1. Szczególnie ostry adjika z pomidorów i papryki na zimę „Ze światłem”

Składniki

Czerwona ostra papryka - 1 kg

Mięsiste pomidory - 0,5 kg

Chmiel-suneli, sucha kolendra - o garstce

Orzechy włoskie - około 10 jąder

Sól - do smaku

Metoda gotowania

Pomaluj pomidory wrzątkiem i natychmiast zanurz w zimnej wodzie, a następnie zdejmij z nich skórę, zaczepiając ją w pobliżu łodygi.

Pokrój pomidor na 4-6 części i wytrzyj nasiona wraz z płynem, w którym się znajdują. Bierze tylko miazgę. Obierz ostrą paprykę z nasion i szypułek.

Osuszyć orzechy na patelni bez oleju (lub w kuchence mikrofalowej), oderwać skórę. Mielimy orzechy w moździerzu lub mielimy w młynku do kawy.

Gorącą paprykę i pomidory pokroić w maszynkę do mięsa, dodać zioła i orzechy, sól. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i rozprowadź na słoikach. Utrzymuj taką adwokatkę w zimnym miejscu.

Przepis 2. Pyszne, mimo nazwy, adika z pomidorów i papryki na zimę „Chrenowina”

Składniki

Pomidory - 2 kg

Ostra papryka - 0,5 kg

Korzeń chrzanu - 0,3 kg

Czosnek - 3 głowy

Sól - do smaku

Suche zioła do smaku - garść

Metoda gotowania

Umyj wszystkie warzywa. Pieprz czysty. Pomidory pokroić na 4 części, pokroić łodygę, nasiona nie mogą być usunięte. Korzeń chrzanu skórki, czosnek też. Pomiń warzywa przez maszynkę do mielenia mięsa, dopraw solą i suchymi ziołami (kolendra, bazylia, chmiel-suneli - z wyboru lub mieszanką). Możesz użyć świeżych ziół, ale wtedy adika będzie mniej przechowywana.

I kolejna niezwykła wersja słynnego sosu.

Przepis 3. Adjika z pomidorów i papryki na zimę z agrestem

Składniki

Pomidory - 3 kg

Słodka papryka - 1 kg

Ostra papryka - 4 strąki

Agrest - 1 kg

Orzechy włoskie - 10 sztuk

Świeża mięta, pietruszka i bazylia

Czosnek - 4 głowy

Olej roślinny - szkło

Sól - do smaku

Metoda gotowania

Umyj warzywa, zioła i jagody, usuń skórę z pomidorów. Papryki oczyszczone z nasion i łodyg. Z agrestu usuń suchą „dziobek” i łodygę. Osuszyć orzechy na patelni, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej i usunąć z nich skórę. Następnie zmiel je na mąkę za pomocą moździerza i tłuczka lub młynka do kawy. Wszystkie stałe składniki mielą się dwa razy, dodają sól i olej, wkładają do wysterylizowanych słoików i przykrywają pokrywkami. Przechowuj przekąskę w lodówce. Ten preparat można przechowywać, a nie w lodówce, w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.

Przepis 4. Adjika z pomidorów i papryki na zimę „Z chrzanem”

Składniki

Pomidory - 2 kg

Bułgarska papryka słodka - 1 kg

Ostra papryka - 0,5 kg

Chrzan - 0,3 kg

Czosnek - 5-6 głów

Ocet - półtorej szklanki

Suche zielenie

Sól

Metoda gotowania

Wszystkie warzywa umyte. Usuń papryki i nasiona z papryki i pomidorów. Chrzan i skórka czosnku. Pomiń warzywa dwa razy przez maszynkę do mięsa z najmniejszym grillem. Dodaj ocet, sól i zioła do warzyw, włóż do garnka emaliowanego lub szklanego i rozpal ogień. Mieszając, ustaw adiunkt na temperaturę, gdy para (około 60 stopni) zacznie unosić się nad garnkiem, a następnie podgrzej wysterylizowane słoiki.

Przepis 5. Adjika z pomidorów i papryki na zimowy „Sad jabłkowy”

Kwaśne jabłka i estragon nadają przyprawom oryginalny smak.

Składniki

Pomidory - 2 kg

Słodka papryka - 1 kg

Ostra papryka - 3 strąki

Jabłka - 1 kg

Marchew - 0,5 kg

Czosnek - 3 głowy

Ocet - 1 szklanka

Cukier - 100 g

Sól - 5 łyżek

Olej roślinny - 1 szklanka

Estragon (estragon) na sucho - pęknięcie połowy

Metoda gotowania

Umyj warzywa i owoce. Aby usunąć skórki z pomidorów, usuń nasiona. Pieprz czysty. Wytnij środek jabłek. Marchewka czysta. Pomiń warzywa i jabłka przez maszynkę do mięsa. Posiekaj czosnek nożem. Dodaj do miksu. Umieszczono również estragon, ocet, olej, cukier i sól.

Gotuj adika na małym ogniu mieszając przez 15 minut. Gorący spread na bankach.

Przepis 6. Adjika z pomidorów i papryki na zimę z marchewką i cebulą

Składniki Pomidory - 3 kg

Słodka papryka - 1 kg

Ostra papryka - 3 strąki

Marchewka - 1 kg

Cebula - 0,5 kg

Czosnek - 5 głów

Olej roślinny - półtorej szklanki

Ocet - 1 szklanka

Cukier granulowany - 1 szklanka

Sól - około ćwierć szklanki

Metoda gotowania

Warzywa dokładnie umyć i obrać. Usuń skórki i nasiona z pomidorów. Wszystkie składniki stałe, w tym cebula i czosnek, mielone. Włóż do naczynia i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Dodaj do mieszanki olej i ocet. Gotuj przez kolejne pół godziny. Po tym, sól, wlać cukier i gotować, mieszając przez około godzinę. W rezultacie masa powinna zmniejszyć objętość o półtora raza.

Adjika rozkładała się na bankach. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis 7. Adjika z pomidorów i papryki na zimę ze śliwką

Śliwka nadaje sosowi niesamowity smak, niesamowity aromat i przyjemny odcień.

Składniki

Pomidory - 2 kg

Klasa śliwki „węgierska - 2 kg

Pieprz bułgarski - 4 sztuki

Ostra papryka - 2 strąki

Czosnek - 4 głowy

Mieszanka ziół (tymianek, estragon, kolendra, bazylia itp.)

Sól - ćwierć szklanki

Cukier - szkło

Metoda gotowania

Dla adikacji pomidorów i papryki na zimę lepiej jest wziąć śliwki z łatwym do oddzielenia kamieniem, co znacznie uprości technologię. Ale możesz użyć innych ciemnych śliwek.

Wszystkie owoce myte i czyszczone. Kości z pomidorów nie można usunąć, ale skórę należy oczyścić. Usuń pestki z papryki i śliwek. Pomiń śliwki, pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa, lepiej nawet dwa razy, i podpal. Gotować powstałą masę powinna wynosić około 10 minut. Obierz czosnek i posiekaj go nożem. Dodaj do przyprawy i gotuj przez dwie minuty. Umieść sól, cukier i zioła, usuń z ognia w ciągu minuty. Rozłóż na sterylizowane banki. Przechowuj w chłodnym miejscu. Jeśli przyprawa jest gotowana dłużej, jej kolor zmienia się i staje się ciemny bordowy.

Przepis 8. Adjika z pomidorów i papryki na zimę z wiśniową śliwką

Ta przyprawa ma bardzo „gruziński” smak, pikantny i kwaśny.

Składniki

Pomidory - 1 kg

Śliwka wiśniowa - 2 kg

Słodka papryka - 2 sztuki

Ostra papryka - 2 strąki

Czosnek - 4 głowy

Suche zioła: kolendra, chmiel-suneli, pietruszka - garść

Goździk, kminek - około łyżeczki

Metoda gotowania

Umyj wszystkie warzywa i śliwki. Aby usunąć skórki z pomidorów, można zostawić nasiona. Usuń łodygi i nasiona z papryki, usuń kości ze śliwki wiśniowej. Obierz czosnek, podziel na goździki.

Pomiń maszynkę do mięsa, pomidory, śliwkę, czosnek, zioła i pieprz. Przenieść na emalię lub szklany garnek lub miskę i podpalić. Po gotowaniu dodaj sól i cukier, goździki i kminek i gotuj przez 20-30 minut.

Rozłóż na sterylizowane banki. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis 9. Adjika pomidorów i papryki na zimę „Bakłażan”

Bakłażan nadaje temu sosowi przyjemną goryczkę i gruziński smak.

Składniki

Pomidory - 2 kg

Słodka papryka - 1 kg

Ostra papryka - 3 strąki

Czosnek - 6 głów

Bakłażan - 1 kg

Ocet - pół filiżanki

Olej roślinny - 1 szklanka

Suche zioła (chmiel-suneli, tymianek, estragon, kolendra itp.) - do smaku

Sól, cukier - do smaku

Metoda gotowania

Warzywa dokładnie umyć i sprawdzić, aby nie było zepsutych miejsc. Usuń skórki z pomidorów, papryki z nasion i szypułek, a następnie oberżynę i twardą część bezpośrednio pod nią z bakłażana. Skórka czosnkowa.

Warzywa i czosnek mielone. Dodaj olej roślinny i zioła i podpal. Gotuj masę przez około pół godziny lub 40 minut, następnie dodaj sól, cukier i ocet, gotuj przez kolejne 10 minut. Przyprawy wciąż gorące należy umieścić na bankach. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis 10. Adjika z pomidorów i papryki na zimę „Zespół”

Czasami można natknąć się na taką wieloskładnikową kompozycję, że pojęcie adzhika zaczyna się nieco rozmazywać. Ale smak jest bardziej zróżnicowany, a wartość odżywcza jest wyższa.

Składniki

Pomidory - 3 kg

Słodka papryka - 0,5 kg

Ostra papryka - 3 strąki

Cukinia - 2 kg

Czosnek - 5 głów

Marchew - 0,5 kg

Korzeń pietruszki - jeden kawałek

Korzeń selera - 0,2 kg

Pikantne świeże i suszone zioła - do smaku

Sól - 4 łyżki

Olej roślinny - szkło

Cukier - pół filiżanki

Metoda gotowania

Umyj wszystkie warzywa, skórki cukinii, czosnek i korzenie, usuń skórki z pomidorów. Jeśli weźmiesz świeże warzywa, należy je zanurzyć na kilka minut w zimnej wodzie, a następnie umyć pod bieżącą wodą. Wtedy najprawdopodobniej będziesz w stanie zmyć wszystkie zanieczyszczenia.

Pokrój wszystkie warzywa, a następnie miel dwa razy. Świeże warzywa są także lepiej posiekane wraz ze wszystkimi warzywami.

Umieść masę na patelni, wlej olej roślinny i gotuj przez około godzinę przy najmniejszym pożarze. Pod koniec gotowania, sól. Umieść gorące przyprawy w wysterylizowanych gorących słoikach. Możesz przechowywać ten przedmiot nie w lodówce, ale w suchym, chłodnym miejscu.

Adjika z pomidorów i papryki na zimę - sztuczki i wskazówki

Wybór warzyw

Podczas kryzysu nie każdy może sobie pozwolić na zakup doskonałych warzyw - cena za nie może być zbyt „gryząca”. Ale nadal musisz wybrać adzhika z pomidorów i papryki na zimę, najwyższej jakości warzywa dostępne. Jeśli wybór jest pomiędzy piękniejszym, ale małym i lekko pomiętym, ale mięsistym, to powinieneś wybrać ten drugi. Z cienkościennych pomidorów nie będzie dobrego sosu. Oczywiście, tak jak w przypadku każdego przedmiotu, konieczne jest wycięcie zmiętych lub skażonych miejsc. W przeciwnym razie, pod wpływem gnilnych bakterii gnieżdżących się na jednym pomidorze, cała partia konserw będzie zepsuta, a może nawet bezwartościowa. Nie warte ryzyka.

Jeśli chodzi o ostrą paprykę, w zależności od receptury, zarówno zielone, dojrzałe biologicznie, jak i czerwone, mogą być używane w fazie dojrzałości technicznej. Jeśli przepis nic nie mówi, potrzebujesz czerwonej papryki.

Jeśli przepis wskazuje na bułgarską słodką paprykę, śliwki lub jabłka, wybierz piękne owoce o gęstym, gęstym ciele, nieuszkodzone, nie zmięte, nie zgniłe. Szczególnie dokładnie zbadaj korzenie: marchew, chrzan, pietruszkę, cebulę, czosnek, seler. Nie mogą być uszkodzone.

Naczynia i wyposażenie

Oprócz dań z warzyw zawierających kwas, pomidor i pieprz adzhika na zimę, pożądane jest gotowanie w szklanej lub emaliowanej misce.

Jeśli danie wymaga podgrzania, lepiej wymieszaj je drewnianą łopatką.

Adjika - bardzo pikantna przyprawa. Aby uniknąć długotrwałego kontaktu gorącej papryki z rękami, noś gumowe rękawice. Staraj się nie dotykać twarzy podczas procesu przygotowania, zadbaj o delikatną skórę.

Banki na zimę z pomidorów i papryki powinny zostać wysterylizowane.

Jest na to kilka metod.

1. W rondlu (najczęściej. Połóż serwetkę na dnie patelni. Umieść słoiki i dachy, aby się nie stykały. Gotuj słoiki i pokrywki przez 5 minut.

2. Umieść puszki z szyjkami skierowanymi w dół w stojaku w piekarniku, aby się nie dotknęły. Ustaw temperaturę na 50 stopni, przytrzymaj przez 5 minut, a następnie 150 - przez 10 minut Wyłącz piekarnik i pozwól słoikom ostygnąć, otwierając drzwi. 3. Umieść słoiki w kuchence mikrofalowej, wlewając do nich wodę na jednym palcu. Sterylizuj w 750 W przez 3-4 minuty.

Niezależnie od wybranej metody sterylizacji, nie zapomnij wstępnie umyć puszek napoju gazowanego.

Nie można włożyć niczego do świeżo wysterylizowanych słoików, pozwolić im ostygnąć do akceptowalnej temperatury, a następnie wlać na zimę gorący pomidor i paprykę. Jeśli przygotowywałeś zimną adekcję (bez gotowania), jeśli zamierzasz przechowywać ją w lodówce, schłódź słoiki do temperatury pokojowej.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj