Chicken Chokhbili - Opis ogólny
Chakhokhbili jest bardzo znanym daniem kuchni gruzińskiej, ustępującym tylko grillowi. Początkowo przygotowywano go z dzikiego mięsa bażanta. Ptaki te spotkały się kiedyś w dużej liczbie w górach Gruzji. Ale po wielu latach, aby uzyskać takie egzotyczne mięso stało się prawie niemożliwe, więc teraz chakhokhbili z powodzeniem przygotowuje się ze zwykłego kurczaka. To danie jest rodzajem gulaszu, w którym oprócz mięsa z kurczaka są pomidory i wszelkiego rodzaju przyprawy. Główną zaletą chakhokhbili jest to, że mięso jest najpierw smażone bez dodawania oleju. W tym przypadku tworzy się rumiana skorupa, która nie pozwala jej wyschnąć, uszczelniając apetyczny sok mięsny wewnątrz. Należy zauważyć, że istnieją przepisy na chakhokhbili z wołowiny, jagnięciny, a nawet ryb, ale wciąż najbliższą opcją oryginalnego przepisu jest chakhokhbili z mięsa kurczaka.
Kurczaki - przygotowanie potraw
Do gotowania będzie potrzebna patelnia, najlepiej z powłoką nieprzywierającą, ponieważ w pierwszym etapie kurczak jest smażony bez masła. Następny będzie potrzebny stewpan. Wielkość naczyń zależy od ilości mięsa z kurczaka. Zazwyczaj wystarcza standardowa szufelka o średnicy około 25-30 cm na 1,5 kilograma kurczaka.
Kurczaki - Przygotowanie potraw
Do gotowania kurczaka chakhokhbili trzeba rzeźbić w specjalny sposób, a mianowicie, w żadnym wypadku nie należy usuwać tłuszczu i skóry. Kurczak kroi się na porcje, w razie potrzeby można go kroić i zmniejszać. Pomidory przed dodaniem do naczynia muszą być oparzone i obrane, ponieważ muszą być całkowicie rozpuszczone w gotowym naczyniu. Kurczaki - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kurczak Hohbili - Klasyczny
Jest to klasyczny przepis na chakhokhbili, który przewiduje dodanie do potrawy tradycyjnych gruzińskich przypraw, wina i dużej ilości świeżych warzyw. To pikantne i pikantne danie najlepiej podawać z dodatkiem neutralnym do smaku.
Składniki
1,5 kg kurczaka
0,5 kg pomidorów
1-2 średnie marchewki
2-3 duże cebule
2-3 art. łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 cytryna
przyprawy: sól, kolendra, czerwona papryka, liść laurowy, chmiel-suneli
zielenie: koper, pietruszka, kolendra, bazylia
Metoda gotowania
Umyć kurczaka i pokroić na porcje, tłuszcz i skórę należy pozostawić. Podgrzej patelnię (bez oleju!) Na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ciepło i rozłóż mięso. Smażyć na złoty kolor.
Następnie włóż mięso do głębokiego rondla, a na patelni spod mięsa włóż grubo posiekaną cebulę i marchewkę (naturalnie, wstępnie umyte i obrane).
Warzywa powinny być również zaczerwienione, po czym można je przesuwać na patelnię na mięso. Następnie musisz przykryć naczynie i gotować przez 15-20 minut. Po tym, sól i dodać koncentrat pomidorowy i wino, posypać przyprawami (do smaku, ale jeśli chcesz uzyskać prawdziwe danie gruzińskie, to nie należy oszczędzać przyprawy).
Następnie pozostaw naczynie na najniższym ogniu i przystąp do obróbki pomidorów. Oparz je wrzącą wodą i obierz. Następnie pokroić w plasterki i przenieść do rondla. Następnie dusić danie przez 25-30 minut, przed podaniem, posypać obficie posiekanymi świeżymi ziołami i udekorować plasterkami cytryny.
Przepis 2: Kurczak z orzechami włoskimi Chakhokhbili
Jest to nieco niezwykły przepis na chakhochbile, w których obecne są orzechy włoskie. Dodają pikanterii i oryginalności. Ten przepis szczególnie spodoba się tym, którzy już znają tę gruzińską potrawę i chcieliby urozmaicić jej smak.
Składniki
1,5 kg. kury
3-4 duże dojrzałe pomidory
3-4 średnie cebule
50 gramów masła
pół szklanki orzechów włoskich
czosnek
papryczka chilli
sól
zielenie: koper, pietruszka, kolendra, bazylia
Metoda gotowania
Umyte mięso z kurczaka pokrojone na porcje. Podgrzej suchą patelnię, połóż na niej mięso i smaż, aż będzie chrupiące. Następnie przesuń kurczaka na patelnię, dodaj drobno posiekaną cebulę i masło. Gotować przez 10-15 minut.
Oparz pomidory, obierz, pokrój w plasterki i umieść w rondlu. Gotować jeszcze przez 25-30 minut.
Następnie dodaj drobno posiekane orzechy włoskie i przyprawy. Dusić przez kolejne 5-7 minut, a następnie posypać posiekaną zielenią i podawać.
Przepis 3: Hotspot kurczaka z drobiną
Szczególną cechą tego przepisu jest ostry smak i metoda gotowania, w której potrzebny jest tylko jeden pojemnik (patelnia gulaszowa), ponieważ proponuje się smażenie kurczaka bezpośrednio w nim.
Składniki
600 g kurczaka
3 średnie cebule
4 duże dojrzałe pomidory
2 stół. łyżki koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
10 g masła
1 łyżeczka adjika
zielenie: pietruszka, koper, kolendra, estragon
przyprawy: hops-suneli, kondari, kolendra
Metoda gotowania Umyć kurczaka, pokroić w porcje i umieścić w rondlu o grubych ścianach. Smażyć aż do uzyskania brązowej skorupy bez dodawania oleju przy zamkniętej pokrywie. Powstały sok wlewa się do osobnego pojemnika i dodaje drobno pokrojoną cebulę i masło do mięsa, dusząc bez pokrywki przez 7-10 minut.
Pomidory opłukać wrzącą wodą, obrać, pokroić w plasterki i włożyć do rondla. Następnie dodaj adjika, pasta pomidorowa, czosnek, pokrojone w plastry lub przeskoczone przez prasę czosnkową, dusić pod pokrywką przez 20-25 minut.
Następnie wlać sok, odcedzony na początku, do gotowego naczynia, rozgrzać przez 2-3 minuty, udekorować świeżymi posiekanymi zieleniami i podawać.
Kawałki kurczaka - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
1. Nie ulegaj pokusie dodawania masła do kurczaka. Bez wątpienia danie nadal będzie smaczne, ale nie będzie już chakhokhbili.
2. Nie żałuj przypraw, a zwłaszcza zieleni, ponieważ gruzińska kuchnia jest po prostu nie do pomyślenia bez ogromnej ich ilości.
3. Jako przystawka możesz użyć wszystkiego, ale najlepszym rozwiązaniem będzie ryż na parze.
