Duszony kurczak - ogólny opis
Wszyscy miłośnicy kurczaków są dobrze znanymi sposobami. Ten wspaniały produkt dietetyczny może być smażony, marynowany, pieczony na grillu lub w piekarniku. Kurczak można ugotować, otrzymując nie tylko świetne mięso, ale także pyszny bogaty rosół. Ale gulasz z kurczaka wciąż pozostaje poza konkurencją. Danie to pomaga w pełni odczuć delikatność i niesamowity smak ptasiego mięsa, ponieważ w procesie gotowania kurczak zachowuje wiele korzystnych właściwości.
Uważa się, że tylko indyk na właściwościach dietetycznych wyprzedza kurczaka. Ale indyk nie jest zbyt pochwycony na naszych stołach. Dlatego kurczak pozostaje niedoścignionym liderem. Nie wspominając już o smaku tego produktu, mięso tego ptaka jest o wiele bardziej delikatne niż twarda wołowina i nie jest tak uciążliwe dla żołądka jak ciężka wieprzowina. Tak, a przygotowanie kurczaka jest niezwykle proste. I to jest łatwe do zobaczenia.
Gulasz z kurczaka - przygotowanie potraw
Najlepsze danie do gaszenia zawsze było i pozostaje kociołkiem. Są to żeliwne lub aluminiowe naczynia o grubych ścianach. Zazwyczaj kotły w kotłach kojarzą się z plove, ale jest to tylko jeden z wielu sposobów korzystania z tego naczynia. Możesz gotować szeroki wybór dań mięsnych i warzywnych. Kocioł rozgrzewa się równomiernie i nie za szybko. Pozwala to na stopniowe przygotowywanie żywności i nie palenie się. Korzystając z kotła, można znacznie zmniejszyć zużycie oleju.
W przypadku braku kotła można użyć stewpan lub kaczki, w której kurczak również okazuje się delikatny, soczysty i pachnący.
Gulasz z kurczaka - przygotowanie żywności
Ogólne zalecenia dotyczące wyboru kurczaka do duszenia obejmują fakt, że nie powinien być niebieskawy ani chudy. Młody (poniżej 1 roku życia) i niezbyt duży (1,5 kg) kurczak jest idealnym wyborem. Mięso drobiowe powinno mieć przyjemny, jasnoróżowy kolor. Dobry kurczak ma świeży zapach. Jeśli kolor skóry, mięsa lub zapach produktu jest wątpliwy, lepiej odrzucić taki zakup.
Do gotowania gulaszu z kurczaka można kupić całą tuszę, krojąc ją na porcje, lub osobno kupić te części kurczaka, które są szczególnie przyjemne z kulinarnego punktu widzenia. Do przygotowania duszonego kurczaka często używa się posortowanych filetów. W tym celu lepiej jest wybrać pierś, ponieważ wtedy danie będzie tak samo dietetyczne, jak to możliwe.
Lepiej jest kupować schłodzone niż mrożone mięso, ale jeśli nadal jest zamrożone, w żadnym wypadku
Służy do rozmrażania mikrofal lub gorącej wody. Zrani delikatnego kurczaka. Jeśli musisz gotować rano, wieczorem możesz wyjąć produkt z zamrażarki i umieścić go na dolnej półce lodówki. Jeśli chcesz się pospieszyć z procesem gotowania, możesz użyć strumienia zimnej wody.
Gulasz z kurczaka - najlepsze przepisy
Przepis 1: Duszone piersi z kurczaka
Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy lubią jeść smacznie, nawet pozostając na diecie. Do gotowania używany jest filet z kurczaka. Mięso okazuje się bardzo soczyste i nie zawiedzie gospodyni.
Składniki
Jeden funt piersi kurczaka, dwie średniej wielkości cebule, trzy ząbki czosnku, 50 gramów masła, przyprawy.
Metoda gotowania
Do gotowania kurczaków według tego przepisu nadają się naczynia z grubym dnem. Obecność powłoki teflonowej jest mile widziana, ale nie jest wymagana. Mięso tnie się na długie cienkie paski, a cebulę tnie się na duże półpierścienie. W kotle lub garnku o grubych ścianach rozpuść masło na małym ogniu. Ułóż warstwy cebuli i kurczaka. Pierwsza i ostatnia warstwa powinny być kurczaka. Zamknij rondel i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny na małym ogniu. Gdy pozostało 10 minut do końca procesu, drobno posiekany czosnek i przyprawy należy dodać do naczynia według uznania gospodyni. Nie solić! W przeciwnym razie mięso straci smak i soczystość. Sól może być na talerzu.
Przepis 2: Duszony kurczak w winie i pomidorach
Przepis na smakoszy. Jest to coś, co zdecydowanie warto spróbować, zwłaszcza że praktycznie nie ma co gotować.
Składniki
Jedna tuszka kurczaka średniej wielkości, 600 gramów białego wina, 5 sztuk średniej cebuli, 200 gramów soku pomidorowego (można z powodzeniem zastąpić 3 łyżki koncentratu pomidorowego), 3 łyżki. łyżki pieczonego lub roślinnego oleju, sól, czerwony i czarny mielony pieprz.
Metoda gotowania
Patroszone i umyte kurczaki pokrojone wzdłuż grzbietu. Posmaruj każdą część przyprawami do smaku i smaż na rozgrzanym oleju, aż się zasklepi. Wlać sok pomidorowy (lub rozcieńczoną pastę pomidorową) i wino, wlać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu aż do końcowego gotowania.
Przepis 3: Kurczak duszony z ryżem i warzywami
Gotowanie kurczaka z tego przepisu będzie musiało być nieco dłuższe, ale wynik jest tego wart, ponieważ jest to już gulasz z kurczaka i przystawka. To danie nie pozostanie niezauważone.
Składniki
Pół tuszy kurczaka, 400-500 g ryżu, 2 średnie cebule, 1-2 średnie marchewki, 3-4 małe główki czosnku, pół szklanki oleju roślinnego, sól.
Metoda gotowania
Umyć kurczaka, osuszyć serwetką, pokroić na porcje. Cebulę pokroić w półpierścienie i zetrzeć marchew na grubej tarce lub pokroić w kostkę. Wlać olej roślinny do kotła i dobrze go podgrzać. Solić olej w kotle. Włóż kurczaka, cebulę i marchewkę. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu. Gdy kurczak jest miękki i cebula jest złota, dodaj ryż. W powierzchnię ryżu równomiernie wyczyść oczyszczone główki czosnku, nie łuszcząc ich. Zanurz ryż i zalej gorącą wodą do wysokości pierwszych 2 paliczków palca wskazującego powyżej poziomu płatków. Zamknij kociołek i gotuj na wolnym ogniu, aż nie będzie w nim wody. Ogień powinien być średni. Obecność wody w ryżu można sprawdzić, przekłuwając ją nożem.
Przepis 4: Kurczak duszony w winie (opcja 2)
Bardzo smaczne danie, które nie zajmuje dużo czasu na przygotowanie. A wino nadaje mięsu szczególną pikanterię.
Składniki:
kurczak - 1 sztuka,
żarówki - 4-5 sztuk,
wytrawne białe wino - 600 gramów
pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe (można zastąpić 200 gramów soku pomidorowego),
warzywa lub ghee - 2-3 łyżki stołowe,
pieprz czerwony i czarny, sól - wszystko do smaku.
Przygotowanie:
1. Umyte kurczaki należy podzielić na dwie części.
2. Zetrzyj mięso z przyprawami, a następnie smaż ze wszystkich stron na patelni z dobrze podgrzanym masłem. Ważne jest uzyskanie rumianej skorupy.
3. Tam też trzeba wlać cebulę pokrojoną w półpierścienie, rozcieńczoną pastę pomidorową i wlać wino. Patelnię należy przykryć pokrywką, a następnie dusić do ugotowania na małym ogniu.
Przepis 5: Gulasz z kurczaka z warzywami i ryżem (opcja 2)
To danie jest bardzo satysfakcjonujące i zdrowe. Poza tym pozwala na obejście się bez przystawki, to znaczy na obiad wystarczy jedno danie.
Składniki:
1,5 kg kurczaka,
400 gramów ryżu
litr bulionu z kurczaka lub kilka kostek bulionu z kurczaka,
para żarówek,
100 gramów białego wytrawnego wina,
3-4 ząbki czosnku,
jedna świeża słodka papryka,
dwie marynowane słodkie papryki,
200 g zielonego groszku konserwowego,
2 łyżki oleju roślinnego,
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego,
pół cytryny,
zmielony czarny pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Należy wycisnąć sok z cytryny. Obierz i posiekaj ząbki czosnku, po czym połowę zmielonego czosnku wymieszaj z sokiem z cytryny.
2. Umyte, a następnie suszonego kurczaka należy pokroić na duże porcje, a następnie natrzeć ze wszystkich stron mieszaniną cytryny i przypraw. 3. Cebulę należy obrać i pokroić w pierścienie. Podobnie konieczne jest gotowanie i słodka papryka.
4. Opłucz i osusz ręcznikiem.
5. Olej należy dobrze ogrzać w rondlu, a następnie umieścić tam słodką paprykę, czosnek i cebulę. Cały ten gulasz przez 10-15 minut.
6. Następnie dodaj kurczaka i kilka minut później umieść koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie. Kurczak powinien być duszony do miękkości, a następnie usuwany na talerzu.
7. W rondlu należy polać ryżem, polać bulionem, winem, sokiem z marynowanego pieprzu lub zielonego groszku, dodać przyprawy - wszystko wymieszać.
8. Połóż kurczaka na wierzchu i połóż rondel, przykryty pokrywką, na niskim ogniu. Po 15 minutach dodaj groszek, podgrzej jeszcze przez 5 minut i zdejmij z ognia.
9. Połóż gotową potrawkę z kurczaka na talerzach, używając marynowanej papryki jako przystawki.
Przepis 6: Gulasz z kurczaka z papryką w sosie śmietanowym
Bardzo smaczne danie, które staje się wyjątkowe dzięki zastosowaniu papryki, nadając pikantny smak, oraz sos śmietankowy, dzięki czemu mięso jest bardziej delikatne.
Składniki:
1 kg mięsa z kurczaka (opcjonalnie mięso z indyka),
200 gramów ciężkiej śmietany,
1 cebula,
2 łyżki mąki,
2 łyżki masła,
papryka i sól.
Przygotowanie:
1. Cebulę rozgniatać i pasażować na łyżce oleju aż do uzyskania miękkiej cebuli.
2. Na patelni wlać pół litra gorącej wody i dodać zmielony pieprz. Następnie połóż tego samego pokrojonego kurczaka. Mięso jest duszone do miękkości pod przykrywką. Następnie należy go usunąć na półmisku.
3. Na osobnej patelni musisz stopić masło, na którym usmażyć mąkę. Następnie przesuń mąkę do sosu i ciągle mieszając gotuj sos przez 15-20 minut. Następnie dodaj śmietanę, sól i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. 4. Gdy sos się zagotuje, musisz włożyć kurczaka z powrotem do sosu. I przez 10-15 minut zgasić pod pokrywką. Następnie kurczaka należy usunąć na talerzu i posypać tartym sosem przez sito.
Gulasz z kurczaka - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Wiele przepisów musi ciąć cebulę. Uczyń go bezbolesnym dla oczu, aby wspomóc strumień wody, pod którym okresowo należy umieścić ostrze noża.
Podczas duszenia kurczaka zapach gotowania może zniszczyć kawałek jabłka Antonowa dodanego do potrawy.
Rozmaryn i tymianek dodaje się dopiero w ostatniej chwili duszenia kurczaka. Tylko wtedy mogą przekazać smak i aromat potrawy. Jeśli zostaną wydane na dłuższy czas, mogą zostawić gorycz.
