Kurczak z bakłażanem - ogólne zasady i metody gotowania
Kurczak z bakłażana to wspaniałe połączenie, które może być prawdziwą ucztą dla smakoszy. Korzeni tego dania należy szukać na Wschodzie, tam właśnie zaczęła się tradycja gotowania bakłażanów z przyprawami, nieco później do warzyw dodano mięso z kurczaka.
Sposoby gotowania dużej ilości bakłażana z kurczakiem można smażyć, gotować na wolnym ogniu, piec w piekarniku lub na grillu. Odmiany z ziołami i przyprawami dają wiele możliwości urozmaicenia potrawy, dzięki czemu stają się bardziej żywe i bogate.
Kurczak z bakłażana - Przygotowanie żywności
Obróbka wstępna produktów przy gotowaniu kurczaka z bakłażanem jest dość prosta. Jeśli chodzi o białe mięso, jest ono myte pod bieżącą wodą, jeśli wymaga przepisu, jest skręcone przy użyciu maszynki do mielenia mięsa mielonego. Bakłażany są moczone w słonej wodzie, aby przygotować peklowaną wołowinę, a wraz z nią gorycz występującą w warzywach. Ta procedura wymaga około pół godziny. Jeśli bakłażan nie jest młody, należy go oczyścić ze skóry.
Kurczak z bakłażanem - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kurczak pieczony z bakłażanem
Świetny przepis na uroczysty lunch lub kolację.
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka;
- 2 bakłażany;
- 2 pomidory;
- 200 gramów twardego sera;
- 1 ząbek czosnku;
- 100 gramów śmietany lub majonezu;
- czarny mielony pieprz;
- olej roślinny do smażenia;
- sól;
- Zieloni (pietruszka, koper itp.).
Metoda gotowania
Bakłażany należy umyć, sprawdzić, czy nie ma na nich wody, pokroić w cienkie paski wzdłużnie (zalecane jest użycie noża do warzyw). Bakłażan paski trochę namoczyć w słonej wodzie, spuścić wodę, smażyć paski w oleju roślinnym aż do złotej skorupy (3 minuty z każdej strony). Ważne jest, aby przy dalszym przygotowywaniu potrawy na bakłażanach nie było nadmiaru oleju roślinnego, po prażeniu należy go usunąć z warzyw za pomocą papierowego ręcznika. Przetwarzaj pierś z kurczaka, następnie pokrój w cienkie kawałki (poprzecznie), włóż do plastikowej torby, odetnij trochę młotkiem. Usuń białe mięso z worka, soli i pieprzu do smaku. Pomyj pomidory, pokrój w niezbyt grube plastry. Drobno posiekaj czosnek, posiekaj warzywa, zetrzyj twardy ser. Kurczak z bakłażanem będzie gotowany w piekarniku, więc bierzemy naczynie do pieczenia, rozsiewamy bakłażany (nakładając jeden pasek na drugi), następnie robimy warstwę mięsa kurczaka, ponownie warstwę bakłażanów, dodajemy sól, pieprz, posypujemy czosnkiem i zielenią. Górna warstwa składa się ze śmietany (majonezu) i startego sera. W piekarniku bakłażany z kurczakiem są pieczone przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Po wyłączeniu piekarnika odstawić kurczaka z bakłażanem na kolejne 10-15 minut. Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami.
Przepis 2: Zapiekanka z kurczaka z bakłażanem
Zapiekanka jest doskonałym daniem, ale często jest niedoceniana, kojarzy się wyłącznie z twarogiem lub ziemniakami. Oferujemy przepis na pyszne zapiekanki z kurczaka z bakłażanem.
Składniki:
- 1/2 kilograma fileta z kurczaka;
- 1 średni bakłażan;
- 2 jajka;
- 1 marchewka;
- 1/2 czerwonej cebuli;
- 3 łyżki semoliny;
- 1 ostra papryka;
- olej roślinny do smażenia;
- sól;
- Curry.
Metoda gotowania
Bakłażan pokroić w drobną kostkę, moczyć je w osolonej wodzie przez 15 minut. Ugotujemy trzy marchewki na grubej tarce, drobno posiekamy cebulę, mieszamy składniki, smażymy w oleju roślinnym, aż pojawi się złoty kolor. Po smażeniu cebuli i marchwi dodaj do nich wstępnie obgotowane (bez wody) bakłażany, zamieszaj i smaż, aż się skończy. Wypełnienie jest gotowe.
Pokrój mięso z kurczaka, dodaj pokruszoną czerwoną paprykę (nie używaj oleju z nasion, w przeciwnym razie będzie zbyt ostry), curry, sól, jajka i kasza manna. Wlej trochę oleju roślinnego do naczynia do pieczenia, aby zapobiec przypaleniu się zapiekanki, rozłóż połowę podstawy kurczaka na dnie, włóż nadzienie i ponownie podstawę kurczaka. Na powierzchni smaru zapiekanego z olejem roślinnym naczynie umieszcza się w piekarniku, piec przez 30-40 minut w temperaturze 200 stopni.
Zapiekanka może być podawana z dodatkiem lub przyprawiona sosem.
Przepis 3: Kurczak z bakłażanem i grzybami
Kurczak, bakłażany i grzyby nadają świetny smak, zwłaszcza gdy są gotowane w czerwonym winie.
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka;
- 2-3 bakłażany;
- 1/2 kilograma grzybów;
- 100 mililitrów czerwonego półsłodkiego wina;
- 2 cebule;
- 100 mililitrów sosu sojowego;
- 3 ząbki czosnku;
- czarny mielony pieprz;
- czerwony mielony pieprz;
- sól;
- olej roślinny do pieczenia.
Metoda gotowania
Ugotować kurczaka w osolonej wodzie, ostudzić, oddzielić od kości i posiekać.
Bakłażan pokroić w kostkę, moczyć przez 30 minut w osolonej wodzie i smażyć przez 15 minut na małym ogniu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
Pieczarki pokroić dość drobno, sól i smażyć w oleju roślinnym.
Wymieszaj wino, 2 łyżki oleju roślinnego, 1/2 szklanki wody, sos sojowy, dodaj sól, czerwony i czarny pieprz.
Cebulę drobno posiekać, włożyć do dużego rondla, podsmażyć na oleju roślinnym do złocistego brązu, ułożyć kurczaka i kontynuować smażenie przez kolejne 10-15 minut. Dodać pieczarki, bakłażany, posiekany czosnek i sos przygotowane wcześniej i czekać na skrzydłach.
Danie jest duszone przez około 15 minut na małym ogniu, nie zapomnij ciągle mieszać, aby się nie paliło, a nieprzyjemny zapach spalonych produktów nie pojawia się. Kurczak z bakłażanem i grzybami można podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem, warzywami lub zielenią, wszystko zależy od smaków gospodyni, gospodarstwa domowego i gości.
Kurczak z bakłażana - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Wybierając bakłażany, ważne jest, aby pozostać na młodych owocach, są one najbardziej soczyste i przyjemne w smaku. Nie powinieneś się denerwować, jeśli masz tylko stare warzywa w magazynie, jest więcej kłopotów, ale przy odpowiednim przetworzeniu nie zepsuje kulinarnego arcydzieła.
- Nie trawić mięsa drobiowego, pozostawia cały sok, a smak zostaje utracony, pamiętajmy, że później ponownie zostanie poddany obróbce cieplnej, tak że nadmierna gorliwość w tym przypadku jest niedopuszczalna.