Curry - główne gorące danie z mięsem lub warzywami, które przygotowywane jest w wielu krajach Azji Południowej. Indyjskie curry z kurczakiem ma niezliczoną ilość przepisów, które w różnych prowincjach Indii każda pani przygotowuje na swój sposób. Główna zasada brzmi: przygotuj curry - makaron z różnych suchych przypraw, cebuli, czosnku, a następnie dodaj mięso lub warzywa. Możesz zmielić przyprawy pieczone na suchej patelni lub zmielić mieszankę cebuli, czosnku i przypraw w blenderze, lub możesz po prostu wszystko ugotować, dodając składniki w określonej kolejności. Możesz wybrać dowolną metodę, którą ci się podoba; co najważniejsze, zaopatrz się w duży zestaw przypraw indyjskich, ponieważ nadają potrawie magiczny smak wschodu.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 4
Składniki do gotowania curry z kurczakiem i kokosem:
- 800 g udek z kurczaka (uda, nogi, szynka);
- kokos (lub pikantne chipsy kokosowe);
- 250 g cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka. mielona papryka;
- 1 łyżeczka. zmielona ostra papryka;
- 1 łyżeczka. suszona bazylia;
- 2 łyżeczki. fasola gorczycowa;
- 2 łyżeczki. kolendra;
- 2 łyżeczki. Zira;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 80 g śmietany lub śmietany;
- jedna garść liści curry.
Metoda gotowania curry z kurczakiem i kokosem.
Do soczystego curry z kurczakiem pasują te kawałki drobiu, które zawierają więcej włókien mięśniowych, czyli nogi. Również takie części, jak biodra i golenie będą pasować.
Usuwamy skórę z nóg kurczaka, nie będzie ona potrzebna w tym przepisie, ponieważ kuchnia indyjska jest bardzo ostra, ale raczej przydatna. Jeśli dusisz kurczaka ze skórą, curry okaże się zbyt grube i musimy uzyskać soczyste i delikatne mięso, które łatwo oddziela się od kości.
Tak więc, posyp nogi kurczaka obrane ze skóry solą, dodaj dwie cebule, wcieraj w drobną tarkę, mieloną paprykę, ostrą paprykę i bazylię. Posmaruj nogi tą mieszaniną przypraw i pozostaw je na 20-30 minut, aby nasiąkły marynatą.
Podczas gdy kurczak jest marynowany w cebuli i przyprawach, robimy curry. Podgrzej oliwę, dodaj zirę, nasiona gorczycy i kolendrę, podgrzej przez około 3 minuty, aż ujawnią swój smak. Następnie dodaj rozgnieciony czosnek i dwie dość grubo posiekane cebule. Smaż warzywa i przyprawy, aż cebula stanie się prawie przezroczysta.
Dodaj dużą garść liści curry do smażonej cebuli. Liście curry są zazwyczaj smażone przez nie więcej niż 2 minuty, ciągle mieszając.
Dodaj kokos. Do tej ilości mięsa z kurczaka wystarcza połowa świeżego kokosa, drobno startego, ale można użyć niesłodzonych chipsów kokosowych (około 50 g). Gotuj aromatyczną mieszaninę przez kilka minut na małym ogniu.
Dodaj nogi kurczaka do curry wraz z marynatą, śmietaną lub kwaśną śmietaną, zamknij brojler mocno, gotuj przez 1 godzinę i 30 minut na małym ogniu. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę rosołu z kurczaka do prażalnika lub, jeśli to możliwe, mleko kokosowe, ponieważ kurczak powinien być duszony, a nie pieczony.
Po około dwóch godzinach pachnące curry z kurczakiem jest gotowe, możesz podać je z dodatkiem kruchego ryżu, polać sosem z kokosem i posypać świeżymi ziołami.
