Uważa się, że białe sosy są idealne dla kurczaka. Ale tak sądzą tylko ci ludzie, którzy nie próbowali prawdziwego gruzińskiego chakhokhbili. Ten ptak w sosie pomidorowym wygra każde serce.
Jednocześnie danie jest bardzo proste i niedrogie. Oto najlepsze opcje kurczaka chakhokhbili. Przepisy opisują proces gotowania krok po kroku, dając cenne zalecenia.
Chakhokhbili z kurczaka - ogólne zasady przygotowania
Początkowo używano bażanta do chakhokhbili, ale teraz trudno znaleźć taki przysmak, więc zastępuje się go kurczakiem. Tradycyjnie bierze się jednego ptaka. Ptak jest mywany, siekany na kawałki lub po prostu krojony na stawy, a następnie smażony aż do połowy ugotowany. Dalej mieszany z innymi składnikami.
Co jeszcze zostało dodane do chakhokhbili:
• cebula;
• pomidory, sosy pomidorowe lub makaron;
• bułgarska i gorąca papryka;
• masło;
• czosnek.
Przyprawy zawsze dodaje się do potrawy, tradycyjnie jest to przyprawa z torby chmielowej. Ale możesz wziąć substytut z mieszanki kurczaków, dodać pikantne zioła, imbir. Pamiętaj, aby dodać chakhokhbili zieleni: kolendry, pietruszki, bazylii, gałązki mięty, rozmarynu, oregano można iść. Ale wszystko to dodaje się nie po przygotowaniu, jak kiedyś, ale na 5-10 minut przed końcem. Zieloni należy gasić innymi produktami, nadawać im smak.
Klasyczny gruziński chakhokhbili z kurczaka (przepis, krok po kroku z tajemnicami)
Tradycyjna wersja gruzińskiego chakhokhbili z kurczaka. Przepis wyjaśnia krok po kroku, jak sprawić, by danie nie działało jak zwykły duszony ptak w pomidorze. Bierzemy małe kawałki kurczaka, części nie mają znaczenia. Składniki
• kilogram kurczaka;
• 2 duże słodkie papryki;
• 0,5 ostrej papryki;
• trzy cebule;
• pięć pomidorów;
• 2/3 art. l chmiel suneli;
• bazylia i kolendra;
• pięć ząbków czosnku;
• 50 gramów oleju.
Cooking
1. Umyj kurczaka, osusz kawałki serwetkami. Wilgoć na nich nie powinna być.
2. Umieść gruby rondel lub dużą patelnię na piecu, podgrzej go, ale nie dodawaj oleju.
3. Umieść kurczaka na dobrze ogrzanej suchej powierzchni. Smaż kawałki po obu stronach na lekką skorupę przez około kilka minut, nie musisz wyłączać ognia, niech będzie silny. Ptak powinien upiec w swoim tłuszczu. Jeśli kurczak jest młody i chudy, można dodać trochę masła lub po prostu nasmarować patelnię.
4. Weź drugą patelnię, włóż do niej olej, lepiej użyć kawałka kremu lub jego mieszaniny z olejem roślinnym. Włóż piec.
5. Obierz cebulę, pokroić w półpierścienie. Papryki cięte na pół wzdłuż, usuń wewnętrzną zawartość i pokrój na półpierścienie.
6. Wlać cebulę do roztopionego masła, smażyć na dobrym ogniu aż do złocistego brązu, przejść do smażonego kurczaka na suchej powierzchni.
7. Na patelni po cebuli dodać posiekane półpierścienie bułgarski pieprz. Gotuj przez kilka minut, aby warzywo miało przyjemny aromat. I wlej go do kurczaka.
8. Wytnij każdego pomidora krzyżem. Wkładamy wszystkie pomidory do miski, zalewamy wrzącą wodą z czajnika. Po minucie gorącą wodę należy opróżnić, dodać zimną wodę, usunąć skórę.
9. Pokrój obrane pomidory w małe kostki, przykryj rondel kurczakiem i innymi warzywami z góry.
10. Ponownie włóż szafkę do ognia, ale teraz kładziemy się i gotujemy na małym ogniu przez około pół godziny. Dolen wyróżnia się sokiem z pomidorów, będzie dużo sosu. 11. Nadszedł czas na zrobienie smaku. Skórka czosnku, posiekać. Posiekaj warzywa i połowę strąków ostrej papryki. Możesz zjeść cały strąk, jeśli lubisz ostre potrawy.
12. Dodaj sól i chmiel do kurczaka. Ta przyprawa nadaje chakhokhbili specjalny smak.
13. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć ponownie i gotować na wolnym ogniu, aż delikatny kurczak. Jeśli nie ma jej w domu, wystarczy 10-15 minut.
14. Teraz dodaj zielenie, ostrą paprykę, czosnek. Mieszaj, przykryj i mieszaj przez 5-7 minut, aby pachnące składniki podzieliły smak z ptakiem.
15. Podawać chakhokhbili jako samodzielną potrawę lub w połączeniu z ryżem, makaronem, dowolnymi dodatkami roślinnymi.
Chakhokhbili z kurczaka i ziemniaków (przepis, krok po kroku i szczegółowo)
Opcja chakhokhbili ziemniaczanej z kurczaka. Przepis mówi nam krok po kroku, jak i kiedy dodać warzywo do potrawy, której najlepiej używać przypraw, co lepiej nie robić.
Składniki
• kurczak (mały);
• para główek cebuli;
• główka czosnku (mała);
• trzy ziemniaki;
• 100 gramów odsączonego oleju;
• 0,5 cytryny;
• trzy pomidory;
• bułgarski pieprz;
• 50 g świeżej pietruszki, kolendry i kilku gałązek bazylii;
• 1 łyżeczka przyprawy chmielowo-suneli;
• sól.
Cooking
1. Kroimy cebulę z dużymi półpierścieniami, nie jest konieczne zbyt duże rozdrabnianie warzyw.
2. W kotle lub w rondlu uruchom masło, podsmaż na dużym ogniu, aż pojawi się złoty kolor.
3. Wyjmij wszystkie cebule z miski, staraj się nie chwytać oleju.
4. Myjemy kurczaka, siekamy, suszymy kawałki, leżymy w kotle. Gotuj kilka minut. Jak tylko sok zacznie się wyróżniać od ptaka, przykryj i gotuj przez około pięć minut.
5. Wylewamy z kotła cały sok i olej do miski, ale nie wyrzucamy go, będzie on nadal potrzebny. Smażony kurczak aż do lekkiej skorupy. 6. Wróć do kurczaka z wcześniej zarumienioną cebulą.
7. Dodaj posiekany czosnek, chmiel-suneli, wymieszaj. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aby poprawić smak przypraw.
8. Weź pół cytryny i wyciśnij cały sok do kotła.
9. Oczyścić ziemniaki, pokroić w paski. Dodaj do kotła do kurczaka.
10. Przecinamy bułgarską paprykę na słomki i wysyłamy ją do naczynia. Możesz pokroić w paski lub pokruszyć w kostki, jak chcesz.
11. Pomidory pokroić w kostkę lub plasterki. Możesz oczyścić skórę, gotując wodę na pomidorach. Albo po prostu pokrój warzywa na pół i zetrzyj. Wszystko to umieściliśmy w kotle.
12. Teraz musimy oddać sok z kurczaka z tłuszczem, który wcześniej wylaliśmy z kotła do miski. I na tym samym etapie wkładamy sól do chakhokhbili.
13. Przykryj, gotuj razem przez około piętnaście minut, ziemniaki powinny być miękkie.
14. Pokrój dużą porcję mieszanych zieleni, dodaj do naczynia. Wymieszać. Opcjonalnie dodaj posiekany strączek ostrej papryki.
15. Okładka, pozostaw gulasz chakhokhbili na małym ogniu przez kolejne pięć minut. Na koniec, przed podaniem, dokładnie wymieszaj naczynie, aby podnieść produkty z dna.
Prosty chakhokhbili z kurczaka w multicookerze (przepis krok po kroku z pomidorem)
Opcja jest bardzo smaczna, ale leniwa chakhokhbili z kurczaka. Przepis krok po kroku ujawnia wszystkie subtelności gotowania potraw gruzińskich w wolnej kuchence. Sos zostanie przygotowany z dodatkiem koncentratu pomidorowego, okaże się bardzo jasny i bogaty, a orzechy włoskie nadadzą potrawie specjalnego smaku.
Składniki
• kilogram kurczaka;
• dwie słodkie papryki;
• pół szklanki orzechów;
• trzy pomidory;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• ostra papryka;
• 2 łyżki. l oleje roślinne; • cztery ząbki czosnku;
• para żarówek;
• 0,5 łyżki chmielu słonecznego;
• 2 łyżki. l masło;
• Zieloni.
Cooking
1. Przygotuj kurczaka zgodnie z zasadami, posiekaj na średnie kawałki.
2. Nasmaruj kubek multicookera małym kawałkiem masła, pozostawiając wszystko inne.
3. Włącz smażenie lub pieczenie. Patrzymy na cechy naszego multicookera, ktoś lubi smażyć się na standardowym programie, ktoś lubi więcej pieczenia.
4. Połóż kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż na jednej stronie przez pięć minut, a potem to samo po drugiej stronie. Nie zamykaj pokrywy.
5. Wyjmij kurczaka z multicooker, dodaj resztę masła i wlej kilka łyżek oleju roślinnego, pozostaw do ogrzania.
6. Szybko kroimy cebulę. Jeśli głowice nie są duże, robimy półpierścienie. Jeśli żarówki są ciężkie, lepiej jest mieć ćwiartki pierścieni, to znaczy słomę. Wrzuć gorący olej, smaż, aż będzie przezroczysty.
7. Kroimy paprykę na słomki, a następnie wrzucamy je do miski z kilkoma naczyniami za cebulą, pozwalając im na chwilę się rozgrzać.
8. Pokroić ostrą paprykę, natychmiast rzucić, niech smak rozchodzi się równomiernie w naczyniu.
9. Oddaj kurczaka do wolnej kuchenki, kontynuuj gotowanie chakhokhbili w tym samym trybie bez pokrywy.
10. Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Jeśli jest bardzo gruba, rozcieńcz rozcieńczoną łyżką wody. Zamieszaj kurczaka w pomidorze i kontynuuj rozgrzewanie, aby kolor sosu był wyraźniejszy.
11. Pomidory można parzyć, usuwać skórę, ale można po prostu pocierać, aby skóra pozostała w rękach. Wysyłamy wszystko do miski z wieloma kuchenkami, wlewamy 0,5 szklanki wrzącej wody.
12. Zmień układ programu, aby wygasł. Przykryj, gotuj przez 15 minut. 13. Orzechy muszą szlifować lub po prostu siekać na małe kawałki.
14. Odetnij zielenie. Weź pietruszkę lub kolendrę, możesz dodać trochę świeżej lub suchej bazylii.
15. Obierz ząbki czosnku, posiekaj. Jego ilość można dostosować.
16. Otworzyć rondelek, podsmażyć, wrzucić orzechy, dodać warzywa, przygotować czosnek i ponownie zamknąć pokrywkę.
17. Dusić kurczaka chakhokhbili przez około dziesięć minut.
Kurczaki - Porady i sztuczki
• Aby kolor sosu był jasny i bogaty, możesz dodać koncentrat pomidorowy lub najbardziej popularny keczup.
• Jeśli chakhokhili podaje się z dodatkami zbożowymi, lepiej zrobić więcej sosu. Ale rozsądniej jest dodać nie zwykłą wodę, ale sok pomidorowy lub bulion.
• Chakhokhbili można gotować tylko z piersi kurczaka, otrzymujesz opcję dietetyczną, ale pamiętaj, że ta część tuszy kurczaka nie lubi długiego gotowania lub duszenia, w tym przypadku okazuje się sucha i twarda.
