Stew to nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe danie, ponieważ nie używa smażonych składników i tłustych sosów.
Jednocześnie tego dania nie można nazwać bez smaku i nijakości, ponieważ prawie zawsze zawiera aromatyczne przyprawy, warzywa i świeże warzywa.
Do duszenia można używać wszelkiego rodzaju mięsa, o ile jest ono niskotłuszczowe. Zrobią to nawet nieco ostre części tuszy, ponieważ dzięki długiej obróbce cieplnej w końcu staną się miękkie i bardzo smaczne.
Mięso duszone - przygotowanie żywności
Aby ugasić mięso należy je umyć, oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Jeśli zgodnie z przepisem jego kawałki powinny być wystarczająco duże, mogą zostać lekko odparte. Następnie mięso najlepiej smażyć aż do jasnej złocistej skorupy, a dopiero potem włożyć do rondla lub upiec na duszenie. W przeciwnym razie (jeśli natychmiast zaczniesz dusić surowe mięso), jego kolor w gotowej potrawie może nie być zbyt apetyczny.
Mięso gulaszowe - przygotowanie potraw
Aby ugasić mięso, będziesz potrzebować pojemnika (patelni lub patelni) z grubymi ścianami i dnem. Świetnie jest, jeśli w gospodarstwie jest żeliwo lub gęś. Ponadto do prażenia podstawowego wymagana jest odpowiednia patelnia.
Przepis 1: Gulasz ziemniaczany i warzywa
Opis: Przepis na to danie jest jednocześnie bardzo prosty i oryginalny, ponieważ polega na dodawaniu niezwykłych przypraw, mięty i kminku do tradycyjnych produktów (mięso, ziemniaki). Smak jest ostry i jasny, zwłaszcza jeśli przyprawy i warzywa są świeże. Składniki
300-400 g chudej wieprzowiny
6-7 ziemniaków średniej wielkości
świeże zioła (mięta, pietruszka, koperek)
nasiona kminku (około 2-2,5 łyżeczki)
sól (do smaku)
mielony czarny pieprz (do smaku)
olej z warzyw lub oliwek (1-2 stoły. łyżki)
Metoda gotowania
Spłukać mięso, pokroić w drobną kostkę. Podgrzej olej roślinny na patelni lub rondlu z grubym dnem, włóż do niego mięso. Smaż na średnim ogniu, aż będzie w połowie gotowy. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę, włóż do mięsa, smaż przez 2-3 minuty. Następnie dodaj kminek na patelnię, zalej wrzątkiem, aby woda ledwo zakrywała jedzenie. Na średnim ogniu zagotuj (pod pokrywką), a następnie zredukuj ciepło do minimum i włóż świeżo posiekane świeże warzywa (możesz użyć suchego lub zamrożonego, ale smak będzie nieco mniej intensywny). Gulasz do ugotowanych ziemniaków pod pokrywką, podawaj na gorąco, możesz dodać trochę masła.
Przepis 2: Mięso duszone w soku z czerwonej porzeczki
Opis: Niezwykle pikantne i oryginalne danie okaże się, jeśli połączysz mięso z kwaśnym sokiem z czerwonej porzeczki. Gotowe danie ma bardzo bogaty i jasny smak, który z pewnością stanie się atrakcją każdego świątecznego stołu i nie pozostanie bez uwagi gości.
Składniki
1 kg wołowiny o niskiej zawartości tłuszczu
3 szklanki jagód czerwonej porzeczki
1,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki proszku z czarnego pieprzu
olej roślinny lub oliwkowy (do smaku)
Metoda gotowania
Umyć mięso, pokroić w drobną kostkę. Jagody z czerwonej porzeczki są również myte, nie można usunąć małych gałązek i łodyg. Porzeczki muszą przecisnąć się przez sito, a następnie przenieść ciasto do miski, dodać około pół szklanki wody, ponownie wymieszać i wycisnąć. Rozgrzej olej na patelni lub patelni w grubym dnie i bokach na dużym ogniu, a następnie włóż do niego posiekane mięso. bez zmniejszania ognia, smażyć go przez około 7-10 minut, aż płyn wyparuje i będzie lekko rumiany. Następnie do mięsa dodaj sok z porzeczki, cukier, pieprz i sól. Doprowadzić do wrzenia i zredukować ciepło do niskiego poziomu. Gotować na wolnym ogniu, aż ugotuje się pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami.
Przepis 3: Gulasz wołowy
Opis: Ta potrawa z pewnością przypadnie do gustu przedstawicielom silnej połowy ludzkości, ponieważ łączy ona ulubione produkty mężczyzn: mięso i piwo. Tak więc jedzenie jest idealne na przykład na wieczór kawalerski, chociaż na codziennym stole jest całkiem odpowiednie.
Składniki
0,5-0,6 kg chudej wołowiny
3 średnie cebule
8-10 średnich ziemniaków
500 ml lekkiego piwa
masło i olej roślinny (do smaku)
1 liść laurowy
4 gałązki tymianku
sól, biały pieprz (do smaku)
Metoda gotowania
Umyć wołowinę, pokroić na porcje, lekko odpychać. Rozgrzać olej na patelni z wysokimi bokami, włożyć mięso i smażyć na złoty kolor, sól i pieprz do smaku. Następnie wlej piwo do patelni, dodaj liść laurowy do tymianku, zamknij pokrywkę i gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu. Włóż pokrojone ziemniaki do prażalnika lub innego podobnego pojemnika, połóż na nim warstwę mięsa duszonego w piwie, a następnie pokrojoną w plasterki cienką obrączkę, wstępnie usmażoną na złoty kolor i drugą warstwę ziemniaka na wierzchu. Wszystko to zalać piwem, w którym mięso było duszone wcześniej, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 1 godzinę.
Przepis 4: Mięso duszone z suszonymi śliwkami i miodem
Opis: To danie spodoba się miłośnikom niezwykłych kombinacji w kuchni, ponieważ ma słodkawy smak miodu. Fani kuchni orientalnej mogą uzupełnić przepis o ulubione przyprawy i przyprawy.
Składniki
800 g wieprzowiny lub wołowiny
1 cebula
150 g suszonych śliwek
100 g miodu 1 stół. łyżka koncentratu pomidorowego
olej roślinny, sól, pieprz (do smaku)
Metoda gotowania
Umyć mięso, pokroić na małe kawałki, lekko podsmażyć na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Cebulę pokroić w pierścienie i smażyć na złoty kolor oddzielnie od mięsa. Następnie umieść cebulę i pieczone mięso w pojemniku do hartowania z grubym dnem i ścianami, dodaj koncentrat pomidorowy i suszone śliwki. Gotuj na małym ogniu, aż ugotowane mięso. Gdy jest już prawie gotowy, dodaj miód, sól i pieprz do smaku w pojemniku.
Stews - wskazówki od doświadczonych kucharzy
1. Jeśli mięso jest suche lub przesadzasz z pieczeniem, możesz dodać trochę wody do pojemnika podczas duszenia.
2. Najlepiej jest ciąć mięso w formie półzamrożonej, ponieważ w tym przypadku jest znacznie łatwiej cięte.
