Mięso gotowane w doniczkach ceramicznych zawsze ma doskonały smak, aromat i bardzo apetyczny wygląd.
Ponadto, ze względu na grube mury glinianego garnka, które nagrzewają się powoli i równomiernie, mięso nie smaży się ani nie gotuje, ale marnieje, dzięki czemu zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.
W tym samym czasie gotowanie mięsa w garnku wcale nie jest trudne, najważniejsze jest właściwe przygotowanie i włożenie do niego potrawy, a wszystko, co pozostaje, to poczekać, aż z piekarnika wyjdzie cudownie pachnące i smaczne danie. Możesz gotować prawie każde mięso w doniczkach. Oczywiście, jego różne rodzaje wymagają różnych czasów obróbki cieplnej: wołowina powinna być gotowana przez co najmniej półtorej godziny, wieprzowina przez co najmniej godzinę, kurczak w garnku jest zwykle gotowy w 40 minut, a także warzywa, grzyby lub ziemniaki są zwykle duszone z mięsem w doniczkach. które nadają mięsu doskonały smak i aromat, a także mogą być używane jako dodatek do potraw.
Jedną z podstawowych zasad gotowania mięsa w doniczkach jest kompatybilność składników ze względu na ich właściwości kulinarne i smak. Mięso, zwłaszcza drób, bardzo dobrze komponuje się z kwaśnymi owocami i jagodami. Na przykład bardzo interesującą kombinacją jest tłusta kaczka lub gęś z pomarańczą. Połączenie kurczaka z jabłkami i ziemniakami uważane jest za klasyczne. Jeśli mięso jest gotowane w garnku z kaszą, danie jest bardzo dobrze przyprawione cebulą, czosnkiem i grzybami.
Mięso doniczkowe - przygotowanie żywności
Podczas gotowania mięsa w doniczkach wszystkie składniki mogą być układane natychmiast, bez wcześniejszej obróbki cieplnej, i można tam umieścić już przygotowane produkty. W pierwszym przypadku gotowanie zajmuje mniej czasu. W przypadku równie dobrze przygotowanych produktów, które wymagają innego czasu obróbki cieplnej, można na przykład pokroić mięso na małe kawałki i warzywa - większe.
Jeśli wcześniej przygotowane produkty są umieszczane w doniczce, nie występuje problem różnicy czasu ich obróbki cieplnej. Oznacza to, że krojenie mięsa na kawałki o odpowiedniej wielkości, smażymy je na patelni w oleju, a następnie przygotowujemy warzywa i układamy wszystko w garnku w warstwach do gotowania.
Mięso w doniczkach - przybory kuchenne
Wybierając pulę, musisz obliczyć, która pojemność najlepiej ci odpowiada. Zwykle używaj garnków od 250 ml do 500 ml.
Nie zaleca się używania całych naczyń kuchennych z przeszkloną powierzchnią wewnętrzną, ponieważ cyna, która jest częścią szkliwa, może dostać się do żywności, gdy jest podgrzewana i powoduje zatrucie.
Jednocześnie, wybierając garnek z porowatymi ścianami, można uzyskać naprawdę zdrowe i smaczne potrawy. Tak więc, mocząc je przed gotowaniem potrawy w wodzie przez około pół godziny, wypełniasz jej pory wilgocią, która podczas obróbki cieplnej zbiera produkty i czyni je bardziej soczystymi.
Przepis 1: Mięso doniczkowe z grzybami i ziemniakami
Klasyczne połączenie mięsa, ziemniaków i grzybów, w tym naczyniu znajduje zupełnie nowy dźwięk dzięki dodatkowi pikli. Pieczone marchewki, cebula, a także czosnek i warzywa uzupełniają smaczny obraz.
Składniki:
0,5 kg cielęciny lub wieprzowiny;
10 ziemniaków;
2 marchewki;
200 gr. pieczarki;
2 ogórki kiszone; 2 cebule;
pęczek kopru;
3 duże ząbki czosnku;
rast. Olej do pieczenia cebuli;
skosztować soli, pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj produkty: pokrój mięso na małe kawałki, ogórek kiszony - na małe kostki, grzyby - nie za cienkie plastry, posiekaj czosnek z koperkiem, cebulę, drobno posiekaną, smaż na oleju roślinnym. Pokroić ziemniaki w paski.
2. Złóż produkty w garnku: mięso zmieszane z kiszonym ogórkiem; grzyby z koperkiem i czosnkiem; powyżej - ziemniaki, sól i pieprz.
3. Dodaj wodę lub bulion, tak aby płyn ledwo zakrył zawartość garnka, na górze „zakryj” wszystko warstwą śmietany i posypujemy startym serem.
4. Przykryj garnki pokrywkami, włóż je do piekarnika i gotuj przez godzinę.
Przepis 2: Mięso ziemniaczane z ziemniakami
To danie jest łatwe do wykonania, nawet bez specjalnej umiejętności i dużo czasu. Jest przygotowany z najbardziej znanych nam produktów - mięsa, ziemniaków, cebuli i marchwi. Jednak to mięso w doniczkach z jego pozorną prostotą jest bardzo smaczne i pożywne.
Składniki:
200 gr. mięso z kurczaka;
1 marchewka;
1 cebula;
300 gr. małe nowe ziemniaki;
kilka czarnych pieprzu;
liść laurowy;
olej roślinny;
skosztować soli.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój mięso i smaż je w oleju roślinnym, włóż do garnka.
2. Po obraniu marchewki i cebuli pokroimy je na małe kostki i przelamy na patelnię spod mięsa.
3. Dokładnie umyj nowe ziemniaki i usuń skórkę.
4. Umieść parzone warzywa na mięsie w garnku, a następnie całe ziemniaki.
5. Napełnij zawartość garnka gorącą wodą, która powinna go ledwo przykryć, solą, pieprzem, dodaj liść laurowy. 6. Przykryć garnek pokrywką, dusić w piekarniku przez około godzinę.
Przepis 3: Mięso doniczkowe z tureckimi warzywami.
Jeśli zwykłe mięso w doniczkach z ziemniakami jest zmęczone, ugotuj to danie, a nie pożałujesz! Jest przygotowany tak prosto, ale jego smak i aromat, uzyskiwany dzięki obfitości warzyw, którymi mięso jest duszone, zadowoli nawet najbardziej wymagających miłośników dobrych przepisów.
Składniki:
1 kg baraniny;
4 łyżki. l margaryna;
10 kawałków szalotki;
150 gr. zielona fasola;
1 duży bakłażan;
2 średnie ziemniaki;
2 średnie marchewki;
2 duże pomidory;
3 zielone słodkie papryki;
mała pęczek kopru;
do smaku mielonego czarnego pieprzu i soli.
Metoda przygotowania:
1. Przetnij jagnię na małe kawałki, włóż je do dużego glinianego garnka.
2. Przygotuj warzywa: pokrój pomidory w kółko, pokrój końce zielonej fasolki szparagowej i pokrój je na pół, umyj fasolę i pokrój na długie kawałki, wyczyść bakłażany i pokrój na kawałki do 4 cm, wyczyść zieloną paprykę i pokrój je na 4 części, myjąc szalotki, ziemniaki czyste i pokrojone w duże kostki.
3. Następnie umieść przygotowane warzywa w garnku na mięsie w warstwach: pomidory, fasola, bakłażany, papryka, na papryce - cała szalotka, na wierzchu - jeszcze kilka plasterków pomidora, następnie ziemniaki i ponownie plasterki pomidora.
4. Sól i pieprz, posypać drobno posiekanym koperkiem, umieścić margarynę na wierzchu, wlać pół szklanki wody. Przykrywając garnek pokrywką, gotuj wszystko przez około 2 godziny. Kiedy mięso jest miękkie, nasze danie jest gotowe.
Mięso doniczkowe - wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby zapobiec pękaniu garnków z powodu spadku temperatury, zaleca się umieszczenie ich w zimnym piekarniku, aby się z nim równomiernie rozgrzały. Doświadczeni kucharze wierzą, że jeśli włożysz jedzenie do garnka w surowej postaci, mięso w doniczkach będzie bardziej smaczne, ponieważ pochłania aromat innych produktów podczas procesu gotowania.
Jeśli w trakcie gotowania zauważysz, że musisz dodać więcej płynu do naczynia, wystarczy użyć gorącej wody lub bulionu w niewielkiej ilości, w przeciwnym razie garnek może pęknąć.
Ponieważ górna warstwa produktów podczas procesu obróbki cieplnej może wyschnąć, zaleca się wytwarzanie go z cebuli lub pomidorów, które dają sok. Najlepiej jest zawsze przykryć garnek pokrywką lub owinąć folią lub przykryć kawałkiem ciasta.
Gorący garnek, wyjęty z piekarnika, można umieścić tylko na drewnianym stojaku lub desce, a nie na zimnej powierzchni, w przeciwnym razie jego dno może pęknąć.
Wyjąć garnek z piekarnika na krótko przed gotowością naczynia. Będzie więc trochę ochłodzić przed podaniem i osiągnąć gotowość pod wpływem gorących ścian garnka.
Pamiętaj, że jedzenie gotowane w ceramicznym garnku w piekarniku ma dobrą strawność i zdolność do przywracania organizmu, więc jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle przydatne.
