Gotowanie pysznego - gulasz wołowy. Obfite i proste wariacje na gulasz wołowy: z fasolą, suszonymi śliwkami, grzybami

Gotowanie pysznego - gulasz wołowy. Obfite i proste wariacje na gulasz wołowy: z fasolą, suszonymi śliwkami, grzybami

Gulasz - danie z klasy „wszystko, co znaleziono w lodówce”.

Nie tak w praktyce, ale po przejrzeniu zbioru przepisów, z niemal stuprocentową dokładnością, można być pewnym, że większość dostępnych produktów przejdzie do jednego lub drugiego przepisu.

Gulasz warzywny, oprócz dostępności i użyteczności, jest również wyjątkowo smaczny. Dodając do nich mięso, uzyskują bogatszy, bardziej satysfakcjonujący smak i naprawdę bardziej kaloryczną zawartość potrawy.

Jest to wołowina w gulaszu warzywnym, która tworzy niezbędną równowagę smakową, ze względu na stosunkowo niską zawartość tłuszczu i brak specyficznego smaku właściwego np. Baraninie.

Beef Stews - Ogólne zasady gotowania

• Aby gotować smaczny i odżywczy gulasz wołowy, nie musisz mieć talentu kulinarnego. Niedoświadczony kucharz będzie w stanie poradzić sobie z takim łatwym do przyrządzenia daniem.

• Aby ugotować naczynia z przyborów kuchennych, potrzebny jest kocioł lub wystarczająco głęboka patelnia, a następnie mięso będzie pieczone, a następnie duszone przez długi czas. Potrzebna jest inna patelnia do warzyw dodawanych do mięsa po pieczeniu z innymi potrawami.

• Patelnie i kocioł muszą być grubościenne. W tej potrawie produkty osiągają równomierną gotowość, a przy długim gulaszu danie nie przykleja się.

• Gulasz wołowy można również przygotować w powolnej kuchence, ten wybór zawiera przepis na gulasz dla wolnostojącej kuchenki Panasonic wyposażonej w funkcje „Pieczenie” i „Duszenie”.

• Szczególnie smaczny jest gulasz gotowany w piekarniku w garnku. Danie nie jest tylko duszone, ale słabnie, pochłania wszystkie smaki i smaki oryginalnych produktów. • Wołowina na gulasz jest odpowiednia w każdej postaci: mrożona, schłodzona lub świeża. Mięso mrożone musi wcześniej się rozmrozić.

• Oprócz cebuli do gulaszu wołowego można dodać dowolne warzywa, grzyby, śmietanę, a nawet kwaśne mleko.

• Przyprawy i przyprawy są podawane zgodnie z recepturą lub nie dodają zbyt ostrego smaku.

Gulasz wołowy z fasolą i pomidorami

Składniki:

• 600 gramów wołowiny (pulpy);

• 2 łyżki oleju roślinnego;

• 50 gramów masła;

• duża cebula;

• czosnek - 3 ząbki;

• 200 g fasoli w puszkach;

• 400 gramów dojrzałych pomidorów;

• 300 gramów ziemniaków;

• lekkie rodzynki - 60 gramów.

Przygotowanie:

1. Pokrój w losowe kawałki mięsa. Mały, ale nie za mały.

2. W małym kotle rozgrzej olej roślinny i zanurz w nim kawałki wołowiny. Smaż szybko ze wszystkich stron na dużym ogniu, aż pojawi się delikatna, złocisto-brązowa skorupa.

3. Dodaj umyte suche rodzynki, sól i pieprz. Wlej trochę wody pitnej, trochę więcej niż połowę szklanki i gotuj przez pół godziny pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Upewnij się, że zawsze jest wystarczająca ilość wody, w razie potrzeby dolej.

4. Czosnek drobno posiekać z cebulą i smażyć na złoty kolor na oddzielnym naczyniu (patelni) w oleju roślinnym z masłem.

5. Ze słoika z fasolą odcedź marynatę na pomidorach, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża w pobliżu łodygi, obierz i posiekaj mięso.

6. Przenieś pomidory i fasolę na patelnię, dobrze wymieszaj i trzymaj na małym ogniu przez pięć minut.

7. Pokrój obrane ziemniaki na duże kostki i zagotuj je dosłownie siedem minut.

8. Gdy mięso jest gotowe, powinno być miękkie, przesuń smażone warzywa i ziemniaki do niego. Gotuj kolejne 25 minut. na małym ogniu, aż ziemniaki zostaną całkowicie opróżnione.

Gulasz wołowy ze śliwkami w sosie śmietanowym

Składniki:

• 900 gramów cielęciny (polędwica);

• 250 ml 15% kremu;

• głowa cebuli;

• śliwki - 150 gramów;

• mąka pszenna - 50 gramów;

• na małą szczyptę cynamonu, mielony czarny pieprz, papryka.

Przygotowanie:

1. Przepłucz polędwicę, usuń grube folie z mięsa i pokrój w małe paski o grubości centymetra. Odepnij trochę.

2. Na głębokiej patelni rozgrzej dobrze rafinowany olej i smaż w nim kawałki cielęciny. Patelnia musi być grubościenna. Mięso smażymy na maksymalnym ogniu, szybko obracając kawałki po drugiej stronie. Na tym etapie przygotowania konieczne jest osiągnięcie jedynie wyglądu rumianej skorupy, która utrzymuje cały sok w środku.

3. Zmniejsz temperaturę do średniej, zgłoś cebulę, drobno posiekaną nożem, do mięsa i kontynuuj gotowanie.

4. Na suchej patelni bez dodawania tłuszczu, włóż mąkę do smażenia. Gdy mąka stanie się miękka, brązowa, wlej śmietanę. Intensywnie mieszając łyżką, aby mąka nie tworzyła grudek, doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

5. Dodaj paprykę i sól kuchenną, posyp cynamonem i wymieszaj. Nie pozwól zagotować się i pozwól mu się ogrzewać przez trzy minuty.

6. Wlać gotowane mięso cebulowe z gotowanym sosem śmietanowym. Dodaj zimną przegotowaną wodę, tak aby przykryła mięso, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj pod pokrywką przez około 30 minut.

7. Dodaj do gulaszu dobrze namoczonego w wodzie, a następnie susz suszonych śliwek, ponownie wymieszaj wszystko i przynieś naczynie na pół godziny, aż się ugotuje.

Warzywny gulasz wołowy z bakłażanem i cukinią

Składniki:

• kilogram miazgi cielęcej;

• trzy małe młode cukinia; • dwa duże bakłażany;

• dwie słodkiej papryki (różne kolory);

• pomidory - 0,5 kg;

• dwie marchewki;

• mała główka czosnku (4 ząbki);

• do smaku - delikatna sól, przyprawy i przyprawy.

Przygotowanie:

1. Bakłażany wraz ze skórką pokroić w duże paski, włożyć do durszlaka, lekko posypać solą i odstawić na czterdzieści minut, aby zniknęła cała gorycz. Pod durszlakiem umieść głęboki talerz o nieco mniejszej średnicy niż on. Na wierzchu bakłażana można umieścić niewielką małą płytkę i lekko docisnąć ją ładunkiem, a wtedy gorycz spadnie lepiej.

2. Pomidory przecierają dużą tarką, skóra nie trze, wystarczy sok.

3. W grubym naczyniu głębokim połóż mięso, pokroić w kwadratowe kawałki średniej wielkości. Wlać 200 ml zimnej wody do picia i umieścić na średnim ogniu do gulaszu.

4. Gdy cały płyn wyparuje, dodaj dwie łyżki oleju roślinnego i poczęstuj kawałki mięsa ze wszystkich stron, zwiększając tym samym ciepło.

5. Zmniejsz ponownie temperaturę, posyp kawałki mięsa przyprawami, dodaj rozdrobnioną cebulę na małe pierścienie i smaż razem przez 2 minuty.

6. Dodaj plastry marchwi, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejne 3 minuty.

7. Wyłącz kuchenkę i połóż warstwy na wierzchu smażonych bakłażanów, półpierścieni cukinii i posiekanej słodkiej papryki, posiekanego czosnku.

8. Wypełnij wszystkie startymi pomidorami, solą, dodaj 100 ml wody lub suchego wina. Połóż małe kawałki twardego masła na powierzchni i przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na średnim ogniu.

9. Gdy gulasz gotuje się, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około dwie godziny. Nie zaleca się zdejmowania pokrywy podczas gaszenia i mieszania. Jeśli temperatura jest ustawiona prawidłowo, gulasz się nie pali. 10. Wyjąć ugotowany gulasz z kuchenki, dobrze wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj sól i pozwól jej zaparzyć przez co najmniej 30 minut.

Gulasz wołowy z pieczarkami i ziemniakami doniczkowymi

Składniki:

• 500 g wołowiny (mostek);

• 400 gramów świeżych pieczarek;

• cebula - 2 duże głowy;

• jedna średnia marchewka;

• 400 gramów ziemniaków;

• 100 gramów twardego sera „rosyjskiego” lub „Kostroma”;

• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;

• Lavrushka - 1 arkusz;

• pół łyżeczki chmielu słonecznego;

• 50 ml lekkiego sosu sojowego;

• naturalne masło - 40 gramów;

• 30 gramów 45% majonezu;

• duży ząbek czosnku.

Przygotowanie:

1. Pokrój mostek razem z kośćmi na kawałki o szerokości 3-4 cm, dobrze wypłucz i osusz za pomocą ręcznika jednorazowego.

2. Posypać kawałkami mięsa przyprawy, przykryć sosem sojowym, dodać majonez i mieszając odstawić na 30 minut.

3. Umieścić marynowaną wołowinę na suchej patelni i smażyć na złoty kolor.

4. Pokrój pieczarki wzdłuż cienkich talerzy i włóż mały ogień, aby usmażyć. Kiedy prawie cały sok z grzybów odparowuje, umieść z nimi cebulę pokrojoną w drobną kostkę, a po trzech minutach daj startą marchewkę. Gotuj, mieszając regularnie, przez pięć minut.

5. Przetrzyj czosnek na dolnej i wewnętrznej ścianie glinianego garnka. Włóż do niego smażone kawałki wołowiny, małe kostki surowych ziemniaków i smażone grzyby z cebulą i marchewką.

6. Dodaj sól do swojego smaku, lepiej niż delikatne mielenie. Wlej 400 ml przegotowanej ciepłej wody, opuść liść laurowy, groch i zamknij pokrywkę garnka. Jeśli nie, zakryj garnek folią i zawiń go mocno.

7. Umieść napełniony garnek w piekarniku i gotuj gulasz przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Garnek gulaszu należy umieścić tylko w zimnym piekarniku. 8. Dziesięć minut przed końcem gotowania wyjąć gulasz z piekarnika, posypać grubo startym serem na wierzchu i odstawić. Doprowadź do gotowości.

Beef Mushroom Stew with Pasta

Składniki:

• miąższ wołowy - 300 gramów;

• świeże grzyby - 250 gramów;

• makaron objętościowy „Spirale” lub podobna forma - 200 gramów;

• szklankę (250 ml) bulionu warzywnego;

• 150 gramów śmietany, 15% tłuszczu;

• biała cebula;

• dwie średnie marchewki;

• trzy ząbki czosnku;

• mała wiązka pietruszki, bez łodyg.

Przygotowanie:

1. Umyj miazgę, odetnij dodatkową grubą warstwę. Wytrzyj do sucha serwetką i pokrój na małe kawałki.

2. Na dobrze podgrzanej patelni z rafinowanym olejem usmaż kawałki mięsa. Smaż mięso bardzo szybko, powinno ono mieć tylko jasnobrązową skórkę, a nie gulasz.

3. Pokrój cebulę i wyślij ją do mięsa, dodaj losowo posiekane świeże grzyby, małe patyczki z marchwi. Wycisnąć czosnek przez prasę i dusić na małym ogniu, aż mięso się ugotuje.

4. Kiedy plastry wołowiny są miękkie, dodaj sól, dodaj kwaśną śmietanę rozcieńczoną bulionem warzywnym i zagotuj na dużym ogniu.

5. Włóż gotową potrawkę z grzybów do naczyń z wstępnie ugotowanymi „spiralami”, delikatnie wymieszaj i nałóż bardzo niskie ciepło. Gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.

„Gulasz miodowy” z wołowiny z papryką w piekarniku

Składniki:

• 700 gramów młodej cielęciny;

• jedna cebula;

• dwa strąki słodkiego, mięsistego pieprzu;

• jedna trzecia szklanki miodu (90 gr.);

• 1/4 łyżeczki. mielony cynamon, cukier, rozgnieciony suchy imbir i czarny pieprz;

• 1/2 łyżeczki drobnej soli;

• pół litra kwaśnego mleka; • 40 g kremowego masła „Chłopskiego”.

Przygotowanie:

1. Pokroić w kostkę (3 cm) miąższ wołowy, umieścić pieczeń bez kości na małym ogniu płyty wraz z pokrojonymi grubymi półpierścieniami cebuli.

2. Po ośmiu minutach dodać pokrojoną papkę w półpierścienie i kontynuować smażenie przez pięć minut. Nie zapomnij od czasu do czasu wymieszać smażyć.

3. Roztop miód w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i wlej go do pieczeni. Dokładnie wymieszaj, dodaj imbir, pieprz, cynamon. Mieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut.

4. Następnie przenieś pieczeń na naczynia żaroodporne lub dowolny pojemnik odpowiedni do pieczenia. Wlej mleko, powinno całkowicie zamknąć mięso i wstawić do piekarnika.

5. Dusić gulasz w piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż całe mleko zostanie odparowane.

Gulasz warzywny z wołowiną i ziemniakami - przepis na multikamerę Panasonic

Składniki:

• wołowina - 600 gramów;

• mała cebula;

• trzy średnie marchewki;

• 300 gramów ziemniaków;

• 400 gramów białej kapusty;

• dwa średnio mięsiste pomidory;

• dwa pieprzu z papryki;

• trzy ząbki czosnku;

• sól „Extra”, przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Przepłucz wołowinę dużym kawałkiem pod kranem, jeśli są gęste białe folie i ścięgna, usuń je, przecinając je nożem.

2. Pokroić mięso i starannie osuszyć mięsem ręcznikowym nie jest zbyt duże, a jednocześnie nie małe kawałki.

3. W suchej misce multicookera, bez tłuszczu, połóż kawałki wołowiny i smaż przez 20 minut w trybie „Pieczenia”.

4. Marchewkę i cebulę pokroić w kostkę centymetrową, pokroić w krótkie, wąskie kostki i posiekać czosnek bardzo drobno. Przenieś warzywa do gotowanego mięsa i smaż, bez zmiany reżimu przez dziesięć minut. 5. Teraz połóż ziemniaki, pokroić w kostki o średnicy dwóch centymetrów, posiekaną kapustę do miski warzyw.

6. Po kapuście natychmiast dodać grubo posiekane pomidory, przyprawy i sól. Wlać szklankę (200 ml) zimnej przefiltrowanej wody i zmienić tryb „Pieczenie” na „Gaszenie” na pół godziny.

Gulasz wołowy - Sztuczki i porady

• Nie ignoruj ​​pieczonego mięsa. Ze względu na fakt, że kawałki wołowiny są przy pieczeniu pokryte rumianą skórką, wołowina w gulaszu okazuje się nie gotowana i nie jest sucha.

• Nie spiesz się, aby położyć warzywa, które nie są jeszcze przygotowane. Nie dojdzie do gotowości przed upływem terminu, a warzywa w trakcie długotrwałego duszenia są zbyt rozgotowane, a okazuje się, że nie jest to gulasz, ale warzywna owsianka.

• Lavrushka, dodana do gulaszu na aromat, wyjmij natychmiast po przygotowaniu potrawy. Jeśli tego nie zrobisz, gulasz może być gorzki.

• Dodaj pomidory do ostatniej tury, ponieważ produkowany z nich kwas zapobiega przygotowaniu innych warzyw.

• Idealne potrawy do gotowania potraw to grubościenne żeliwo lub stalowy garnek pokryty grubą warstwą emalii lub ceramiki. Takie dania, jeśli nie otrzymasz ich w drodze dziedziczenia, można teraz kupić tylko na „pchlim targu”.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj