Wołowina jest smacznym, chudym, niskotłuszczowym mięsem, które jest popularne na całym świecie. Gotowane potrawy nie tracą smaku po rozgrzaniu, więc wołowina jest szczególnie dobra do gotowania w domu.
Soczyste mięso o bajecznym smaku mięsnym pasuje do tradycyjnych przypraw: pieprzu, majeranku, bazylii, liścia laurowego, kolendry, tymianku. Nabiera szczególnego smaku w połączeniu ze śliwkami. Lekkie kwaśny smak nadaje się do potraw wołowych i śliwkowych o zaskakująco delikatnym, pikantnym smaku.
Udekorowaniem mięsa może być makaron, parzone lub pieczone warzywa, ryż i inne płatki zbożowe. Świeże posiekane warzywa, musztarda, rozdrobniony chrzan z cytryną - świetna przyprawa do potraw z wołowiny z suszonymi śliwkami.
Wołowina ze śliwkami - ogólne zasady gotowania
Włókna wołowe są bardzo twarde, więc mięso jest gotowane przez długi czas. Metody gotowania mogą być różne: duszenie, smażenie, pieczenie, gotowanie. Z wyjątkiem drugiej metody, wszystkie inne wymagają uważnej uwagi. Ważne jest, aby zapobiec wysuszeniu, aby zachować sok mięsny.
Minimalny czas gotowania wołowiny to półtorej godziny. Suszone śliwki, jeśli pozwala na to przepis, należy dodać czterdzieści minut przed gotowaniem mięsa. Aby mięso było bardziej miękkie, musisz go właściwie zniechęcić. Skróci to czas gotowania.
Aby przygotować mięso, należy je rozmrozić, dokładnie przemyć chłodną bieżącą wodą, osuszyć na ręczniku lub osuszyć papierowymi serwetkami. Następnie kawałek mięsa jest cięty według przepisu: cienkie słomki, kostki, cienkie płytki, steki.
Do przygotowania bułek mięso należy ciąć jak najcieńsze. Obszar kawałka mięsa powinien być dość duży, aby można było owinąć farsz i zapiąć dobrze rolkę. Pokrój mięso tylko na ziarno. Suszone śliwki muszą być słodkie i kwaśne, bez kamieni. Jeśli produkt jest bardzo suchy, należy go wstępnie namoczyć w gorącej wodzie (nie wyższej niż 60 stopni) i pozostawić na dziesięć minut. Zmiękczone śliwki są używane w całości lub cięte na małe kostki.
Jeśli w przepisie znajdują się warzywa, należy je przygotować w zwykły sposób: umyć, obrać, obrać, wysiać i pokroić zgodnie z wymaganiami przepisu.
Gulasz wołowy ze śliwkami i orzechami włoskimi
Wspaniałe danie o delikatnym orzechowym smaku i przyjemnej kwaskowatości może być podstawą rodzinnego lunchu lub kolacji. Minimalna ilość składników i prosta metoda gotowania pozwolą gotować wołowinę ze śliwkami, nawet dla początkujących kucharzy.
Składniki:
• osiemset gramów wołowiny;
• sto gramów śliwek;
• dwie trzecie filiżanki orzechów włoskich;
• suszone warzywa;
• sól.
Przygotowanie:
Podsmaż orzechy na gorącej, suchej patelni. Połóż na talerzu.
Dodać trochę śliwek z niewielką ilością gorącej wody, pokroić na cztery części po spęcznieniu. Woda nie wylewa się.
Zdejmij łuski z ochłodzonych orzechów, wcieraj je między palce, zmiel mikserem lub drobno posiekaj nożem.
Mięso pokroić w kostkę (dowolny rozmiar), lekko oderwać.
Podgrzać ponownie patelnię, smażyć mięso bez oleju i dusić przez pięć minut we własnym soku pod pokrywką.
Zdejmij zatyczkę i odparuj płyn.
Sól mięso, dodać suszone śliwki do patelni i wodę, w której zmiękcza. Wymieszać.
Dodaj pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu pod przykrywką przez godzinę.
Wprowadź orzechy (zostaw łyżeczkę orzechów do dekoracji), wysusz zioła, wymieszaj i gotuj przez kolejne pięć do dziesięciu minut. Jeśli to konieczne, dodaj wodę.
Podawać z dodatkiem, przyozdobionym pozostałymi orzechami.
Wołowina ze śliwkami, duszona z marchewką i cebulą
Wołowina z suszonymi śliwkami według tego przepisu okazuje się delikatna i smaczna. Marchew i śliwki nadają mięsu delikatności i słodkości. Przygotowanie potrawy jest łatwe, ale wynik jest doskonały. Jako przystawka podawaj gotowane ziemniaki.
Składniki:
• siedemset gramów wołowiny;
• szklanki śliwek;
• duże marchewki;
• dwie średnie żarówki;
pieprz (czarny lub słodki) do smaku;
• liść laurowy;
• łyżka mielonego czarnego pieprzu;
• olej na patelnię;
• sól;
• woda lub bulion (szkło);
• świeże lub suszone zioła;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
Przygotowanie:
Cebula drobno rozdrobniona.
Pokrój marchewki w plastry.
Na dwóch łyżkach rozgrzanego do czerwoności masła smażyć cebulę, marchew, gotować przez piętnaście minut.
Wprowadzić koncentrat pomidorowy, dusić przez pięć minut.
Połóż zazharku cebulowo-marchewkowego w naczyniu gaszącym (patelnia grubościenna, kocioł).
Mięso pokroić w kostkę około dwóch centymetrów.
Smaż wołowinę na gorącej patelni przez około piętnaście minut bez wypuszczania soku.
Umieść mięso w naczyniu do duszenia cebuli i marchwi. Sól do smaku.
Wlać wodę lub bulion do naczyń, gotować przez dokładnie godzinę.
Obmyj pranie i włóż mięso.
Na patelnię dodać pieprz, liść laurowy, dusić przez pół godziny.
Połóż mięso na ziemniaki, wlej sok powstały podczas hartowania.
Wołowina ze śliwkami duszona w kremowym sosie grzybowym
Tradycyjne połączenie grzybów i śmietany sprawia, że wołowina ze śliwkami jest bardzo lekkim, delikatnym daniem.
Składniki:
• kilogram wołowiny;
• trzysta gramów grzybów;
• dwie średnie żarówki;
• dwieście gram śliwek;
• dwie marchewki;
• pieprz i sól;
• pół szklanki śmietany;
• olej.
Przygotowanie:
Kroić mięso, odpychać.
Podgrzać olej, podsmażyć mięso do skorupy, zapobiegając wypływaniu soku. Pokrój cebulę w pierścienie.
Namocz suszone śliwki, pokroić na małe kawałki.
Zetrzyj marchewki duże lub pokrój w cienkie paski.
Drobno posiekaj grzyby.
Włóż cebulę, a następnie mięso do gulaszu.
Sól posypać pieprzem.
Konsekwentnie, warstwa po warstwie układała suszone śliwki, marchewki, posiekane grzyby.
Sól ponownie zalać kwaśną śmietaną rozcieńczoną w 100 ml wody, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę. Jeśli to konieczne, dodaj wodę.
Podczas serwowania udekoruj danie świeżymi lub suszonymi ziołami.
Wołowina ze śliwkami w multicooker z orzeszkami pinii
Orzechy sosnowe sprawiają, że ta wersja wołowiny z suszonymi śliwkami jest przydatna, smaczna i bardzo piękna. Możesz przesłać go do stołu codziennego i świątecznego. Łatwe gotowanie w wolnej kuchence gwarantuje sukces.
Składniki:
• sześćset gramów wołowiny z ramienia;
• dwie średnie żarówki;
• 150 g suszonych śliwek;
• pół litra wody lub bulionu;
• trzy ząbki czosnku;
• garść orzechów cedrowych;
• trzy łyżki mąki;
• liść laurowy, pieprz, zioła i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na małe kawałki. Odpychać
Nasmaruj misę olejem multicooker.
Cebulę pokroić na pół-serwatki, smażyć na patelni lub w piekarniku do zrumienienia.
Połóż pałeczki mięsne na cebuli, dalej smaż, aż mięso stanie się czerwone. Nie zamykaj pokrywy multicookera, aby mięso nie uwalniało soku.
Posiekaj czosnek nożem.
Rozetrz gorącą wodą, w ciągu piętnastu minut pokroić na małe kawałki.
Z mięsem ułóż czosnek, śliwki, orzechy, przyprawy, zioła, sól i pieprz.
Rozpuścić mąkę w rosole i wlać do gąszczu wolnej kuchenki.
Ustaw tryb gaszenia i gotuj mięso przez pół godziny.
Wołowina ze śliwkami w powolnej kuchence ze śmietaną i ziołami
Sos śmietanowy sprawia, że wołowina z suszonymi śliwkami gotuje się w wolnej kuchence, szczególnie delikatnej. Potrzebujemy zwykłych składników, które można znaleźć w każdej kuchni. Składniki:
• funt wołowiny;
• dwie średnie żarówki;
• jedna średnia marchewka;
• 150 g suszonych śliwek;
• dwie łyżki śmietany;
• olej;
• liść laurowy;
• sól i pieprz;
• suszone zioła i przyprawy: koperek, bazylia, rozmaryn, kolendra.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na średnie kawałki.
Podgrzej patelnię i smaż mięso, aż się zasklepi.
Rozdrobnij cebulę i smaż w misce.
Zetrzyj marchewki lub pokrój w paski, połóż je z cebulą i smaż przez kolejne pięć minut.
Włóż wolno smażone mięso.
Dodaj przyprawy, sól, śmietanę, pieprz, wymieszaj wszystko i zalej wodą, aby centymetr pokrył zawartość multicookera.
Ustaw program gaszenia na godzinę.
Potnij śliwki na połówki.
Piętnaście minut przed zakończeniem programu gaszenia śliwki należy umieścić na mięsie, wymieszać.
Wołowina z suszonymi śliwkami w powolnej kuchence z sosem szampańskim
Delikatna, soczysta, smaczna wołowina z suszonymi śliwkami i grzybami może być doskonałą opcją na obiad. Dobry z każdym dodatkiem, zwłaszcza ziemniakami i ryżem.
Składniki:
• kilogram wołowiny;
• trzysta gramów świeżych pieczarek;
• średnio silna marchewka;
• duża cebula;
• inny zmielony pieprz;
• Gotowe zioła prowansalskie lub mieszanka rozmarynu, bazylii, czosnku;
• olej na patelnię.
Przygotowanie:
Wołowina pokrojona w średnie kije.
Pieczarki pokroić na cztery do sześciu części.
Pokrój marchewki w pierścienie.
Rozdrobnione półpierścienie cebuli.
W trybie smażenia podgrzej masło, rozłóż mięso i smaż, bez przykrywania pokrywką, aż pojawi się skorupa. Sól, wymieszać.
Włóż cebulę i grzyby, wlej trochę wody i gotuj przez pół godziny.
Po sygnale spróbuj mięsa na sól, jeśli to konieczne, zasol go, a następnie włącz tryb hartowania na pół godziny.
Kotlety wołowe z suszonymi śliwkami w piekarniku pod skorupą sera
Niezwykle smaczne, miękkie i soczyste kotlety wołowe z suszonymi śliwkami można gotować w piekarniku. Fantastyczna skorupa serowa wzmocni pikantny smak tego dania.
Składniki:
• sześćset gramów polędwicy wołowej;
• sześć śliwek;
• dwa ząbki czosnku;
• ćwierć szklanki suchego czerwonego wina;
• dwie łyżki mieszanki różnych papryki;
• osiemdziesiąt gramów twardego sera;
• Łyżkowe obrane orzechy włoskie;
• trzy łyżki śmietany.
Przygotowanie:
Pokrój polędwicę na talerze do ubijania nie jest grubszy niż półtora centymetra.
Pokonaj mięso po obu stronach.
Marynuj mięso w mieszance wina, soli i przypraw.
Ciąć na cienkie paski.
Ruszt serowy.
Drobno posiekaj czosnek.
Orzechy włoskie pokrój nożem lub rusztem.
Połóż mięso na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmaruj kwaśną śmietaną, przykryj miękiszem serowym.
Podgrzej piekarnik do 160 stopni, piecz mięso przez 30-40 minut.
Wołowina ze śliwkami w piekarniku „świątecznym”
Odżywcza, pikantna, słodko-kwaśna wołowina ze śliwkami, goździkami, cynamonem w zalewie z octu - świetny pomysł na drugie danie.
Składniki:
• kilogram wołowiny;
• funt suszonych śliwek;
• trzy łyżki smalcu wieprzowego;
• dwie żarówki;
• dwie łyżki mąki;
• łyżka octu 6%;
• pół szklanki koncentratu pomidorowego;
• szklankę wody lub bulionu;
• pięć rzeczy z goździków;
• mielony cynamon na czubku noża;
• sól;
• łyżeczka cukru.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na kostki.
Prune soak.
Podgrzać olej, podsmażyć wołowinę i ułożyć w żaroodpornej formie.
Rozpuścić tłuszcz na patelni, podsmażyć pastę pomidorową i cebulę.
Umieść mięso smażone w pomidorach, dodaj wodę lub bulion.
Gulasz w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez pół godziny.
Smaż mąkę na resztkach smalcu, rozcieńcz wodą lub bulionem.
Wlać sos z mąki z mięsem, dodać śliwki, gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Jak tylko mięso będzie gotowe, wlej ocet do formy, włóż goździk, posyp cukrem i cynamonem, solą i gotuj przez piętnaście minut.
Podawaj w sosie z dodatkiem, kładąc śliwki na talerzu.
Rolka wołowa ze śliwkami w piekarniku
Bułka wołowa może być gotowana z dowolnym nadzieniem, w tym śliwkami, zielenią i warzywami. Świetna opcja na świąteczny stół.
Składniki:
• półtora kilograma wołowiny w jednym dużym kawałku;
• 150 g suszonych śliwek;
• dwa ząbki czosnku;
• średnia marchewka;
• średnia żarówka;
• świeże zioła do smaku;
• sól i pieprz;
• przyprawy zgodnie z potrzebami.
Przygotowanie:
Pokroić wołowinę na cienkie talerze, nie kończąc kawałka do końca, osiągając podobieństwo do otwartej książki. Cienkie talerze mięsne powinny imitować arkusze papieru.
Tapicerka każdej warstwy i całego kawałka.
Posiekaj czosnek i zetrzyj mięso solą i pieprzem.
W razie potrzeby dodaj do mieszaniny do wytrawiania wszelkich przypraw.
Wyjąć na piętnaście minut w lodówce.
Namocz suszone śliwki w gorącej wodzie i pokrój w cienkie paski.
Marchew z grubego rusztu.
Shred cebula.
Smażyć cebulę i marchewkę na gorącej patelni.
Zmieszaj warzywa ze śliwkami, posiekaj świeże zioła, sól i wymieszaj.
Rozłóż farsz pomiędzy „liśćmi” mięsa, zwinąć, nadając mięsu kształt rolki.
Umieść rolkę w gęstej folii i piecz dokładnie przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Rozwiń folię i zakończ pieczenie przez pół godziny. Mięso powinno się zaczerwienić.
Po schłodzeniu posiekaj i podawaj z ziemniakami lub makaronem.
Wołowina ze śliwkami - wskazówki i przydatne wskazówki
- Wołowina powinna mieć gładki czerwony kolor. Jeśli kawałek ma kilka odcieni, musi być rozmrożony kilka razy. W takiej wołowinie praktycznie nie ma soku, więc smak mięsa jest niski.
- Włókna mięsne powinny być ciasne i równe. To pewny znak jakości wołowiny.
- Wołowina może być zastąpiona cielęciną, co znacznie skróci czas gotowania.
- Młode mięso ma jaśniejszy kolor. Jeśli wołowina jest ciemna, mięso jest stare, twarde.
- Śliwki można zastąpić ananasem. Smak i aromat są po prostu magiczne.
- Aby mięso było smaczne, musi dojrzeć. W domu proces ten można ukończyć w lodówce, wyjmując sztukę przez trzy do czterech dni. Na talerzu należy umieścić ruszt, położyć mięso na ruszcie, przykryć do góry nogami głęboką płytkę.
- Mrożone mięso wołowe należy rozmrażać w lodówce. Temperatura pięciu stopni jest idealna do rozmrażania. Powolne rozmrażanie zachowa maksymalną ilość soku mięsnego.
- Łopatka, szyja, szyja, zad, zad, płetwy i polędwica nadają się do duszenia i pieczenia.
