Aromatyczna śliwka na zimę: uniwersalny sos do dań mięsnych i warzywnych. Dziesięć najpopularniejszych receptur na adikika adikhika na zimę

Aromatyczna śliwka na zimę: uniwersalny sos do dań mięsnych i warzywnych. Dziesięć najpopularniejszych receptur na adikika adikhika na zimę

Kto powiedział, że ze śliwek można zrobić tylko desery? Głębokie złudzenie!

Opowiemy Ci, jak gotować pikantną śliwkę na zimę, która podbije swoim niezwykłym smakiem.

Sos doskonale nadaje się do dań mięsnych, rybnych, bardzo dobrze z roślinami strączkowymi i ziemniakami.

Dlatego może być wybawieniem nie tylko dla zjadaczy mięsa, ale także dla wegetarian.

Adjika ze śliwki na zimę - ogólne zasady przygotowania

Do przygotowania śliwki adjika na zimę nadają się dojrzałe owoce, bez zepsucia i śladów zgnilizny. Sos można przygotować z dowolnej odmiany, w tym śliwki wiśniowej. Ale lepiej jest wybrać śliwki, z których kość jest dobrze oddzielona. Przygotowanie owocu zajmuje mniej czasu. Skóra śliwki nie musi być usuwana, ponieważ to ona dodaje pikantny kwaskowatość i niezwykły smak przygotowanemu sosowi. Chociaż niektóre gospodynie domowe wolą dusić owoce i przecierać przez sito. Ale tutaj jest kwestia gustu.

Do zbioru adzhiki ze śliwek na zimę potrzebujesz maszynki do mielenia mięsa, ale możesz użyć blendera. Jeśli jest potężny, zmieli masę w jednolite i delikatne puree, w których skóry będą niewidoczne. Potrzebny będzie również rondel ze stali nierdzewnej do gotowania sosu lub umywalki.

Czosnek z ostrą papryką jest często dodawany do adjika ze śliwek. Ich liczba może się różnić w zależności od pożądanej ostrości. Sos musi zostać poddany obróbce cieplnej i zwinięty w sterylne słoiki do długotrwałego przechowywania. Ale zawsze można gotować w małych ilościach do próbki i przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Przepis 1: Adjika ze śliwki na zimę.

Klasyczna receptura adjika ze śliwki na zimę ma harmonijny, kwaśno-pikantny smak. Sos jest idealny do dań mięsnych. W Gruzji podawany jest z szaszłykiem jagnięcym i innymi narodowymi potrawami mięsnymi. Wymagane składniki:

• spuścić 1 kg;

• czosnek 100g;

• sól 1 łyżka. l.;

• cukier 2 łyżki. l.;

• 2 gorące papryki;

• 2 łyżki sosu pomidorowego.

Metoda gotowania

Usuń pestki ze śliwek, usuń papryki z nasion. Wszystkie mielcie i stawiamy gulasz. Okresowo usuwaj piankę łyżką. W tym czasie musisz obrać czosnek i osobno posiekać. 30 minut po gotowaniu wlać cukier i sól do sosu, zagotować 5 minut dodać zmielony czosnek. Pozwól mu gotować przez 3 minuty i zwiń adjika z drenażu na zimę w sterylnych słoikach.

Po ułożeniu soli i cukru zaleca się usunięcie próbki z sosu. Jeśli jest kwaśny, to jeśli chcesz, możesz jeszcze dokończyć cukier. Jeśli natomiast sos okazał się słodki i pozbawiony pikanterii, można dodać trochę kwasu cytrynowego, jabłka lub octu winnego.

Przepis 2: Adjika ze śliwki na zimę z pigwą

Pigwa to wspaniały owoc, który można wykorzystać do gotowania adzhiki ze śliwki na zimę. Sos zakupił niezwykły smak i bogaty smak. Nie musisz się martwić o quinceness pigwy, w gotowym naczyniu nie będzie odczuwalne.

Wymagane składniki:

• Opróżnij 2 kg;

• pigwa 1 kg;

• buraki 1 szt .;

• 300 g czosnku;

• 5 strąków chili;

• sól, cukier.

Metoda gotowania

Umyj owoce, czosnek i pieprz. Usuń kości ze śliwek, pokrój pigwę na kawałki i usuń rdzeń z nasionami. Obierz czosnek i buraki, usuń nasiona z pieprzu. Wszystkie składniki mielą razem, z wyjątkiem czosnku. Jego oddzielne. Umieść sos na kuchence na 40 minut, następnie dodaj przyprawy i posiekany czosnek, gotuj przez 5 minut, a zimą wymieszaj adamaszek ze śliwek.

Buraki w tym przepisie są używane do nadania sosowi bogatego koloru. Ale w razie potrzeby składnik ten można wykluczyć.

Przepis 3: Adjika ze śliwki na zimę z pomidorami

Pomidory są dobrze połączone z pieprzem, czosnkiem i oczywiście śliwką. Sos, przygotowany według tego przepisu, smakuje jak ketchup na bazie sklepu, ale jest znacznie bardziej naturalny i zdrowszy. Do gotowania można użyć dowolnych przypraw: kolendry, bazylii, goździków, kurkumy.

Wymagane składniki:

• pomidory 3 kg;

• śliwka lub śliwka 1 kg;

• czerwona papryka 1 łyżeczka;

• cebula 0,5 kg;

• mieszanka przypraw.

Metoda gotowania

Sos będzie delikatny, jeśli usuniesz skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu i pozostaw na małym ogniu. Wrzuć pomidory do skimmera lub durszlaka, zanurz we wrzącej wodzie, przytrzymaj przez minutę. Następnie pociągnij i opuść w zimnej wodzie. Zrób to z całą porcją. Skórka łatwo opuszcza warzywo.

Nie zawiera śliwek i sieka z cebulą i pomidorami. W tym przepisie lepiej jest użyć blendera, aby masa była jednorodna. Połóż sos na kuchence, gotuj przez pół godziny. Gdy pojawi się piana, należy ją wyjąć łyżką. Kilka minut przed przygotowaniem do zalania przyprawami zagotuj i zamknij adjika ze śliwek na zimę w bankach.

Bawiąc się wyglądem i ilością przypraw, można zrobić pikantny sos lub o naturalnym smaku. Ale musisz być ostrożny z goździkami. Jego aromat rozpuszcza się z czasem i może stać się natrętny podczas przechowywania. W przypadku tej liczby produktów wystarcza 4-5 gwiazdek, które lepiej rozdrobnić na proszek.

Przepis 4: Pikantna Adjika ze śliwki na zimę

Ten przepis na adzhika ze śliwką na zimę jest szczególnie lubiany przez mężczyzn. Sos jest bardzo pikantny, dobrze nadaje się nie tylko do mięsa, ale także do ciemnego chleba z pierwszymi daniami.

Wymagane składniki:

• pasta pomidorowa 500 gr.;

• śliwki 1 kg;

• cebula 500 g;

• czosnek 200 g; • 5 strąków chili;

• przyprawy.

Metoda gotowania

Cebulę i czosnek obiera się, rozdrabnia oddzielnie. Kość jest usuwana ze śliwek, nasiona są usuwane z pieprzu, a następnie przewijane przez maszynkę do mięsa, cebula jest dodawana i umieszczana na piecu. Masę gotuje się przez 10 minut, dodaje się koncentrat pomidorowy i po 10 minutach czosnek i przyprawy. Sos gotuje się przez 3 minuty, a śliwka adjika jest gotowa na zimę. Pozostanie blisko banków i zostanie wysłany do magazynu.

Jeśli nie ma strąków chili, w tym przepisie można go zastąpić czerwonym mielonym pieprzem. Dodaj do smaku pod koniec gotowania wraz z resztą przypraw.

Przepis 5: Adjika ze śliwki na zimę z papryką

Bułgarski pieprz jest stałym składnikiem klasycznej adzhiki. Ale ze śliwkami dobrze się łączy. Te dwa produkty doskonale się uzupełniają, sos jest przyjemny i bogaty.

Wymagane składniki:

• papryka słodka 2 kg;

• śliwki 1,3 kg;

• 300 g czosnku;

• ostra papryka 3 strąki;

• przyprawy.

Metoda gotowania

Pieprz słodki i gorący, wolny od nasion, śliwek z nasion. Warzywa pokroić w dowolne kawałki, śliwki podzielić na połówki. Umieść wszystko w rondlu, wlej szklankę wody i włóż ogień. W tym czasie obierz czosnek i posiekaj. Po zmiękczeniu pieprzu wyłącz ogień, schłódź masę, dodaj czosnek i wbij mikser do puree. Wlać przyprawy, wymieszać. Zagotuj minutę i polej sosem brzegi, zwiń.

Przepis 6: Adjika ze śliwek z orzechami na zimę.

Śliwka adjika z orzechami włoskimi - pikantny sos, który z pewnością przypadnie do gustu zarówno domownikom, jak i gościom. Ten oryginalny preparat opowie o możliwościach kulinarnych gospodyni i uzupełni skarb najlepszych receptur.

Wymagane składniki: • śliwki 3 kg;

• orzechy włoskie 0,3 kg;

• bułgarski pieprz 1 kg;

• czosnek 0,2 kg;

• cukier 0,1 kg;

• mielony pieprz 1 łyżka. l.;

• sól.

Metoda gotowania

Wytnij i pieprz, aby przygotować, wolny od kości. Skórka czosnkowa. Pomiń śliwki, czosnek i pieprz przez maszynkę do mięsa, wyślij do pieca. Zagotuj, gotuj przez 45 minut. Jądra do sortowania, usuń partycje. Rozgrzej się na suchej patelni przez 1-2 minuty, możesz w piekarniku. Ostudzić i zmielić przez maszynkę do mielenia mięsa lub wałkiem do ciasta. 45 minut po gotowaniu sosu, dodaj cukier, sól, ostrą paprykę, wymieszaj, dodaj posiekane orzechy, gotuj przez 2 minuty i zwiń śliwki adjika na zimę do słoików.

Orzechy nie mogą być smażone na patelni, ale ponieważ nabierają bardziej wyraźnego smaku, sos jest pachnący.

Przepis 7: Adjika ze śliwek na zimę w Gruzji

Nadal wiele się dyskutuje na temat pochodzenia adzhiki. Niektórzy uważają miejsce narodzin popularnego sosu Abchazji, inne Gruzji. Ale dzisiaj przepis został zmieniony wiele razy i można nawet gotować rosyjską adika w języku gruzińskim, ale z dodatkiem sosu narodowego.

Wymagane składniki:

• śliwki 2 kg;

• Georgian adjika 0,3 kg;

• sok pomidorowy 0,5 l;

• sól.

Metoda gotowania

Opróżnij śliwki, dodaj pół szklanki wody i włóż do kuchenki. Do przygotowania adikiki ze śliwek na zimę potrzebny jest gotowy gruziński sos. Jeśli nie, musisz gotować. Ułatw to. Konieczne jest mielenie strąków gorącej papryki z 3-4 ząbkami czosnku, soli i ziół.

Zwykle używane bazylia, kolendra, można dodać curry.

Gdy śliwki są gotowane na parze, są miażdżone przez maszynkę do mielenia mięsa lub blendera, dodaje się sok pomidorowy, sól i pieprz Gruzji. Wszystko jest mieszane, doprowadzane do wrzenia, gotowane przez 5 minut i układane na brzegach. Zwinąć, obrócić pokrywę, przykryć ciepłym kocem, trzymać pod nim, aż całkowicie ostygnie. Adjika ze śliwek na zimę w Gruzji jest gotowa! Zgodnie z gruzińską recepturą, wędzone strąki pieprzu są używane i mielone ręcznie z przyprawami. Ale od dawna jest uproszczony. W razie potrzeby można dodać kilka kropel ciekłego dymu do gotowej adiki, co nada sosowi lekki wędzony smak.

Przepis 8: Adjika ze śliwki na zimę z warzywami

Tradycyjna przyprawa jest bardzo ostra i nie można jej jeść z łyżeczkami. Ale nie zawsze tak jest.

Poniżej znajduje się przepis - interpretacja. Sos przygotowywany jest z dodatkiem dużej liczby warzyw, ma jaśniejszy smak i przypomina nieco kawior.

Wymagane składniki:

• śliwki 1,5 kg;

• marchew 0,5 kg;

• cebula 0,5 kg;

• olej słonecznikowy 0,2 kg;

• słodka papryka 1 kg;

• ostre strąki 0,2 kg;

• Ocet 70% 2 łyżki. l.;

• sól.

Metoda gotowania

Obierz cebulę, posiekaj arbitralnie, ale nie bardzo drobno. Zetrzyj marchewkę lub pokrój w cienkie kółka. Słodka i gorąca papryka wolna od nasion, pokrojona w losowe kawałki. Usuń pestki ze śliwek.

Wlać masło do kotła lub rondla z grubym dnem, polać cebulą i marchewką i podsmażyć przez 5 minut, dodać pieprz, umieścić śliwki, przykryć i dusić do miękkości. Produkty wytwarzają sok, ale jeśli to nie wystarczy, można wlać szklankę wody. Kiedy warzywa są miękkie, należy wyłączyć kuchenkę i schłodzić masę. Następnie przebij go blenderem lub mielonym mięsem. Dodaj przyprawy, gotuj ocet przez 2 minuty, rozłóż na brzegach i zwiń.

Przepis 9: Adjika ze śliwki na zimę z zielonym pieprzem.

Zielona i czerwona papryka różnią się smakiem i trudno powiedzieć, która jest lepsza. Ktoś lubi niedojrzały produkt, a ktoś kocha bardziej energiczne czerwone strąki. Dla urozmaicenia można przyprawić adikę ze śliwek na zimę zieloną papryką.

Wymagane składniki: • śliwki 2 kg;

• gorący zielony pieprz 0,6 kg;

• orzechy włoskie 0,2 kg;

• czosnek 0,2 kg;

• sól, przyprawy.

Metoda gotowania

Zielona papryka i papryka czosnkowa do usuwania, usuń kość ze śliwek. Zmiel wszystko przez maszynkę do mięsa, wlej 200 ml wody, zagotuj i gotuj przez 1 godzinę, regularnie mieszając od dołu. 10 minut przed końcem gotowania, sól, dodać wszelkie przyprawy do smaku. Kolendra jest dobra dla tego przepisu. Ale nic nie można dodać, ponieważ same orzechy z czosnkiem nadają dobry smak. Rozprowadź śliwki adjika na zimę w puszkach i przechowuj w celu przechowywania.

Przepis 10: Adjika ze śliwki na zimę z imbirem

Ten sos ma oszałamiający smak imbiru, a także stanie się obrońcą przed przeziębieniem i grypą w zimnej porze roku.

Wymagane składniki:

• Opróżnij 2 kg;

• cukier 0,1 kg;

• imbir 0,1 kg;

• ostra papryka 0,2 kg;

• pasta pomidorowa 0,5 kg;

• Ocet 1 łyżka. l.;

• sól.

Metoda gotowania

Aby ugotować śliwkę na zimę z imbirem, należy obrać owoce, przekręcić przez maszynkę do mięsa z pieprzem i położyć na kuchence. Gotować przez 25 minut, wlać koncentrat pomidorowy i posiekany imbir. Może być również mielony lub tarty. Dodaj cukier i sól.

Gotuj przez 10 minut, zalej esencją octu, wymieszaj i rozprowadź na słoikach. Zwiń na klucz zimowy.

Adjika ze śliwki - sztuczki i przydatne wskazówki

• Jeśli kości ze śliwki są słabo usunięte, można umieścić owoce na patelni, dodać trochę wody i gotować na parze. Potem pozostaje tylko usunąć bobsleje.

• Najostrzejszy dodatek uzyskuje się z dodatkiem strąków czerwonej papryki. Zieloni nie są tak żywiołowi, więc muszą być brane 2 razy więcej niż czerwone.

• Nie jest konieczne podłączanie wszystkich akcesoriów. Możesz zaoszczędzić kilka metalowych pokrywek, użyć kapronu i umieścić słoiki w lodówce. Sos będzie spokojnie stać przez kilka tygodni. • Dodawanie pomidorów do adjika zostało wynalezione przez Rosjan, aby zmniejszyć ostrość. Jeśli w przepisie są pomidory, mogą one mieć dowolny stopień dojrzałości, ale nie przejrzałe.

• Adjika może być stosowana nie tylko w czystej postaci, ale także dodawana do różnych potraw. Szczególnie smaczne pieczenie z jej kurczakiem. Wystarczy tylko pokryć tusze ze wszystkich stron i umieścić je w piekarniku. Kurczak uzyska jasną i chrupiącą skórkę, doskonały aromat i smak.

• Do adika można dodać dowolne przyprawy i zioła, ale jeśli uwzględni się orzechy włoskie, lepiej się nie angażować. W przeciwnym razie ich szczególny smak zostanie utracony.

• Sos z niedojrzałych śliwek będzie bardzo kwaśny, z zbyt dojrzałych owoców zbyt słodkich. Ważne jest, aby wybrać gęsty, umiarkowanie dojrzały owoc.

Śliwka Adjika to wspaniały i wszechstronny sos, który jest łatwy do przygotowania. Każda gospodyni musi mieć kilka przepisów na to wspaniałe i uwielbiane przygotowanie.

Komentarze (0)
Szukaj