Jej majestatem jest Adjika. Płonąca dama pochodzi z górzystej Abchazji. W domu nazywa się to „olejem abchaskim” ... Ale to tylko masło z zębami.
Adjika z pomidorów i czosnku na zimę - ogólne zasady gotowania
Skład tej przyprawy powinien zawierać składniki z tradycyjnej receptury, a mianowicie: ostrą paprykę, czosnek, sól.
Jeśli istnieje chęć zatrzymania się na tym, to weź wszystkie te składniki, miel ręcznie ręką na płaskim kamieniu (i na pewno masz), a będziesz miał „szczęście z błyskiem” - przepis starej adzhiki.
Adjika pomidorów i czosnku na zimę przygotowywana jest zarówno w stanie surowym, jak i gotowanym. Tutaj wybór należy do ciebie. Plusy są w dowolnej formie. W surowej adzie jeszcze więcej składników odżywczych, gotowanych, przechowywanych dłużej.
Aby uczynić adjika bardziej pachnącym, nie bój się włączyć swojej wyobraźni kulinarnej i eksperymentować śmiało - dodawać przyprawy. Offhand to mieszanka dla ciebie: kolendra, kolendra, nasiona koperku, chmiel - suneli.
Ponieważ będziemy gotować adika z pomidorów i czosnku na zimę, powinniśmy zwrócić szczególną uwagę na wybór pomidorów. Muszą być skrupulatne, dojrzałe, a nawet przejrzałe.
Jest to raczej środek bezpieczeństwa - ugotuj to naczynie za pomocą gumowych rękawic. Od grzechu daleko. Ostra papryka, wie, jaki facet z charakterem.
Puszki Adjika powinny być dobrze wysterylizowane. Lepiej i wygodniej jest przyjmować pojemność piwa.
Surowy dodatek z pomidorów i czosnku na zimę
To najprostszy przepis na adzhika, z którego można zacząć „tańczyć”. Nie wymaga wiele czasu i umiejętności. Potrzebne są tylko odpowiednie składniki, przygotowany pojemnik i około 20 minut twojego czasu. Składniki:
Pomidory - 3 kg
Czosnek - 0,5 kg
Słodka papryka - 1 kg
Ostra papryka - 150 gr
Sól - 0,5 ul
Cukier - 3 łyżki.
Gotowanie:
1. Obierz pomidory i paprykę z łodygi. Wyjmij wnętrze ze słodkiej papryki. Obierz czosnek.
2. Umyj wszystkie składniki.
3. Używając maszynki do mielenia mięsa, zmiel pomidory, czosnek, 2 rodzaje pieprzu.
4. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
5. Dodaj sól i cukier. Wymieszaj ponownie.
6. Pozostaw gotową kompozycję na noc.
7. Następnego dnia opróżnij uwolniony płyn i rozprowadź adiutek na puszkach, zwiń lub zamknij nylonowe pokrowce.
To wszystko. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Dowiedz się, jak zrobić to adjika - każdy rodzaj pasuje do Ciebie.
„Wandering” adjika
Kolejny przepis na surową adzhika. Zgadzam się, że w samym tytule jest jakaś łatwość, frywolność. Dowiedziawszy się, jak go ugotować, zrozumiesz, skąd pochodzi nazwa tego światła. W rzeczywistości ten przepis jest nieco zmodyfikowany.
Składniki:
Pomidory - 1 kg
Czosnek - 0,5 kg
Słodka papryka - 0,3 kg
Pieprz gorzki - 150 gr
Sól - 1 łyżka.
Gotowanie:
1. Usuń łodygi z pomidorów, papryki. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Obierz czosnek.
2. Wypłucz składniki pod bieżącą wodą.
3. Alternatywnie, pomiń wszystkie potrawy przez maszynkę do mielenia mięsa lub użyj blendera.
4. Wymieszać mieszaninę.
5. Dodaj sól i wymieszaj ponownie.
6. Pozostaw zapas na 3-4 dni w zacisznym miejscu w kuchni. W tym czasie mieszaj kompozycję do czterech razy dziennie. Mieszanina powinna fermentować. Kiedy zauważysz, że gazy przestały się wyróżniać - pogratuluj sobie kolejnego osiągnięcia - „wędrująca przyczepka” jest gotowa. 7. Rozprowadzić w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.
Gdy nagle odkryjesz, że życie jest nudne i monotonne, otwórz słoik „wędrując” i ruszaj w drogę.
Adjika „Thistle”
Oto kolejna odmiana tego, jak surowa przyprawa jest przygotowywana z pomidorów i czosnku na zimę. Oprócz nazwy, ta adzhika ma kilka najważniejszych wydarzeń. Po pierwsze, ma bardziej interesujący smak dzięki chrzanowi. Po drugie, konfrontuje się z niektórymi szkodliwymi wirusami. Po trzecie, uwaga, kobiety, po trzecie, zwiększa męską siłę. Nie przegap szansy na umieszczenie tego leku na zwężonym ramieniu, kiedy ponownie zje nogi kurczaka podczas kolacji.
Składniki:
Pomidory - 1 kg
Czosnek - 3 średnie głowy
Chrzan - 3 korzenie
Pieprz bułgarski - 1 kg
Papryka czerwona, gorąca - 3 szt
Sól - do smaku
Gotowanie:
1. Przy pomidorach i papryce usuń łodygę. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Obierz czosnek.
2. Dokładnie wypłucz wszystkie produkty.
3. Wtedy wszystko jest proste. Zmiel wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa lub mikser.
4. Dokładnie wymieszaj puree.
5. Dodaj sól do smaku. Przy okazji, przy okazji, możesz poświęcić zasadę nr 1 i nie dodawać soli.
6. Ostatni krok - rozkładać powstałą kompozycję w dobrze wysterylizowanych kompaktowych słoikach.
Wskazówka: drogie kobiety, jak ta adzhika z niespodzianką, użyj jakiegoś niezwykłego pojemnika. Na przykład zwinąć w słoiki o różowym lub nietypowym kształcie. Dodaj romans do zwykłego.
„Kobieta” adjika
Delikatny smak, pikantny odcień kobiecości - to wszystko o „damskiej” adjice. Kompozycja zawiera już bardziej zróżnicowany zestaw produktów. Gotowanie będzie ciekawsze. Oczywiście gotowanie zajmie około 1,5 godziny. Ale to jest „kobieca” adjika i to mówi wszystko. Składniki:
Pomidory - 2,5 kg (można zastąpić 2 litrami koncentratu pomidorowego)
Czosnek - 200 gr
Kapsułka - 3 szt
Pieprz bułgarski - 1 kg
Marchewka - 1 kg
Słodkie jabłka - 1 kg
Sól gruboziarnista - 1/4 art
Cukier - 150 gr
Olej słonecznikowy - 150 gr
Ocet 9% - 150 ml
Gotowanie:
1. Obierz pomidory, jabłka, paprykę z łodyg. Usuń nasiona z papryki. Obierz jabłka i nasiona. Obierz czosnek.
2. Dobrze wypłukać ugotowane składniki.
3. Perebut przez maszynkę do mięsa. I zrób to tyle razy, ile to możliwe, średnio wystarczy 3 razy.
4. Załóż ogień, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 60 minut. Nie zapomnij mieszać mieszaniny czasami, aby uniknąć poparzenia.
5. Kilka minut przed końcem gotowania połącz kompozycję z czosnkiem, wstępnie zmielonym, solą, cukrem, octem i olejem słonecznikowym.
6. Mieszaj mieszaninę i zagotuj. Gdy tylko wrze, wyłącz.
7. Wlać adjika do słoików, zwinąć i wysłać do przechowywania w zimie w piwnicy.
Ten adjika może być słusznie uważany za niezależną potrawę. Wszystko dlatego, że jej smak jest bardzo delikatny i lekki. Jeśli nie chcesz gotować, a chcesz coś zjeść, zrób tę kanapkę.
Adjika „Cossack joy”
Zwraca się uwagę na recepturę praktycznie tradycyjnej adzhiki, która wyróżnia się zwiększoną ostrością i ostrością. Ta mieszanina, w przeciwieństwie do poprzedniej, raczej nie będzie w stanie jeść tylko łyżką. To ważne! Dużo pieprzu. Używaj rękawic i maski.
Składniki:
Pomidory - 1 kg
Czosnek - 3 średniej wielkości głowy
Papryka czerwona gorąca - 1 kg
Sól - do smaku Gotowanie:
1. Usuń łodygi z pomidorów i papryki. Nasiona pieprzu można usunąć, a ty możesz odejść. Jeśli odejdziesz, będzie nadal płonąć. Obierz czosnek.
2. Umyj składniki.
3. Pokrój czosnek przez prasę czosnkową.
4. Następnie opróżnij pomidory przez maszynkę do mięsa lub mikser.
5. Umieść powstały pomidor na ogniu i zagotuj się, a następnie zmniejsz temperaturę.
6. Gdy tylko pomidory zaczną się gotować, dodaj sól do smaku. Wymieszać.
7. Następnie dodaj pieprz i czosnek. Pozwól gotować przez kilka minut, maksymalnie 10 razy.
8. Wlać powstały lek do słoików, zwinąć, zawinąć na kilka godzin przed ochłodzeniem. Trzymaj się na zimno.
Jak już wspomniano, sama adzhika jest zbyt kłująca. Dodaj do sosów, sos do dań głównych. Gwarantowane, że przyprawa wzbogaci smak każdego z Twoich kulinarnych arcydzieł.
Adjika „Volzhskaya”
Kolejny przepis na zimną adzhika, tj. surowy Smak jest bardzo ostry i bardzo aromatyczny. Jednym słowem - kawałek warty zachodu. Odważ się, a nie pożałujesz. Więcej niesamowitych adzhiki z pomidorów i czosnku na zimę, których trudno znaleźć.
Składniki:
Pomidory - 0,5 kg
Czosnek - 0,5 kg
Papryka chili - 3 kg
Słodka papryka - 0,5 kg
Sól - 2 łyżki.
Fasola gorczyczna - 1 paczka
Esencja octowa - 1 łyżka.
Chmiel - suneli - 1bird
Pietruszka - 1 pęczek
Gotowanie:
Ostrzeżenie! Załóż rękawiczki przed rozpoczęciem.
1. Tradycyjnie. Obierz pomidory, słodką paprykę i chili z nasion. Oddziel czosnek od skórki.
2. Wypłucz wszystko dokładnie pod bieżącą wodą, w tym ziołami.
3. Pokrój pomidory i paprykę na średnie plastry.
4. Powstałe składniki zaczynają się mielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, zmiksuj ją, to jest mały pomidor, następnie słodką paprykę i kilka plastrów, a następnie kilka ząbków czosnku. I tak w kręgu. Zasada jest dla ciebie jasna. 5. Gdy wszystko zostanie posiekane, dokładnie wymieszaj mieszaninę.
6. Następnie wejdź do przypraw: sól, ziarno gorczycy, esencja, chmiel - suneli. Wymieszaj ponownie.
7. Rozprowadź mieszankę w wysterylizowanych słoikach i umieść „bomby” sypialne w chłodnym miejscu do przechowywania.
I wyobraźcie sobie: zimę, śnieg, gorzki chłód, a ze stołu na was uroczy wygląd oglądający słoik „Wołgi”. Ona cię ogrzeje, upewnij się.
Adjika „Original”
W końcu przedstawiamy twoją uwagę bonus - adjika dla panów. Szeptem i w tajemnicy powiemy wam, że prawdziwe imię tej adzhika wcale nie jest dżentelmeńskie - „Hrenovina”.
Składniki:
Pomidory - 2 duże mięsiste rzeczy
Czosnek - 1 średnia głowa
Papryka - chili - 2 szt
Pieprz bułgarski - 1 kg
Chrzan - 20 gr
Sól - 2 łyżeczki.
Cukier - 1 łyżka.
Kumin i chmiel - suneli - 1 łyżeczka
Kolendra - 2 łyżeczki.
Papryka - 1 łyżka.
Cilantro - 1 pakiet
Orzechy włoskie (najbardziej tajny składnik) - 130 gr.
Gotowanie:
1. Obierz słodką paprykę z nasion, pomidorów z szypułek, czosnku ze skórki.
2. Umyj wszystkie składniki.
3. Pokrój słodką paprykę na średniej wielkości kawałki, pomidory w dowolnych kawałkach, a pieprz w chili. Połącz wszystko w osobnej misce.
4. Teraz orzechy. Smażyć je na patelni, mieszając, aby nie poparzyć. Następnie ostudzić, oderwać. Zetrzyj trochę i dodaj do miski z pomidorami i pieprzem.
5. Następnie przejdź do przyprawy. Wlać kolendrę, kminek, paprykę, chmiel - wsypać na suchą patelnię i smażyć przez 2 minuty, potem posiekać przyprawy. Jest to możliwe przy pomocy zaprawy i możliwe jest to w młynku do kawy. Wlać pikantną kompozycję do miski pokrojonych warzyw. 6. Następnym krokiem jest zmielenie wszystkich składników na małe kawałki. Lepiej jest używać dużej maszynki do mięsa lub blendera. Konsystencja puree ziemniaczanego nie jest tutaj odpowiednia.
7. Umieść powstałą masę na małym ogniu, dodając olej do warzyw. Dodaj także sól, cukier i drobno posiekaną kolendrę.
8. Tomit adjika pod zamkniętą pokrywą na bardzo małym ogniu przez 30 minut.
9. Czosnek i chrzan wcierać w drobną tarkę.
10. Pod koniec gotowania, przez 5 minut, dodaj czosnek i chrzan do adjika. Mieszać mieszaninę.
11. Rozłóż gorącą mieszankę w przygotowane słoiki i zwiń ją na podłodze. Następnie sterylizuj je ponownie, zanurzając je w pojemniku z wrzącą wodą. Czas sterylizacji zależy od objętości słoika - ale używamy słoików 0,5 l. Dlatego gotuj je przez 15 minut.
12. Następnie zwinąć słoiki i owinąć do ostygnięcia.
Tak więc, trochę pocenia się i dręczenia, przygotujesz „skarb”, który nie będzie równy na twoim świątecznym stole. A ponieważ jest to zimowy zbiór, to także w Nowy Rok.
Adjika z pomidorów i czosnku na zimę - sztuczki i wskazówki
Jeśli uważasz, że ilość czerwonej papryki w przepisie nie zgadza się z twoimi pojęciami „świetny”, odejdź od oryginału. Dodaj więcej lub mniej pieprzu. Nie bój się eksperymentować.
Jeśli twoim celem jest gotowanie adzhika - aby uzyskać najbardziej nasycony czerwony kolor, dodaj więcej czerwonej papryki. To on, a nie pomidory, nadaje adzhika tak namiętny kolor.
Jeśli chcesz bawić się kwiatami, dodaj zielony gorący do adjika zamiast czerwonej papryki. Uzyskaj mniej smaku nuklearnego, ale bardziej interesujący kolor. Unikaj nadmiernie długiego gotowania i wrzenia adzhika. Wszystko jest dobre z umiarem. Jak tylko się zagotuje, zmniejsz temperaturę do niskiej. Tak więc przyprawianie przynosi więcej korzyści.
Nie używaj emaliowanej patelni do gotowania. W przeciwnym razie palenie, które podałeś, bez względu na to, jak często nie przeszkadzasz w kompozycji. Najlepiej użyć rondla ze stali nierdzewnej.
Ostra papryka - bardzo przebiegła. Słaba kobieta z trudem sobie z tym poradzi. Dlatego powierzcie sprzątanie strąków waszemu bogatyrowi - ukochanemu człowiekowi. Po pierwsze, podziwiajcie się jeszcze raz.
Adjika adjika strife. Jeśli Ty lub Twoja rodzina ma problem z układem pokarmowym, bądźcie ostrożni podczas przygotowywania tej przyprawy. Uczyń go tak delikatnym, jak to możliwe. Smak to smak, ale zdrowie jest najważniejsze.
