Koreańskie pomidory marynowane - przepis na kuchnię południowoazjatycką, w którym można szybko i łatwo przygotować pikantną przekąskę warzywną z prostych i niedrogich składników. Zasada gotowania jest prosta: najpierw zbieramy złożoną marynatę na bazie octu ryżowego i oleju sezamowego, następnie dodajemy bardzo drobno pokrojoną masę warzywną z marchwi i słodkiej papryki, a na koniec kładziemy dojrzałe, mięsiste pomidory. W niektórych przepisach pieprz i marchew są rozdrabniane w blenderze do stanu gładkiego zacieru, ale moim zdaniem mniejsze kawałki warzyw w tej przystawce są bardziej odpowiednie.
- Czas gotowania: 20 minut
- Danie będzie gotowe w 5 godzin
- Ilość: 1 l
Składniki na szybkie marynowane pomidory po koreańsku:
- 600 g czerwonych pomidorów;
- 200 g zielonej papryki;
- 80 g marchwi;
- 6 ząbków czosnku;
- papryka chili;
- 50 g kolendry;
- 30 g pietruszki;
- 5 g mielonej papryki;
- 5 g nasion gorczycy;
- 5 g kolendry;
- 50 ml octu ryżowego;
- 50 ml oleju sezamowego;
- 5 g soli.
Metoda gotowania koreańskich pomidorów marynowanych
Bazując na marynacie, dodamy do niej wszystkie pozostałe składniki. Ogrzewamy suchą patelnię z grubym dnem, najlepiej z żeliwną patelnią, wlewając najpierw kolendrę, a musztardę w kilka minut. Smażyć, aż nasiona gorczycy ciemnieją.
Przyprawy korzenne w moździerzu, aby niektóre ziarna pozostały nienaruszone. Z nasion usuwamy mały strąk papryczki chili, kroimy je w pierścienie. Ząbki czosnku pokroić w talerze. W głębokiej misce wyślij sól, zmielone nasiona, chili i czosnek.
Liście pokroić kolendrą i natką pietruszki (łodygi są twarde i lepiej bez nich jeść w sałatce). Posiekaj drobno warzywa, posyp przyprawy.
Teraz wlej olej sezamowy, zamiast tego możesz użyć dobrej jakości oleju roślinnego lub oliwnego. Kiedy gotowałem to danie z nierafinowanym słonecznikiem, okazało się to bardzo dobrze.
Dodaj ocet ryżowy, wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki marynaty.
Zielona papryka jest czyszczona z nasion i szypułek, cięta na małe kostki, dodawana do marynaty. Następnie wlej mieloną paprykę - słodką paprykę, możesz włożyć łyżeczkę, ale wrzuć ostrą paprykę do rozsądku.
Teraz dodaj świeżą marchewkę startą na drobnej tarce.
Odetnij czerwone mięsiste pomidory na pół, pokrój łodygę i pieczęć w jej pobliżu, a następnie ponownie pokrój połówki na pół, wyślij do pozostałych składników.
Mieszaj pomidory z marynatą i warzywami, aby sos, przyprawy i warzywa były równomiernie nasączone sokami. Jeśli twoje danie wydaje się kwaśne, dodaj łyżeczkę drobnego granulowanego cukru.
Umieszczamy warzywa w przygotowanych słoikach lub plastikowych pojemnikach, kładziemy je na dolnej półce chłodziarki. Po około 5 godzinach marynowane pomidory są gotowe, można je podawać.
Potrawa jest przechowywana w lodówce przez 2-3 dni, smak nie zmienia się praktycznie z czasem i tak bardzo się wzbogaca.
