Ketchup pomidorowy w domu na zimę jest zwykle robiony z najbardziej dojrzałych czerwonych pomidorów. Do tego przepisu nadają się nawet lekko pogniecione i dojrzałe warzywa, najważniejsze jest to, że zepsute nie spadają pod nóż - wykroje mogą się kwaśne. Im grubsze są pomidory, tym smaczniejszy i grubszy okazuje się keczup. W tym przepisie czosnek i papryka chili można przyprawić cokolwiek. Próbowałem robić różne smaki - z bazylią, z cebulą, z oregano - wszystko jest niezwykle smaczne, a co najważniejsze - bez przerażających dodatków z indeksami E i innymi niezrozumiałymi literami, poza którymi nic nie jest ukryte.
W moim przepisie na ketchup pomidorowy, nawet ocet! Preparaty z pomidorów i bez octu są dobrze przechowywane, ale radzę zachować sterylność w procesie gotowania, dokładnie myć naczynia i utrzymywać właściwy czas gotowania. Dla niezawodności zawsze sterylizuj gotowe produkty. Nie zajmuje dużo czasu, ale daje prawie 100% gwarancji bezpieczeństwa.
I kolejny ważny punkt - gęstość gotowego keczupu pomidorowego. To zależy tylko od twojego pragnienia i wytrwałości. Im dłużej gotuje się sos pomidorowy, tym gęstszy jest przygotowany sos. Jeśli bardzo się starasz, nie będzie można wylać ketchupu ze słoika - po prostu weź łyżkę!
- Czas gotowania: 1 godzina
- Ilość: 1 l
Składniki na ketchup pomidorowy
- 2,5 kg pomidorów;
- 1 główka czosnku;
- 3 papryki chili;
- 1 łyżka mielonej papryki;
- 50 gramów granulowanego cukru;
- 25 gramów soli.
Metoda gotowania keczupu pomidorowego w domu na zimę
Dotykamy zepsutych warzyw i silnych obrażeń, które usuwamy, pozostawiając moje, wycinamy rdzeń. Pamiętaj, aby usunąć tę niepotrzebną część pomidorów. Mówią, że w tym miejscu pomidorów wszystko jest szkodliwe, udało im się pozyskać warzywa z gleby i wody.
Przetnij przetworzone pomidory na duże kawałki, włóż je do rondla z grubym dnem, wlej trochę wody na dno i wyślij do pieca.
Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny, pokrywka naczynia w tym czasie powinna być zamknięta.
Przygotuj przyprawy. Rozgniatamy zęby czosnku szerokim ostrzem noża, usuwamy łuskę, drobno siekamy.
Papryka chili ugniata między palmami, wytrząsa nasiona. Drobno posiekaj paprykę.
Włóż do moździerza czosnek i pieprz, dodaj ścierniwo - dużą sól. Przetrzyj czosnek pieprzem, aż zamieni się w papkę.
Wcierane pomidory na parze przez sito. Pomidory można posiekać w ketchupie w blenderze, a następnie ugotować puree ziemniaczane, ale w jakiś sposób trzeba przefiltrować puree ziemniaczane, aby uzyskać gładką teksturę.
Wymieszaj przecier pomidorowy z miąższem czosnku i chili.
Dodaj cukier, paprykę i pozostałą sól, umieść rondel z keczupem na kuchence i zagotuj do pożądanej konsystencji, tym razem bez pokrywy.
Ketchup rozchlapuje się i „pluje” podczas gotowania, bądź ostrożny, zadbaj o swoje dłonie i oczy.
Gotowy ketchup pakujemy w suche, sterylne słoiki. Można to zakończyć, jeśli przygotujesz go na najbliższy piknik. W takim przypadku banki można wysłać do magazynu w lodówce.
Do przechowywania w mieszkaniu zimą, keczup domowy w słoikach jest sterylizowany we wrzącej wodzie przez 15 minut (półlitrowe słoiki).
Schłodzony kęs jest usuwany do przechowywania w chłodnej spiżarni. Niech ketchup pomidorowy, przygotowany na zimę w domu, sprawi, że posiłki będą jeszcze smaczniejsze!
